Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Декабрь 2014

Фокачча с фенхелем и чили.

Испеките свою собственную домашнюю фокаччу с фенхелем и чили.

Рецепт фокаччи с фенхелем и чили

Фокачча с фенхелем и чилиИнгредиенты

  • 310 мл теплой воды
  • 2 ч. л. сахарной пудры
  • 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
  • 450 г (3 стакана) пшеничной муки
  • 2 ч. л. морской соли хлопьями
  • 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
  • 1 луковица молодого фенхеля
  • 2 ч. л. лимонного сока
  • 1 длинный стручок свежего красного чили, мелко нарезать
  • 1 веточка свежего розмарина, листья разделить

Способ приготовления

Шаг 1

Смешайте воду, сахар и дрожжи в объемной миске. Оставьте в теплом месте на 10 минут, до образования пены.

Шаг 2

Поместите муку и половину соли в объемную миску. Сделайте углубление в центре. Влейте туда смесь дрожжей и 2 столовые ложки масла. Хорошенько размешайте, а затем соедините с дрожжевой смесью и замесите.

Шаг 3

Месите 10 минут. Переложите в смазанную маслом миску и накройте крышкой. Оставьте в теплом, без сквозняков, месте на 45 минут.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 220оC (200оC принудительной конвекцией). Смажьте противень оливковым маслом. Острым ножом отрежьте 8 тонких ломтиков от луковицы фенхеля. Смажьте фенхель лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание.

Шаг 5

Обваляйте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и месите в течение 2 минут, до получения однородной массы. Выложите на противень. Вдавите укроп и перец чили в поверхность. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут, пока тесто не поднимется почти вдвое.

Шаг 6

Полейте тесто маслом. Посыпьте розмарином и оставшейся солью. Выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета.

Хрустящий итальянский хлеб.

Свежий хрустящий итальянский хлеб является идеальным дополнением к вашим выходным.

Рецепт хрустящего итальянского хлеба

Примечание

Хрустящий итальянский хлебК приготовлению следует начать готовиться за день.

Ингредиенты

  • 3 стакана обычной муки или муки для пиццы
  • 1 стакан теплой воды
  • 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
  • 1 столовая ложка сахарной пудры
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка молока

Способ приготовления

Шаг 1

Поместите 1. 2 стакана муки, 0,5 стакана теплой воды, дрожжи и сахар в большой миске. Размешайте вручную, замесите до получения однородной, гладкой и упругой консистенции. Поместите в объемную, слегка смазанную маслом миску. Накройте. Оставьте на ночь в прохладном, сухом месте.

Шаг 2

Добавьте соль, оставшуюся муку и теплую воду в тесто. Хорошенько вручную размешайте. Обваляйте на слегка посыпанной мукой поверхности. Месите 5 минут. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте. Оставьте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 3

Выложите противень бумагой для выпечки. Полейте тесто маслом. Месите в миске в течение 1 минуты, чтобы масло впиталось. Выложите тесто на плоскую поверхность. Месите еще в течение 5 минут, пока масса не станет гладкой и упругой. Сформируйте тесто в овальный батон 24 см длиной. Поместите на подготовленный противень. Сделайте ножом 4 — 5 неглубоких прорезей в поверхности теста. Накройте чистым полотенцем. Отставьте на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 4

Разогрейте духовку до 240°C / 220°C с принудительной конвекцией. Поместите средний противень, наполовину наполненный теплой водой, на нижней полке духовки. Смажьте тесто молоком. Выпекайте 20 минут или пока хлеб не поднимется и не покроется золотистой корочкой. Оставьте, чтобы дать остыть. Подавайте.

Кокосово-банановый хлеб.

И дети, и взрослые обожают это кокосово-банановый хлеб. Этот сытный полдник станет одним из главных удовольствий дня.

Рецепт кокосово-бананового хлеба

Кокосово-банановый хлебИнгредиенты

  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 1 чайная ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соды
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1 стакан сушеного кокоса
  • 270 мл кокосовых сливок
  • 2 яйца
  • 1 чашка бананового пюре
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • Клубничное варенье для гарнира

Способ приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку с принудительной конвекцией до 170°C / 150°C. Слегка смажьте форму 6 см глубиной с основанием 10 см х 20 см. Выложите дно и стороны бумагой для выпечки.

