ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «традиции»

Вишневый пирог

Этот вишневый пирог объединяет пользу, пикантный песочный коржик и сладкую, на основе йогурта, вишневую начинку. Прекрасно подходит в качестве десерта днем или удовольствия на завтрак. Этот вкусный рецепт пирога используют для израсходования избытка фруктов.

Рецепт вишневого пирога

Ингредиенты:

Для песочного коржика:

1 апельсин, цедра

1 лимон, цедра

300 г. сахарной пудры

350 г. просеянной муки

1/4 ч. л. морской соли

340 г. несоленого масла, охлажденного и порубленного кубиками

45 г. геркулеса

Для начинки:

4 больших яйца

380 г. сахарной пудры

240 г. греческого йогурта

200 г. просеянной муки

2 ч. л. ванильного экстракта

350 г. свежей вишни, каждую разрезать пополам

Метод:

Предварительно прогрей духовку до 180°C. Смажь жиром форму для выпечки размером 20×30 см.

Помести цедру, сахар, муку, соль и масло в миску кухонного комбайна и взбивай, пока эта смесь не будет напоминать песок. Одну треть смеси помести в отдельную миску и объедини с геркулесом.

Помести остающуюся смесь в форму для выпечки, и разровняй, пока не получится плоская основа. Запекай в центре духовки в течение 15 минут до золотистого цвета. Вытащи и оставь в сторону, чтобы охладить.

В большой чаше смешай яйца, сахар, йогурт, муку и ваниль до однородной массы. Добавь вишню и остающуюся треть смеси геркулеса и муки. Перемешай хорошо до однородной массы.

Как только основа остынет, вылей эту смесь сверху и разровняй ложкой. Помести форму для выпечки на поднос (чтобы поймать любую избыточную жидкость) и помести в духовку на 45 минут, пока верх не станет золотисто-коричневым. Если пирог темнеет слишком быстро, накройте фольгой и готовьте в течение остающегося времени. Вытащите и отставьте в сторону, чтобы охладить полностью. Разрежьте на квадраты. Пирог может храниться в воздухонепроницаемом контейнере в течение максимум 5 дней.

Пироги с говядиной, сахарной кукурузой и сальсой

Рецепт пирогов с говядиной, сахарной кукурузой и сальсой

Ингредиенты:

1 ст. л. оливкового масла

½ маленького лука, мелко нарезанного

200 г. постного говяжьего фарша

1 морковь, мелко нарезанная кубиками

1 ч. л. листьев тимьяна, по желанию

350 г. слоеного теста

Немного муки, для посыпки

1 яйцо, слегка взбитое

90 г. сахарной кукурузы, свежей, консервированной или замороженной, сушеной в случае необходимости

150 г. томатов черри, разрезанных на четыре части

½ красного перца, мелко нарезанного кубиками

2 ч. л. бальзамического уксуса или сока лайма

Метод:

Предварительно прогрей духовку до 190°C. Начни с начинки. Нагрей оливковое масло на сковороде, добавь лук и слегка обжарь в течение 5 минут до начала появления мягкости. Добавь говядину, морковь и тимьян, помешивая. Увеличь температуру и готовь в течение еще 5 минут, пока говядина не подрумянится. Отложи в сторону, чтобы она охладилась.

Пока начинка охлаждается, раскатай тесто на слегка посыпанном мукой столе и вырежи 6 кругов диаметром 11 см. Повторно раскатай оставшееся тесто и вырежи еще 2 круга, чтобы сделать в общей сложности 8. Разложи на противне с не допускающей пригорания бумагой для выпечки и охлади в холодильнике в течение 10 минут.

Помести столовую ложку с горкой начинки на одну половину каждого круга из теста. Смажь немного взбитым яйцом края теста. Сверни тесто, чтобы сформировать полукруг, плотно прижав края друг к другу. Используй вилку, чтобы склеить края или зажми их с помощью большого и указательного пальцев, чтобы сформировать пирог. Сделай маленький разрез на каждом мясном пироге. Повтори это, пока все 8 мясных пирогов не будут готовы.

На этом этапе мясные пироги могут быть охлаждены в течение максимум 24 часов или заморожены максимум на 3 месяца. Перед выпеканием смажь мясные пироги яйцом, чтобы они были блестящими. Запекай в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.

Чтобы сделать сальсу, объедини все компоненты. Приправить по вкусу.

Ешь пироги с говядиной, сахарной кукурузой и сальсой теплыми или охлажденными.

Совет: Половина чайной ложки порошка с 5 специями, добавленная в кастрюлю с говядиной, может стать очень хорошей заменой для листьев тимьяна, но добавляй его только, если твоим близким нравятся экзотические ароматы.

