Архив рубрики «Диетические рецепты»
Пицца с баклажанами и артишоками.
Пицца с баклажанами и артишоками – новый, абсолютно революционный способ приготовления пиццы.
Рецепт пиццы с баклажанами и артишоками
- 400г баклажанов, разрезать пополам, тонко нарезать вдоль
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1/4 чашки песто из базилика
- 400г артишоков, обсушенных и разрезанных на 4 части
- 2/3 чашки вяленных помидоров
- 1 1/2 чашки мелко тертой моцареллы
- 50 г листьев салата
Тесто
- 3 чашки пшеничной муки
- 1 1/2 х 8 г мгновенных дрожжей
- 1 1/2 ч. л. соли
- 1 1/2 чашки теплой воды
- 1 1/2 ст. л. оливкового масла
- Дополнительно пшеничная мука для присыпания
Способ приготовления
Шаг 1
Тесто: смешать муку, дрожжи, соль в объемной миске. Добавить воду, 3 ч. л. масла. Перемешайте ингредиенты. Слегка припылите мукой поверхность, выложите тесто. Замесите в течение 2 минут. Сбрызните оставшимся маслом большую чистую миску, переложите в неё замешенное тесто. Прикройте миску чуть смазанной маслом полиэтиленовой пленкой. Поставьте в тёплое место на 1 час. Когда тесто подошло, разделите его пополам.
Шаг 2
Нагрейте кастрюлю на среднем огне. Поместите в неё масло и баклажаны. Обжаривайте их частями, в течение 4 минут с каждой стороны или до образования румяной и нежной корочки.
Шаг 3
Разогреть духовку до 230-250 ° C. Смажьте 2 поддона диаметром 32см маслом. Слегка смазанными маслом руками выложите основу для пиццы – тесто. При помощи пальцев раскатайте тесто по форме. Смажьте тесто соусом песто. Сверху выложите баклажаны, артишоки, помидоры и сыр моцареллу. Выпекать 15 минут или пока тесто не пропечётся, а сыр приобретёт золотистый цвет. Украсить листьями салата и подавать к столу.
Салат из баклажанов с козьим сыром.
Рецепт салата из баклажанов с козьим сыром
- 110 г козьего сыра
- 2 ч. л. оливкового масла
- Соль, свежемолотый черный перец
- 20 г листьев шпината
- 180 г печённых на углях баклажанов, обсушенные бумажным полотенцем
- 90 г печённых на углях красного стручкового перца, обсушенного бумажным полотенцем
- 1 1/2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. бальзамического уксуса
Метод:
Шаг 1
Разогреть гриль до высокой температуры. Порезать козий сыр на 4 равных кусочка и поместить на антипригарный противень. Полить оливковым маслом, приправить перцем. Готовить на разогретом гриле, в течение 5 минут или до светло-золотистого цвета.
Шаг 2
Листья шпината разделить на пластины. Нарежьте баклажаны, сладкий перец ломтиками толщиной 3 см, укройте слоем шпината. Верх салата украсить 2 кусочками козьего сыра, сбрызнуть оливковым маслом с бальзамическим уксусом. Приправить салат из баклажанов с козьим сыром солью и перцем и сразу же подавать.
Пряные стейки из баклажанов.
Пряные стейки из баклажанов – изысканное вегетарианское блюдо для тех, кто хочет произвести впечатление на гостей.
Рецепт пряных стейков из баклажанов
- 2 средних (около 600 г каждый) баклажана
- 80 мл (1/3 чашки) оливкового масла
- 170 г (3/4 чашки) вяленых томатов, обсушить при помощи бумажного полотенца
- Соль и свежемолотый черный перец
- 380 г красного стручкового перца, запечённого на углях, обсушенного бумажным полотенцем
- 20 больших свежих листьев мяты
Способ приготовления
Шаг 1
Используйте острый нож, чтобы удалить плодоножку у каждого баклажана. Нарежьте их поперек толщиной каждого ломтика приблизительно 1 см (всего их будет около 20 ломтиков).
Шаг 2
Нагрейте 1 1/2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте половину ломтиков баклажанов и обжаривайте в течение 5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета и нежности. Переложить на тарелку, выстеленную бумажным полотенцем. Повторите то же самое с еще 1 1/2 столовыми ложками масла и остальными ломтиками баклажанов.
