Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «Диетические рецепты»

Рулеты из баклажанов с рикоттой.

Рецепт рулетов из баклажанов с рикоттой

Рулеты из баклажанов с рикоттойИнгредиенты:

  • 2 чашки (400 г) свежего творога
  •  2 яйца, слегка взбить
  • Большая щепотка свежетёртого мускатного ореха
  • 2 чайные ложки мелко тертой лимонной цедры
  •  16 крупных ломтиков запечённых на гриле баклажанов
  •  2 чашки (500 мл) итальянской пасты-соуса с базиликом
  •  150 г тонко нарезанной моцареллы
  • Листья салата для украшения и сервировки

Способ приготовления

Шаг 1

 Разогреть духовку до 200 ° С.  Смешать творог, яйца, мускатный орех, и лимонную цедру в миске, приправить солью и перцем.

Шаг 2

Положите несколько печёных ломтиков баклажанов на разделочную доску, уложив на них сверху по столовой ложке с горкой творожной смеси.  Начиная с короткого края, сверните каждый ломтик баклажана с вложенной начинкой.  Отправляйте рулеты из баклажанов в жаропрочную посуду емкостью 1.25 л.  Повторить процедуру с остальными ломтиками.

Шаг 3

 Свёрнутые и уложенные в форму рулеты посыпать нарезанной ломтиками моцареллой. Выпекать в духовке в течение 20 минут или до тех пор, пока моцарелла не растет и приобретёт золотистый цвет.  Подавать рулеты из баклажанов с рикоттойсразу же на листьях салата.

Сицилийская лазанья с баклажанами.

Это традиционное блюдо Италии – вегетарианскаясицилийская лазанья с баклажанами, покрытая хрустящими крошками.

Рецепт сицилийской лазаньи с баклажанами

Сицилийская лазанья с баклажанамиИнгредиенты:

  • оливковое масло для приготовления пищи
  •  600 г (2 маленьких) баклажанов, очистить, разрезать на ломтики по 5 мм толщиной
  • 400г обезжиренного свежего сыра рикотта
  •  250г свежих листов макаронной лазаньи
  •  1 упаковка томатной пасты или соуса
  •  2/3 чашки листьев базилика
  •  4 больших помидора, нарезать
  •  1/2 чашки сухарей
  •  40г сыра пармезан, мелко натертого
  •  1 столовая ложка оливкового масла

Способ приготовления

Шаг 1

 Нагрейте гриль барбекю на сильном огне.  Сбрызните кусочки баклажанов с двух сторон маслом.  Обжарьте баклажаны партиями, от 1 до 2 минут с каждой стороны или до готовности и золотистого цвета. Отложите.  Сложите сыр в миску. Приправьте солью и перцем. Тщательно и равномерно перемешайте.

Шаг 2

 Разогреть духовку до 180 ° С.  Форму, глубиной не менее 5 см стандартного размера 16см х 25см, сбрызнуть маслом.

Шаг 3

Слой теста лазаньи отрезать по размеру формы, одну сторону намазать соусом.  Накрыть другим листом лазаньи.  Покрыть оставшимся соусом, посыпать половиной рикотты, половину базилика, выложить половину помидоров и половину баклажана.  Повторите слои на следующем листе, с соусом, сыром рикотта, базиликом, помидорами и баклажанами, заканчивая слоем лазаньи.

Шаг 4

 Смешайте  сухари, сыр пармезан и масло в миске.  Все хорошо перемешать.  Посыпать смесью лазанью. Сбрызните сверху маслом. Выпекать в течение 45 минут или до образования хрустящей корочки и свёрнутых краёв.

Пряный жареный баклажан с кунжутом и перцем чили.

Среди блюд всего мира, кухня Сычуань – самая острая! Попробуйте приготовить пряный жареный баклажан с кунжутом и перцем чилидля банкета в домашних условиях.

