Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Февраль 2013

Курица с овощами

Очень удобное в приготовлении второе блюдо - курица с овощами, где мясо готовится вместе с овощным гарниром. Части курицы можно использовать любые: бёдрышки, голень, филе или крылышки. Для своего блюда выбираю окорочка и готовлю курицу с овощами из таких ингредиентов:

  • 2 куриных окорочка
  • по 1 молоденькому баклажану и кабачку (цукини)
  • свежий помидор
  • половинка лимона
  • розмарин и тимьян
  • пару долек чеснока
  • соль и перец
  • 1 ложечка чайная сахара
  • растительное масло

Готовим: помытые окорочка разрежьте на две части, каждую из них посолите и поперчите. На разогретую с маслом большую сковороду положите части куриных окорочков.

Пока мясо будет поджариваться с одной стороны, помойте и порежьте на средние кубики баклажан с кабачком и помидор. На мелкой тёрке натрите цедру с половины лимона (только жёлтую часть кожуры), а затем выдавите из него сок.

В миске смешайте нарезанные баклажан, кабачок, помидор, добавив к ним соль, сахар, перец, измельчённый чеснок, немного церы и сока лимона, по щепотке розмарина и тимьяна. И когда Вы перевернёте курицу на другую сторону, добавьте к ней содержимое миски, распределите по всей поверхности, накройте крышкой и готовьте курицу с овощами на маленьком огне около 30 минут.

Ещё хочу предложить Вам рецепт простого и вкусного соуса к этому блюду.

В 150 грамм сметаны добавьте немного нарезанной зелени укропа и петрушки, чайную ложечку цедры лимона и 1 измельчённую дольку чеснока, перемешайте и подавайте курицу с овощами и вкусный соус к ней.

Заливное из рыбы

На праздники, да и просто так, на обед, можно приготовить заливное из рыбы. Это полезное, вкусное и сытное блюдо можно готовить из любой рыбы, но я обычно выбираю ту, где нет мелких костей — судак, щука, карп, форель.

Для заливного потребуется совсем небольшой набор продуктов:

  • рыба — 1 кг
  • луковица и морковка
  • корень петрушки
  • лавровый листик
  • чёрный перец горошком
  • 40 грамм желатина
  • соль по вкусу

Приготовление: у почищенной и выпотрошенной рыбы удалим головы и хвосты, а остальное порежем на порционные куски.

В 1 литр холодной воды выложим рыбьи хвосты и головы, доведём до кипения, снимая при этом пену, посолим и добавим корень петрушки, почищенную и порезанную на кусочки морковь, очищенный лук. Минут 20 варим на маленьком огне.

Пока варится бульон, зальём желатин 200 мл тёплой воды и оставим для набухания. По истечении 20 минут шумовкой удалим всё, что варилось в бульоне, а сам бульон тщательно процедим.

В процеженный бульон положим куски рыбы, когда закипит, добавим перец и лавровый листик, варим до готовности рыбы, обычно минут 20-30.

Затем выключим огонь, аккуратно достанем сваренную рыбу из бульона, удалим из неё кости и, при желании порежем на более мелкие кусочки. Выложим подготовленную рыбу на большое блюдо или в несколько маленьких формочек, украсим нарезанным варёным яйцом, морковью, веточками петрушки, зелёным горошком.

В бульон добавим набухший желатин, поставим на огонь и доведём до кипения (но чтобы не закипел), затем зальём им подготовленную рыбу. Когда заливное из рыбы остынет, накроем и поставим в холодильник для дальнейшего полного застывания.

Творожные сырки в шоколаде

Вкусное и полезное лакомство творожные сырки в шоколаде можно готовить различного размера: взять силиконовые формочки для кексов или сделать их маленькими, в виде конфет. В творог можно добавить сухофрукты или свежие ягоды и фрукты, или уложить их слоями, чередуя с творожной начинкой. Для наших сырков из творога в шоколаде я предлагаю исползовать такие ингредиенты:

  • 250 грамм домашнего творога
  • 100 грамм чёрного шоколада
  • сахара 2-3 ложки столовые
  • фрукты и ягоды для начинки

Готовим: растопите шоколадную плитку на водяной бане или используйте микроволновую печь. Силиконовой кисточкой тщательно и побольше смажьте шоколадом силиконовые формочки для десерта и поставьте их в морозильную камеру, чтобы шоколад застыл.

