Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Апрель 2015

Тропические фрукты в сиропе.

Рецепт тропических фруктов в сиропе

Тропические фрукты в сиропеИнгредиенты:

  • - 1 кокос;
  • - 2 белые или розовые гуавы, общим весом примерно 410 г, без семян;
  • - 1 маленький ананас, очищенный, нарезанный на четвертинки вдоль;
  • - 2 больших спелых манго, очищенных и нарезанных по 6 долек;
  • - 1 красная папайя, очищенная от семян и нарезанная тонкими ломтиками;
  • - 6 стручков кардамона;
  • - 1,5 стакана (330 г) сахарной пудры;
  • - 1 ванильный стручок;
  • - мелко измельченная цедра с 2 лаймов и сок с 3 лаймов.

Способ приготовления:

    1. Разогрейте духовку до 180°С. Затем сделайте в кокосе отверстия, чтобы слить молочко. Далее оберните кокос в кухонное полотенце. Затем с помощью молотка разбейте кокос на две половинки и выложите на противень мякотью вниз. Кокос выпекайте в течение 20 минут в духовке, после чего ножом срежьте мякоть со скорлупы и нарежьте ее крупными кусочками. Затем с помощью очень острого ножа нарежьте мякоть кокоса на тонкие дольки и выложите на противень. Запекайте их в течение 20 минут в духовке, периодически перемешивая. По истечении времени запекания отложите кокосовые дольки для охлаждения.
    2. Свежую гуава очистите от кожуры, разрежьте пополам и очистите от семян. Если для приготовления салата вы используете консервированные гуавы, им предварительная обработка не требуется. Поместите ананас, манго, папайю и гуаву в большую жаропрочную миску.
    3. Выложите стручки кардамона на разделочную доску и немного подавите их с помощью большого ножа. Затем поместите эти стручки в кастрюлю, туда же добавьте сахарную пудру, свежие гуава и 2 стакана воды. Ваниль вычистите от кожуры и тоже добавьте в эту же кастрюлю. Готовьте, помешивая, на среднем огне, пока сахарная пудра полностью не растворится.  Затем уменьшите огонь, добавьте в кастрюлю подготовленные ранее фрукты и готовьте содержимое кастрюли еще в течение 10 минут. Перемешайте молотую цедру и сок лайма и эту смесь вылейте в горячую фруктовую смесь. Накройте крышкой и поставьте в холодильник для охлаждения.
    4. Как только тропические фрукты в сиропе полностью охладятся, разложите на тарелки и можете подавать на стол.

Салат с арбузом, мятой и малиной.

Рецепт салата с арбузом, мятой и малиной

Салат с арбузом, малиной и мятойКомпоненты:

  • - 75 г (1/2 стаканчика) фундука;
  • - 160 мл (2/3 стакана) воды;
  • - 80 мл (1/3 стаканчика) свежего сока лайма;
  • - 100 г (1/2 стаканчика) сахарной пудры;
  • - 1/2 маленького арбуза (приблизительно 400 г), мякоть которого нужно полностью срезать с кожуры и нарезать тоненькими дольками;
  • - 240 г ягод малины;
  • - 250 г клубники, промытой, очищенной и нарезанной пополам;
  • - 1/4 стаканчика мелко нарезанной свежей мяты.

Метод:

1. Разогрейте духовку обязательно до 180°С. Рассыпьте фундук по противню и выпекайте 8-10 минут до небольшой обжарки. Затем пересыпьте фундук на чистое полотенце и немного потрите орехи, чтобы можно было удалить. Далее крупно поколите орехи.

2. Теперь смешайте в небольшой сковороде воду, сок лайма и сахар и готовьте в течение 5 минут, пока сахар полностью не растворится. Затем отставьте полученную смесь на 15 минут для охлаждения.

3. В объемную миску выложите дольки арбуза, малины, клубники, мяты. Фрукты полейте приготовленным ранее сиропом, аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки фруктов были покрыты сиропом. Затем эту миску накройте полиэтиленовой пленкой, поставьте в холодильник на 1 час для охлаждения. Далее достаньте салат с арбузом, мятой и малинойиз холодильника, посыпьте фундуком и можете подавать на стол.

Теплый грибной салат с макаронами.

