ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Сентябрь 2012

На моём сайте есть целая страничка рецептов шашлыков, которые готовятся на мангале. Но если нет возможности добраться до мангала, а шашлыка очень хочется, так можно его приготовить в духовке. В частности, я расскажу как поджарить шашлык из рыбы в духовке под пикантным маринадом. Потребуются некоторые продукты:

• 1 кг филе палтуса
• 1ст.ложка листьев розмарина
• 1 долька чеснока
• масла оливкового — 5 ст.ложек
• 1 белый хлеб или батон

Приготовление: нарезать филе, мякоть батона или хлеба квадратиками, размером по 1.5 см. Розмарин с чесноком размять в ступке, залить оливковым маслом и получим пикантный маринад. Обмакивая филе в маринад, накалываем на шпажки, поочерёдно чередуя рыбу и хлеб.

Выложить на противень нанизанные шпажки, полить сверху маринадом. Запекать в нагретой духовке, до 30 минут. При этом температура должна быть 180-200 градусов.

Самое знаменитое украинское блюдо - борщ с галушкой. Не знаю такого человека, который бы остался равнодушным к такому борщу. Сейчас его готовят с различным мясом, но старые люди говорят, что его надо готовить с петухом. Не знаю в чём секрет, но такой борщ действительно получается вкуснее. Для приготовления возьмём:

• тушка молодого петуха
• 5-6 клубней среднего картофеля
• небольшая свекла
• средняя головка лука
• 1 морковь
• капуста-около 1 кг
• половина стакана фасоли
• пасты томатной — 2-3 ложки столовых
• соль, перец молотый чёрный
• лавровый листик
• пучок петрушки-небольшой

Для приготовления галушки:

• яйцо куриное
• половина стакана цельного молока
• 5-6 полных ложек столовых муки
• чеснок
• укроп

 Начинаем приготовление: это количество ингредиентов, из расчёта на 7-ми литровую кастрюлю.

Тушку петуха моем и режем на порционные кусочки, заливаем водой (4 литра) и варим бульон почти до готовности мяса. Фасоль, замоченную заранее в холодной воде, варим до готовности в ковшике.

Морковь и свеклу крупно натираем на тёрке, лук режем кубиками и все это тушим на подсолнечном масле, где-то, 12-15 минут. Следом добавляем пасту томатную и тушим ещё несколько минут. В готовый бульон (мясо не вынимать) высыпаем порезанный кусочками картофель, когда закипит-солим по вкусу и варим до полу-готовности, затем засыпаем шинкованную капусту и заправляем томатной заправкой, варим до готовности капусты. Последними добавляется фасоль, измельчённая петрушка, лаврушка и не забываем немного поперчить.

Пока наш борщ кипит, готовим галушку.

В миску вбиваем яйцо, добавляем молоко, солим, взбиваем и добавляем муку. Всё это перемешать, нужно, чтобы получилось мягкое тесто. Из полученного теста делаем толстую колбаску и опускаем в кипящий борщ. Такая галушка варится, где-то, минут 20.

После приготовления, галушку и мясо вынимаем из борща, режем на небольшие кусочки, смазываем давленным чесноком, посыпаем измельчённым укропом и поливаем юшкой из борща. Можно подавать такую галушку как отдельное блюдо, а лучше вместе с борщом.

— trapeza-bis.ru -

К осени на помидорных грядках остаются зелёные помидоры, я советую Вам их не выбрасывать, а приготовить салат из зелёных помидоров. Зимой такой салатик будет очень кстати к любому гарниру с мясом. У Вас получится 6 литровых банок из этих ингредиентов:

• 3 кг зелёных помидоров
• моркови — 1 кг
• 1 кг лука
• сладкого перца — 1 кг
• 200 г сахара
• соль кухонную — по вкусу
• 500 мл масла подсолнечного
• 100 мл 9% столового уксуса

Приготовление: дольками нарезать помидоры, лук — кольцами, перец — соломкой, морковь — на крупную тёрку. Все овощи сложить в миску слоями, каждый слой посолить на Ваш вкус и оставить пропитаться на 3 часа.

Влить в кастрюльку масло, уксус, всыпать сахар, эту смесь вскипятить и залить ею овощи. Аккуратно перемешать содержимое миски, довести до кипения и варить около 20 минут. Затем тут-же разложить горячий салат в простерилизованные банки, закатать крышками. При комнатной температуре дождаться пока остынут, а после вынести в прохладное место.