За это время приготовьте начинку из творога. Для этого в творог добавьте сахар и тщательно его перетрите через сито или смешайте с помощью блендера в однородную массу. Измельчите фрукты и ягоды.

Достаньте формочки с застывшим шоколадом из морозилки и наполните их, почти до края, творогом и фруктами на своё усмотрение: слоями или смешав творог с фруктами. Сверху аккуратно залейте формочки шоколадом, разровняйте и снова поставьте в морозилку. Через 10-15 минут наш замечательный десерт творожные сырки в шоколаде будет готов.

Тушёная капуста с мясом и рисом

Замечательное второе блюдотушёная капуста с мясом и рисом мне нравится тем, что оно готовится в одной посуде — казане и получается сытным и вкусным. Но если казана нет, то можно мясо с капустой тушить в большой сковороде, а потом переложить в кастрюлю, добавить рис и продолжить приготовление. Мясо используется любое, но я готовлю или из курицы, или из свинины. Подготовим такие продукты:

  • 700 грамм свежей капусты
  • такое-же количество мяса
  • стакан риса
  • томатной пасты — столовая ложка
  • перец и кухонная соль
  • немного зелени и лавровый лист
  • масло растительное

Готовим: нарезаем помытое мясо небольшими кусочками, выкладываем его в казан с горячим маслом и жарим до золотистого цвета. В процессе жарки добавляем нарезанный лук, натёртую морковь, томат и немного посолим.

Когда мясо поджарится, всыпаем к нему мелко нашинкованную капусту, перемешиваем и тушим под крышкой, где-то 15 минут (до полуготовности) на среднем огне, периодически перемешивая и посолив.

Хорошо промытый рис добавляем в капусту с мясом, наливаем холодной воды столько, чтобы едва покрыло содержимое казана. После того, как мы всё перемешаем, попробуем водичку, если необходимо, добавим ещё соли, поперчим, покладём лавровый листик и варим на небольшом огне до готовности риса — около 30 минут (при этом, должна впитаться вся жидкость).

Готовую тушёную капусту с мясом и рисом выложим на тарелку, сверху украсим измельчённой зеленью и можно наслаждаться вкусным обедом.

Суп с клёцками (галушками)

Сегодня хочу порекомендовать Вам рецепт вкусного и очень простого первого блюда — суп с клёцками (галушками). Я часто варю такой суп на курином бульоне, но с кусочком нежирной свинины — тоже будет хорошо. На 3 литра воды нам потребуются вот какие ингредиенты:

  • куриный окорочок
  • 3-4 картошки
  • по 1 моркови и луковице
  • соль, перец горошком
  • зелень, лавровый листик

Для клёцок:

  • сырое яйцо
  • 5 ложек столовых муки
  • 7 ложек столовых воды
  • соли — щепотка

Приготовление: в кастрюлю с холодной водой положите вымытый окорочок, доведите до кипения (не забыв снять пену), посолите и варите 20 минут. Затем достаньте его из бульона, отделите мясо от кости и мелко нарежьте. Если суп варится на свинине, тогда мясо нужно варить 40 минут.

Пока будет вариться мясо, почистите и нарежьте картофель, лук, а морковь крупно натрите на тёрке. Затем лук и морковь необходимо обжарить на растительном масле.

В бульон верните нарезанное мясо, добавьте к нему картофель, лук с морковью и варите 15 минут.

Для клёцок — просто соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Одной, смоченной в воде ложкой, наберите тесто, а другой столкните его в бульон и так, пока не закончится тесто. Всё перемешайте. Варите галушки минут 5-6. В конце приготовления заправьте суп с клёцками перцем, лавровым листом и зеленью.

