Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Ноябрь 2015

Лососево-овощная лазанья

Рецепт лососево-овощной лазаньи

Ингредиенты:

2 филе лосося;

2 лука-порея;

1 луковица;

2 помидора;

Баночка томатного пюре;

1 красный перец;

2 цуккини;

Горсть свежего шпината;

50 гр. зрелого сыра чеддер, натереть;

50 гр. сыра грюйер, натереть;

50 гр. сыра пармезан, натереть;

12 листов яичной лазаньи;

600 мл молока;

25 гр. муки;

25 гр. масла;

20 мл оливкового масла.

Приготовление:

Лосось нарезать на небольшие кусочки. Мелко нарезать кабачки и лук. Кубиками нарезать перец и помидоры. Наконец отделить листья от стеблей шпината.

В сковороде нагреть масло. Готовить лук, лук-порей и перец, пока они не начнут смягчаться. Добавить нарезанные помидоры и выварить сок.

Листы лазаньи замочить на 2 минуты в горячей воде, чтобы они смягчились (не переборщить, а то листы станут слизкими).

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и пасту. Постепенно, постоянно перемешивая, добавить молоко и половину сыра грюйер. После того, как соус начнет густеть, снять с огня.

В хорошо смазанную форму для выпечки положить слой томатного пюре. Положить слой лазаньи, затем слой с овощами, несколько листиков шпината и лосось, смазать соусом и присыпать чеддером, грюйером и пармезаном. Добавить еще один слой лазаньи, далее слой томатного пюре и еще один слой лосося, шпината, овощей и сыра.

Повторять, пока не будут использованы все ингредиенты. Последний слой лазаньи немного смазать соусом и томатным пюре. Присыпать оставшимся сыром.

Разогреть духовку до 180°C. Готовить лазанью в течение 30-35 минут до золотистой корочки сверху. Подавать лососево-овощную лазанью с салатом.Лососево-овощная лазанья

Лосось с лимоном и острым перцем чили

Рецепт лосося с лимоном и острым перцем чили

Ингредиенты:

Для лосося

75 гр. свежих хлебных крошек;

25 гр. свежего пармезана, натереть;

1 красный перец чили, очистить и мелко нарезать;

1 лимон, только цедра;

Большая горсть нарезанных листьев свежей петрушки;

Большая горсть нарезанного базилика;

4 филе лосося без кожи;

4 ст. л. оливкового масла.

Для фасоли

250 гр. зеленых бобов;

25 гр. масла;

1/2 лимона, натереть цедру и выжать сок;

1 лимон нарезать клиньями, для украшения.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С.

Для приготовления лосося в миске смешать хлебные крошки с тертым сыром, рубленным чили, лимонной цедрой и рубленой зеленью. Добавить две столовые ложки оливкового масла, приправить и перемешать.

Филе лосося поместить в неглубокую форму для запекания застеленную фольгой, сбрызнуть оставшимся маслом, затем каждое филе лосося присыпать немного смесью с хлебными крошками. Поместить форму в духовку и запекать 8-10 минут, до готовности.

Для приготовления фасоли, бобы положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течение 3-4 минут до готовности, процедить и остудить в холодной проточной воде, чтобы они не потеряли свой натуральный зеленый цвет.

В кастрюле, где готовились бобы, растопить сливочное масло, добавить фасоль и лимонный сок, хорошо приправить и перемешать, чтобы бобы покрылись лимонно-сливочным маслом.

Бобы разделить на 4 тарелки, рядом поместить филе лосося. Украсить долькой лимона или, если хотите, сбрызнуть лимонным соком лосося. Лосось с лимоном и острым перцем чили можно подавать на стол.Лосось с лимоном и острым перцем чили

Овсяные лепешки с копченым лососем

Рецепт овсяных лепешек с копченым лососем

Ингредиенты:

8 овсяных лепешек;

120 гр. копченого лосося;

1 ст. л. обезжиренного творога;

1 ч. л. мягкого соуса из хрена;

Тонкие полоски огурца;

Свежие листья базилика для украшения.

