Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Май 2015

Маринованные баклажаны.

Рецепт маринованных баклажанов

Маринованные баклажаныИнгредиенты:

  •  500 мл (2 стакана) белого винного уксуса
  •  125 мл (1/2 стакана) воды
  •  2 (около 880 г) баклажаны, нарезать поперек на ломтики толщиной 5 мм
  •  2 столовые ложки оливкового масла
  •  1 столовая ложка листьев сушеного орегано
  •  2 чайные ложки сушеных листьев тимьяна
  •  1/2 чайной ложки сушеных хлопьев чили
  •  Свежемолотый черный перец
  •  250 мл (1 стакан) рапсового масла
  •  80 мл (1/3 чашки) оливкового масла экстра

Способ приготовления

Шаг 1

 Стерилизовать в 750 мл (3 чашки) ёмкости с большим широким горлышком банку.

Шаг 2

В это время, смешать уксус и воду в большой кастрюле и довести до кипения на сильном огне.  Добавить половину баклажанов и варить на медленном огне, в  раскрытом состоянии, время от времени переворачивая, в течение 1-2 минут или до мягкого состояния.  Используйте щипцы, чтобы вынуть баклажаны на противень,  выложить на бумажное полотенце.  Так же поступить с оставшимися баклажанами.

Шаг 3

 Разогреть гриль для барбекю или большой мангал на средне-сильном огне. При помощи кисточки смажьте ломтики баклажанов с двух сторон оливковым маслом. Готовить на разогретом гриле по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета.  Выложить в тарелку. Тем же методом приготовить остальные баклажаны.

Шаг 4

 Смешайте орегано, тимьян и хлопья перца чили в небольшой миске.  Поместите 3-4 ломтика баклажанов в подготовленной стерильной емкости и посыпьте небольшим количеством смеси трав.  Выложите остальные баклажаны слоями.

Шаг 5

 Нагрейте масло канолы и оставшееся масло в маленькой кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты.  Осторожно высыпьте сверху баклажаны, убедившись, что ломтики баклажанов покрыты.  Накройте крышкой и отставьте до охлаждения до комнатной температуры. Поместите в холодильник на 1-2 дня, чтобы баклажаны пропитались ароматами трав. Хранить маринованные баклажаны в холодильнике.

Брускетта с маринованными баклажанами, сыром и жареными каперсами.

Рецепт брускетты с маринованными баклажанами, сыром и жареными каперсами

Брускетта с маринованными баклажанами, сыром и жареными каперсамиИнгредиенты:

  • 60 мл (1/4 чашки) оливкового масла
  •  2 столовые ложки осушенных каперсов
  •  200г жареных на углях маринованных баклажанов, мелко нарезанных
  •  2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  •  Свежемолотый черный перец
  •  1 зубчик чеснока, раздавленный
  •  6 ломтиков чиабатты
  • Тёртый пармезан для сервировки

Способ приготовления

Шаг 1

 Нагрейте 1 столовую ложку масла в маленькой кастрюле на среднем огне.  Добавить каперсы и варить, помешивая, в течение 1 минуты.  Снять с огня.  Сложить  на бумажное  полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.

Шаг 2

 Смешайте баклажаны, зелень петрушки и масло в средней миске. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 3

 Разогреть духовку до 200 ° С.  Смешать оставшееся масло и чеснок в миске.  Смажьте при помощи кондитерской кисти обе стороны чиабатты чесночным маслом и поставьте на противень.  Готовить в духовке в течение 5 минут или до золотистого цвета.  Выньте из духовки и переложите в сервировочное блюдо.

Шаг 4

 Выложите ложкой смесь из чиабатты на баклажан. Сверху украсьте пармезаном с каперсами.  Украсьте перцем и подавайте брускетты с маринованными баклажанами, сыром и жареными каперсамик столу.

Баклажаны с помидорамипо-марракешски.

Это лёгкое ближневосточное блюдо из баклажанов с помидорами по-марракешски, придётся по вкусу всем ценителям изысканной кухни.

Рецепт баклажанов с помидорами по-марракешски

Баклажаны с помидорами по-марракешскиКомпоненты

  • 1 кг баклажанов, нарезать ломтиками 1 см толщиной
  • 125 мл оливкового масла
  • 95 г (1/3 чашки) томатной пасты
  • 1/2 чайной ложки сушёного шафрана
  • 250 мл белого сухого вина
  • 1 красный лук, нарезанный
  • 1 зубчик чеснока, измельчить
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки
  • 200г  помидоров черри, разрезать пополам
  • 40г (1/4 чашки) кедровые орехи, жареные

Способ приготовления

Шаг 1

Сложить нарезанные баклажаны в большую миску, приправить солью и перцем.  Полить 2-мя столовыми ложками масла, перемешать.  Повторите с остальными 2-я столовыми ложками масла. Добавить томатную пасту, затем перемешать, равномерно распределяя пасту и давая пропитаться ею баклажанам.