Шаг 3
Выложить помидоры и оставшееся масло в колбу и взбить блендером до получения однородной массы. Добавить соль и перец по вкусу.
Шаг 4
Поместите половину ломтики баклажанов в одном слое, на противень. Приправить солью и перцем. Намажьте сверху каждый кусочек равномерно томатной смесью и украсьте запечённым стручковым перцем чили и мятой. Сверху уложите оставшиеся ломтики баклажанов.
Шаг 5
Разогреть духовку до 200 ° С. Пластины баклажаны запекайте в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут или до тех пор, пока не расплавится сыр. Подавать горячими.
Маринованные баклажаны.
Рецепт маринованных баклажанов
- 500 мл (2 стакана) белого винного уксуса
- 125 мл (1/2 стакана) воды
- 2 (около 880 г) баклажаны, нарезать поперек на ломтики толщиной 5 мм
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 столовая ложка листьев сушеного орегано
- 2 чайные ложки сушеных листьев тимьяна
- 1/2 чайной ложки сушеных хлопьев чили
- Свежемолотый черный перец
- 250 мл (1 стакан) рапсового масла
- 80 мл (1/3 чашки) оливкового масла экстра
Способ приготовления
Шаг 1
Стерилизовать в 750 мл (3 чашки) ёмкости с большим широким горлышком банку.
Шаг 2
В это время, смешать уксус и воду в большой кастрюле и довести до кипения на сильном огне. Добавить половину баклажанов и варить на медленном огне, в раскрытом состоянии, время от времени переворачивая, в течение 1-2 минут или до мягкого состояния. Используйте щипцы, чтобы вынуть баклажаны на противень, выложить на бумажное полотенце. Так же поступить с оставшимися баклажанами.
Шаг 3
Разогреть гриль для барбекю или большой мангал на средне-сильном огне. При помощи кисточки смажьте ломтики баклажанов с двух сторон оливковым маслом. Готовить на разогретом гриле по 1-2 минуты с каждой стороны или до золотисто-коричневого цвета. Выложить в тарелку. Тем же методом приготовить остальные баклажаны.
Шаг 4
Смешайте орегано, тимьян и хлопья перца чили в небольшой миске. Поместите 3-4 ломтика баклажанов в подготовленной стерильной емкости и посыпьте небольшим количеством смеси трав. Выложите остальные баклажаны слоями.
Шаг 5
Нагрейте масло канолы и оставшееся масло в маленькой кастрюле на среднем огне в течение 1 минуты. Осторожно высыпьте сверху баклажаны, убедившись, что ломтики баклажанов покрыты. Накройте крышкой и отставьте до охлаждения до комнатной температуры. Поместите в холодильник на 1-2 дня, чтобы баклажаны пропитались ароматами трав. Хранить маринованные баклажаны в холодильнике.
Брускетта с маринованными баклажанами, сыром и жареными каперсами.
Рецепт брускетты с маринованными баклажанами, сыром и жареными каперсами
- 60 мл (1/4 чашки) оливкового масла
- 2 столовые ложки осушенных каперсов
- 200г жареных на углях маринованных баклажанов, мелко нарезанных
- 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
- Свежемолотый черный перец
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 6 ломтиков чиабатты
- Тёртый пармезан для сервировки
Способ приготовления
Шаг 1
Нагрейте 1 столовую ложку масла в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить каперсы и варить, помешивая, в течение 1 минуты. Снять с огня. Сложить на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Шаг 2
Смешайте баклажаны, зелень петрушки и масло в средней миске. Добавьте соль и перец по вкусу.
Шаг 3
Разогреть духовку до 200 ° С. Смешать оставшееся масло и чеснок в миске. Смажьте при помощи кондитерской кисти обе стороны чиабатты чесночным маслом и поставьте на противень. Готовить в духовке в течение 5 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки и переложите в сервировочное блюдо.
Шаг 4
Выложите ложкой смесь из чиабатты на баклажан. Сверху украсьте пармезаном с каперсами. Украсьте перцем и подавайте брускетты с маринованными баклажанами, сыром и жареными каперсамик столу.
Баклажаны с помидорамипо-марракешски.
Это лёгкое ближневосточное блюдо из баклажанов с помидорами по-марракешски, придётся по вкусу всем ценителям изысканной кухни.
