Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «КОНСЕРВАЦИЯ»

Салат из зелёных помидоров

К осени на помидорных грядках остаются зелёные помидоры, я советую Вам их не выбрасывать, а приготовить салат из зелёных помидоров. Зимой такой салатик будет очень кстати к любому гарниру с мясом. У Вас получится 6 литровых банок из этих ингредиентов:

  • 3 кг зелёных помидоров
  • моркови — 1 кг
  • 1 кг лука
  • сладкого перца — 1 кг
  • 200 г сахара
  • соль кухонную — по вкусу
  • 500 мл масла подсолнечного
  • 100 мл 9% столового уксуса

Приготовление: дольками нарезать помидоры, лук — кольцами, перец — соломкой, морковь — на крупную тёрку. Все овощи сложить в миску слоями, каждый слой посолить на Ваш вкус и оставить пропитаться на 3 часа.

Влить в кастрюльку масло, уксус, всыпать сахар, эту смесь вскипятить и залить ею овощи. Аккуратно перемешать содержимое миски, довести до кипения и варить около 20 минут. Затем тут-же разложить горячий салат в простерилизованные банки, закатать крышками. При комнатной температуре дождаться пока остынут, а после вынести в прохладное место.

— trapeza-bis.ru -

Маринованная капуста

Капусту можно приготовить квашенную, но я хочу предложить Вам рецепт вкусной маринованной капусты. Она быстро готовится и идеально подходит к мясным блюдам. К тому очень полезная и рекомендуется чаще включать её в свой рацион. Для приготовления возьмём:

  • 3 кг капусты (желательно позднего сорта)
  • от 1,0 до 1,3 кг моркови

Для приготовления маринада:

  • стакан уксуса
  • стакан подсолнечное масла
  • чёрный перец молотый
  • 2 ст. ложки кухонной соли
  • зёрна горчицы
  • пол стакана сахара
  • бутоны гвоздики
  • лист лавровый
  • щепотка шафрана

Приготовление: нашинкуем капусты, морковь помоем, обсушим и натрём на крупной тёрке. Готовим маринад: соединяем вместе подсолнечное масло, уксус 9%, зёрна горчицы, сахар, соль, бутоны гвоздики, молотый перец, шафран и лавровый лист. Ждём, когда закипит и варим ещё пару минут. Затем, снимаем с огня и даём настояться 5 минут.

Капусту и морковь выкладываем в ёмкость, перемешиваем, заливаем маринадом и накрываем крышкой. Через 6-7 часов капуста готова к употреблению.

Салат из перца на зиму

Предлагаю рецепт вкусного салата из перца на зиму. Он легко готовится и не требует больших затрат. Понадобятся такие ингредиенты:

  • 2,5 кг сладкого перца
  • 1-1,2 кг помидоров
  • 150 г чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 50 г соли
  • пучок петрушки
  • 250 мл 9% уксуса
  • 100 г сахара
  • горький перец по вкусу и по желанию

Приготовление: помидоры и горький перец прокрутить через мясорубку, добавить к ним измельчённые чеснок и петрушку, заправить солью, сахаром и растительным маслом, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем в закипевший томат выложить очищенный и крупно нарезанный сладкий перец. Прокипятить 15 минут, за 2 минуты до окончания влить уксус. Горячий салат разложить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

Шоколадно-сливовый джем

Такой шоколадно-сливовый джем можно использовать в качестве начинки для пирогов и пирожков или просто намазать на хлеб и попить чайку. Вкусно!!! Джем будем варить из таких ингредиентов:

  • 1 кг синих слив (лучше всего сорт «Венгерка»)
  • 750 г сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 0,5 стакана какао
  • пакетик ванильного сахара
  • щепотка молотой корицы

Приготовление: сливы помыть, удалить косточки и прокрутить через мясорубку. Поставить на огонь, всыпать сахар, размешать, довести до кипения и, помешивая, проварить 20 минут. Затем добавить масло, ванильный сахар, корицу и мешать до полного растворения масла. Небольшими порциями ввести какао и, снова помешивая, варить ещё 20 минут. Готовый джем разложить в горячие, стерилизованные банки и закатать. Хранить в прохладном месте.

Варенье из чёрной смородины

Варенье из чёрной смородины можно приготовить двумя способами. Первый способ: на 1 кг перебранных и промытых ягод взять 0,8-1 кг сахара. Смородину пересыпать сахаром и оставить на несколько часов, чтобы пустила сок. Затем поставить на огонь, довести до кипения и, помешивая, сварить до готовности. Такое варенье получается не очень густым, но с целыми ягодами.