Рецепт пряного жареного баклажана с кунжутом и перцем чили

Пряный жареный баклажан с кунжутом и перцем чилиИнгредиенты:

  • 1 1/2 столовые ложки уксуса солода
  •  1 1/2 столовые ложки кунжутного масла
  •  1 1/2 столовые ложки коричневого сахара
  •  1 1/2 столовые ложки соевого соуса
  •  1 1/2 столовые ложки острого соуса чили
  •  Арахисовое масло средней жарки
  •  1 большой баклажан, разрезанный вдоль, тонко нарезанный
  •  1 столовая ложка семян кунжута
  • Тонко нарезанный свежий зеленый перец чили для украшения

Способ приготовления

Шаг 1

 Перемешать уксус, кунжутное масло, сахар, соевый соус и соус чили в небольшой миске до полного растворения сахара.

Шаг 2

 Добавьте арахисовое масло в большую глубокую сковороду, чтобы оно покрывало поверхность сковороды  не менее, чем на  2см.  Разогреть сковороду на сильном огне.  Обжарить  одну треть баклажанов в течение 2 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.  Выложить на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.  Так же приготовить две остальные партии.

Шаг 3

 Уложить баклажаны на сервировочное блюдо.  Сбрызнуть заправкой и посыпать семенами кунжута и перцем чили.

Баклажаны, фаршированные пряным рисом.

Вегетарианский гарнир из баклажанов, фаршированных пряным рисом и болгарским перцем, никого не оставят равнодушным.

Рецепт баклажанов, фаршированных пряным рисом

Баклажаны, фаршированные пряным рисомИнгредиенты:

  • 150 гр. (3/4 чашки) рисабасмати
  •  2 больших баклажана
  •  1 столовая ложка оливкового масла
  •  1 большой репчатый лук, разрезать пополам, мелко нарезать
  •  1 красный перец, разрезать пополам, очистить, мелко нарезать
  •  2 зубчика чеснока, раздавленные
  •  2 чайные ложки молотого кориандра
  •  1 чайная ложка мелко тертого свежего имбиря
  •  1/5 чайной ложки мелко нарезанного свежего красного перца чили
  •  1/4 чайной ложки молотой куркумы
  •  1/5 чашки крупно нарезанного свежей петрушки
  •  2 чайные ложки мелко тертой лимонной цедры
  •  2 столовые ложки свежего лимонного сока
  •  130 г (1/2 чашки) обезжиренного йогурта
  •  2 столовые ложки крупно нарезанной свежей мяты

Способ приготовления

Шаг 1

 Разогреть духовку до 200 ° С.  Отварить  рис в большой кастрюле в течение 15 минут или до готовности.  Промыть под холодной проточной водой.  Дать стечь воде.

Шаг 2

Перережьте баклажаны пополам вдоль. Лучше использовать маленький острый нож, чтобы разрезать по 1 см по границе каждой половины баклажана. Вырежьте середину, сделав «лодочку». Вырезанную мякоть мелко нарезать.

 Шаг 3

 Нагреть масло в сковороде на среднем огне.  Добавить лук и стручковый перец и жарить, помешивая, в течение 5 минут или до мягкости.  Добавьте чеснок, кориандр, имбирь, перец чили и куркуму и обжаривайте, помешивая, в течение 30 секунд или до характерного аромата.  Добавить нарезанную сердцевину баклажана и готовить, помешивая, в течение 10 минут или до мягкой консистенции баклажана.  Снять с огня.

Шаг 4

 Добавить рис, петрушку, лимонную цедру и лимонный сок к баклажанной смеси и перемешать.  Поместите «лодочки» из баклажанов на противень, покрытый пекарской бумагой.  Ложку рисовой смеси равномерно разложить по «лодочкам» из баклажанов.  Выпекать в духовке в течение 30 минут или до мягкости оболочки и золотого оттенка начинки.

Шаг 5

 Подавать с йогуртом и мятой, покрыть начинку.

Каннеллони со шпинатом и баклажанами.

Нежирный и вкусный, этот рецепт каннеллонисо шпинатом и баклажанами, несомненно, станет любимым блюдом в  вашей семье.

