Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Октябрь 2012

Фаршированная рыба

Начинку для фаршированной рыбы можно делать разнообразную и в моём рецепте один из таких вариантов. Рыбу тоже можно использовать разную: судак, щука, пеленгас или другую, где нет мелких костей. На праздничном столе такая рыбка станет настоящим украшением и очень понравится Вашим гостям. А ещё её любят дети, ведь там нет костей, да к тому-же невероятно вкусно. Начнём готовить  из таких продуктов:

  • рыба около 1.5 кг
  • хлеба белого 3 ломтика
  • одна морковь
  • две луковицы
  • корень петрушки
  • половинка лимона
  • укроп и лавровый листик
  • перец горошком и конечно-же соль

Для соуса:

  • 3 ложки столовые масла растительного
  • 2 ложки столовых муки
  • бульона из рыбы — полтора стакана
  • две столовые ложки каперсов
  • столько-же пасты томатной
  • соль и перец

Приготовление: начнём с самого ответственного и трудоёмкого процесса — подготовка рыбы. Очистим с неё чешую, разрежем брюшко и удалим внутренности и жабры, сохранив при этом голову и хвост. Затем удалим хребет и рёберные кости,не повредив кожу, тонким ножом срежем филе и пропустим его через мясорубку или мелко порежем.

Хлеб без корки намочим в воде и отожмём. Мелко нарезаем лук, морковь, укроп, корень петрушки.

Соединяем рыбный фарш с хлебом, луком, половиной моркови, петрушкой, укропом, добавим по вкусу соли, перца и измельчим в блендере до однородной массы. Полученным фаршем начиняем рыбу, разрез зашиваем ниткой.

Подготовленную рыбу, выкладываем на противень, наливаем немного подсоленной воды, добавляем оставшуюся морковь, нарезанный лимон, лавровый лист и чёрный перец горошком. На 35-40 минут ставим в духовку прогретую до 180 градусов.

Ещё её можно готовить другим способом: нафаршированную рыбу с лимончиком заворачиваем в фольгу для выпечки и запекаем в духовке, при 200 градусах, где-то 30 минут.

Приготовим соус: в масле обжариваем муку (минуты 3-5), затем добавляем томат, бульон из рыбы, каперсы, перец, соль, и проварим на маленьком огне 5 минут.

Приготовленную рыбу режем на кусочки, выкладываем на большую тарелку, украшаем тонкими ломтиками лимона, помидорчиками черри, зеленью. Подаём с соусом. Фаршированную рыбу можно подавать к столу, как в горячем, так и в холодном состоянии.

Маффины шоколадные с изюмом

Кто однажды попробовал маффины шоколадные с изюмом, тот навсегда остался поклонником этого тёплого, мягкого, сладкого и вкусного кекса. Великолепное сочетание нежного теста с шоколадом и изюмом, подкупают даже самых строгих сторонников диеты. К тому-же, для их приготовления понадобится обычный набор продуктов:

  • муки пшеничной — 400 г
  • сахара — 70 г
  • разрыхлителя — столовая ложка
  • соли — половина чайной ложечки
  • молока — 230-250 мл
  • два яйца
  • масло сливочное растопленное — 100 г
  • сахара ванильного — одна пачка
  • плитка тёмного шоколада — 100 г
  • порошок какао — столовая ложка
  • изюма очищенного — 60-70 г

Приготовление: в чистую посуду просеем муки, добавим разрыхлителя и соли, обычный и ванильный сахар, всё это перемешаем.

Слегка растопим чёрный шоколад (до густой массы), отдельно смешаем растопленное сливочное масло с молоком, добавим одно яйцо, какао и шоколад. Перемешиваем всё, до получения однородной массы и вливаем в посуду с мучной смесью. Снова тщательно перемешиваем, добавляем изюм и получаем тесто для маффинов. Готовым тестом заполняем смазанные растительным маслом формы на 3/4 от их объёма, сверху смазываем оставшимся взбитым яйцом и помещаем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов.

