Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Сентябрь 2014

Ромовое мороженое с изюмом.

Ромовое мороженое с изюмом – прекрасный десерт для взрослых в летнее время.

Рецепт ромового мороженого с изюмом

Ромовое мороженое с изюмомИнгредиенты

  • 250 г изюма
  • 100 мл темного рома
  • 4 яичных желтка
  • 60 мл (1/4 стакана) золотого сиропа
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 20 мл (1 столовая ложка) патоки
  • 600 мл густых сливок

Способ приготовления

Шаг 1

Поместите изюм и ром в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, затем дайте остыть и пропитаться.

Шаг 2

Поместите яичные желтки, золотой сироп, ванильный экстракт и патоку в емкость электрического миксера и взбивайте в течение пяти минут до густоты. Добавьте сливки и взбивайте еще две минуты. Поместите в пластиковый контейнер и поставьте в морозильную камеру на 45 минут, пока масса не начнет твердеть. Выньте смесь и добавьте ром и изюм. Тщательно размешайте до достижения однородности. Поставьте в морозилку.

Шаг 3

Мы подадим наше мороженое в шоколадных чашах домашнего изготовления. Для этого просто растопите 200 г темного или молочного шоколада на водяной бане и дайте ему остыть. Обмакните основание воздушного шара в шоколад. Повторяйте до тех пор, пока оно не будет в достаточной степени покрыто шоколадом. Оставьте на подносе, пока шоколад не затвердеет, затем осторожно спустите воздушный шар и выбросьте. Охладите до состояния, когда чашу можно будет использовать.

Мороженое «Тирамису».

Это так просто – приготовить на скорую руку это ореховое мороженое «Тирамису».

Рецепт мороженого «Тирамису»

Мороженое «Тирамису»Ингредиенты

  • Топленое масло для смазывания формы
  • 200 г качественного темного шоколада, нарезать
  • 200 г (1 стакан, плотно наполненный) коричневого сахара
  • 125 мл (1/2 стакана) рапсового масла
  • 1 чайная ложка ванильной эссенции
  • 130 г (1 стакан) миндаля кусочками
  • 75 г (1/2 стакана) пшеничной муки
  • 30 г (1/4 стакана) какао порошка
  • 1/2 чайной ложки разрыхлителя
  • 1 упаковка (2 л) размягченного ванильного мороженого,
  • 80мл (1/3 стакана) кофейного ликера

Способ приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170°С. Смажьте топленым маслом квадратную форму для кекса 22 см по дну. Выложите дно и боковины бумагой для выпечки.

Шаг 2

Поместите шоколад в жаропрочную миску, закрепив ее над кастрюлей с кипящей водой (убедитесь, что миска не касается воды), и перемешивайте, пока шоколад не растает.

Шаг 3

С помощью электрического миксера взбейте в миске сахар, масло и ваниль, пока смесь не побледнеет и не обретет консистенцию крема. Добавьте шоколад и взбивайте, пока он полностью не смешается с кремом. Добавьте миндаль, муку, какао-порошок и разрыхлитель и хорошенько перемешайте. Переложите в подготовленную форму и выровняйте поверхность. Выпекайте в духовке в течение 35 минут. Проверьте готовность, проткнув тесто зубочисткой, – при вынимании она должна остаться чистой. Отставьте в сторону и дайте остыть.

Шаг 4

Раскрошите торт в миске. Добавьте мороженое и кофейный ликер и перемешайте, пока не получите равномерное распределение всех компонентов. Положите в пластиковый контейнер и накройте фольгой. Поместите в морозилку на 3-4 часа, до твердости. Переложите в бокалы перед употреблением.

Клубничное мороженое с базиликом.

Съешьте ложечку этого клубничного мороженого с базиликом, чтобы окунуться в пьянящий аромат, скрытого в нем.

