Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Май 2013

Фаршированные кальмары

 

Готовить фаршированные кальмары можно с различными начинками: с рисом, грибами, крабовыми палочками, варёными яйцами, сыром. Я хочу порекомендовать Вам свой вариант начинки, чтобы приготовить кальмары фаршированные. А ещё расскажу как быстро почистить кальмары и приготовить их со следующими ингредиентами:Фаршированные кальмары

  • 2 кальмара
  • креветок очищенных 200 грамм
  • 1-2 картофелины отваренные в мундирах
  • зелень базилика
  • яичный желток
  • пол стакана сливок 10%
  • зелень петрушки
  • долька чеснока
  • масло оливковое
  • соли и чёрного перца по вкусу

Готовим: залейте замороженные тушки кальмаров кипящей водой, когда кожица на кальмарах свернётся, воду слейте и снимите её под проточной водой. Удалите из тушки внутренности и позвонок. Обрежьте щупальца и отварите эти щупальца в течении трёх минут в воде.
Мелко нарежьте креветок и щупальца, смешайте, добавьте очищенный и размятый вилкой картофель, желток, измельчённую зелень базилика, соли и перца на вкус.
Тушки кальмаров начините получившимся фаршем, края соедините деревянными зубочистками.
В сковороде нагрейте оливковое масло с долькой чеснока, обжарьте в этом масле фаршированные кальмары в течении 30 минут, периодически их переворачивая. Чеснок уберите со сковороды, когда он станет коричневого цвета.
Пока жарятся кальмары, помидоры залейте кипятком, через несколько секунд снимите кожуру и нарежьте их мелкими кубиками.
В сковороду с кальмарами влейте сливки, добавьте помидоры, измельчённую зелень петрушки, протушите кальмары фаршированные ещё минут 10 и сразу подавайте горячими.

Печёные яблоки в тесте

Вкусный и полезный десерт печёные яблоки в тесте можно позволить себе приготовить даже на ужин — калорий минимум, пользы максимум. Яблоки для запекания выбирайте, предпочтительно, зелёных сортов, с плотной кожурой и плотной мякотью, желательно, чтобы они были кисловатыми на вкус. Яблоки сорта антоновка, макинтош, ранет — идеальны для приготовления печёных яблок. Будем готовить этот десерт из следующих ингредиентов:Печёные яблоки в тесте

  • слоёного теста из магазина 500 грамм
  • 4 яблока
  • творога -200 грамм, желательно домашнего
  • горсть изюма
  • 4 чайные ложки мёда
  • сахарная пудра

Готовим: помоем яблоки и аккуратно вырежем из них середину с косточками. Изюм на несколько минут зальём кипятком, воду сольём и обсушим изюм салфеткой. Смешаем творог с изюмом и полученной массой начиним яблоки. В каждое яблоко, сверху, добавим по чайной ложечке мёда.
Размороженное тесто раскатаем и разрежем его на 4 равных квадрата. На квадрат, в центр, положим яблоко, соединим сверху яблока углы теста, края защепим.
Бумагой для выпечки застелим противень, выкладываем на него подготовленные яблоки, поставим противень в горячую духовку и запекаем при 200* минут 20, до готовности.
Готовые печёные яблоки в тесте выкладываем на блюдо и посыпаем каждое сахарной пудрой.

Салат по-корейски

Мне нравятся салаты по-корейски, тем, что их легко приготовить и готовятся они из свежих овощей. Этот пикантный и полезный салат по-корейски послужит Вам отличной закуской за праздничным столом или дополнением ко вторым блюдам за семейным обедом. К тому-же его можно приготовить впрок, он отлично храниться в холодильнике несколько дней. Готовится салат из таких простых продуктов:Салат по-корейски

  • 500 грамм моркови
  • 500 грамм столовой свеклы
  • 700 грамм белокачанной капусты
  • 200 мл масла подсолнечного
  • 4 ложки столовые уксуса
  • 3 ложки столовые сахара
  • по чайной ложечке соли и чёрного молотого перца
  • 2-3 небольшие дольки чеснока

Приготовление: свеклу и морковь почистим, помоем и натрём на тёрке для корейской моркови. Капусту потоньше нашинкуем. В глубокой миске смешаем все эти овощи.
В отдельной посуде смешаем уксус, масло подсолнечное, добавим давленный чеснок, молотый чёрный перец, соль, сахар и перемешаем.
Полученным маринадом заправим наши овощи и снова тщательно перемешаем. Сложим в стеклянную банку салат, закроем капроновой крышкой и поставим в холодильник. На следующий день салат по-корейски будет готов.