Этот теплый грибной салат с макаронами идеально подойдет в качестве гарнира.

Теплый грибной салат с макаронамиРецепт теплого грибного салата с макаронами

Ингредиенты:

  • - 250 г макарон;
  • - 1,5 столовые ложки оливкового масла;
  • - 400 г тонко нарезанных шампиньонов;
  • - 3 пера зеленого лука, тонко нарезанного;
  • - 2 выдавленных зубчика чеснока;
  • - 2 стебля сельдерея, обрезанных и мелко нарезанных;
  • - 1 маленький красный перец, мелко нарезанный;
  • - 2 ст. л. лимонного сока;
  • - 1 ст. л. муки грубого помола;
  • - 2 ст. л. нарезанной свежей зелени петрушки.

Метод:

1. Отварите макароны в объемной кастрюле с подсоленной водой до мягкого состояния. Слейте с кастрюли воду и отставьте на время.

2. Нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в сковородке на среднем огне.  Добавьте в сковороду грибы. Перемешайте грибы, обжаривайте 3-4 минуты. Добавьте в сковородку лук, чеснок, сельдерей и сладкий перец. Все тщательно перемешайте, готовьте 2 минуты, пока все ингредиенты хорошенько не прогреются.

3. Теперь смешайте грибную смесь с макаронами. В отдельной миске тщательно смешайте оставшееся оливковое масло, лимонный сок и горчицу. Полученную смесь смешайте с макаронами и можете подавать на стол.

Рыба-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатом.

Рецепт рыбы-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатом

Рыба-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатомИнгредиенты:

  • - 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный крупными ломтиками;
  • - 1 желтый перец, очищенный от семян и нарезанный крупными ломтиками
  • - 500 г картофеля, очищенного и нарезанного тонкими дольками;
  • - щепотка шафрана;
  • - 2 столовые ложки тонко нарезанной мякоти лимона;
  • - 1/3 стакана (65 г) оливок;
  • - 1 столовая ложка соленых каперсов, промытых от рассола;
  • - 1 столовая ложка перца попурри грубого помола;
  • - 4 стейка рыбы-меч общим весом примерно около 800 г;
  • - 1 чайная ложка оливкового масла;
  • - листья любого салата для приправы и украшения.

Способ приготовления:

1. Разогрейте гриль и обжарьте на нем ломтики перца, кожицей вверх в течение 8-10 минут до состояния хорошей поджарки. Переложите перцы в подготовленное блюдо и накройте крышкой и фольгой, чтобы перцы не остыли. Оставьте их так на 10 минут, после чего можно будет очень легко снять с перцев кожицу.

2. Между тем, доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте в нее картофель и шафран, и варите их в течение 10 минут до полной готовности картофеля. Слейте с картофеля воду и отставьте в сторону.

3. Очистите перцы от кожуры и нарежьте их ломтиками толщиной в 1 см. Смешайте стручковый перец, картофель, лимон, оливки и каперсы в большой миске, по вкусу посолите и поперчите. Выложите смесь на тарелку.

4. Между тем, каждый рыбный стейк натрите перцем, полейте маслом и обжаривайте на гриле по 2 минуты с каждой стороны до полной готовности.

5. Выложите картофельный салат на блюдо для подачи. Рыбу-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатом подавайте на стол горячей.

Чесночный суп со сладким картофелем.

Согрейтесь в зимнее время этим вкусным чесночным супом со сладким картофелем.

Чесночный суп со сладким картофелемРецепт чесночного супа со сладким картофелем

Ингредиенты:

  • - 2 луковицы чеснока, неочищенные, но слегка разделенные на дольки;
  • - 1,5 столовые ложки оливкового масла;
  • - 2 средних коричневых мелко нарезанных луковицы;
  • - 1 кг оранжевого сладкого картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками;
  • - 600 г обычного картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками;
  • - 4 стакана куриного бульона;
  • - 3/4 стакана чистых сливок;
  • - чистые сливки и приправленные зеленью тосты для приправы и гарнира.

Способ приготовления:

1. Выложите чеснок на противень, который, в свою очередь, выложен бумагой для выпечки. Залейте его половиной масла и выпекайте в духовке в течение 12-15 минут до готовности. Затем охладите чеснок, после чего как бы отожмите мякоть чеснока из кожуры. Кожуру можете спокойно выбросить.

