Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Январь 2013

Десерт ореховый с фруктами

Чтобы приготовить десерт ореховый с фруктами, лучше использовать миндальные орехи, но и с грецкими орехами тоже получается вкусно. Фрукты в этом десерте так-же можно использовать любые, на Ваш вкус или даже сделать ассорти из любимых фруктов и ягод. Можно сделать разноцветный, многослойный десерт, разделив его основу на несколько частей и в каждую добавить различные по цвету фрукты. Я пошла простым путём — приготовила десерт с апельсинами и миндальными орехами. Вот что мне понадобилось:

  • 150 грамм миндальных орехов
  • 10-15 грамм желатина
  • сливок 30% — полтора стакана
  • сахара — пол стакана
  • 2 небольших апельсина

Готовим: орехи слегка прожарим на сухой сковороде. Желатин замочим в воде и оставим для набухания.

На плиту поставим кастрюльку с водой для водяной бани. Когда вода закипит, посуду с набухшим желатином ставим на эту водяную баню и помешивая, к желатину добавим пол стакана сливок, сахар и нагреваем до полного растворения. Когда получится однородная масса, только не доводя до кипения, снимаем с огня.

Орехи измельчим в кашицу в кухонном комбайне, чтобы они легче измельчились, добавьте немного водички. Затем, в измельчённые орехи вливаем стакан сливок, остывшую желатиновую массу и измельчённые в блендере очищенные апельсины. Окончательно всё перемешиваем и раскладываем наш десерт в креманки или бокалы, ставим в холодильник и ждём пока застынет.

Если Вы готовите многослойный десерт, тогда необходимо выкладывать каждый слой, давая ему застыть в холодильнике 15-20 минут.

Застывший десерт ореховый с фруктами украсьте на свой вкус и подавайте это вкусное и полезное угощение.

Картофельники-шарики

Сегодня я расскажу как приготовить необычные картофельники-шарики с сыром. Для вкуса мы добавим ещё крабовые палочки, но я часто готовлю это блюдо и без них. Если позволяет время, в картофельники можно добавить начинку, получится ещё вкуснее и оригинальнее. Понадобятся такие продукты:

  • около килограмма картофеля
  • стакан муки (просеянной)
  • 4 сырых яйца
  • 50 грамм масла сливочного
  • 100 грамм крабовых палочек
  • столько-же твёрдого сыра
  • сухари панировочные
  • молотый перец, соль
  • для жарки — масло растительное

Приготовление: почистить и отварить картофель в солёной воде, затем всю воду слить и размять картошку в пюре. Дождаться пока пюре остынет и добавить в него мелко-мелко нарезанные крабовые палочки, крупно натёртый сыр, сливочное масло, муку, 2 яйца, поперчить, посолить на Ваш вкус и хорошенько перемешать.

Из получившейся массы скатать среднего размера шарики. В одной тарелке взбить вилкой оставшиеся 2 яйца, в другую насыпать сухарей. Обмакнуть шарики в яйца, затем в сухари и жарить на сковороде в горячем масле. Готовые поджаренные картофельники выкладывать на салфетку, чтобы удалить с них лишнее масло.

Чтобы приготовить картофельники-шарики с начинкой, используем те-же ингредиенты, кроме крабовых палочек. Начинку можно сделать из мясного фарша, куриной печёнки или из грибов. Просто режем всё как можно мельче, обжариваем с луком. Из картофельной массы сначала делаем блинчик, держа его на руке, кладём немного начинки и сжимая ладонь, формируем шарик. А дальше точно такое-же приготовление.

Готовые картофельники-шарики подаём со сметаной.

Говядина под банановым соусом

Блюдо говядина под банановым соусом точно понравится тем, кто не представляет своего меню без мяса. Мясо лучше выбирать от молодого животного, тогда оно точно не будет жёстким и хорошо пропечётся. Подавать говядину под соусом можно с различным гарниром: с картофелем, макаронами, рисом или к любому овощному салату. Вот что понадобится для приготовления:

  • говядины 600 грамм
  • соли и перца по вкусу
  • растительное масло

Для бананового соуса:

  • 1 банан
  • сливок 100 мл
  • твёрдого сыра около 50 грамм
  • сок половинки лимона
  • половину чайной ложечки соли
  • немного перца

Приготовление: мясо помоем, обсушим и нарежем на куски (нарезаем поперёк волокон), толщиной, приблизительно, 2 см, которые затем нужно хорошо отбить, посыпать по вкусу солью и молотым перцем. Отбивая кусок мяса, положите его в полиэтиленовый пакет, а затем отбивайте, мясной сок не будет разлетаться по всей кухне.

Форму для запекания немного смазываем маслом и отбитые кусочки мяса выкладываем вплотную к друг другу.

Соус: в посуду сложим нарезанный банан, натёртый сыр, добавим сливки, соль, перец и взобьём миксером, в конце процесса добавим сок лимона.

