Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Ноябрь 2014

Фокачча со свеклой и козьим сыром.

Фокачча со свеклой и козьим сыром является блюдом с отличным сочетанием вкуса.

Рецепт фокаччи со свеклой и козьим сыром

Фокачча со свеклой и козьим сыромИнгредиенты

  • 2 чайные ложки (7-граммовый пакетик) сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахарной пудры
  • 375 мл (1,5 стакана) теплой воды
  • 450 г (3 стакана) пшеничной муки
  • 2 чайные ложки поваренной соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 пучка свеклы, натереть
  • 80 мл (1/3 стакана) свекольного, яблочного, морковного, ананасового сока и сока из мяты
  • 55 г (1/4 стакана) сахарной пудры, дополнительно
  • 1/2 чайная ложка лимонного сока
  • Морская соль хлопьями для посыпки
  • 120 г козьего сыра для посыпки
  • Мелкие свекольные листья для гарнира

Способ приготовления

Шаг 1

Соедините дрожжи, сахар и 60 мл (1/4 стакана) воды в небольшой миске.  Оставьте в теплом месте на 10 минут, до образования пены.

Шаг 2

Смешайте муку и соль в большой миске и сделайте углубление в центре.  Добавьте дрожжевую смесь и оставшуюся воду.  Руками хорошенько вымешайте тесто.  Выложите на чистую рабочую поверхность и замесите в гладкое и упругое тесто.  Смажьте большую миску небольшим количеством масла, поместите туда тесто и накройте сверху полотенцем.  Оставьте в теплом месте без сквозняков на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 3

Слегка смажьте большой противень оливковым маслом.  Аккуратно поместите на него тесто и выдавите в его поверхности овал размером примерно 18 х 29 см.  Накройте крышкой и отставьте в сторону еще на 45 минут, пока тесто вновь немного не увеличится.

Шаг 4

Тем временем сварите свеклу в большой кастрюле с кипящей водой.  Слейте воду и промойте свеклу под холодной проточной водой.  Разрежьте на 2 или 4 части.

Шаг 5

Аккуратно сложите тесто втрое и переверните вверх дном, выдавив на поверхности несколько больший овал, чем был.  Плотно вдавите  кусочки свеклы в хлеб.  Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.

Шаг 6

Разогрейте духовку с принудительной конвекцией до 250°C / 230°C.  Поместите глубокий поднос с водой в основании духовки (это создаст пар, который поможет образованию хрустящей и блестящей корочки).  Полейте хлеб оставшимся маслом и посыпьте морской солью хлопьями.  Выпекайте на самой высокой полке в течение 20 минут, пока хлеб не покроется золотистой корочкой. Оставьте остывать.

Шаг 7

Тем временем размешайте сок и дополнительный сахар миксером в небольшой кастрюльке и варите на слабом огне в течение 5 минут, пока сахар не растворится.  Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 5-6 минут, пока сироп не загустеет.  Перемешайте с лимонным соком.

Шаг 8

Посыпьте фокаччу сыром и небольшими листьями свеклы, полейте сверху свекольным сиропом.

Тосты с чесноком и моцареллой.

Тосты с чесноком и моцареллой – идеальный вариант для быстрого перекуса или легкого ужина.

Рецепт тостов с чесноком и моцареллой

Тосты с чесноком и моцареллойИнгредиенты

  • 1 головка чеснока
  • 2 чайные ложки бальзамического уксуса
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки мелко нарезанных свежих листьев розмарина
  • 35-сантиметровый багет
  • 1/2 стакана тертой моцареллы

Способ приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку с принудительной конвекцией до 200оC / 180оC.

Шаг 2

Срежьте верх с головки чеснока и  поместите ее  в центре 20-сантиметрового куска фольги.  Полейте бальзамическим уксусом и растительным маслом.  Соберите края фольги вместе, и закрутите.  Жарьте в течение 40 — 45 минут.  Остудите в течение 10 минут, пока не  сможете прикасаться.  Освободите чеснок от кожицы и поместите в миску.  Снимите шкурку с зубчиков.  Добавьте розмарин и  разомните вилкой до получения однородной массы.  Приправьте солью и перцем.

Шаг 3

Разогрейте духовку.  Обрежьте концы с хлеба и удалите.  Нарежьте хлеб кусочками по 2 см толщиной и  поместите на противень.  Хлеб выпекайте по 1 — 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета.  Сбрызните одну сторону хлеба чесночным соусом.  Посыпьте сверху тертой моцареллой.  Оставьте в духовке еще на 1 — 2 минуты, пока сыр не расплавится.  Подавайте.

Булочки с сахаром и корицей.