Шаг 2

Нагрейте тяжелую сковороду на огне.  Распределите на 3 партии, первую партию высыпьте на сковороду и обжаривайте, добавляя при необходимости масло, чтобы предотвратить слипание, в течение 4 минут с каждой стороны или до готовности.  Переложите на плоское блюдо.

Шаг 3

Шафран разогреть на сковородке в 2-х столовых ложках масла. Добавить лук, чеснок, 1 чайную ложку соли и пассировать, часто помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет мягким.  Добавить тмин, перец, и перемешать в течение 1 минуты или до аромата. Добавить помидоры, перемешать, чтобы луковая смесь покрывала помидоры.  Добавить помидоры черри, накрыть крышкой, тушить в течение 8 минут или пока все помидоры не станут мягкими.  Добавить вино и доведите до кипения.

Шаг 4

Выложите слоями баклажаны и помидоры на блюде. Украсьте кедровыми орешками и блюдо можно подавать к столу.

Марокканские пряные жареные баклажаны с помидорами.

Марокканские пряные жареные баклажаны с помидорами – здоровый вегетарианский ужин, наполненный пряным ароматом.

Рецепт марокканских пряных жареных баклажанов с помидорами

Марокканские пряные жареные баклажаны с помидорамиИнгредиенты:

  • 1/4 чашки оливкового масла
  •  600 г баклажанов, нарезать кусочками 3 см
  •  4 помидора, нарезать толстыми дольками
  •  1 красный лук, нарезать тонкими дольками
  •  2 зубчика мелко нарезанного чеснока
  •  1 столовая ложка смеси специй Ближнего Востока
  •  400г нарезанных кубиками помидоров
  •  1/3 чашки нарезанного свежего кориандра
  • Кус-кус, йогурт, свежие листья кориандра для украшения и сервировки.

Способ приготовления

Шаг 1

 Разогреть духовку до 200-220 градусов.  Нагрейте 2 столовых ложки масла в большой жаровне в духовке в течение 5 минут.  Достать кастрюлю из духовки. Работая быстро, добавить баклажаны, свежие помидоры и лук.  Всё тщательно перемешать.  Приправить солью и перцем. Жарить 45 до 50 минут, периодически помешивая до полной готовности, или пока овощи не смягчатся.

Шаг 2

 Между тем, разогрейте оставшееся масло в небольшой кастрюле на среднем огне.  Добавить чеснок.  Обжарьте его, помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата.  Добавить смесь специй.  Перемешать.Добавить консервированные помидоры и 1 стакан холодной воды.  Довести до кипения.  Уменьшить огонь до минимума.  Варить на медленном огне,  в течение 15 минут или пока жидкость не упарится на четверть.

Шаг 3

 Добавить баклажаны  в томатную смесь.  Варить на медленном огне 5 минут, добавить кориандр. Присыпать ложкой кус-куса.  Подавать с йогуртом, посыпанным листьями кориандра.

Жареные баклажаны с сыром фета и кедровыми орешками.

Это вкусное вегетарианское красочное блюдо из жареных баклажанов с сыром фета и кедровыми орешками.

Рецепт жареных баклажанов с сыром фета и кедровыми орешками

Жареные баклажаны с сыром фета и кедровыми орешкамиИнгредиенты:

  •  2 столовые ложки оливкового масла
  •  2 больших баклажана, нарезать 2 см кубиками
  •  200г фета, раскрошить
  •  50г кедровых орехов
  •  16 г вяленых помидоров
  •  2/3 чашки мелко нарубленных свежих листьев базилика
  •  Листья орегано и тосты для основы

Способ приготовления

Шаг 1

 Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне.  Добавить баклажаны и обжаривать, не переворачивая, в течение 7-8 минут до золотистого цвета и нежной корочки.  Остудите.

Шаг 2

 Между тем, смешать сыр фету, кедровые орехи, помидоры и базилик.  Приправить чёрным перцем.  Смешать баклажаны с сыром фетой. Украсить листьями орегано и подавать с тостами или хлебом.

Рулеты из баклажанов с рикоттой.