Приготовление:

Творог и хрен смешать и намазать этой массой каждую лепешку. Копченого лосося разделить поровну между лепешками, сверху украсить полосками огурца и свежими листьями базилика. Овсяные лепешки с копченым лососем готовы и их можно подавать на стол.Овсяные лепешки с копченым лососем

Лосось с кускусом

Рецепт лосося с кускусом

Ингредиенты:

500 мл куриного бульона;

200 гр. зеленой фасоли;

450 гр. слегка прокопченного филе лосося;

250 гр. кускуса;

2 ст. л. нарезанной петрушки.

Приготовление:

Бульон налить в большую кастрюлю, накрыть крышкой и довести до кипения. Добавить фасоль и варить под крышкой 2-3 минуты. Вынуть фасоль шумовкой и держать в тепле.

В той же кастрюле сварить лосось. Накрыть посуду крышкой и варить на слабом огне в течение 5 минут, пока рыба не начнет отслаиваться. Вынуть шумовкой и держать в тепле.

Кускус насыпать в большую миску и залить бульоном. Накрыть миску пленкой и оставить на 5 минут.

Вилкой аккуратно взбить кускус, перемешать с зеленой фасолью и выложить на сервировочное блюдо. Сверху кускуса положить лосось и украсить блюдо петрушкой. Подавать лосось с кускусом горячим или комнатной температуры.

Лосось с кускусом

Шотландские крокеты с лососем

Рецепт шотландских крокетов с лососем

Компоненты:

1 ст. л. растительного масла;

100 гр. копченого лосося, измельчить;

1 красный перец, удалить семена и тоненько нарезать;

½ баклажана, удалить семена и тоненько нарезать;

600 гр. картофеля, очистить, порезать на куски;

50 гр. пшеничной муки;

2 яйца, взбить;

Поваренная соль;

Перец.

Метод:

В большой кастрюле в подсоленной кипящей воде сварить картофель, приблизительно 15-20 минут. Воду слить и дать ему остыть в течение двух минут, прежде чем перетереть. Добавить измельченный лосось, 2 яйца, перец и баклажан. Все хорошо перемешать и приправить по вкусу.

В большой, тяжелой кастрюле нагреть растительное масло до 180°С.

Руками из картофельной смеси сформировать крокеты. Обвалять их в муке, стряхивая излишки. Жарить партиями в глубокой кастрюле до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи.

Вынуть на бумажное полотенце, дабы стекло лишнее масло. Шотландские крокеты с лососем можно подавать на стол.Шотландские крокеты с лососем

Фахитас с лососем и спаржей

Рецепт фахитас с лососем и спаржей

Ингредиенты:

2 ч. л. оливкового масла;

1 средняя луковица, порезать;

1 красный перец, порезать полосками;

100 гр. спаржи, порезать кусочками по 3 см;

1 чайная ложка молотого тмина;

¼ ч. л. кайенского перца;

4 больших тортильи;

200 гр. свежего лосося, снять кожу и нарезать полосками;

50 гр. салата.

Приготовление:

В кастрюлю налить масло, добавить лук, перец и спаржу. Готовить в течение 4 минут, регулярно помешивая. Добавить тмин, кайенский перец, хорошо перемешать.

Тортильи прогреть на сухой сковороде на огне в течение 2-3 минут.

В спаржевую смесь добавить лосось и осторожно перемешивать в течение 2 минут, пока все равномерно не прогреется. Добавить столовую ложку воды, накрыть крышкой, выключить огонь. Это создаст пар, и рыба пропитается всеми соками в кастрюле.