Рецепт клубничного мороженого с базиликом

Клубничное мороженое с базиликом Ингредиенты

  • 750 г клубники, а также дополнительно четыре ягоды для украшения
  • 1 стакан листьев базилика
  • Сок 1 апельсина
  • Сок 1 лимона
  • 300 мл густых сливок
  • 2/3 стакана (150 г) сахарной пудры
  • Морозные листья
  • 12 листьев базилика
  • 1 яичный белок, слегка взбить
  • 1/3 стакана (75 г) сахарной пудры

Способ приготовления

Шаг 1

Смешайте клубнику, базилик, апельсиновый и лимонный соки в блендере до получения однородной массы. Добавьте сливки и сахар и хорошенько взбейте. Переложите в машину для изготовления мороженого, действуйте в соответствии с инструкциями производителя. В качестве альтернативы вылейте смесь в мелкую емкость, и поставьте в морозилку на 2 часа,  пока она не затвердеет по краям. Взбейте электрическим миксером, затем верните в морозильное отделение приблизительно на то же время. Повторите 2-3 раза. Переложите в контейнер и заморозьте до твердости.

Шаг 2

Для получения эффекта инея листья базилика опускайте то в яичный белок, то в сахар, стряхивая излишки. Поместите на противень, выложенный бумагой, и оставьте на 2 часа при комнатной температуре. Должна образоваться хрустящая корочка.

Шаг 3

Подавайте мороженое, украсив «морозными» листьями базилика и клубникой.

Мороженое с ванильно-клубничным соусом.

Побалуйте себя в летнюю жару, и приготовьте это вкуснейшее мороженое с ванильно-клубничным соусом.

Мороженое с ванильно-клубничным соусомРецепт мороженого с ванильно-клубничным соусом

Ингредиенты

  • 500 мл (2 стакана) молока
  • 2 стручка ванили, разломайте
  • 6 яичных желтков
  • 200 г сахарной пудры
  • 500 мл (2 стакана) охлажденных жидких сливок
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Ванильно-клубничный соус

  • 1/4 стакана сахарной пудры
  • 250 г ягод клубники
  • 1/2 стакана клубничного варенья
  • 1/2 ч. л. ванильного экстракта

Способ приготовления

Шаг 1

Поместите молоко в кастрюлю. Очистите стручки ванили от семян. Добавьте ваниль в кастрюлю с молоком. Доведите до кипения, затем снимите с огня и отставьте на 30 минут настаиваться.

Шаг 2

Тем временем поместите яичные желтки и сахар в миску и с помощью электрического миксера избивайте на высокой скорости в течение 3 минут. Добавьте ароматизированное молоко и перемешайте. Перелейте смесь в кастрюлю и варите на слабом огне, помешивая, в течение 3-4 минут, пока она слегка не загустеет. Снимите с огня и дайте немного остыть. Затем добавьте в сливки. Добавьте ванильный экстракт, хорошенько перемешайте, затем оставьте до полного охлаждения.

Шаг 3

Процедите смесь в неглубокий контейнер. Стручки выбросьте. Смесь поместите в морозилку. Масса должна быть заморожена по краям, а в центре мягкая. Когда она достигнет нужной консистенции,  достаньте из морозильника и взбейте электрическим миксером. Вылейте обратно в контейнер и заморозьте. Повторите процедуру 2 — 3 раза. (Кроме тех случаев, когда вы используете машину для изготовления мороженого.)

Шаг 4

Для того чтобы получить ванильно-клубничный соус, поместите сахар и 1/2 стакана воды в кастрюлю и поставьте на медленный огонь. Варите 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы сахар растворился. Добавьте клубнику, джем и ванильный экстракт и перемешайте, продолжая варить на медленном огне еще 1 минуту. Немного остудите, затем взбейте до получения однородного пюре. Перед подачей на стол, охлаждайте в течение 30 минут.

Ванильное мороженое.

Поразите друзей, создав собственное, таящее во рту сливочное ванильное мороженое.