2. Оставшееся масло нагрейте в сковороде на среднем нагреве плиты. Выложите в эту сковороду лук и обжаривайте его в течение 5 минут до мягкого состояния. Затем к луку добавьте сладкий картофель, обычный картофель и куриный бульон. Доведите до кипения, уменьшите нагрев плиты до среднего и готовьте содержимое сковороды в течение 15 минут до полной готовности картофеля. Затем снимите сковороду с плиты и добавьте в нее чеснок. Теперь необходимо хорошенько размять всю массу до получения однородной смеси.

3. Затем картофельный суп опять поставьте на плиту, добавьте в него сливки, перемешайте и готовьте в течение 2 минут. Необходимо, чтобы все содержимое сковороды хорошо прогрелось. При необходимости добавляйте воду в смесь. По готовности приправьте суп перцем и можете подавать на стол с дополнительными сливками и тостами.

Чизкейк с клубникой и сливками.

Клубника послужит прекрасным украшением любому десерту, а чизкейк с клубникой и сливками – это, вообще, невообразимо вкусно!

Чизкейк с клубникой и сливкамиРецепт чизкейка с клубникой и сливками

Ингредиенты:

  • - 250 г хорошего печенья;
  • - 125 г подтопленного масла;
  • - 500 г сливочного сыра, нарезанного крупными кусочками;
  • - 300 г сметаны;
  • - 155 г (3/4 стакана) сахарной пудры;
  • - 250 г клубники (ягоды необходимо хорошо промыть и нарезать крупно);
  • - 3 яйца;
  • - 600 мл сливок.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160ºC.  Размелите печенье в кухонном комбайне до состояния крошки. Затем добавьте в печенье масло и все хорошо перемешайте. Теперь смесь из печенья и масла надо равномерно распределить по дну формы для выпечки диаметром 22 см. Затем форму поместите в холодильник на 30 минут, чтобы она немного остыла.

2. Сливочный сыр, сметану, сахарную пудру и клубнику измельчите в чистом кухонном комбайне до получения однородной массы. Затем в эту смесь добавьте яйца и еще раз все хорошенько перемешайте.

3. В форму со смесью печенья и масла вылейте сливочно-сырную смесь и поставьте в духовку выпекаться на 55-60 минут. Причем, противень поместите в центр духовки. По готовности оставьте чизкейк в духовке, но дверцу приоткройте. Оставьте так чизкейк на 2 часа до его полного охлаждения, благодаря чему не образуются трещины на поверхности пирога. Затем поставьте чизкейк в холодильник на всю ночь.

4. С помощью электрического миксера взбейте сливки до образования мягкой пены. Чизкейк выньте из формы, украсьте этой пеной и можете подавать на стол.

Перец, фаршированный мятным йогуртом.

Рецепт перца, фаршированного мятным йогуртом

Перец, фаршированный мятным йогуртомИнгредиенты:

  • - 2 средних (около 200 г каждый) красных перца;
  • - 1 средний (около 200 г) зеленый стручковый перец;
  • - 80 г (1/2 стакана) кедровых орехов;
  • - 20 г сливочного масла;
  • - 1 коричневая луковица, мелко нарезанная;
  • - 2 выдавленных зубчика чеснока;
  • - 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • - 1 столовая ложка молотого тмина;
  • - 2 чайные ложки молотой куркумы;
  • - 150 г (3/4 стакана) риса;
  • - 625 мл (21,5 стакана) овощного бульона;
  • - 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки;
  • - соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
  • - свежие листья мяты для украшения.

Ингредиенты для мятного йогурта:

  • - 200 г натурального йогурта;
  • - 1/3 стакана мелко нарезанной свежей мяты;
  • - 1 столовая ложка свежего лимонного сока;
  • - щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200°С.  Перцы разрежьте пополам вдоль, очистите от семян и выложите на сковороду внутренней стороной вверх. Обжаривайте перцы в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, затем выньте перцы из духовки и дайте им немного остыть.