Пироги с говядиной, сахарной кукурузой и сальсой

Рецепт пирогов с говядиной, сахарной кукурузой и сальсой

Ингредиенты:

1 ст. л. оливкового масла

½ маленького лука, мелко нарезанного

200 г. постного говяжьего фарша

1 морковь, мелко нарезанная кубиками

1 ч. л. листьев тимьяна, по желанию

350 г. слоеного теста

Немного муки, для посыпки

1 яйцо, слегка взбитое

90 г. сахарной кукурузы, свежей, консервированной или замороженной, сушеной в случае необходимости

150 г. томатов черри, разрезанных на четыре части

½ красного перца, мелко нарезанного кубиками

2 ч. л. бальзамического уксуса или сока лайма

Метод:

Предварительно прогрей духовку до 190°C. Начни с начинки. Нагрей оливковое масло на сковороде, добавь лук и слегка обжарь в течение 5 минут до начала появления мягкости. Добавь говядину, морковь и тимьян, помешивая. Увеличь температуру и готовь в течение еще 5 минут, пока говядина не подрумянится. Отложи в сторону, чтобы она охладилась.

Пока начинка охлаждается, раскатай тесто на слегка посыпанном мукой столе и вырежи 6 кругов диаметром 11 см. Повторно раскатай оставшееся тесто и вырежи еще 2 круга, чтобы сделать в общей сложности 8. Разложи на противне с не допускающей пригорания бумагой для выпечки и охлади в холодильнике в течение 10 минут.

Помести столовую ложку с горкой начинки на одну половину каждого круга из теста. Смажь немного взбитым яйцом края теста. Сверни тесто, чтобы сформировать полукруг, плотно прижав края друг к другу. Используй вилку, чтобы склеить края или зажми их с помощью большого и указательного пальцев, чтобы сформировать пирог. Сделай маленький разрез на каждом мясном пироге. Повтори это, пока все 8 мясных пирогов не будут готовы.

На этом этапе мясные пироги могут быть охлаждены в течение максимум 24 часов или заморожены максимум на 3 месяца. Перед выпеканием смажь мясные пироги яйцом, чтобы они были блестящими. Запекай в течение 15-20 минут, до золотистого цвета.

Чтобы сделать сальсу, объедини все компоненты. Приправить по вкусу.

Ешь пироги с говядиной, сахарной кукурузой и сальсой теплыми или охлажденными.

Совет: Половина чайной ложки порошка с 5 специями, добавленная в кастрюлю с говядиной, может стать очень хорошей заменой для листьев тимьяна, но добавляй его только, если твоим близким нравятся экзотические ароматы.

Попробуйте приправить рис ароматическими индийскими ароматами в этом пироге с куриным мясом, маслом и рисом.

Рецепт пирога с куриным мясом, маслом и рисом

Ингредиенты:

• - 1/2 стакана обычного йогурта;
• - 2 столовые ложки томатной пасты;
• - 1/2 чайной ложки молотой корицы;
• - 1/2 чайной ложки мягкого порошка чили;
• - 1 кг филе куриной грудки, нарезанной кусочками толщиной по 4 см;
• - 20 г сливочного масла;
• - 1 нарезанная коричневая луковица;
• - 1 большой красный перец, нарезанный небольшими кусочками;
• - 2 мелко нарезанных зубчика чеснока;
• - 1 стакан томатного пюре;
• - 1 столовая ложка коричневого сахара;
• - 1/4 стакана сливок;
• - поджаренный миндаль и свежие листья кориандра для приправы и украшения;
• - 1,5 стакана риса;
• - щепотка шафрана;
• - 3/4 стакана замороженного горошка.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 220°C — 200°C. Смешайте в отдельной миске йогурт, томатную пасту, корицу, порошок чили. Туда же добавьте куриное филе. Все тщательно перемешайте и отставьте на время.
2. Рис и 2 стакана воды поместите в большую тяжелую кастрюлю, которую поставьте на сильный огонь. Содержимое кастрюли тщательно перемешайте вилкой, посыпьте шафраном, накройте крышкой и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне в течение 10 минут или до тех пор, пока рис полностью не впитает всю жидкость и не дойдет до почти полной готовности, после чего снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее горох, все перемешайте и отставьте на время.
3. Между тем, растопите масло в большой, глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте в нее лук и готовьте его, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Затем добавьте в сковороду сладкий перец, все хорошо перемешайте и готовьте в течение 5 минут, пока перец не станет мягким. Теперь добавьте в сковороду чеснок, перемешайте и готовьте в течение 1 минуты, чтобы проявился аромат чеснока.
4. Добавить курицу и маринад в кастрюлю с рисом, все перемешайте и готовьте, помешивая, в течение 2 минут, пока курица не начнет менять цвет. Затем добавьте томатную пасту и сахар, все тщательно перемешайте и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума и готовьте содержимое кастрюли на медленном огне в течение 5 минут. Добавьте в кастрюлю сливки, посолите и поперчите по вкусу. Затем ложкой выложите полученную смесь в 8 емкостей для выпечки, немного сбрызните маслом и выпекайте в духовке в течение 25-30 минут до образования хрустящей золотистой корочки. Затем посыпьте готовое блюдо миндалем и листьями кориандра и можете подавать на стол.