Рецепт ванильного мороженого

Ванильное мороженоеИнгредиенты

  • 500 мл (2 стакана) молока
  • 250 мл (1 стакан) густых сливок
  • 1 чайная ложка ванильных стручков
  • 6 яичных желтков
  • 155 г (3/4 стакана) сахарной пудры

Способ приготовления

Шаг 1

Поставьте неглубокий металлический контейнер или мороженицу в морозильник, чтобы охладить. Поместите молоко, сливки и ваниль в кастрюлю. Доведите смесь до кипения. Отставьте на 5 минут, чтобы она слегка остыла.

Шаг 2

Тем временем при помощи венчика взбейте яичные желтки и сахар в миске, пока масса не станет плотной и не приобретет бледный оттенок. После поднятия венчика она должна сохранять его следы еще какое-то время.

Шаг 3

Поместите в чистую кастрюлю и варите на слабом огне, постоянно помешивая деревянной ложкой с плоскими краями, в течение 15 минут или до получения консистенции заварного крема, когда он остается на задней части ложки. Проверьте пальцем.

Шаг 4

Переложите смесь в жаростойкую чашу. Накройте чашу полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корочки. Отставьте в сторону на 30 минут, чтобы слегка остудить, затем поместите в холодильник на 2 часа для дальнейшего охлаждения.

Шаг 5

Вылейте смесь в охлажденный контейнер. Накройте фольгой и поставьте  в морозилку на 6 часов, до затвердения. Обратите внимание: масса в центре должна оставаться мягкой, когда вы достанете мороженое. При помощи металлической ложки разбейте мороженое. Переложите его в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы. Поместите мороженое опять в металлический контейнер. Накройте фольгой и оставьте на ночь.

Лимонно-йогуртовое парфе.

В летнюю жару лимонно-йогуртовое парфе подойдет как никогда кстати.

Рецепт лимонно-йогуртового парфе

Лимонно-йогуртовое парфеИнгредиенты

  • 355 г сахарной пудры
  • 4 яичных желтка
  • 300 мл жирных сливок
  • 300 г густого йогурта
  • 1 стакан (250 мл) лимонного крема
  • Пюре из 8 свежих маракуйи

Способ приготовления

Шаг 1

Насыпьте 115 г сахара в литровую кастрюлю с водой. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до минимума и варите в течение 2-3 минут. Дайте сиропу остыть.

Шаг 2

Поместите яичные желтки в миску и взбивайте до бледного цвета электрическим миксером. Не спеша, влейте сахарный сироп. В отдельной миске взбейте сливки до образования пиков и переложите в яичную смесь, добавьте йогурт и лимонный крем. Разложите в 6 слегка смазанных маслом формочек и поставьте в морозильную камеру на 4 часа, до затвердения.

Шаг 3

Поместите оставшийся сахар и 1 стакан воды в кастрюлю. Варите, помешивая, на слабом огне до растворения сахара. Варите на медленном огне еще в течение 5 минут.

Шаг 4

Хорошенько измельчите маракуйю в кухонном комбайне, чтобы отделить мякоть от семечек. Добавьте пюре в сахарный сироп, варите на медленном огне еще 2 минуты, затем полностью остудите.

Шаг 5

Перед подачей переверните парфе и полейте сверху сиропом из маракуйи.

Арбузный сорбет.

Этот освежающий арбузный сорбет поможет вам справиться  с летней жарой и ощутить восхитительные минуты прохлады. Он гарантированно подойдет тем, кто хочет сдержать данное себе обещание следить за фигурой.

Арбузный сорбетРецепт арбузного сорбета

Ингредиенты

  • 500 мл (2 стакана) воды
  • 215 г (1 стакан) сахарной пудры
  • 1,2 кг арбуза, косточки и кожуру удалить, крупно нарезать
  • 2 яичных белка

Способ приготовления

Шаг 1

Смешайте воду и сахар в кастрюле среднего размера, поставьте на медленный огонь. Постоянно перемешивая, варите в течение 5 минут, до полного растворения сахара. Увеличьте огонь до максимума и доведите сироп до кипения. Кипятите 5 минут, пока смесь не загустеет. Оставьте остывать на 30 минут.