Булочки с сахаром и корицей — эта изысканная интерпретация классического завтрака, которая подарит выходному дню сладковатый привкус.

Рецепт булочек с сахаром и корицей

Булочки с сахаром и корицейИнгредиенты

  • 2 чайные ложки (1 7-граммовый пакетик) сухих дрожжей
  • 1/4 стакана (60 мл) теплого молока
  • 1/4 стакана (55 г) сахарной пудры
  •  2 стакана (300 г) пшеничной муки
  •  2 чайные ложки молотой корицы
  •  1/4 чайная ложка соли
  •  3 яйца, слегка взбить
  •  125 г мягкого сливочного масла, нарезать кубиками
  •  1 яйцо, слегка взбить (дополнительно)
  •  2 столовые ложки белого сахара
  •  Сливочное масло и джем для гарнира

Способ приготовления

Шаг 1

Соедините дрожжи, молоко и сахарную пудру в небольшой емкости и отставьте на 5 минут до образования пены.

Шаг 2

Смешайте муку, корицу и соль в миске и сделайте углубление в центре.  Налейте в него смесь дрожжей и яйца и хорошенько перемешайте при помощи ложки.  Обваляйте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и месите в течение 5 минут, пока не получите однородную массу.

Шаг 3

Добавьте 2-3 кусочка сливочного масла в тесто;  хорошенько вымесите.  Продолжайте месить, добавляя кубики масла по 2-3 шт.  Переложите тесто в миску и накройте полиэтиленовой пленкой.  Оставьте в теплом месте без сквозняков приблизительно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 200°C.  Смажьте восемь небольших формочек для булочек. Вытряхните  тесто и месите в течение 2-3 минут, до получения однородной массы.  Разделите на восемь равных частей.  Раскатайте каждую в гладкий шарик и поместите в форму для булочек.  Оставьте в теплом месте на 30 минут, чтобы тесто поднялось.

Шаг 5

Смажьте каждую булочку оставшимся яйцом и посыпьте сахаром.  Выпекайте в течение 15 минут, пока булочки не приобретут золотистый цвет.  Подавайте в теплом виде с маслом и джемом, по желанию.

Яблочно-абрикосовый каравай.

Этот легкий и яркий яблочно-абрикосовый каравай гарантированно станет вашим фаворитом.

Рецепт яблочно-абрикосового каравая

Яблочно-абрикосовый каравайИнгредиенты

  • 1/2 банки (825-граммовой) консервированных абрикосов
  •  2 х 120 г яблочного пюре
  • 1/3 чашки коричневого сахара
  •  2 яйца, слегка взбить
  •  1/4 стакана пахты
  •  2 столовые ложки оливкового масла
  •  2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры
  •  1,5 стакана пшеничной муки
  •  2/3 стакана блинной муки грубого помола
  •  1/2 чайной ложки соды

Способ приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку с принудительной конвекцией до 180°C / 160°C.  Смажьте форму для выпечки глубиной 7 см и размером основания 8 см х 19 см.  Выложите форму бумагой для выпечки так, чтобы оставить 2 см бумаги над верхним краем.

Шаг 2

Слейте жидкость с абрикосов.  Поместите их на блюдо, выложенное бумажным полотенцем.  Слегка высушите бумажным полотенцем.  Крупно нарежьте.

Шаг 3

Соедините яблочное пюре, сахар, яйца, пахту, масло и лимонную цедру в емкости.  Просейте муку и соду в миску.  Добавьте туда же яблочную смесь.  Перемешайте до однородности.  Смешайте с абрикосами.  Переложите смесь в подготовленную форму.

Шаг 4

Выпекайте в течение 1 часа. Проверьте степень готовности, проткнув каравай зубочисткой: если он готов, зубочистка должна остаться чистой.  Отставьте на 10 минут, а затем выложите на решетку для охлаждения.

Хлеб с чесноком и розмарином.

Чеснок является отличным вкусовым дополнением ко многим блюдам, в том числе и к этому хлебу с чесноком и розмарином.

Рецепт хлеба с чесноком и розмарином

Хлеб с чесноком и розмариномИнгредиенты

  • 1,25 чашки теплой воды
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • 7- граммовый пакетик сухих дрожжей
  • 3 стакана муки
  • 1 столовая ложка мелко нарезанных свежих листьев розмарина
  • 2 чайные ложки морской соли
  • 2 столовые ложки оливкового масла

 Бальзамический чеснок

  • 1/3 стакана коричневого сахара
  • 1/4 стакана бальзамического уксуса
  • 1 головка чеснока, гвоздика – разделить и очистить

 

Способ приготовления

Шаг 1

Поместите воду, сахар и дрожжи в миску и взбейте, пока дрожжи не растворятся.  Оставьте в теплом месте на 10 — 15 минут, до образования пены.  Смешайте муку, розмарин и 1 чайную ложку соли в большой миске.  Сделайте углубление в центре.  Добавьте туда дрожжевую смесь и 1 столовую ложку масла.  Смешайте, чтобы сформировать липкое тесто. Переложите  на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 — 12 минут, пока оно не станет гладким и упругим.  Поместите в слегка смазанную маслом миску.  Накройте полиэтиленовой пленкой.  Оставьте в теплом месте на 1 час, пока теста не станет вдвое больше.