2. Между тем, нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне, выложите в нее кедровые орехи и обжаривайте их, помешивая, в течение 2 минут. Затем переложите орехи в другую посуду. В этой же сковороде растопите сливочное масло при среднем нагреве плиты до образования пены. Добавьте в нее лук и чеснок, и обжаривайте их, помешивая, в течение 3 минут до мягкого состояния. Затем добавьте в сковороду кориандр, тмин и куркуму. Все хорошо перемешайте и готовьте еще в течение 30 секунд.

3. Теперь добавьте в сковороду рис и все аккуратно перемешайте, чтобы рис был полностью покрыт специями. Доведите смесь до кипения, уменьшите нагрев плиты до средне-низкого, накройте крышкой и готовьте в течение 15 минут до полной готовности риса и поглощения им всей жидкости. Снимите сковороду с плиты и отставьте на 5 минут, не снимая крышку. Затем тщательно перемешайте рисовую смесь, чтобы зерна максимально отделились друг от друга. Теперь добавьте в рис петрушку, кедровые орехи, приправьте солью и перцем.

4. Рисовую смесь ложкой равномерно распределите по половинкам перцев и запекайте их в духовке еще в течение 40 минут. Затем выньте перцы из духовки.

5. Для приготовления мятного йогурта, смешайте йогурт, мяту и лимонный сок в маленькой миске, по вкусу подсолите.

6. Перец, фаршированный мятным йогуртом с противня переложите на подготовленное блюдо, украсьте йогуртом и мятой, и сразу же подавайте на стол.

Свиная корейка, фаршированная грушами.

Попробуйте это вкуснейшее блюдо – свиная корейка, фаршированная грушами, под слоем золотой хрустящей корочкой!

Рецепт свиной корейки, фаршированной грушами

Свиная корейка, фаршированная грушамиИнгредиенты:

  • - 2 столовые ложки оливкового масла;
  • - 1 коричневая луковица, мелко нарезанная;
  • - 2 раздавленных зубчика чеснока;
  • - 2 ломтика панчетты, мелко нарезанных;
  • - 1/4 стакана (45 г) поджаренного фундука, крупно нарезанного;
  • - 1/3 стакана (70 г) чернослива, крупно нарезанного;
  • - 1 столовая ложка мелко измельченного шалфея;
  • - 1 стакан (70 г) сухарей из однодневного хлеба;
  • - 1,5 кг свиной корейки без костей;
  • - 1 столовая ложка крупной морской соли;
  • - 8 маленьких груш;
  • - 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • - 1,5 стакана (375 мл) куриного бульона.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 230°С. Нагрейте половину масла в сковороде на среднем нагреве плиты и добавьте в эту сковороду лук, чеснок и панчетту. Перемешайте и обжаривайте в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Затем снимите сковороду с плиты. Добавьте в эту смесь фундук, чернослив, шалфей и панировочные сухари, все перемешайте, подсолите и поперчите по вкусу.

2. Поместите филе свинины, кожей вверх, на чистую рабочую поверхность. Немного пропитайте ее чистым бумажным полотенцем. Маленьким острым ножом аккуратно снимите с мяса кожу. Затем переверните мясо и тем же ножом вырежьте в филе углубление глубиной 5 см для начинки. Поместите приготовленную ранее начинку в это углубление, сверните свинину в рулет и закрепите кухонной нитью. Поместите свинину в сковороду, полейте оставшимся маслом и посыпьте солью. Руками аккуратно как бы вотрите соль в мясо. Затем запекайте свинину в духовке в течение 30 минут при 180°C. Теперь выложите груши вокруг свинины и запекайте в духовке еще в течение 45 минут до тех пор, пока мясо не станет нежным и мягким. Затем переложите готовое мясо в заранее подготовленное блюдо, накройте фольгой и отставьте на 15 минут, чтобы мясо немного «отдохнуло».

3. Между тем, небольшую сковороду поставьте на плиту при среднем нагреве. Добавьте в нее муку и обжаривайте в течение 1-2 минут. Затем добавьте к муке куриный бульон, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте эту смесь, помешивая, в течение 5 минут. Соус должен закипеть и немного загустеть. Затем снимите сковороду с плиты и процедите через сито.

4. Свинину и жареные груши выложите на сервировочное блюдо, нарежьте ломтиками и можете подавать на стол вместе с соусом.

12
АРХИВ