Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Апрель 2013

Кулич пасхальный

Кулич пасхальный — это русский обрядовый хлеб, обязательный атрибут пасхального стола. Каждая хозяйка готовит его на свой манер, добавляя различные вкусовые добавки: лимон, изюм, орехи… Сегодня я хочу предложить Вам свой вариант приготовления праздничного кулича и мне понадобятся такие продукты:

  • 10 свежих сырых яиц
  • 700 грамм сахара
  • 100 грамм свежих дрожжей
  • масла сливочного — 200 грамм
  • литр молока
  • 100 мл масла растительного
  • 1,2-1,5 кг просеянной муки пшеничной, сорт-высший
  • 100 грамм очищенного изюма
  • пакетик сахара ванильного
  • тёртый мускатный орех

Готовим: яйца взобьём с сахаром и вольём закипевшее молоко, размешаем и остудим до 40 градусов. Небольшую часть этой смеси отольём в другую посуду, разведём в ней дрожжи и вольём обратно, чистым полотенцем накроем и поставим в тёплое место. Часа через 2 добавим мягкое сливочное масло, масло растительное, просеянную муку, распаренный изюм, ванильный сахар и чуть мускатного ореха, замесим некрутое тесто, положим его в кастрюлю, накроем всё тем-же полотенцем и поставим в тепло.

Когда тесто значительно увеличится в размерах, обомнём его и разложим в формы для кулича, смазанные маслом. Формы заполняем на 1/3 обьёма. Ждём некоторое время, пока тесто поднимется. Во время работы с дрожжевым тестом, следите, что-бы на кухне небыло сквозняков, закройте дверь и форточку.

Выпекаем куличи около 40 минут при 180*, формы ставим в горячую духовку.

Когда куличи остынут, смажем их сахарной глазурью, для этого разотрём стакан пудры сахарной с двумя яичными белками. Сверху украсьте кулич пасхальный на свой вкус.

Пасха творожная

Такая пасха творожная готовится в субботу вечером, накануне праздника Пасхи, т. к. срок её хранения невелик — максимум пару дней и обязательно в холодильнике. Творог для приготовления пасхи лучше выбирать нежирный, но хорошего качества. Вкусовые добавки в пасху Вы можете изменить на свой вкус, но я готовила из таких простых продуктов:

  • граммов 800 свежего нежирного творога
  • стакан сливок
  • 3 яичных желтка
  • масла сливочного — 100 грамм
  • пол стакана сахарного песка
  • ванильного сахара пакетик
  • по 100 грамм изюма и измельчённых орехов
  • горсть кураги

Готовим: протрём творог через сито, вольём сливки и тщательно перемешаем. В отдельной посуде соединим желтки, мягкое сливочное масло, сахар простой, ванильный сахар и взобьём миксером до однородного состояния.

Изюм зальём горячей водой и через 20 минут сольём воду и обсушим его салфеткой. Курагу поместим в кипящую воду и проварим минут 10, затем воду сольём и мелко её нарежем.

Творог со сливками соединим с яичной массой, добавим изюм, курагу, орехи и перемешаем.

Форму для нашей пасхи выстелим чистым льняным полотенцем, выложим в неё творожную массу, накроем краями полотенца, положим сверху, по всей поверхности, небольшой груз и поставим на ночь в холодильник.

Утром достанем нашу пасху из холодильника, снимем груз, развернём и опрокинем её на блюдо. Сверху украсим пасху творожную на свой вкус.

Куриное суфле

Из курицы можно приготовить множество блюд и одно из них - куриное суфле.В суфле можно добавить различные добавки, например грибы или болгарский перец, морковь или оливки, грецкие орехи или арахис — всё на Ваш вкус. Я предлагаю свой рецепт этого необычного и полезного запечёного куриного мяса с мясным балыком и фисташками. Я готовила это блюдо из таких ингредиентов:

  • 1 кг куриной грудинки
  • луковица
  • сырое яйцо
  • пол стакана манки
  • столько же молока
  • 150 грамм мясного балыка
  • горсть очищенных фисташек
  • на кончике ножа кориандра и мускатного ореха
  • соль

Приготовление: через мясорубку пропустите куриное мясо и очищенный лук. К полученному фаршу добавьте яйцо, манку, молоко, кориандр, мускатный орех, соль, мелко нарезанный балык, фисташки и перемешайте. Затем переложите фарш в целофановый пакет и тщательно выбейте о стол, для того чтобы фарш стал нежнее и более однородной консистенции.