Шаг 2

Тем временем приготовьте бальзамический чеснок. Для этого поместите сахар, уксус и 1 стакан холодной воды в маленькую кастрюльку и поставьте вариться на среднем огне.  Варите, непрестанно помешивая, 2 — 3 минуты, пока сахар не растворится.  Доведите смесь до кипения и уменьшите огонь до минимума.  Варите на медленном огне в течение 5 минут, пока соус слегка не загустеет.  Добавьте чеснок и накройте кастрюлю крышкой.  Варите на медленном огне в течение 20 минут, пока чеснок не будет почти готов.  Снимите крышку и  продолжайте варить открытым на медленном огне в течение 20 минут, пока чеснок не станет мягким и жидкость не загустеет.  Переложите в миску.  Отставьте на 5 минут, чтобы смесь остыла.

Шаг 3

Разогрейте духовку с принудительной конвекцией до 220°C / 200°C.  Смажьте большой противень небольшим количеством масла.  Обваляйте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности.  Вымесите до получения однородной массы.  Сформируйте в окружность диаметром 23 см.  Поместите на подготовленный противень.  Продавите пальцами поверхность хлеба, чтобы образовались неглубокие отверстия.  Накройте полиэтиленовой пленкой и  оставьте в теплом месте на30 минут, пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 4

Выньте чеснок из уксусной смеси и вдавите в отверстия в тесте.  Смажьте тесто оставшимся маслом.  Полейте 2 чайными ложками уксусной смеси, посыпьте оставшейся солью и  выпекайте в течение 20 — 25 минут, пока хлеб не приобретет золотистый оттенок и не покажется полым при простукивании.  Переложите на решетку, чтобы дать немного остыть.  Подавайте теплым с оставшейся уксусной смесью, при желании.

Индийские блины с помидорами.

Попробуйте индийские блины с помидорами, которые готовятся буквально полчаса.

Рецепт индийских блинов с помидорами

Индийские блины с помидорамиИнгредиенты:

  • - 2 луковицы;
  • - 1,5 длинных зеленых перца чили;
  • - 125 мл (1/2 стакана) растительного масла;
  • - 3 чайные ложки молотой куркумы;
  • - 2 чайные ложки семян коричневой горчицы;
  • - 1 зубчик чеснока;
  • - 4 зрелых помидора черри;
  • - 1 лайм;
  • - 60 г (3/4 стакана) натертой мякоти кокосового ореха;
  • - 1/4 пучка зелени кориандра;
  • - 250 г (1 и 2/3 стакана) обычной муки;
  • - 375 мл (1,5 стакана) молока;
  • - 3 яйца;
  • - 2 х 400 г банки нута.

Способ приготовления:

    1. Четверть луковицы и 1 перец чили немного измельчите в кухонном комбайне. Нагрейте 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне и добавьте в нее получившуюся луковую смесь, 1 чайную ложку куркумы и семена горчицы. Также, в эту же сковороду выдавите чеснок, перемешайте и готовьте в течение 8 минут, пока лук не станет мягким, после чего полученную смесь разделите пополам и одну половину переложите в отдельную посуду.
    2. Между тем, четверть помидоров немного измельчите в блендере и готовьте в отдельной кастрюле вместе с 1 чайной ложкой куркумы и 1/2 чайной ложки соли в течение 8 минут, периодически помешивая, пока соус немного не загустеет. Затем снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и держите в теплом месте.
    3. Далее выжмите сок из лайма, смешайте его с оставшейся 1/2 зеленого перца чили, кокосом, горстью листьев кориандра и щепоткой соли в отдельной миске.
    4. Для приготовления теста смешайте муку, молоко, яйца и оставшуюся 1 чайную ложку куркумы до получения однородной массы. Эту смесь перелейте в кувшин, туда же добавьте отложенную ранее половину луковой смеси.
      Слейте нут и хорошо промойте.
    5. Нагрейте 1 столовую ложку масла в средней антипригарной сковороде на среднем огне. Добавьте в нее одну четверть нута и залейте одной четвертью теста. Готовьте все это в течение 3 минут до образования корочки коричневого цвета сверху и снизу. Затем переверните блин и готовьте еще в течение 1 минуты, после чего переложите готовый блин в отдельную тарелку. Те же самые действия повторите с оставшимся маслом, нутом и тестом. Таким образом, у вас должно получиться 4 блина.
    6. Каждый блин смажьте приготовленным ранее томатным соусом и посыпьте порванными листьями кориандра. Все, ваше блюдо готово и вы можете подавать его на стол.