Апельсиновые цукаты

Цукаты из цитрусовых можно купить и в магазине, но нет уверенности в их пользе и качестве, поэтому я расскажу как самому приготовить вкусные цукаты из апельсиновых корок. Всё что Вам нужно, это почистить 6 апельсинов, из мякоти приготовить сок или просто их съесть, а из кожуры приготовить отличный десерт под названием цукаты. Вот что нам понадобится для их приготовления:Апельсиновые цукаты

  • 6 апельсинов
  • щепотка соли
  • сахар для посыпки

Для сиропа:

  • стакан воды
  • сахара — 2 стакана
  • столовая ложка масла сливочного

Готовим: в тёплой воде тщательно помойте апельсины. Надрежьте кожуру ножом, аккуратно её снимите и в холодной воде замочите на 2-3 часа. По истечении этого времени слейте воду, а кожуру нарежьте тонкой соломкой. Сложите её в кастрюльку, налейте немного холодной воды, поставьте на плиту и варите после закипания, минут 20, на маленьком огне. Далее, слейте воду и повторите этот процесс 5 раз, добавив щепотку соли при последнем кипячении. Откиньте проваренные корки на дуршлаг.
Теперь приготовьте сироп: в воду всыпьте сахар, помешивая, дайте закипеть и варите до загустения сиропа.
В кипящий сироп положите апельсиновые корки, сливочное масло и варите, помешивая периодически, до того времени, пока цедра полностью не впитает сахарный сироп. Откиньте цедру на дуршлаг и подождите пока стекут остатки сиропа.
В сахаре обваляйте апельсиновые корочки, разложите их на блюде и дайте просохнуть. Через час-два апельсиновые цукаты будут готовы.

Печень куриная с грибами

Возьмите себе на заметку рецепт отличного дополнения к гарниру для сытного обеда — печень куриная с грибами. Для гарнира рекомендую приготовить картофельное пюре или отварные макароны. Грибы можно использовать любые, я выбрала шампиньоны и приготовила это блюдо из таких ингредиентов:Печень куриная с грибами

  • 400 грамм куриной печёнки
  • 200 грамм грибов шампиньонов
  • луковица
  • муки 3 ложки столовые
  • соли и чёрного перца по вкусу
  • масло растительное для жарки

Готовим: печёнку помойте, обваляйте в муке. Грибы также помойте и нарежьте тонкими пластинками. Очищенный лук нарежьте кубиками или полукольцами и обжарьте в масле растительном до полуготовности. Далее, добавьте к нему печень, грибы, соли и перца по вкусу, перемешайте и жарьте на сильном огне, постоянно перемешивая, минут 8-10. Всё, печень куриная с грибами готова, подавайте с гарниром и овощами.

Мясные маффины

Приготовив мясные маффины по этому рецепту, Вы получите вкусное и оригинальное мясное блюдо, которое красиво будет украшать Ваш праздничный стол. Чернослив и орехи, добавленные в мясо, придают этому блюду особый вкус. Мясо для маффинов можно выбирать любое, но мне нравится сочетание говядины и курицы.
Ингредиенты для приготовления:Мясные маффины

  • говяжьего фарша — 700 грамм
  • куриного фарша — 300 грамм
  • пара сырых яиц
  • луковица
  • панировочных сухарей 150 грамм
  • 100 грамм чернослива без косточек
  • ядра из 10 грецких орехов
  • 4 дольки чеснока
  • бульона мясного 100 мл
  • для жарки — масло растительное
  • соль кухонная и специи по вкусу
  • силиконовые формочки

Приготовление: почистите и измельчите лук с чесноком и обжарьте их немного в небольшом количестве масла.
Смешайте куриный фарш с говяжьим, добавьте жаренные овощи, измельчённые орехи и чернослив, яйца, сухари, соли и специй на свой вкус, разведите бульоном и тщательно перемешайте.
Смажьте маслом силиконовые формы, разложите в них фарш и запекайте в горячей духовке минут 40-60, при 200*. Готовые мясные маффины выложите на листья салата, украсьте свежими овощами.