Рецепт каннеллонисо шпинатом и баклажанами

Каннеллони со шпинатом и баклажанамиИнгредиенты:

  • оливковое маслодля приготовления пищи
  • 1 большой баклажан, нарезанный кружочками
  •  2 штуки лука-порея обрезать, промыть, тонко нарезать
  •  1 зубчик чеснока, раздавленный
  •  200г шпината
  •  200г нежирного сыра рикотта
  •  2/3 чашки кипячённого обезжиренного молока
  •  700 г банка (2 3/4 стакана) томатной пасты или соуса
  •  1/2 чашки листьев базилика, нарванного мелкими кусочками
  •  375 г свежей лазаньи, макаронные листы
  •  1/4 чашки тертого сыра пармезан, или вегетарианский твердый сыр

Способ приготовления

Шаг 1

 Разогреть гриль на сильном огне.  Форму для запекания выстелить пергаментной бумагой для выпечки.  Слегка распылите баклажаны маслом с двух сторон.  Расположите баклажаны в один слой на противне. Запекайте по 4-5 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.  Отложите, чтобы остудить.  Перерезать ломтики баклажанов пополам.

Шаг 2

 Поместите лук-порей, чеснок и 2 столовые ложки воды в большой сковороде на среднем огне.  Бланшируйте, часто перемешивая, в течение 3-4-х минут, или пока лук не станет мягким. Добавьте шпинат.  Накройте крышкой и тушите в течение 2 минут или пока овощи не станут мягкими. Отложите в сторону, дайте остыть.

Шаг 3

 Разогрейте духовку до 180 ° С.  Взбейте творог и молоко в большой миске, до полного смешивания.

Шаг 4

Половина теста для лазаньи выкладывается смазанную маслом форму, глубиной не меньше 6 см, в идеале, это должна быть стандартная жаропрочная ёмкость размером 23см х 28см. Посыпать сверху 1/4 стакана базилика.  Первым слоем выкладывается лист макаронного теста для лазаньи, затем 2 кусочка баклажанов по краям. Между ними выкладывается 1 столовая ложка лука-порея. Сверните лист теста.  Верх смажьте соусом для выпечки.  Повторите с остальными макаронными листами, баклажанами и смесью с луком-пореем.

Шаг 5

 Залейте оставшееся тесто для лазаньи соусом.  Посыпьте оставшимся базиликом.  Приправить солью и перцем. Смесью рикотты посыпать сверху каннеллони так, чтобы она полностью покрывала.  Посыпать пармезаном.  Добавить перец по вкусу.  Выпекать от 45 до 50 минут или до тех пор, пока сверху не образуется золотистая корочка, а тесто приобретёт нежную консистенцию.  Подавать к столу.

Баклажаны, фаршированные тунцом и травами.

Рецепт баклажанов, фаршированных тунцом и травами

Баклажаны, фаршированные тунцом и травамиИнгредиенты:

  • 3 средних баклажана
  •  2 столовые ложки оливкового масла
  •  1 репчатый лук, мелко нарезанный
  •  185г консервированный тунец, без жидкости, размятый
  •  1/2 чашки хлебных крошек свежего цельного зерна
  •  1/4 чашки грубо нарезанных свежих листьев орегано
  •  1 столовая ложка нарезанного свежего зеленого лука
  •  Цедра 1 лимона, мелко натёртая
  •  2 зубчика чеснока, раздавленные
  •  2 яйца
  •  1/3 стакана тертого сыра пармезан
  • томатная паста или соус
  • Дополнительно нарезанный свежий зелёный лук для украшения

Способ приготовления

Шаг 1

 Разогреть духовку до 180°С.  Противень для жарки застелить бумагой для выпечки.  Нарезать баклажаны пополам и вдоль.  Вырезать приблизительно 1 см  вокруг внутреннего края каждой половины и вырезать мякоть, чтобы получилось подобие лодочки. Разложить баклажан на противне, полить маслом, приправить солью и перцем. Выпекать 20 минут или до готовности.

Шаг 2

 В это время мелко нарезать мякоть баклажана. Оставшееся тёплое масло вылить в большую сковороду и поставить на средний огонь. Нашинковать лук, пассировать его в течение 2-3 минут.  Добавить мелко нарезанный баклажан.  Обжаривать в течение 10 минут или до мягкости и золотистого цвета.  Снять с огня и  высыпать смесь в большую миску.