Пряные баклажаны по-индийски.

Рецепт пряных баклажанов по-индийски

Пряные баклажаны по-индийскиИнгредиенты:

  • - 2 баклажана, нарезанные кубиками по 2 см;
  • - 1/4 стакана (60 мл) подсолнечного масла;
  • - 4 см мелко нарезанного свежего корня имбиря;
  • - 2 чайные ложки молотого кориандра;
  • - 1,5 чайные ложки семян тмина;
  • - 1/2 чайной ложки семян фенхеля;
  • - 1/2 чайной ложки семян горчицы;
  • - 1/2 чайной ложки семян пажитника;
  • - 1/2 чайной ложки перечного порошка;
  • - 1/2 чайной ложки молотой куркумы;
  • - 400 г нарезанных кубиками помидор;
  • - крупно нарубленные листья кориандра для украшения и приправы.

Способ приготовления:

    1. Поместите баклажаны в большой дуршлаг и обильно посыпьте солью. Оставьте на 10 минут, а затем тщательно промойте под проточной водой и промокните бумажным полотенцем.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте в нее имбирь и все специи, и обжаривайте их в течение 2-3 минут до появления ароматов приправ. Затем в эту сковороду партиями постепенно добавляйте баклажаны и готовьте их в течение 5 минут до тех пор, пока они не станут мягкими. Далее переложите баклажаны в котелок с выпуклым днищем, туда же добавьте помидоры и 1 стакан (250 мл) воды. Все ингредиенты аккуратно перемешайте, доведите до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и готовьте в течение 12-15 минут, пока баклажаны не станут совсем мягкими, а соус немного не загустеет. Готовые баклажаны подсолите при необходимости, украсьте кориандром и можете подавать пряные баклажаны по-индийски на стол.

Пряная баранья нога по-индийски.

Блюдо из пряной бараньей ноги по-индийски отлично подойдет к праздничному столу.

Рецепт пряной бараньей ноги по-индийски

Пряная баранья нога по-индийскиИнгредиенты:

  • - 2 чайные ложки семян тмина;
  • - 1 чайная ложка молотого кориандра;
  • - 1 чайная ложка молотой корицы;
  • - 1 чайная ложка молотого сухого перца чили;
  • - 1/2 чайной ложки молотой куркумы;
  • - 4 выдавленных зубчика чеснока;
  • - 2 чайные ложки мелко натертого свежего корня имбиря;
  • - 1/3 стакана обычного йогурта;
  • - 2 столовые ложки лимонного сока;
  • - 2,5 кг баранья ножка;
  • - 1/2 стакана веточек свежего кориандра;
  • - половинки лимона, огурец и мята – для приправы и украшения.

Способ приготовления:

    1. Поместите тмин, кориандр, корицу, перец чили и куркуму в сковороду на среднем огне и обжаривайте их в течение 1 минуты до появления ароматов всех приправ. Затем сковороду снимите с огня и позвольте содержимому немного остыть. Далее смешайте чеснок, имбирь, йогурт, лимонный сок и полученную смесь специй в отдельной миске. Аккуратно перемешайте все ингредиенты.
    2. Баранью ногу выложите на противень для запекания. Острым ножом сделайте несколько глубоких порезов по всей поверхности бараньей ноги. Затем тщательно натрите баранью ногу приготовленной ранее смесью специй, в том числе максимум специй поместите и в сделанные порезы. Далее оберните баранью ногу пищевой пленкой и поместите ее в холодное место на некоторое время.
    3. Разогрейте духовку до 180°C — 160°C. Снимите с бараньей ноги пищевую пленку и можете ее выбросить. Отложите ногу на 15 минут. Затем оберните баранью ногу фольгой и выпекайте в духовке в течение 1,5 часов. По истечении этого времени раскройте фольгу и еще выпекайте в духовке 30-40 минут до приемлемой для вас степени готовности. Затем полностью снимите фольгу с бараньей ноги и отложите ее минут на 20 для остывания.
    4. Далее выложите готовую баранью ногу на блюдо, украшенное листьями кориандра и половинками лимона, посыпьте мятой и можете подавать на стол.
АРХИВ