По другому, смородину можно приготовить без тепловой обработки, так в ней сохраняются все полезные свойства, варенье получается густым и из него можно делать начинки для пирогов. Для этого нам потребуется 1 кг смородины и 1 кг сахара. Ягоды промыть, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. В мясорубку постепенно засыпать 1 ст. ложку смородины и 2 ст. ложки сахара. Таким образом прокрутить все ягоды и сахар. Накрыть посуду крышкой и оставить на несколько часов, периодически помешивая, пока полностью не растворится сахар. Разложить варенье в стерилизованные банки и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Маринованные огурцы и помидоры

Предлагаю Вам свой рецепт вкусных маринованных огурцов и помидоров. На 3-х литровую банку нам понадобится:

  • около 2-х кг огурцов
  • 1 корень хрена
  • пол листа хрена
  • 1 болгарский перец
  • 4 листа вишни
  • 4 листа чёрной смородины
  • 4 зонтика укропа
  • 3 дольки чеснока
  • 5-7 горошин чёрного перца
  • по 3/4 100-граммовой стопочки соли, сахара, уксуса

На дно чистой банки положить порезанные корень и лист хрена, листья вишни, смородины и 2 зонтика укропа. Перец очистить от семян, разрезать на 4 части и плотно уложить в банку вместе с вымытыми, целыми огурцами. Залить до верха кипящей водой (наливать постепенно, чтобы не лопнула банка), накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Затем воду слить в кастрюлю, довести до кипения и снова залить в банку, оставить ещё на 20 минут. Опять слить воду в кастрюлю и пока она закипает, в банку с огурцами добавляем чеснок, перец горошком, соль, сахар, уксус и 2 зонтика укропа. Когда вода закипит, заливаем огурцы и закатываем. Банку перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Для помидоров берём те-же приправы, делаем всё точно-также, только добавляем все специи после первой заливки и после второй-закатываем.

 - trapeza-bis.ru -

Абрикосовое варенье

Предлагаю Вам рецепт янтарного и вкусного абрикосового варенья. Для его приготовления нам потребуется:

  • 3 кг абрикосов без косточек
  • 2 средних апельсина
  • 1 лимон
  • 2-2,5 кг сахара

Приготовление: подготовленные абрикосы пересыпать сахаром и оставить часа на 2, что-бы пустили сок. Апельсины и лимон разрезать, удалить косточки и пропустить через мясорубку. Затем добавить их в абрикосы, поставить на огонь, довести до кипения и варить около 3-х часов на медленном огне.

Горячее абрикосовое варенье разлить в сухие стерильные баночки, закатать, перевернуть крышками вниз, укутать и оставить так, пока не остынут. Хранить в прохладном месте.

- trapeza-bis.ru -

Овощное ассорти — консервация

Чтобы приготовить и законсервировать такое овощное ассорти, Вам понадобится набор овощей, желание и время. Готовятся такие овощи легко и быстро. Зато зимой, такая баночка овощного ассорти будет очень даже кстати ко второму блюду, а на праздничном столе будет отлично конкурировать с различными салатами. Для приготовления такого овощного ассорти возьмём такие продукты:

  •  баклажаны — 1 кг
  • небольшие кабачки — 1 кг
  • луковицы — 3 штуки
  • морковь — 3 штуки
  • помидоры салатных сортов — 0.5 кг
  • масла подсолнечного — стакан
  • воды — 100 мл
  • сахара — стакан
  • столового уксуса — 150 мл
  • кухонной соли — ложка столовая

Приготовление: нарезаем кубиками баклажаны, солим и оставляем на минут на 30, чтобы вышла горечь. Лук нарезаем полукольцами, натираем морковь на крупной тёрке, дольками нарезаем помидоры и очищенные кабачки нарезаем кубиками. Вливаем подсолнечное масло в глубокую сковороду, нагреваем. Первым делом обжариваем лук и морковь, следующими добавляем баклажаны и кабачки, немного обжариваем и в конце добавляем помидоры. Немного обжарив, добавляем воду, соль, уксус, сахар. Накрываем крышкой сковороду, тушим на слабом огне минут 30 и сразу-же раскладываем ассорти в стерильные баночки и закатываем крышками для консервации.

Хранить овощное ассорти в сухом погребе, в подвале или в прохладном помещении.

- trapeza-bis.ru -

АРХИВ