Буженина «Под дичь»

Особый вкус буженине «Под дичь» передаёт маринад, в состав которого входить немалое количество приправ и овощей. Главное дать мясу хорошо промариноваться и у Вас получится нежная и необыкновенно вкусная буженина. Для её приготовления подготовьте такой набор ингредиентов:Буженина "Под дичь"

  • свинного окорока (одним куском) 1 кг
  • 1 морковь
  • 4 дольки чеснока

Для маринада:

  • кориандра 60 грамм
  • чабреца 20 грамм
  • соли 1 ложка столовая (без верха)
  • 3-4 горошины чёрного перца
  • 2 моркови
  • корни петрушки, сельдерея, пастернака
  • луковица
  • 2-3 небольших дольки чеснока

Приготовим маринад для мяса: в 5 литров воды сложите все ингредиенты для маринада и варите на медленном огне такое количество времени, пока все овощи мягкими станут. Затем дождитесь пока маринад остынет и опустите в него помытое мясо. Посуду с мясом накройте крышкой и поместите на сутки-двое в холодильник. Затем нашпигуйте замаринованное мясо кусочками чеснока и моркови.
На противень, смазанный маслом, положите этот кусок мяса, накройте фольгой и запекайте в духовке 60 минут при 180*. Затем, не выключая духовку, достаньте противень, снимите фольгу, полейте буженину выделившимся соком и снова поставьте в духовку на пол часа, пока подрумянится.
Готовую буженину «Под дичь» выложите на блюдо и нарежьте ломтями, подавайте с запечёным в духовке картофелем (нарезав небольшими кусочками, его можно запекать вместе с мясом) и свежими овощами.

Пирожные «Корзиночка»

Сладкоежки по достоинству оценят эти великолепные пирожные «Корзиночка». Основа для пирожных — корзиночки, выпекаются из песочного теста. В корзинку Вы можете положить немного густого варенья или свежие ягоды или фрукты, а потом уже сверху выложить белковый крем. И так, вот что нам понадобится для приготовления таких замечательных пирожных.Пирожные "Корзиночка"
Для теста:

  • 200 грамм масла сливочного
  • 2 сырых яйца
  • сахара — стакан
  • просеянная мука 300-350 грамм

Для крема:

  • 2 яичных белка
  • сахарной пудры 4 ложки столовые
  • сок половины лимона или кислоты лимонной на кончике ножа

Приготовление корзиночек: разотрите с сахаром мягкое сливочное масло, добавьте яйца, муку и перемешайте. Полученное тесто заверните в пищевую плёнку и на часок покладите в холодильник.
Затем, тонко раскатайте тесто, пол сантиметра толщиной и сделайте стаканом из него кружочки. Этими кружочками выстелите формочки для кексов, которые предварительно смажьте маслом.
Выпекайте корзиночки в духовке, примерно, минут до 20, при 200*, до готовности. Когда корзинки немного остынут, достаньте их из формочек.
Приготовим крем: взбейте холодные яичные белки в пышную пену, в процессе понемногу добавляя лимонный сок и сахарную пудру. Готовый крем выложите в кондитерский мешок или воспользуйтесь обычным полиэтиленовым пакетом с обрезанным уголком.
В остывшие корзиночки покладите немного варенья, повидла, ягод или мелко нарезанных фруктов, а сверху при помощи кондитерского мешка с зубчатой насадкой украсьте белковым кремом. Готовые пирожные «Корзиночка» посыпьте тёртым шоколадом.

123
АРХИВ