Шаг 2

Просейте муку, разрыхлитель и соду в миску. Добавьте сахар и кокос. Тщательно размешайте. Поместите кокосовые сливки, яйца, банан и ваниль в миску и взбейте до однородности. Смешайте с мукой. Тесто переложите в форму. Выпекайте 1 час. Готовность можно проверить, проткнув поверхность хлеба зубочисткой, – она должна остаться чистой.

Шаг 3

Оставьте на 10 минут в форме, а затем выложите хлеб на решетку для охлаждения. Подавайте с вареньем.

Кокосовый хлеб.

Попробуйте этот изысканный с экзотическим вкусом кокосовый хлеб.

Рецепт кокосового хлеба

Кокосовый хлебИнгредиенты

  • 1,5 стакана пшеничной муки
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ч. л. соды
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 1 стакан сушеного кокоса
  • 270мл кокосовых сливок
  • Щепотка кокосовой стружки
  • 2 яйца
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  •  Листья мяты для украшения

Способ приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку до 170°C / 150°C с принудительной конвекцией.  Слегка смажьте форму размером 10 см х 20 см.  Выложите дно и стороны бумагой для выпечки.

Шаг 2

Просейте муку, разрыхлитель и соду в миску.  Добавьте сахар и кокос.  Тщательно размешайте.  Поместите кокосовые сливки, яйца и ваниль в миску и взбейте до однородности, а затем  смешайте с мукой.  Тесто переложите в подготовленную форму.  Выпекайте около 1 часа. Готовность можно проверить при помощи зубочистки.

Шаг 3

Оставьте на 10 минут в форме, а затем выложите хлеб на решетку для охлаждения.  Посыпьте сверху кокосовой стружкой. Подавайте с листьями мяты.

Фокачча с карамелизированным луком и тимьяном.

Оливковое масло найдет свое отличное применение в этой вкусной свежеиспеченной фокачче с карамелизированным луком и тимьяном.

Рецепт фокаччи с карамелизированным луком и тимьяном

Фокачча с карамелизированным луком и тимьяномИнгредиенты

  • 2 чашки пшеничной муки
  •  2 чайные ложки морской соли
  •  1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
  •  2 столовые ложки тертого сыра пармезан
  •  1/4 стакана оливкового масла
  •  1 столовая ложка небольших свежих веточек тимьяна

Карамелизированный лук

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 большая головка коричневого лука, разрезать пополам, мелко нарезать
  • 1 зубчик чеснока, измельчить
  • 2 столовые ложки коричневого сахара
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса

Способ приготовления

Шаг 1

Смажьте прямоугольную форму глубиной 3 см с основанием 20 см х 30 см.  Смешайте муку, половину соли, дрожжи и пармезан в миске.  Сделайте углубление.  Добавьте 1 стакан теплой воды и 2 столовые ложки масла.  Замешайте, пока не сформируется мягкое липкое тесто.

Шаг 2

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность.  Месите в течение 5 — 7 минут, добавляя при необходимости муку, пока тесто не начнет возвращать форму при нажатии.  Раскатайте тесто в корж по размерам подготовленной формы.  Выложите в форму и накройте сверху слегка промасленной  полиэтиленовой пленкой.  Оставьте в теплом месте приблизительно на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.

Шаг 3

Тем  временем приготовьте карамелизованный лук. Для этого нагрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и чеснок и тушите, постоянно помешивая, в течение 8 минут, пока лук не станет мягче.  Добавьте сахар и уксус.  Тушите, помешивая, еще около 1 минуты, пока сахар не растворится и смесь не загустеет.  Отставьте в сторону.  Разогрейте духовку с принудительной конвекцией до 200°C / 180°C.

Шаг 4

Снимите полиэтиленовую пленку с теста.  Полейте его оставшимся маслом и разложите на поверхности луковую смесь.  Посыпьте тимьяном и оставшейся солью, приправьте перцем.  Выпекайте в течение 15 минут, до золотого цвета.  Уменьшите температуру духовки с принудительной конвекцией до 180°C / 160°C.  Выпекайте еще 10 — 15 минут, пока верхушка фокаччи не покажется полой при постукивании (можно накрыть форму фольгой, если хотите получить более коричневый оттенок).  Оставьте немного остыть на 15 минут.  Подавайте теплой.

Фокачча с каперсами и оливками.

Есть в испеченном своими руками фокачче с каперсами и оливками что-то сердечное, что говорит о щедрости дома и тепле его очага.