Рецепт рулетов из баклажанов с рикоттой

Рулеты из баклажанов с рикоттойИнгредиенты:

  • 2 чашки (400 г) свежего творога
  •  2 яйца, слегка взбить
  • Большая щепотка свежетёртого мускатного ореха
  • 2 чайные ложки мелко тертой лимонной цедры
  •  16 крупных ломтиков запечённых на гриле баклажанов
  •  2 чашки (500 мл) итальянской пасты-соуса с базиликом
  •  150 г тонко нарезанной моцареллы
  • Листья салата для украшения и сервировки

Способ приготовления

Шаг 1

 Разогреть духовку до 200 ° С.  Смешать творог, яйца, мускатный орех, и лимонную цедру в миске, приправить солью и перцем.

Шаг 2

Положите несколько печёных ломтиков баклажанов на разделочную доску, уложив на них сверху по столовой ложке с горкой творожной смеси.  Начиная с короткого края, сверните каждый ломтик баклажана с вложенной начинкой.  Отправляйте рулеты из баклажанов в жаропрочную посуду емкостью 1.25 л.  Повторить процедуру с остальными ломтиками.

Шаг 3

 Свёрнутые и уложенные в форму рулеты посыпать нарезанной ломтиками моцареллой. Выпекать в духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока моцарелла не растет и приобретёт золотистый цвет.  Подавать рулеты из баклажанов с рикоттойсразу же на листьях салата.

Сицилийская лазанья с баклажанами.

Это традиционное блюдо Италии – вегетарианскаясицилийская лазанья с баклажанами, покрытая хрустящими крошками.

Рецепт сицилийской лазаньи с баклажанами

Сицилийская лазанья с баклажанамиИнгредиенты:

  • оливковое масло для приготовления пищи
  •  600 г (2 маленьких) баклажанов, очистить, разрезать на ломтики по 5 мм толщиной
  • 400г обезжиренного свежего сыра рикотта
  •  250г свежих листов макаронной лазаньи
  •  1 упаковка томатной пасты или соуса
  •  2/3 чашки листьев базилика
  •  4 больших помидора, нарезать
  •  1/2 чашки сухарей
  •  40г сыра пармезан, мелко натертого
  •  1 столовая ложка оливкового масла

Способ приготовления

Шаг 1

 Нагрейте гриль барбекю на сильном огне.  Сбрызните кусочки баклажанов с двух сторон маслом.  Обжарьте баклажаны партиями, от 1 до 2 минут с каждой стороны или до готовности и золотистого цвета. Отложите.  Сложите сыр в миску. Приправьте солью и перцем. Тщательно и равномерно перемешайте.

Шаг 2

 Разогреть духовку до 180 ° С.  Форму, глубиной не менее 5 см стандартного размера 16см х 25см, сбрызнуть маслом.

Шаг 3

Слой теста лазаньи отрезать по размеру формы, одну сторону намазать соусом.  Накрыть другим листом лазаньи.  Покрыть оставшимся соусом, посыпать половиной рикотты, половину базилика, выложить половину помидоров и половину баклажана.  Повторите слои на следующем листе, с соусом, сыром рикотта, базиликом, помидорами и баклажанами, заканчивая слоем лазаньи.

Шаг 4

 Смешайте  сухари, сыр пармезан и масло в миске.  Все хорошо перемешать.  Посыпать смесью лазанью. Сбрызните сверху маслом. Выпекать в течение 45 минут или до образования хрустящей корочки и свёрнутых краёв.

Пряный жареный баклажан с кунжутом и перцем чили.

Среди блюд всего мира, кухня Сычуань – самая острая! Попробуйте приготовить пряный жареный баклажан с кунжутом и перцем чилидля банкета в домашних условиях.

Рецепт пряного жареного баклажана с кунжутом и перцем чили

Пряный жареный баклажан с кунжутом и перцем чилиИнгредиенты:

  • 1 1/2 столовые ложки уксуса солода
  •  1 1/2 столовые ложки кунжутного масла
  •  1 1/2 столовые ложки коричневого сахара
  •  1 1/2 столовые ложки соевого соуса
  •  1 1/2 столовые ложки острого соуса чили
  •  Арахисовое масло средней жарки
  •  1 большой баклажан, разрезанный вдоль, тонко нарезанный
  •  1 столовая ложка семян кунжута
  • Тонко нарезанный свежий зеленый перец чили для украшения

Способ приготовления

Шаг 1

 Перемешать уксус, кунжутное масло, сахар, соевый соус и соус чили в небольшой миске до полного растворения сахара.

Шаг 2

 Добавьте арахисовое масло в большую глубокую сковороду, чтобы оно покрывало поверхность сковороды  не менее, чем на  2см.  Разогреть сковороду на сильном огне.  Обжарить  одну треть баклажанов в течение 2 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.  Выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.  Так же приготовить две остальные партии.

Шаг 3

 Уложить баклажаны на сервировочное блюдо.  Сбрызнуть заправкой и посыпать семенами кунжута и перцем чили.

АРХИВ