Разложите фарш в любые небольшие силиконовые формочки и запекайте в духовке минут 30-40, температура должна быть 180*. Подавайте куриное суфле с любыми свежими овощами.

Торт «Птичье молоко»

Всеми любимый торт «Птичье молоко» каждый готовит по своему. Можно испечь один корж в форме со съёмными боками, когда остынет — залить его кремом. Можно сделать 2 коржа и между ними выложить весь крем, но мне больше нравится третий вариант приготовления этого замечательного торта, сейчас расскажу как я это делаю. Возьмём следующие ингредиенты:

Для теста:

  • стакан сахарного песка
  • столько-же муки
  • 4 свежих сырых яйца

Для крема:

  • 40 грамм желатина
  • стакан молока
  • масла сливочного 300 грамм
  • 10 свежих сырых яиц
  • сахара — 2 стакана
  • ложка столовая муки
  • пакетик сахара ванильного

Приготовим тесто: взбиваем все 4 яйца с сахаром, добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.

Тесто разделим на 3 части и испечём 3 коржа при 180*.

Приготовим крем: в 150 граммах холодной кипячёной воды разведём желатин и даём ему настояться минут 30. В это время 10 яичных желтков растираем с 1 стаканом сахара, вливаем молоко, размешиваем, затем добавляем ложку муки, снова размешиваем, ставим на водяную баню и доводим до кипения. Когда эта масса остынет, добавляем мягкое масло сливочное, ванильный сахар и всё взбиваем.

Набухший желатин нагреваем на огне до полного его растворения (не кипятить!) и ждём пока остынет. 10 охлаждённых яичных белков взбиваем с 1 стаканом сахара, вводим к ним остывший желатин и тщательно перемешиваем.

Теперь смешиваем молочно-желтковую массу с белковой и полученным вкусным кремом смазываем остывшие коржи.

Торт можно посыпать сверху тёртым шоколадом или (если остались силы) покрыть его глазурью: 3 ложки столовые молока, сахара половина стакана, 50 граммов масла сливочного, 3 ложки столовые какао-порошка, всё смешиваем, доводим до кипения и наносим остывшую глазурь на торт.

Приготовленный торт «Птичье молоко» поставьте на несколько часов в холод и только потом разрезайте.

Батон с начинкой

Чтобы приготовить батон с начинкой, можно использовать большой обычный батон, а можно начинить небольшие несладкие булочки. Да и с начинкой можно экспериментировать, в любом случае у Вас получится очень удобное блюдо, которое можно взять с собой в дорогу или на пикник. Я готовила из таких ингредиентов:

  • батон белый (можно чёрный)
  • баночка консервы рыбной в масле
  • 3 варёных яйца
  • луковица
  • 50 грамм масла сливочного
  • соль и перец

Готовим: у батона срезаем края и аккуратно удаляем мякиш. В миске разминаем вилкой рыбу вместе с маслом, добавляем измельчённый мякиш от батона, на сливочном масле обжаренный лук, мелко нарезанные яйца, солим и перчим на свой вкус и перемешиваем.

Наполняем батон полученным фаршем, оборачиваем поплотнее полотенцем и кладём в холодильник на несколько часов. Подаём батон с начинкой, нарезав его ломтиками.