Рецепт баклажанов с помидорами по-марракешски
- 1 кг баклажанов, нарезать ломтиками 1 см толщиной
- 125 мл оливкового масла
- 95 г (1/3 чашки) томатной пасты
- 1/2 чайной ложки сушёного шафрана
- 250 мл белого сухого вина
- 1 красный лук, нарезанный
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1/4 чайной ложки копченой паприки
- 200г помидоров черри, разрезать пополам
- 40г (1/4 чашки) кедровые орехи, жареные
Способ приготовления
Шаг 1
Сложить нарезанные баклажаны в большую миску, приправить солью и перцем. Полить 2-мя столовыми ложками масла, перемешать. Повторите с остальными 2-я столовыми ложками масла. Добавить томатную пасту, затем перемешать, равномерно распределяя пасту и давая пропитаться ею баклажанам.
Шаг 2
Нагрейте тяжелую сковороду на огне. Распределите на 3 партии, первую партию высыпьте на сковороду и обжаривайте, добавляя при необходимости масло, чтобы предотвратить слипание, в течение 4 минут с каждой стороны или до готовности. Переложите на плоское блюдо.
Шаг 3
Шафран разогреть на сковородке в 2-х столовых ложках масла. Добавить лук, чеснок, 1 чайную ложку соли и пассировать, часто помешивая, в течение 5 минут или пока лук не станет мягким. Добавить тмин, перец, и перемешать в течение 1 минуты или до аромата. Добавить помидоры, перемешать, чтобы луковая смесь покрывала помидоры. Добавить помидоры черри, накрыть крышкой, тушить в течение 8 минут или пока все помидоры не станут мягкими. Добавить вино и доведите до кипения.
Шаг 4
Выложите слоями баклажаны и помидоры на блюде. Украсьте кедровыми орешками и блюдо можно подавать к столу.
Марокканские пряные жареные баклажаны с помидорами.
Марокканские пряные жареные баклажаны с помидорами – здоровый вегетарианский ужин, наполненный пряным ароматом.
Рецепт марокканских пряных жареных баклажанов с помидорами
- 1/4 чашки оливкового масла
- 600 г баклажанов, нарезать кусочками 3 см
- 4 помидора, нарезать толстыми дольками
- 1 красный лук, нарезать тонкими дольками
- 2 зубчика мелко нарезанного чеснока
- 1 столовая ложка смеси специй Ближнего Востока
- 400г нарезанных кубиками помидоров
- 1/3 чашки нарезанного свежего кориандра
- Кус-кус, йогурт, свежие листья кориандра для украшения и сервировки.
Способ приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 200-220 градусов. Нагрейте 2 столовых ложки масла в большой жаровне в духовке в течение 5 минут. Достать кастрюлю из духовки. Работая быстро, добавить баклажаны, свежие помидоры и лук. Всё тщательно перемешать. Приправить солью и перцем. Жарить 45 до 50 минут, периодически помешивая до полной готовности, или пока овощи не смягчатся.
Шаг 2
Между тем, разогрейте оставшееся масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавить чеснок. Обжарьте его, помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата. Добавить смесь специй. Перемешать.Добавить консервированные помидоры и 1 стакан холодной воды. Довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума. Варить на медленном огне, в течение 15 минут или пока жидкость не упарится на четверть.
Шаг 3
Добавить баклажаны в томатную смесь. Варить на медленном огне 5 минут, добавить кориандр. Присыпать ложкой кус-куса. Подавать с йогуртом, посыпанным листьями кориандра.
Жареные баклажаны с сыром фета и кедровыми орешками.
Это вкусное вегетарианское красочное блюдо из жареных баклажанов с сыром фета и кедровыми орешками.
Рецепт жареных баклажанов с сыром фета и кедровыми орешками
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 больших баклажана, нарезать 2 см кубиками
- 200г фета, раскрошить
- 50г кедровых орехов
- 16 г вяленых помидоров
- 2/3 чашки мелко нарубленных свежих листьев базилика
- Листья орегано и тосты для основы
Способ приготовления
Шаг 1
Нагрейте масло в большой сковороде на сильном огне. Добавить баклажаны и обжаривать, не переворачивая, в течение 7-8 минут до золотистого цвета и нежной корочки. Остудите.
Шаг 2
Между тем, смешать сыр фету, кедровые орехи, помидоры и базилик. Приправить чёрным перцем. Смешать баклажаны с сыром фетой. Украсить листьями орегано и подавать с тостами или хлебом.