Приготовленным соусом равномерно зальём наше, уложенное на противень, мясо и поставим на 1 час в горячую духовку, с температурой 180-200*С. Говядину под банановым соусом подавать можно как в горячем виде, так и в холодном.

- trapeza-bis.ru -

Как делать вареники — рецепты теста и начинки

Существует множество рецептов как делать вареники. Мне невозможно будет перечислить все возможные начинки для вареников, поэтому предлагаю, на мой взгляд, самые популярные и простые.

Для приготовления вареников, предлагаю воспользоваться тестом из которого я делаю чебуреки. Это тесто можно раскатывать потоньше и не бояться, что Ваши вареники лопнут в кипятке. Плюс ко всему, это тесто может храниться в холодильнике двое суток, что очень удобно, можно на следующий день приготовить свежие вареники не замешивая тесто.

Ещё один хороший рецепт теста для вареников: в миску просеем 2 стакана муки, сделаем в ней ямку, вобьём туда 1 сырое яйцо, вольём, приблизительно, 1 стакан тёплой воды с растворённой в ней солью. Количество воды для теста зависит от качества и влажности муки, поэтому воды может понадобиться немного меньше или немного больше, чем стакан. И так, влили воду и замешиваем тесто, в процессе добавляем чайную ложечку подсолнечного масла и окончательно вымешиваем наше замечательное тесто.

Затем положим его в миску, накроем сверху чистым полотенчиком и оставим на 30 минут для созревания. Всё, по истечении этого времени можно приступать к приготовлению вареников.

Самые популярные начинки для вареников:

* Из творога:  в 500 грамм растёртого творога добавляем сырое яйцо, ложку сливочного масла топлёного, сахара — 3 столовые ложки, щепотку соли и всё перемешаем.

* Из картофеля: варим очищенный картофель в подсоленной воде. Воду сольём, картофель растолчём, добавим обжаренный лук и перемешаем.

* Из капусты: порубим помельче квашенную капусту и лук и обжарим всё вместе на подсолнечном масле.

* Из мяса: через мясорубку пропускаем варёное нежирное мясо, добавляем обжаренный лук и солим по вкусу.

* Из вишни: тщательно промываем вишню, удаляем косточки, выкладываем на сито, чтобы стекал сок, обильно посыпаем сахаром и добавляем 2 ложки столовые картофельного крахмала. В стёкший сок насыпаем сахар и подаём как сладкий соус к готовым вареникам. Если предпочитаете чтобы внутри вареника был сок от вишни, тогда крахмал не добавляем.

Вот мой краткий обзор как делать вареники — рецепты теста и начинки.

Солянка мясная

Солянкой называются острые супы, но точнее не острые, а кисло-солёно-острые. Солянка бывает трёх видов: мясная, рыбная и грибная. Сегодня я расскажу как приготовить солянку мясную. Мясо для для мясной солянки надо брать нескольких видов, это могут быть сосиски, почки, ветчина, свинина или любое другое, на Ваш вкус, но чем больше видов мяса будет в Вашем супе, тем вкуснее он получится. Сейчас мы будем готовить из таких ингредиентов:

  • 300 грамм свинины
  • 100 грамм копчёной ветчины
  • 4-5 картофелин
  • по одной моркови и луковице
  • ложка столовая томатной пасты
  • 2-3 небольших солёных огурца
  • 200 грамм капусты квашеной
  • 100 грамм консервированных маслин без косточек
  • зелень, соль, перец
  • лимон, сметана (или майонез)

Приготовление: в 3-4 литра воды положим нарезанное кусочками мясо, когда вода закипит, посолим (только немного) и варим минут 30. Пока варится мясо, почистим овощи, затем нарежем картофель и лук, а морковь крупно натрём на тёрке. В сковороде с подсолнечным маслом обжарим морковку с луком, добавив томатную пасту. К отваренному мясу выложим картофель, капусту и мелко нарезанные огурцы, варим минут 15, добавим томатную зажарку, нарезанную ветчину и варим ещё минут 10.

В конце приготовления попробуйте солянку на вкус, если нужно, посолите и поперчите. Наливаем горячую мясную солянку в тарелку, добавляем зелень, нарезанные колечками маслины, дольку лимона, по желанию можно заправить майонезом или сметаной.

Ореховый рулет

Вариантов приготовления рулета и начинок к ним очень много и ореховый рулет — один из них. Орехи можно использовать различные, на свой вкус. Это могут быть грецкие орехи, арахис, фундук или миндаль. Тесто в моём рецепте дрожжевое, но Вы можете приготовить тесто на сгущённом молоке или медовое. А сейчас будем готовить из таких ингредиентов:

Тесто для рулета:

  • 500 грамм просеянной пшеничной муки
  • стакан молока
  • яйцо сырое
  • 40 грамм свежих дрожжей (или столовая ложка сухих)
  • 3 ложки столовые сахара
  • 75 грамм масла сливочного
  • 100 грамм молотых орехов
  • цедра лимонная
  • соль кухонная

Для начинки:

  • 100 грамм муки пшеничной
  • 150 грамм масла сливочного
  • 100 мл молока
  • 2 ложки столовые какао
  • 2 желтка куриных
  • 2 ложки столовые сахара
  • 50 грамм орехов молотых
  • желток и орехи для верха рулета

Готовим тесто: в тёплом молоке растворим дрожжи. В миску просеем муку, вольём дрожжи, всыпим сахар, щепотку соли, вобьём яйцо, добавим мягкое масло, цедру, орехи и замесим тесто. Накроем его чистой салфеткой и оставим на 40 минут, чтобы подошло.

