Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Июль 2013

Как сделать ризотто.

Ризотто — это итальянское блюдо, которое получило признание во многих частях земного шара как своего рода блюдо, которое нужно попробовать, по крайней мере, однажды, чтобы  оценить, насколько потрясающа эта еда в действительности. В этой статье представлен основный рецепт ризотто.

Как сделать ризотто у себя дома

Вам понадобится:

  • - 1 чашка любого сухого вермута или сухого белого вина
  • - 1 столовая ложка несоленого масла
  • - Черный перец для приправы
  • - 1 луковица среднего размера (мелко нарезанная)
  • - 1 столовая ложка мелко нарезанной листовой петрушки
  • - 3 чашки куриного бульона
  • - 1 чашка измельченного мяса цыпленка
  • - Соль по вкусу
  • - 1 чашка vialone или arborio риса
  • - ½ чашки пармезана Reggiano

Способ приготовления:

Приготовьте измельченного цыпленка с использованием оливкового масла,  обжарьте его отдельно от других компонентов, пока он не станет коричневым и немного хрустящим. Отложите его в сторону и начните делать рисотто. В глубокой сковороде или любом другом блюде, которое вы имеете под рукой, доведите масло до кипения на среднем огне, снизьте температуру, когда оно начнет пузыриться. Продолжайте растапливать свое масло, вместе с чайной ложкой оливкового масла, прежде, чем добавить лук и обжарить его там. Подождите, чтобы он стал светло-коричневым прежде, чем добавить  рисе. Покройте  кастрюлю  с луком и оливковым маслом крышкой, удостоверяясь, что все это стоит на постоянном  низком огне.

Добавьте одну чашку белого вина к вашему рису и подождите, чтобы оно впиталось,  это займет  приблизительно 30 секунд. Тогда добавьте ½ чашки куриного бульона, помешивая, пока большая часть жидкости не будет поглощена. Потом добавьте еще ½ чашки бульона и снова подождите. Продолжайте проверять свой рис, пробуя немного  ложкой, почувствуйте структуру во рту и решите, требуется ли немного больше времени, чтобы смягчить его. Требуется приблизительно 20 минут, чтобы рис был готов. Наконец перемешайте рис  с измельченным цыпленком, посыпьте петрушкой, и тертым пармезаном Reggiano. Не забудьте про специи с перцем и солью.

 Рисотто — подходящее блюдо, чтобы испытать ваши навыки кулинарии, тем более, что вы можете добавить любой гарнир или траву, какие считаете целесообразными. Вы можете также экспериментировать с другими видами сыра, но только твердые сорта дадут вам хороший баланс консистенции, не позволяя ему превратиться липкую смесь.

Жареный бутерброд с сыром, беконом и грушей.

Жареный бутерброд с сыром, беконом и грушей.

Вам понадобится:

  • Французский хлеб
  • Груши Бартлетт
  • Бекон
  • Головка белого сыра чеддер (качественного)
  • Сливочное масло

 

Способ приготовления:

1. Нагрейте чугунную сковороду. Выкладывайте бутерброд слоями — кусочек хлеба, сыра, кусочки груши, бекона, кусочек хлеба. Сверху намажьте масло. Поместите бутерброд маслом вниз на разогретую сковороду. Смажьте верх маслом. Готовьте одну минуту, после чего используйте металлическую лопатку, чтобы перевернуть бутерброд на иную сторону.

2. Пока бутерброд будет жариться с иной стороны, надавите на него лопаткой.
Жареный бутерброд с сыром, беконом и грушей готов, когда хлеб со всех сторон прожарится, а сыр расплавится. Разрежьте пополам и подавайте.

Бутерброд с зеленью, яйцом, ветчиной и сыром.

Рецепт жареного бутерброда с зеленью, яйцом, ветчиной и сыром.

Подготовка: 5 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты:

  • Масло
  • 2 кусочка ржаного хлеба
  • 1 яйцо
  • Ветчина, чтобы покрыть кусочек ржаного хлеба
  • Небольшая горстка шпината
  • Несколько кусочков сыра Грюйер

 

Способ приготовления:

1. Растопите несколько ч. л. сливочного масла на небольшой сковороде. Когда кастрюля нагреется и масло станет пенистым, разбейте яйцо . Жарьте яйцо, пока белок не будет готов, а желток будет ещё немного жидким (или совсем жидким, если вам так больше нравится). Затем снимите яйцо со сковороды на тарелку и отложите.

2. Нагрейте чугунную кастрюлю или сковородку. Намажьте одну сторону хлеба маслом и положите его на сковороду маслом вниз.