Шаг 2

Тем временем поместите арбуз в емкость блендера и измельчите до консистенции пюре. Процедите пюре через мелкое сито в банку, надавливая обратной стороной ложки для получения максимального количества жидкости (вы должны получить до 600 мл арбузного сока).

Шаг 3

Добавьте сахарный сироп в арбузный сок и хорошенько перемешайте. Налейте полученную смесь в герметичный контейнер, накройте крышкой и поставьте в морозилку на 4-5 часов, до затвердения.

Шаг 4

Хорошенько разбейте сорбет металлической ложкой и переложите в емкость кухонного комбайна. Слегка измельчите, пока сорбет не приобретет однородную и мягкую текстуру.

Шаг 5

Верните сорбет в контейнер и поставьте в морозилку еще на 4 часа, до затвердения. Снова выньте из морозильника и повторите шаг 4. Опять верните сорбет в контейнер и поставьте в морозилку еще на 5 часов.

Шаг 6

Поместите сорбет и яичные белки в чашу кухонного комбайна и взбивайте, пока сорбет не станет бледным и однородным. Верните в контейнер и поместите в морозильное отделение еще на 4 часа, пока он слегка не затвердеет. Переложите в бокалы или пиалы и сразу подавайте.

Мороженое с малиной и белым шоколадом.

Один шарик этого домашнего мороженого с малиной и белым шоколадом принесет вам море удовольствия.

Рецепт мороженого с малиной и белым шоколадом

Мороженое с малиной и белым шоколадомИнгредиенты

  • 435 мл (1 3/4 стакана) молока
  • 310 мл (1 1/4 чашки) густых сливок
  • 5 яичных желтков
  • 140 г (2/3 стакана) сахарной пудры
  • 150 г белого шоколада, нарезать
  • 200 г малины
  • 2 столовые ложки сахарной пудры

Способ приготовления

Шаг 1

Охладите металлическую емкость для мороженого объемом 1,25 л (5 стаканов) в морозильнике. Поместите молоко и сливки в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите смесь до кипения. Добавьте белый шоколад. Отставьте на 5 минут. Перемешивайте до получения однородной массы.

Шаг 2

При помощи венчика взбейте яичные желтки и сахар в миске, до густоты и белого цвета. Масса должна сохранять следы венчика еще какое-то время после того, как его убрали. Нужно, чтобы смесь была очень воздушной, что придаст мороженому легкую текстуру.

Шаг 3

Перелейте шоколадную смесь в чистую кастрюлю. Варите на медленном огне, постоянно помешивая деревянной ложкой с плоскими краями,  в течение 20 минут или до консистенции заварного крема, когда масса покрывает заднюю часть ложки и сохраняет след, если разделить ее пальцем.

Шаг 4

Переложите смесь в жаропрочную чашу среднего размера. Накройте поверхность емкости с кремом полиэтиленовой пленкой, чтобы предотвратить образование корочки. Отставьте в сторону на  30 минут, пока крем не остынет. Затем поместите чашу в холодильник на 2 часа, до полного охлаждения.

Шаг 5

Вылейте крем в охлажденную мороженицу. Накройте фольгой и поставьте в морозилку на 6 часов, чтобы он стал почти твердым. Используйте металлическую ложку, чтобы разделить мороженое на примерно одинаковые порции. Переложите мороженое в большую миску.

Шаг 6

Соедините 200 г малины и 2 столовые ложки сахара в миске. Оставьте приблизительно на час, чтобы ягоды пустили сок. Периодически помешивайте. С помощью ручного блендера измельчите смесь почти до однородного состояния. Процедите через мелкое сито в банку. Выбросьте семена.

Шаг 7

С помощью электрического блендера взбивайте крем в течение 3 минут, пока он не побледнеет и не станет однородным. Вы разобьете льдинки, придав  мороженому гладкую текстуру.

Половину мороженого влейте в металлическую мороженицу. Положите сверху половину малинового пюре. Используйте нож, чтобы разровнять.

Шаг 8

Повторите предыдущий шаг с оставшейся частью мороженого и пюре, затем накройте фольгой и оставьте в морозильнике на 4 часа.

12
АРХИВ