ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Август 2012

Сегодня хочу предложить Вам рецепт вкусной и сытной мясной закуски. Рулетики мясные с картофелем можно приготовить на обед, но можно подать их и к праздничному столу. Понадобятся такие продукты:

• 1 кг мяса свинины для отбивных
• 150-200 г майонеза
• 1 ч. л. аджики или острой приправы
• 3 картофелины
• зелень укропа и петрушки
• соль, перец
• растительное масло для смазывания противня

Приготовление: мясо нарезать пластинами поперёк волокон, каждый кусок слегка отбить, посолить и поперчить. Сложить мясо в миску, добавить майонез, аджику  перемешать  и поставить в холодильник на 30-40 минут мариноваться.

Картофель очистить, нарезать брусочками ( как на картошку фри), посолить, залить кипятком и оставить на 15 минут, затем воду слить.

Каждый кусок мяса посыпать мелко нарезанной зеленью, на край положить несколько (5-6) брусочков картофеля, свернуть рулетиком и сколоть зубочисткой. Полученные рулетики выложить на смазанный маслом противень, поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах до румяной корочки, около 40 минут. Подавать с любым овощным салатом.

-  trapeza-bis.ru -

Печенье из овсяных хлопьев можно приготовить с различными вкусовыми добавками: с изюмом, курагой, черносливом, с орехами или семечками, а можно добавить свежие фрукты или ягоды, всё-равно будет вкусно и полезно. Нам потребуются такие ингредиенты:

• 100 г сливочного масла + для смазывания противня
• 2 стакана овсяных хлопьев
• 1/2 стакана сахара
• 2 яйца
• 1 ст. ложка муки + для подсыпания противня
• около 1 стакана вкусовых добавок

Приготовление: сливочное масло перетереть с сахаром и яйцами, добавить овсяные хлопья, смешанные с мукой, всыпать выбранные Вами измельчённые вкусовые добавки и тщательно перемешать. На смазанный сливочным маслом и присыпанный мукой противень выкладывать тесто столовой ложкой, придавая форму печенья. Выпекать в нагретой духовке около 30 минут при 180 градусах. Вкусно подавать с молоком или кефиром.

Приготовьте на закуску запечённый перец с начинкой, его пикантный вкус понравится многим. Для его приготовления потребуются такие ингредиенты:

• 3 красных, мясистых болгарских перца
• 3 помидора
• 2 дольки чеснока
• небольшой пучок петрушки
• 100 г маслин без косточки
• растительное масло
• 100 г твёрдого сыра
• соль

Приготовление: перец разрезать вдоль на 2 половинки, удалить семена, оставив черенки, выложить на смазанный растительным маслом противень.

Помидоры и маслины мелко нарезать, смешать с измельчённым чесноком и петрушкой, заправить растительным маслом, посолить и перемешать. Перец наполнить получившимся салатом, посыпать сверху натёртым сыром и запечь в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Я уже писала как приготовить паровые вареники с различными начинками и как сделать импровизированную пароварку. Сегодня хочу предложить ещё один рецепт теста для паровых вареников с яблоками. Будем готовить из таких ингредиентов:

Для теста:

• 0,5 кг муки
• 1 стакан кефира
• 2 яйца
• 1 ст. ложка сахара
• щепотка соли
• 0,5 ч. л. соды

Для начинки:

• 0,5 кг яблок
• 0,5 стакана сахара

Приготовление: яблоки почистить, натереть на крупной тёрке, всыпать сахар и перемешать.

В муку всыпать сахар, соль, соду, перемешать. Затем добавить кефир, яйца и вымесить тесто, оно должно получиться некрутое. Накрыть тесто салфеткой и дать постоять 20 минут.

Тесто раскатать в пласт, вырезать стаканчиком кружочки, в центр каждого положить немного начинки и защепить края. Что-бы края лучше схватывались, пальцы можно смачивать водой. Готовить вареники на пару около 5 минут. Подавать со сливочным маслом или сметаной.

Такой картофельный пирог можно готовить с грибами, мясом, овощами, но сегодня он будет с крабовыми палочками. Немного необычно, но попробовать стоит. Для этого нам понадобится:

• 1 кг картофеля
• 250 г крабовых палочек
• 2 сырых яйца
• 2 варёных яйца
• 2 луковицы
• 100 г твёрдого сыра
• по 150 г сметаны и майонеза
• 1 ст. ложка муки
• зелень
• маргарин
• панировочные сухари

Приготовление: картофель очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем нарезать его соломкой. Крабовые палочки нарезать колечками, варёные яйца-кубиками, лук-полукольцами.

Противень смазать маргарином, посыпать панировочными сухарями, выложить картофель, посолить. Сверху равномерно выложить нарезанные яйца, на них-крабовые палочки и лук. Всё равномерно распределить по поверхности.

Сырые яйца взбить венчиком, добавить майонез, сметану, муку и тщательно перемешать. Залить этой смесью подготовленный пирог, сверху посыпать тёртым сыром, измельчённой зеленью и поставить его в горячую духовку. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах.

Долго думала, как назвать это блюдо: мини-пицца или горячие бутерброды, но пришло название — рыбный пирог в хлебе. Он может быть не только рыбный, начинку можно сделать из грибов, мяса, ветчины, в общем из того, что есть в холодильнике. Но сейчас будем готовить из таких продуктов:

• 500 г филе рыбы (судак, минтай, горбуша)
• белый батон
• 2 луковицы
• 1 сырое яйцо
• 150 г твёрдого сыра
• 200 г майонеза
• молоко
• зелень
• соль, перец
• растительное масло

Приготовление: филе рыбы, лук, зелень мелко нарезать, всё соединить, вбить яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Батон нарезать ломтиками толщиной 2 см, смочить в молоке и слегка отжать.

Форму смазать маслом, выложить батон, в каждом кусочке сделать углубление (примять руками), в углубление выложить немного начинки, разровнять, слегка придавить, смазать майонезом. Запекать в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов. Затем достать противень, посыпать каждый кусочек тёртым сыром и поставить в духовку ещё на 5-7 минут. При подаче украсить зеленью.

Предлагаю рецепт вкусного салата из перца на зиму. Он легко готовится и не требует больших затрат. Понадобятся такие ингредиенты:

• 2,5 кг сладкого перца
• 1-1,2 кг помидоров
• 150 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• 50 г соли
• пучок петрушки
• 250 мл 9% уксуса
• 100 г сахара
• горький перец по вкусу и по желанию

Приготовление: помидоры и горький перец прокрутить через мясорубку, добавить к ним измельчённые чеснок и петрушку, заправить солью, сахаром и растительным маслом, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем в закипевший томат выложить очищенный и крупно нарезанный сладкий перец. Прокипятить 15 минут, за 2 минуты до окончания влить уксус. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

Такой шоколадно-сливовый джем можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков или просто намазать на хлеб и попить чайку. Вкусно!!! Джем будем варить из таких ингредиентов:

• 1 кг синих слив (лучше всего сорт «Венгерка»)
• 750 г сахара
• 50 г сливочного масла
• 0,5 стакана какао
• пакетик ванильного сахара
• щепотка молотой корицы

Приготовление: сливы помыть, удалить косточки и прокрутить через мясорубку. Поставить на огонь, всыпать сахар, размешать, довести до кипения и, помешивая, проварить 20 минут. Затем добавить масло, ванильный сахар, корицу и мешать до полного растворения масла. Небольшими порциями ввести какао и, снова помешивая, варить ещё 20 минут. Готовый джем разложить в горячие, стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.