Через 25 или 30 минут маффины шоколадные с изюмом будут готовы и лучше всего их подавать с прохладным молоком.

Картофельные ватрушки с грибами

Сегодня хочется предложить Вам рецепт вкусных картофельных ватрушек с грибами. Получается два в одном: и картошечка, и жареные грибочки с луком. Вкусные и сытные, одинаково подходят, как для малышей, так и для взрослых. Готовятся из недорогих и доступных продуктов, что немаловажно в наше время. А теперь, приготовим такие продукты.

Для теста на ватрушки:

  • 12 картофелин
  • два яйца и стакан муки
  • перец и соль кухонная

Для начинки:

  • 300 г грибов
  • 1 головка лука
  • соль
  • муки — столовая ложка
  • масло подсолнечное
  • 50 г масла сливочного

Тесто: очищенный картофель отварим в подсоленной воде до готовности, сольём воду, растолчём, добавим яйца, муку, посолим, поперчим и замесим тесто. Из теста сформируем шарики, слегка их приплюснем и сделаем в середине углубления.

Начинка: вымываем и нарезаем грибы кубиками. Луковицу очищаем, вымываем и так-же нарезаем кубиками. Грибы с луком обжариваем на сливочном масле, солим, добавляем муку, перемешиваем и жарим ещё 2-3 минуты.

Начинку раскладываем в середину ватрушек, выкладываем на смазанный противень и запекаем 20-25 минут при 200 градусах. Готовые картофельные ватрушки с грибами, можно подавать на стол.

Капуста маринованная с перцем

Такой салат из капусты маринованной с перцем я часто покупала на рынке у одной девушки, она долгое время хранила свой рецепт в тайне. Но я уговорила её записать мне его, пообещав ей, что не буду торговать на рынке таким салатом и составлять ей конкуренцию. Теперь я готовлю этот салат сама, девушка, конечно-же в проигрыше — потеряла одного постоянного покупателя в моём лице. Готовится он из таких ингредиентов:

  • поздних сортов капуста — 2,5 кг
  • болгарский красный (можно жёлтый) перец — 500 г
  • лук — 500 г
  • не очень крупная морковь — 500 г
  • столовая соль — две столовые ложки
  • 150 г сахара
  • 9% уксуса — 175 г
  • стакан масла подсолнечного

Очень простое приготовление: тоненько нарезать капусту, перец — соломкой, чищенный лук — полукольцами, морковь — на крупную тёрку. Смешать в миске все ингредиенты и оставить часа на 2. По истечении этого времени, плотно разложить капусту по баночкам, закрыть обычными крышками из полиэтилена и вынести в холод. Спустя пару дней, можно кушать.

 - trapeza-bis.ru -

Пирог с мандаринами и шоколадом

Более привычно было-бы приготовить его с яблоками, но хочется чего-нибудь новенького. Вот я и решила предложить Вам сегодня рецепт быстрого и несложного в приготовлении пирога с мандаринами и шоколадом. Этот пирог я называю «мандариновая шарлотка». Вот что для этого понадобится:

  • 200-220 г масла сливочного
  • стакан сахара
  • 2 сырых яйца
  • стакан нежирной сметаны
  • пакетик сахара ванильного
  • пакетик разрыхлителя для теста
  • стакан просеянной муки
  • 4 крупных мандарина
  • половинка плитки чёрного шоколада
  • пару столовых ложек орехов

Готовим: в растопленное сливочное масло всыпаем сахар, взбиваем миксером, небольшими дозами добавляя яйца и ванильный сахар. Затем выкладываем сметану и постепенно добавляем муку с разрыхлителем, продолжая взбивать до однородной консистенции. В тесто добавляем дольки мандаринов, измельчённые орехи, натёртый шоколад и всё хорошенько перемешиваем.

Противень застилаем бумагой для выпечки, тесто выкладываем, разравниваем и ставим в разогретую духовку на 35-45 минут с температурой 180 градусов. Готовый остывший пирог с мандаринами и шоколадом разрезаем, посыпаем сахарной пудрой и подаём на стол.