3. Добавьте сверху слой ветчины к хлебу. Добавьте слой шпината.

4. Намажьте маслом верхний ломтик хлеба. Когда нижний кусочек поджарится, используйте металлическую лопатку, чтобы перевернуть бутерброд на иную сторону. Возможно, вам придется помочь руками.

5. Слегка прижмите бутерброд, чтобы сыр расплавился. Готовьте, пока не поджарится вторая сторона. Снимите со сковороды, разрежьте пополам и все, ваш жареный бутерброд с зеленью, яйцом, ветчиной и сыром готов!
Выход: Один бутерброд.

Бутерброд из яйца.

Яичные бутерброды являются одними из самых простых бутербродов в мире, особенно если у вас в холодильнике остались яйца вкрутую (например, после Пасхи).  Яичные бутерброды хорошо сочетаются с гренками из ржаного хлеба, с карри и майонезом, сельдереем и зеленым луком.

Рецепт яичного бутерброда.

Время подготовки: 10 минут.

Этот рецепт для одного бутерброда с яйцом.  Если у вас есть больше яиц и больше людей, просто увеличьте количество ингредиентов.

 Ингредиенты:

  •  1 сваренное вкрутую яйцо * (большое), очищенное и нарезанное
  •  1-2 ст. л. майонеза (по вкусу)
  •  2 столовые ложки нарезанного сельдерея
  •  1 столовая ложка нарезанного зеленого лука
  •  Порошок карри (по вкусу)
  •  Соль и перец (по вкусу)
  •  1 лист салата
  •  2 ломтика черного хлеба ржаного, тосты

* Чтобы сварить яйца вкрутую, поместите несколько яиц в кастрюлю, залейте, по крайней мере, на дюйм воды, предпочтительнее 2 дюйма. Добавьте половину чайной ложки уксуса и немного соли к воде (если яйца лопнут при кипении, уксус поможет им не растечься). Накройте кастрюлю и доведите воду до кипения. Как только вода закипит, снимите кастрюлю с огня и оставьте под крышкой в течение 12 минут. Слейте воду из кастрюли, добавьте холодную воду, чтобы охладить яйца.

Способ приготовления:

1. Разомните яйца вилкой.  Смешайте нарезанные сваренные вкрутую яйца, майонез, сельдерей и лук.  Посыпьте солью и перцем и порошком карри по вкусу.  Всё перемешайте.

2.  Пожарьте ломтики хлеба.  Нанесите слой салата на один ломтик поджаренного хлеба, намажьте яичную смесь поверх салата, положите еще кусочек поджаренного хлеба сверху.

Выход: Один бутерброд.

Бутерброд с ветчиной и сыром.

Рецепт бутерброда с ветчиной и сыром.

Добавить в список покупок.

 Ингредиенты:

  •  2 ст.л. сливочного масла
  •  2 столовые ложки муки
  •  1 1/2 стакана молока
  • Соль, свежемолотый перец, мускатный орех по вкусу
  • 200 г. сыра Грюйер , тертый (около 1 1/2 стакана тертого)
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан (в упаковке)
  • 8 ломтиков французского или итальянского хлеба
  • 340 г. ветчины, нарезанной
  • Дижонская горчица

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 200 °С.

2. Сделайте соус бешамель.  Растопите сливочное масло в маленькой кастрюле на среднем / слабом огне, пока оно не начнет пузыриться.  Добавьте муку и варите, помешивая, до получения однородной массы, около 2 минут.  Постепенно добавьте молоко, непрерывно помешивая, не готовьте до загустения.  Снимите с огня.  Добавьте соль, перец и мускатный орех.  Добавьте пармезан и 1/4 чашки тертого сыра Грюйер.  Отложите в сторону.

3. Выложите ломтики хлеба на противень и поджарьте в духовке, по несколько минут с каждой стороны.  Для дополнительного аромата можно намазать немного масла на ломтики хлеба перед жаркой.

4. Слегка смажьте поджаренные ломтики горчицей.  Добавьте ветчину ломтиками и оставшийся сыр Грюйер.

Выложите соус бешамель сверху бутерброда.  Посыпьте оставшимся сыром Грюйер.  Выпекайте в духовке в течение 5 минут, затем включите огонь и жарить еще в течение 3 до 5 минут, пока сыр не подрумянится.

Если вы положите сверху жареное яйцо, то у вас получится бутерброд Крок Мадам. Ваши бутерброды с ветчиной и сыром готовы.

Выход: 4 бутерброда.

Бутерброд с курицей-гриль и авокадо.

Бутерброд с курицей-гриль и авокадо.