Начинка: на сковороду положить 50 г масла, когда нагреется, всыпим муку и немного её пожарим. Затем вольём молоко с какао, перемешаем, добавим растёртые с сахаром желтки. Когда масса остынет, добавим оставшееся масло и орехи.

Тесто раскатываем скалкой в пласт, полностью намазываем начинкой, сворачиваем в рулет и выкладываем швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Даём минут 15 постоять, сверху смазываем желтком, посыпаем орехами и ставим в горячую духовку, минут на 40-45, при 180*С. Приятного Вам чаепития с ореховым рулетом!

Беляши

В наше время практически не увидишь на улицах, что-бы продавались беляши, их заменили хот-доги, шаурма и другие «вкусности». А в 20 веке это была поистине народная еда и отведать горячий беляш можно было на каждом углу. Я тоже готовила их очень давно, а просматривая старые записи, нашла рецепт, по которому беляши готовили в моей семье и решила побаловать свою семью. Вот что нужно для их приготовления:

  • мясного фарша 400 грамм
  • луковица

Для теста:

  • тёплой воды пол литра
  • дрожжей 50 грамм (я брала свежие, не сухие)
  • пол стакана подсолнечного масла
  • столовая ложка сахара
  • соли по вкусу
  • муки (хорошей, которая не «плывёт») 3-4 стакана
  • подсолнечное масло для жарки

Приготовим фарш: лук нарежем мелкими кубиками, добавим в фарш, вольём 3 столовые ложки водички (чтобы начинка получилась сочной), посолим по вкусу и перемешаем. Если хотите, чтобы фарш был острее, можно добавить перца, чеснока и зелени.

Теперь тесто: разведём свежие дрожжи в тёплой воде, помешивая, добавим масло, соль, сахар, просеем муки и замесим тесто. Замесите его так, чтобы оно не было тугим и не липло на руки.

Тесто для беляшей не должно подходить. Поэтому сразу разделим его на небольшие кусочки, скатаем их шариком и сделаем из шариков не очень тонкие блинчики. На каждый такой блинчик выкладываем немного начинки, соединяем края и формируем беляши. Не даём им долго лежать на столе и сразу отправляем жариться в сковороду с горячим маслом, поджариваем беляши с двух сторон.

- trapeza-bis.ru -

Грибной торт

Тем, кто любит блюда из грибов, рекомендую приготовить грибной торт. Я готовлю его из свежих шампиньонов, но можно использовать и другие грибы, которые Вам больше нравятся. Будем готовить этот необычный закусочный тортик из следующих ингредиентов:

  • 1 килограмм свежих грибов
  • 3 куриных варёных яйца
  • 2 сырых яйца
  • 3 кусочка белого батона
  • половину стакана молока
  • пару луковиц
  • 1,5 ложки столовые муки
  • масло растительное для жарки
  • молотый перец и соль

Для соуса:

  • 300 грамм грибов свежих
  • 2 ложки столовые сливочного масла
  • ложку столовую муки
  • стакан мясного бульона
  • 3 ложки столовые сметаны
  • немного майонеза
  • зелень петрушки

Начинаем готовить: мелко нарезаем лук и в подсолнечном масле обжариваем. Кусочки батона замочим в молоке на 10 минут и слегка отожмём. Варёные яйца и грибы нарезаем кубиками. Теперь всё это соединяем, добавляем сырые яйца, солим, перчим по вкусу и перемешиваем.

Полученную массу выкладываем в небольшую форму, смазанную маслом, разравниваем, уплотняем и посыпаем сверху мукой. Ставим в горячую духовку на 40 минут при 180*С.

Пока выпекается грибной торт, приготовим соус. Нарежем тонкими пластинами грибы и обжарим на подсолнечном масле. Отдельно, слегка прожарим муку на сливочном масле, добавляем к ней бульон, жареные грибы, посолим и оставим тушиться на маленьком огне 15 минут. Выключаем огонь, кладём сметану, нарезанную петрушку и перемешиваем.

Готовый и остывший грибной корж разрезаем горизонтально на 2 или 3 равные части. Каждую часть смазываем грибным соусом, немного майонезом и складываем друг на друга. Сверху грибной торт можно украсить зеленью и фигурками из овощей (кто умеет, конечно, их вырезать) и оставить на пару часов для пропитки.

- trapeza-bis.ru -

12
АРХИВ