Шаг 3

 Добавить тунец, панировочные сухари, орегано, зелёный лук, 1 чайную ложку лимонной цедры, чеснок и яйца.  Все хорошо перемешать.  В запечённые «лодочки» ложкой наложить смесь из тунца.  Посыпать пармезаном.  Выпекать 35 минут или до золотистого цвета.

Шаг 4

 В то время, как баклажан готовится, отварите макароны.  Запечённые баклажаны посыпать резанным зелёным луком. Подавать баклажаны, фаршированные тунцом и травами, с макаронами.

Запечённые цуккини с баклажанами.

Этот продукт богат клетчаткой, а запечённые цуккини с баклажанами – прекрасное сочетание, которое будет великолепным гарниром.

Запечённые цуккини с баклажанамиРецепт запечённых цуккини с баклажанами

Ингредиенты:

  • Оливковое масло для приготовления пищи
  •  250г тонко нарезанных кабачков
  •  370 г очищенных и тонко нарезанных баклажанов
  •  1 1/3 чашки томатной пасты или томатного соуса
  •  1 стакан тертого сыра моцарелла

Способ приготовления

Шаг 1

 Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Оливковым маслом с обеих сторон сбрызните ломтики цуккини и баклажанов.  Обжаривайте в течение 2 минут с каждой стороны или до слегка коричневого цвета и мягкости. Снимайте с огня и складывайте в тарелку. Разогрейте гриль до средней температуры.

Шаг 2

Слой из трети баклажанов и цуккини уложить в глубокую огнеупорную посуду, смазать соусом и  присыпать сыром. Повторить эту же процедуру со всеми остальными баклажанами и кабачками.

 Шаг 3

 Поставьте посуду с выложенными слоями овощей, соуса и сыра, на гриль в течение 5 минут или пока сыр не расплавится и подрумянится. Можно подавать к столу.

Карри с картофелем, горохом и капустой.

Этот вкусный нежирный карри с картофелем, горохом и капустой готовится в считанные минуты.

Рецепт карри с картофелем, горохом и капустой

Карри с картофелем, горохом и капустойИнгредиенты:

  • - 2 чайные ложки легкого оливкового масла;
  • - 1 коричневая луковица, мелко нарезать;
  • - 2 зубчика чеснока, измельчить;
  • - 2 чайные ложки мелко натертого свежего имбиря;
  • - 1 столовая ложка пасты карри;
  • - 300 г картофеля, очистить, нарезать кусочками по 1,5 см;
  • - 300 г цветной капусты, нарезать мелкими соцветиями;
  • - 375 мл (1 1/2 стакана) овощного бульона;
  • - 125 мл (1/2 стакана) томатной пасты;
  • - 130 г (1/2 стакана) йогурта с низким содержанием жира;
  • - 2 чайные ложки кукурузной муки;
  • - 150 г (1 стакан) замороженного горошка;
  • - рис басмати приготовленный на пару, для гарнира;
  • - дополнительно нежирный йогурт.

Приготовление:

В средней кастрюле на среднем огне нагреть масло. Добавить лук и готовить, помешивая, в течение 5 минут, до мягкости. Добавить чеснок и имбирь, и готовить еще в течение 1 минуты, пока не откроются ароматы. Добавить пасту карри, картофель и капусту, все хорошо смешать.

Добавить в кастрюлю бульон и томатную пасту, готовить на маленьком огне с открытой крышкой в течение 15 минут, пока картофель не станет мягким.

В маленькой миске смешать йогурт и кукурузную муку. Постепенно ввести эту смесь в картофельную массу, постоянно помешивая, пока все хорошо не смешается. Добавить горошек и уменьшить огонь до минимума. Варить на маленьком огне в течение 2 минут, пока горох не станет мягким и смесь не прогреется.

Немного риса выложить на тарелку, посередине выложить картофельное карри. Подавать, полив нежирным йогуртом.

АРХИВ