Фокачча с каперсами и оливкамиРецепт фокаччи с каперсами и оливками

Ингредиенты

  • 250 г  картофеля, очистить и нарезать или 1 стакан картофельного пюре
  • 1,5 стакана теплой (но не горячей) воды
  • 1,5 чайные ложки сухих дрожжей
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 чайные ложки соли
  • 4,5-5 стаканов муки
  •  Немного оливкового масла для замеса

 Украшение

  •  1/2 стакана оливок
  •  2 ст. л. каперсов
  •  1 столовая ложка орегано, нарезать
  •  Морская соль для посыпки
  •  2 столовые ложки масла

Способ приготовления

Шаг 1

Отварите картофель в слегка подсоленной воде до готовности.  Тщательно слейте жидкость и подсушите над теплой кастрюлей, чтобы избавиться  от лишней влаги. Разомните в однородное пюре (не используйте кухонный комбайн, иначе пюре будет клейким).  Остудите немного, а затем смешайте с теплой водой и дрожжами.  (При использовании остатков пюре, нагрейте его немного в микроволновке или смешайте с горячей водой перед добавлением дрожжей).  Оставьте на пару минут, чтобы позволить дрожжам раствориться, прежде чем продолжить работать.

Шаг 2

Смешайте масло, соль и три четверти муки до получения однородной массы, затем постепенно добавьте оставшуюся муку.  Хорошенько замесите тесто на смазанном блюде, пока оно не станет однородным.  Оно получится очень липким.  Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (приблизительно на 40 минут), или оставьте на ночь в холодильнике, чтобы оно медленно поднялось.

Шаг 3

Тесто разделите на 2 части и сформируйте каждую половину в плоскую, продолговатую буханку. Поместите на слегка смазанные маслом противни.  Дайте тесту подняться еще раз, поставив в теплое место на 30 минут, пока оно не поднимется и не станет пышным.  Разложите на поверхности  ингредиенты для украшения.  Разрыхлите тесто кончиками пальцев, посыпьте небольшим количеством соли и полейте маслом.  Выпекайте при температуре 220°C / 425°F около 20 минут, до образования золотистой корочки.

Фокачча с голубым сыром, луком и кедровым орехом.

Наполните вашу кухню  уютным ароматом свежеиспеченной фокаччи с голубым сыром, луком и кедровым орехом.

Рецепт фокаччи с голубым сыром, луком и кедровым орехом

Фокачча с голубым сыром, луком и кедровым орехомИнгредиенты

  • 260 г муки
  • 1 чайная ложка сухих активных дрожжей (около 1/2 пакетика)
  • 1 чайная ложка меда
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 40 г сливочного масла, размягчить
  • 100 г твердого голубого сыра
  • 2 столовые ложки жареных кедровых орехов
  • 1/2 небольшой головки красного лука, мелко нарезать

Способ приготовления

Шаг 1

Размешайте 1/3 чашки (50 г) муки в миске с дрожжами, медом и 1/2 стакана (125 мл) теплой воды.  Оставьте на 20 минут, пока не появится пена.

Шаг 2

Поместите оставшуюся муку в большую миску.  Сделайте углубление в центре, затем добавьте дрожжевую смесь, масло и 1 чайную ложку соли.  Вручную замесите в мягкое, но плотное тесто, затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут. Тесто должно стать однородным, эластичным и глянцевым.  (Можно замесить тесто с помощью электрического миксера со специальной насадкой.) Переложите в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте в течение 1 часа, пока тесто не увеличится в два раза.

Шаг 3

Разогрейте духовку до 200°C и слегка смажьте маслом 2 противня.  Ударьте тесто кулаком, чтобы выбить лишний воздух, а затем разделите на 2 части.  Раскатайте каждую в прямоугольные коржи 2 см толщиной размером 25 см х 30 см. Поместите коржи на противни.

Шаг 4

В маленькой миске при помощи вилки разомните в пюре масло и сыр, затем смешайте с орехами.  Выложите половину смеси  вдоль каждого коржа до середины, оставляя по 1 см по краям.  Смажьте края водой, затем сложите коржи вдоль, образовав 2 длинных прямоугольника, аккуратно зажмите края.  Сделайте пару мелких косых линий на поверхности теста.  Посыпьте фоккачу большей частью лука, оставив немного для украшения.  Выпекайте в течение 8-10 минут, пока тесто не приобретет  легкий золотистый оттенок.  Нарежьте дольками. Подайте теплой, украсив оставшимся луком.

АРХИВ