 Ингредиенты:

  •  3 столовые ложки оливкового масла
  •  1 столовая ложка сока лайма
  •  1/2 чайной ложки порошка чили (меньше или больше в зависимости от того, насколько острые бутерброды вы хотите)
  •  450 г. куриных грудки без кожи и костей (где-то 2 грудки)
  •  4 маленьких ломтика сыра Монтерей Джек
  •  4 комплекта булочек для гамбургеров
  •  1 авокадо, очищенный и нарезанный
  •  Салат айсберг
  •  Майонез

 Способ приготовления:

1. В небольшой миске смешайте оливковое масло, сок лайма и чили Chipotle.

2. Положите куриные грудки между двумя листами вощеной бумаги.  Нарежьте куриные грудки кусками толщиной около 1,5 см.  Срежьте лишний жир.  Поместите куриные грудки в маринад.  Накройте полиэтиленовой пленкой.  Оставьте мариноваться в течение не менее 15 минут, а лучше всего – на час.

3. Разогрейте газовый гриль, или же приготовьте угли, если вы используете уголь. Вы также можете использовать чугунный гриль на плите, если у вас нет гриля.  Обжарьте кусочки курицы пару минут с каждой стороны, до готовности.  После того как курица будет готова, добавьте ломтик сыра и оставьте на пару минут, чтобы он растаял. Поджарьте также булочки на гриле.

4. Соберите бутерброды — нижняя булочка, курица с плавленым сыром, авокадо и листья салата, майонез на верхнюю булочку. Ваши бутерброды с курицей-гриль и авокадо готовы.

Выход: 4 порции.

Бутерброды с курицей, цуккини и рикоттой.

Цуккини и кусочки помидоров помогут сделать восхитительный сэндвич летом. В рецепте используется курица, но её вполне можно заменить ветчиной. Можно использовать хлеб фокачча или чиабатта, на этот раз мы использовали чиабатта.

Рецепт бутерброда с курицей, цуккини и рикоттой.

Ингредиенты:

  • 2 средних кабачка, измельченные
  • 2 ч. л. соли
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 540 г. сыра рикотта
  • 1/4 чашки тертого сыра пармезан
  • 1 ч. л. тертой лимонной цедры
  • 4 5×4-дюймовые части хлеба фокачча или чиабатта
  • 2 больших помидора
  • 2-4 жареных куриных грудок (около 450 г.)

Способ приготовления:

1. Смешайте кабачки и соль в миске. Выбросите в дуршлаг; расположенный над миской. Дайте постоять 15 минут, чтобы убрать жидкость из кабачков. Отожмите кабачки, дабы удалить жидкость.

2. Нагрейте масло в сковороде. Добавьте цуккини и обжарьте несколько минут. Добавьте пармезан, творог и лимон. Всё хорошо перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем.

3. Разогреть курицу. Слегка обжарьте хлеб. Сверху намажьте смесью рикотта.

4. на 4 куска положите ломтики помидора, на другие — курицу. Посыпьте солью и перцем. Накройте остальные 4 части хлеба смесью рикотта вниз. Разрежьте бутерброды и подавайте к столу. Все, ваши бутерброды с курицей, цуккини и рикоттой готовы.

Рецепт рассчитан на 4 порции.

Мини-бутерброды Капрезе.

Мини-бутерброды Капрезе

Ингредиенты:

  • 4 лепешки
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1/4 чашки грецких орехов
  • 1/4 чашки (30 г.) тертого сыра пармезан
  • 1/4 ч. л. итальянских приправ
  • 1/2 чашки листьев базилика
  • 1 зубчик чеснока
  • 1/4 ч. л. соли
  • 2 чашки листьев зеленого салата
  • 2 ст. л. винегрета с бальзамическим соусом
  • 2-3 шарика свежего сыра моцарелла
  • 2 больших помидора

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 215 ºС. Положите лепешку на форму, предварительно смазав его маслом. Посыпьте сыром Пармезан и приправами. Подождите 8-10 минут или пока края не станут светло-золотистого цвета, и сыр не расплавится.

2.Тогда, когда как лепешка будет готовится, приготовьте легкий соус песто, смешивав вместе в миске грецкие орехи, свежий базилик, чеснок и соль.

3. Выньте лепёшки из духовки и положите на разделочную доску. Используя нож острый шеф-повара, разрежьте каждую лепёшку на шесть частей. На каждую часть положите немного зелени. После этого соус песто, один ломтик сыра и помидора. Сверху оставшиеся части лаваша и сыр, таким образом, у вас должно выйти 12 мини-бутерброды. Все, мини-бутерброды Капрезе готовы. Подавать сразу же.

Выход: 12 порций.

АРХИВ