Слоёные пирожки с рыбой

Приготовить слоёные пирожки с рыбой очень просто, потому, что я использую слоёное тесто, которое можно купить в магазине. Количество рыбной начинки расчитано на 8 пирожков и готовятся они из таких ингредиентов:

  • слоёное тесто
  • филе солёной селёдки — 200 грамм
  • столько-же филе свежей рыбы
  • луковица
  • сырое яйцо
  • перец
  • растительное масло

Готовим: филе селёдки и рыбы порежем маленькими кубиками. Если Вы готовите большое количество пирожков, тогда рыбу можно измельчить через мясорубку с крупной сеткой, но я не люблю её лишний раз пачкать, поэтому нарезаю ножом. Луковицу обжарим в масле, предварительно мелко нарезав, затем смешаем лук с рыбой и можно немного поперчить чёрным молотым перцем, солить не нужно. Разделим яйцо на белок и желток, разболтаем.

Раскатаем тесто в пласт и нарежем на 8 квадратов. На каждый из них в середину положим ложку начинки, смажем края теста яичным белком и соединим края, собрав уголки квадрата в центре.

На смазанный маслом противень выкладываем наши пирожки, яичным желтком смазываем верх каждого пирожка и ставим в уже горячую духовку, минут, примерно, на 30-40 при 180*С. Когда на слоёных пирожках с рыбой появится румяная корочка, значит они готовы.

Пирожные с сухофруктами и безе

Для любителей сладкого предлагаю испечь пирожные с сухофруктами и безе. Эти воздушные пирожные можно готовить с черносливом, курагой, инжиром или финиками, кому как больше нравится. Я выбрала курагу и такой набор ингредиентов:

Для теста:

  • муки — 4 стакана
  • сливочного масла — 200 грамм
  • сахара — половина стакана
  • 3 яичных сырых желтка
  • 3 столовых ложки сметаны
  • соды — четверть чайной ложечки (погасить уксусом)
  • щепотку соли

Для безе:

  • три яичных белка
  • сахара — стакан

Для начинки:

  • 2 лимона
  • молотых орехов — стакан
  • 200 г кураги (или других сухофруктов)
  • стакан сахара

Приготовьте тесто: желтки разотрите с сахаром, застывшее масло сливочное натрите на тёрке или мелко порубите ножом. Просейте муку через сито, добавьте в неё желтки с сахаром, масло и остальные ингредиенты для теста, замесите. Затем выложите его на противень и разровняйте.

Начинка: курагу помойте и мелко нарежьте. Лимоны обдайте кипятком, порежьте, удалите семена, измельчите в мясорубке, всыпьте сахар и перемешайте.

Сверху теста равномерно разложите лимонную смесь, затем орехи и курагу.

Поставьте в духовку, предварительно нагретую и выпекайте 15 минут при 180*С до полуготовности.

Пока выпекается пирог, приготовьте безе. Для этого холодные белки взбейте с сахаром в пену. Достаньте пирог, сверху залейте получившимся безе и снова поставьте в духовку ещё минут на 15.

Когда готовый пирог немного остынет, разрежьте его на квадраты и у Вас получатся пирожные с сухофруктами и безе, которые можно украсить цветной кокосовой стружкой, кусочками орехов и лимона.

Бутерброды с сёмгой

Основой для бутербродов с сёмгой может быть чёрный или белый хлеб, жареные гренки или тосты. Сёмгу используем копчёную или слабосолёную, зелёный лук можно заменить кресс-луком.

Понадобятся такие продукты:

  • хлеб
  • сёмга
  • 5 сырых яиц
  • 5 ложек столовых молока
  • 3-4 ложки столовых нарезанного зелёного лука
  • чайную ложечку масла сливочного
  • кухонная соль и молотый перец

Готовим: хлеб и сёмгу нарежем тонкими ломтиками.

Приготовим омлет: яйца смешаем с молоком, солью, перцем (по вкусу) и взобьём венчиком. Сковороду смажем сливочным маслом, разогреем её на среднем огне и вольём в неё яичную смесь. Омлет постоянно размешиваем деревянной ложкой, чтобы он получился в виде маленьких комочков. Готовый омлет переложим в посуду, даём ему остыть, затем добавим зелёный лук и перемешаем.

На ломтики хлеба равномерно выкладываем немного омлета и накрываем его сверху одним или двумя кусочками сёмги. Сверху бутерброды с сёмгой можно украсить майонезом и зеленью.

12
АРХИВ