Сырный рулет

Закуску сырный рулет я готовила только из сыра. Но по желанию, в начинку можно добавить ветчину или варёное куриное мясо. На мой взгляд, в сырный рулет можно завернуть всё что угодно, всё равно получится вкусно и оригинально. Я готовила его из такого набора продуктов:

  • кусочек твёрдого сыра 300-400 грамм
  • растительное масло
  • 2 сырка плавленых
  • 3 измельчённые дольки чеснока
  • майонез

Приготовление: смажем сыр растительным маслом со всех сторон и положим его в обычный полиэтиленовый пакетик. Который крепко завяжем и опустим в кипящую воду минут на 15, чтобы наш сыр стал мягким.

Пока нагревается сыр, приготовим начинку. Для этого, плавленые сырки мелко натрём на тёрке, добавим чеснок, майонез и перемешаем.

Сыр достанем из пакета, быстро раскатаем его скалкой, разложив начинку, плотно скатаем в рулет. Завернём рулет из сыра в фольгу или пищевую плёнку, когда он остынет, отправим на несколько часов в холодильник.

Подаём сырный рулет, тонко нарезав на ломтики и посыпав зеленью.

Как вкусно пожарить селёдку

Сегодня хочу Вам рассказать как вкусно пожарить селёдку. Селёдку я жарила впервые и даже не подозревала, что это может быть очень даже неплохо. Готовила я дунайскую селёдку, но думаю, что можно выбрать и другие виды этой рыбы, главное — чтобы она была покрупнее и пожирнее. Готовим из таких ингредиентов:

  • свежая селёдка
  • соль
  • молотый чёрный перец
  • сок лимона
  • лук
  • 2 дольки чеснока
  • мука
  • масло подсолнечное

Приготовление: селёдку очищаем от чешуи, удаляем голову, внутренности и тщательно промываем, а затем обсушиваем салфеткой. Подготовленную тушку селёдки разрезаем на несколько кусочков, солим, перчим и поливаем соком ломона. Оставляем мариноваться на 30 минут.

В сковороду нальём подсолнечное масло, положим в него очищенные дольки чеснока и ставим на огонь. Кусочки селёдки обваливаем в муке и выкладываем в горячее масло. Чеснок необходимо удалить из сковороды когда он станет коричневого цвета. Обжариваем нашу рыбу со всех сорон до золотистого цвета.

Жареную селёдку выкладываем на тарелку. Когда вся она будет поджарена, в этом-же масле жарим нарезанный полукольцами лук и украшаем сверху кусочки селёдки. Всё, вот как вкусно пожарить селёдку, приятного аппетита.

Картофель гратен

Несмотря на такое оригинальное название, картофель гратен приготовить очень просто. Это блюдо пришло к нам из французской кухни, название гратен — обозначает как «запечённый до золотистой корочки». В картофельный гратен можно добавить рыбу, грибы или мясо, но сегодня мы будем готовить только из картофеля. Подготовим такой набор продуктов:

  • картофеля 1 кг
  • 2 стакана молока или нежирных сливок
  • 200 грамм сыра (твёрдых сортов)
  • 2 куриных сырых яйца
  • 50 грамм масла сливочного
  • мускатный орех (если любите)
  • соль и чёрный перец молотый
  • масло растительное

Готовим: сначала приготовьте соус. Молоко соедините с натёртым сыром (оставьте немного сыра для посыпки), взбитыми яйцами и хорошо размешайте. Тщательно помойте картофель прямо в кожуре, обсушите, очистите и нарежьте ломтиками потоньше.

Смажьте маслом растительным форму для запекания, выложите в неё тонкий слой картофеля, посолите на свой вкус и поперчите, притрусите мускатным орехом и немного полейте молочной смесью. И таким образом прдолжайте выкладывать весь картофель. Сверху выложите кусочки сливочного масла, посыпьте оставшимся тёртым сыром.

Форму с подготовленным картофелем поставьте на небольшой огонь и дайте закипеть. Как закипит, накройте крышкой и поставьте в горячую духовку при 180* на 30 минут, затем уберите крышку и оставьте блюдо в духовке ещё минут на 15, пока Ваш картофель гратен не покроется аппетитной золотой корочкой.

12
АРХИВ