- trapeza-bis.ru -

Баклажаны в томатном соке

В рецепте баклажаны в томатном соке важно, на мой взгляд, что баклажаны не жарятся, а пекутся и в них нет масла от жарки. Они попадают в томатный сок вялеными и начинают пропитываться соком, поэтому баклажаны получаются сочными, а томат — густым.

Для приготовления возьмём:

  • 1 кг молодых баклажанов
  • помидоров зрелых — 1.5 кг
  • столовая ложка кухонной соли
  • полторы столовой ложки уксуса

Приготовление: баклажаны порежем кубиками, выложим на противень и поставим в духовку с температурой 200-220 градусов, на 25-30 минут. Готовим до мягкости и подвяливания.

Пока пекутся баклажаны, приготовим томат. Помидоры помоем, вырежем плодоножки и пропустим через мясорубку. Полученную помидорную массу поставим на плиту, когда закипит — уменьшим огонь и прокипятим минут 5. Затем всыпаем в томат готовые баклажаны, доводим до кипения, всыпаем соль, а минут через 5, уксус, перемешаем и разливаем массу по стерильным банкам, закатаем крышками. Готовые банки укутаем одеялом до полного остывания.

- trapeza-bis.ru -

Домашняя колбаса

Хочу предложить Вам рецепты домашней колбасы из свинины и из печёнки. Выбирайте на свой вкус и готовьте на здоровье. Но прежде чем её готовить, необходимо приобрести специальную насадку для удобства наполнения кишок.

Для колбасы из свинины нам потребуется:

  • 1 кг жирной свинины
  • 300 г сала
  • головка чеснока
  • соль и перец
  • 1 метр тонких кишок

Для колбасы из печёнки:

  • говяжьей печени — пол килограмма
  • свежего сала — 300 г
  • 150 мл 10% сливок
  • 1 луковица
  • перец и соль
  • тонких кишок -1 метр

Готовим свиную колбасу: мясо и сало нарезаем кубиками, измельчаем чеснок, добавляем соль и перец, всё смешиваем и оставляем на пару часов.

Через смоченную водой насадку туго набиваем фаршем промытую кишку, концы завязываем ниткой и накалываем иглой в нескольких местах. Подготовленную колбасу выкладываем в кастрюлю, заливаем кипящей водой и оставляем до полного остывания. Затем вынимаем её из воды, сушим, выкладываем на противень и запекаем в духовке около сорока минут при 200 градусах.

Печёночная колбаса: половину сала и половину луковицы обжариваем на сковороде, вторую половину сала мелко нарезаем. Вымытую печёнку, жареное сало и вторую половину луковицы пропускаем через мясорубку, солим, перчим по вкусу, добавляем нарезанное сало, сливки и тщательно перемешиваем. Далее готовим колбасу как и со свининой, только в духовке, при той-же температуре, она готовится немного быстрее — минут 30.

- trapeza-bis.ru -

Овощное рагу

Пока на рынках есть ещё свежие овощи, рекомендую приготовить полезное овощное рагу. Можете, конечно-же, добавить мяса, но будем готовить только из овощей. Приготовим следующие продукты.

  • Это — 500 г картофеля
  • столько-же баклажанов (или кабачков)
  • 3 или 4 штуки сладких перца
  • помидоров — такое-же количество
  • по 1 луковице и моркови
  • лавровый лист, кухонная соль и перец молотый — по Вашему вкусу
  • мелко нарезанной зелени (зелёного лука, укропа или петрушки) — пару столовых ложек
  • растительное масло

Приготовление: картофель почистить и нарезать средними кубиками, точно так-же нарезать и баклажаны. Все остальные очищенные овощи измельчить, морковь можно натереть на тёрке.

В казан или глубокую сковороду налить масло и обжарить картофель, затем всыпать к нему все остальные овощи, по вкусу добавить соль, лавровый листик, молотый перец, аккуратно размешать, накрыть и варить на слабом огне приблизительно 40 минут. Когда рагу приготовится — посыпать зеленью и подавать.

12
АРХИВ