Быстрое и лёгкое в приготовлении вкусное сахарное печенье! Его можно испечь обычным способом или с орехами внутри.

Рецепт сахарного печенья

Вам понадобится:

• 1 1/2 чашки сахара
• 2 3/4 чашки муки
• 1 ч. л. соды
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1 чашка размягчённого сливочного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. л. ванили

Метод:

Духовку должна быть разогрета до 190 С. В маленькой миске смешайте муку с пищевой содой и разрыхлителем. Отложите.

В объемной миске взбейте масло с сахаром до однородной массы. Добавьте в смесь яйцо с ванилью. Аккуратно смешайте все с сухими ингредиентами. Сформируйте получившееся тесто в маленькие шарики с помощью чайной ложки и поместите печенье на полностью сухой противень.

Выпекайте от 8 до 10 минут. Оставьте печенье постоять на противне за две минуты до снятия и охлаждения.

Вкусные, приправленные замечательным соусом, эти вегетарианские блинчики в очередной раз доказывают – полезное может быть вкусным.

Что вам понадобится для приготовления вегетарианских блинчиков:

Для теста:

•  2 чашки мелко натертых кабачков
•  1 чашка натертой моркови
•  1 чашка кукурузных зерен
•  1 большое яйцо
•  2 столовые ложки нежирного йогурта
•  1/2 чайной ложки соли
•  1/8 чайной ложки перца
•  1/2 стакана муки
•  2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 стакана тертого чеддера
•  1-3 ст. л. растительного масла

Для соуса:

•  1 столовая ложка песто
•  1/3 стакана сметаны

Рецепт приготовления:

1. Используйте свои руки, чтобы выжать лишнюю жидкость из тертого кабачка, затем поместите его в большую миску. Добавьте морковь, кукурузу и  хорошо перемешайте. Смешайте яйца, йогурт, соль и перец.
2. В маленькой миске взбейте муку, кукурузную муку и разрыхлитель. Добавьте в смесь чеддер и овощи, после чего хорошенько все перемешайте до однородной массы.
3. Разогрейте на сковороде масло и жарьте партию блинов, формируя каждый из 3-х столовых ложек теста. Обжаривайте блинчики с каждой стороны около 3 минут до образования золотистой корочки.
4. Для приготовления соуса смешайте песто и сметану вместе.  Подавайте блины горячими или при комнатной температуре.  Они могут храниться в холодильнике в герметичном контейнере до трех дней.

Какой удивительный и восхитительный попурри из ароматов! Вы будете наслаждаться этим жаркое из винограда.

Рецепт жаркое из винограда и пекинской капусты

Состав:

• 1 стакан лука, нарезанного
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 4 чашки пекинской капусты
• 2 чашки винограда без косточек
• 4 сушеных гриба
• 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика (2 ч. ложки сушеного базилика)
• Соль и перец по вкусу
• 1/4 стакана воды
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала

1. Обжарить лук в масле до готовности. Добавить капусту, виноград, грибы, базилик, соль и перец. Жарить до тех пор, пока капуста станет мягкой.

2. Смешайте воду и кукурузный крахмал; хорошо перемешайте и добавить в  виноградную смесь. Готовить около 1 минуты или пока соус не загустеет.

3. Наслаждайтесь!

Спорить не буду, шашлыки, приготовленные на мангале, гораздо вкуснее и ароматнее, чем шашлыки в духовке. Но если на улице не очень комфортная погода, тогда шашлыки запечённые в духовке несомненно порадуют Ваших гостей.
Я предлагаю приготовить для разнообразия 2 вида шашлыков: из куриного и рыбного филе, т.к. время их приготовления практически одинаковое и мариновать мы их будем одним и тем-же маринадом. Подготовим такой набор продуктов:

• филе молодой курицы 1 кг
• филе крупной рыбы 1 кг
• 2 ложки столовые жидкого дыма
• майонез
• соль столовую и перец на Ваш вкус
• масло растительное для запекания

Готовим: небольшими кусочками нарежем филе курицы и рыбы, отдельно друг от друга сложим в миски. В каждую из них добавим немного майонеза, соли, молотого перца, по ложке жидкого дыма, перемешаем и отставим на 30 минут мариноваться.
После маринования нанизаем кусочки курицы и рыбы на деревянные шпажки, покладём на смазанный маслом противень. Противень поставим в разогретую духовку, минут на 30-35, при 180*. Подаём со свежими овощами. Вот так просто приготовить вкусные шашлыки в духовке.