Положить ¼ часть смеси с лососем и ¼ часть салата в каждую тортилью. Лепешки свернуть, разрезать пополам. Фахитас с лососем и спаржей можно подавать на стол.Фахитас с лососем и спаржей

Пироги с говядиной и картофелем

Пироги с говядиной и картофелем

Рецепт пирогов с говядиной и картофелем

Ингредиенты:

500 гр. муки, плюс дополнительно для присыпки;

75 гр. холодного масла, нарезать кубиками;

100 гр. охлажденного сала, нарезать кубиками;

1 яйцо, взбить.

Для начинки

300 гр. картофеля, очистить и нарезать кубиками;

250 гр. брюквы, очистить и нарезать кубиками;

1 столовая ложка оливкового масла;

1 большая луковица, мелко нарезать;

300 гр. тушеного стейка, нарезать небольшими кусочками;

6 чайных ложек масла или взбитых сливок.

Приготовление:

В большую миску просеять муку с 1 ч. л. соли и свежемолотым черным перцем. Добавить сливочное масло и сало, кончиками пальцев протирать смесь, пока она не достигнет консистенции мелких панировочных сухарей. Постепенно добавить холодную воду, 100-150 гр., чтобы связать смесь.

На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности, замесить тесто, сформировать из него шар, обернуть пленкой и поставить на холод на 2-3 часа.

Большую кастрюлю подсоленной воды довести до кипения. Добавить нарезанные кубиками овощи и проварить в течение 5 минут. Слить воду и остудить овощи под холодной проточной водой, сложить в большую миску.

В большой сковороде нагреть оливковое масло, добавить лук и готовить на маленьком огне, пока он не станет мягким. Переложить лук в миску с овощами и оставить остывать. После этого добавить нарезанную говядину и хорошо приправить.

Духовку разогреть до 220°C. На слегка посыпанной мукой поверхности раскатать тесто до толщины монеты. Вырезать 6 кругов по 20 см и разделить между ними начинку, оставив 5 см от края. Смазать края теста небольшим количеством масла или взбитыми сливками, затем немного взбитым яйцом и сложить пополам. Края теста аккуратно зажать пальцами. Выложить пироги на большой противень и немного смазать их взбитым яйцом. Выпекать в течение 25-30 минут, пока пироги с говядиной и картофелем не зарумянятся и начинка не приготовится.

Кофейный пирог с пеканом

Кофейный пирог с пеканом

Рецепт кофейного пирога с пеканом

Компоненты:

175 гр. сливочного масла, размягчить;

175 гр. сахарной пудры;

3 больших яйца, взбить;

175 гр. муки высшего сорта, просеять;

1 ч. л. разрыхлителя;

2 ч. л. растворимого кофе;

60 г пекана, нарезать.

Для глазури

500 гр. маскарпоне;

100 гр. неочищенного тростникового сахара;

4 ст. л. кофейного ликера;

Горсть половинок пекана и зерен кофе для украшения.

Метод:

Разогреть тщательно духовку до 180°C. Смазать маслом 2 формы для выпекания, выстелить их бумагой для выпечки.

Взбивать масло с сахаром в миксере 5 минут. По одному влить яйца, хорошенько взбить. Затем ввести муку с разрыхлителем, используя большую металлическую ложку.

Кофе смешать с 1 ст. л. горячей воды, добавить порезанные орехи пекан.

Разделить тесто между двумя формами и распределить его по гладкой поверхности. Выпекать 20 минут, пока деревянная палочка, вставленная в середину коржа, не будет выходить сухой, а корж не начнет слегка пружинить.

Вынуть, дать остыть, переложить коржи на решетку. Плоскую сторону одного коржа полить немного кофейной смесью.

Чтобы приготовить глазурь, взбить сыр маскарпоне с сахаром и оставшейся кофейной смесью до однородности. Охлажденные коржи смазать третью начинки, а остальной начинкой покрыть верх и бока торта. Украсить пирог половинками пекана и кофейными зернами. Все, кофейный пирог с пеканом готов!

АРХИВ