— trapeza-bis.ru -

Мы все называем её синей капустой, хотя правильное название — краснокачанная капуста. Но как-бы эта капуста не называлась, из неё получаются вкусные салаты, рецепт одного из них я и хочу Вам предложить. Подготовим такие продукты:

• небольшая синяя капуста
• граммов 300 маринованных шампиньонов
• пару штук маринованных огурчиков
• небольшой пучок зелёного лука
• майонеза приблизительно 200 г
• петрушка
• соль

Готовим: тоненько нашинковать капусту. Нарезать огурцы и грибы кубиками, соединить с капустой, всыпать нарезанный зелёный лук, посолить на вкус, добавить майонез и перемешать. Положить салат с синей капустой в салатницу, сверху украсить петрушкой.

Очень люблю различные запеканки, потому что их быстро готовить и можно сочетать сразу несколько ингредиентов, что делает это блюдо сытным и вкусным. Вот и запеканка с рыбой и овощами не исключение. Чтобы приготовить эту запеканку, нам понадобится:

• граммов 300 филе любой рыбы
• 3-4 сырых картофелины
• по 1 луковице и моркови
• 1 среднего размера яблоко кисло-сладкое
• небольшой кусочек сыра
• муки-две столовые ложки
• панировочные сухарики
• и соль-перец

Очень просто приготовить: почистить овощи, помыть. Морковь и картофель мелко натереть на тёрке, лук и яблоко — нарезать (тоже не крупно), филе нарезать полосками. Всё это соединить, всыпать муку, соль-перец на Ваш вкус и перемешать.

Форму для духовки немного смазать маслом, обсыпать сухариками, равномерно выложить получившуюся массу, сверху присыпать тёртым сыром, затем сухарями и, приблизительно, на 45 минут поставить в горячую духовку при 200 градусах.

Этот салат я пробовала в гостях, очень понравился своим необычным вкусом и я выпросила рецептик. Теперь салат с сухариками и карри я готовлю для своих родных. Готовится он из таких ингредиентов:

• 6 салатных листьев
• по 2 свежих огурца и помидора
• граммов 300 варёного мяса курицы
• 3 ломтика белого батона без корочки
• 1 маленькая ложечка приправы карри
• приблизительно 150 г майонеза
• немного укропа
• соль и масло, чтобы жарить

Готовим: овощи помыть и обсушить. Мясо, огурцы и помидоры нарезать средними кубиками, листья салата просто порвать. Батон нарезать кубиками и жарить до  золотистого цвета. Майонез соединить с карри и перемешать.

В салатницу выкладываем слоями: салат — огурцы (посолить) — помидоры — мясо — полить майонезом с карри. Сверху посыпать сухариками, измельчённым укропом и сразу подавать на стол.

Такая закуска из баклажанов в томате получается ароматной и пикантной. Моей семье очень нравится это блюдо и я часто его готовлю. Надеюсь, что и Вы попробуете его приготовить из таких продуктов:

• 4 баклажана (не очень большие)
• 2 болгарских сладких перца (жёлтый и красный)

Для маринада понадобится:

• 2 стакана сока томатного
• 2 дольки измельчённого чеснока
• чёрный перец горошком
• лавровые листья
• соли 1 ложка столовая
• сахара-песка 2 столовые ложки
• для жарки растительное масло

Приготовление: сначала сварим маринад. В томатный сок добавить несколько горошин перца, пару лавровых листов, соль и сахар. Теперь поставить на огонь, дождаться кипения и варить в течении 5 минут, добавить чеснок, накрыть крышкой и выключить огонь.

Пока маринад настаивается, подготовим овощи. Кружочками нарезать баклажаны, а перец соломкой. Баклажаны, с двух сторон, обжарить на подсолнечном масле, перец тоже слегка спассеровать на небольшом количестве масла. Сложить всё в кастрюльку, залить маринадом и прокипятить минут пять. Остаётся только удалить лавровые листья, дождаться пока остынет и наша закуска из баклажанов в томате готова.

Полезные оладьи с тыквой и творогом очень легко приготовить. Их можно включить в детское питание, да и взрослым такие оладьи очень понравятся. Нужны такие продукты:

• 700 г тыквы
• домашнего творога — граммов 300
• 2 куриных яйца, сырых
• немного больше половины стакана молока
• около 150 г муки
• соль и сахар — всё по вкусу
• масло, чтобы жарить

Приготовление: тыкву необходимо почистить и на крупной тёрке натереть. Добавить к ней творог, соль и сахар, молоко, перемешать. Постепенно всыпать муки такое количество, что-бы тесто получилось как на  оладьи.

Столовой ложкой тесто выкладывать на горячую сковороду и с двух сторон поджарить до готовности. Кушать оладьи со сметаной.

 - trapeza-bic.ru -