Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «КОНСЕРВАЦИЯ»

Компот из крыжовника

Для консервации компота из крыжовника не потребуется много усилий и для этого вполне хватит нескольких часов, чтобы запастись таким компотом на всю зиму. И в зимнюю стужу, так приятно будет открыть очередную баночку компота с запахами тёплого лета и освежающим вкусом, подать к нему тёплые сладкие булочки и зимний день покажется Вам не таким уж серым и холодным.

На одну банку ёмкостью 3 литра приготовим:

  • стакан спелого крыжовника
  • 300 грамм сахара
  • 3 веточки мелиссы или мяты
  • чайная ложечка лимонной кислоты

Приготовление: в простерилизованную банку сложим вымытый крыжовник, добавим все остальные ингредиенты и зальём кипятком. Тут-же, банку закатаем крышкой, проверим на герметичность, перевернём на постеленную газету или лист бумаги, накроем тёплым пледом или одеялом и оставим на 10 часов до полного остывания.Таким способом возможно консервировать компоты с другими ягодами. Приготовленный нами компот из крыжовника, надо хранить в прохладном помещении или в сухом погребе.

Варенье из клубники за полчаса

Сварить варенье из клубники за полчаса вполне реально. Для варенья из других ягод или фруктов, понадобится немного больше времени. Если варенье будет из вишни, персиков или абрикос, то желательно удалить из них косточки, а с персиков и кожицу. Для варенья из клубники, малины и смородины — ягоды следует перебрать, плодоножки удалить, помыть и дать немного обсохнуть.

Для варенья из клубники:

  • ягод — килограмм
  • сахара — килограмм
  • воды — 60-80 мл

Влить в кастрюлю 60-80 мл воды, всыпать в неё 500 граммов сахара и дать закипеть на небольшом огне, при этом всё время мешая сахар, чтобы не пригорел. Как закипит, всыпать килограмм ягод и снова варить, минут 15. По истечении этого времени, весь оставшийся сахар всыпать в кастрюлю и варить ещё минут 10.

Вишня варится точно так-же, только времени уйдёт немного больше. В первый раз варить 25 минут и 20 минут во второй раз.

Не дожидаясь пока варенье остынет, разложить его по стерилизованным баночкам и быстро закатать крышками для консервации. Сваренное за полчаса, клубничное варенье, лучше всего хранить в погребе или в другом прохладном месте.

Рецепт вкусной аджики

Такой рецепт вкусной аджики я консервирую на зиму не первый год. Аджика получается совершенно не острой и можно без опасения давать её даже детям. При заготовке на зиму, рекомендую закатать побольше баночек с вкусной аджикой и подавать её к мясным блюдам, макаронам или можно просто добавлять в бутерброды.

Список продуктов:

  • 5 килограммов спелых томатов
  • по килограмму моркови, сладкого перца, и лука
  • 1-2 средних стручка перца красного (острого)
  • 0,5 килограмма с кислинкой яблок
  • 10 ложек столовых сахара (без горки)
  • 2 ложки столовые соли
  • пол-литра подсолнечного масла рафинированного

Готовим аджику: все овощи помоем, почистим, пропустим через мясорубку, добавим кухонную соль, сахар и когда закипит — варим, помешивая, минут 10. Затем, добавим масло и на медленном огне, варим 1,5 часа. Далее, горячую аджику разольём в стерилизованные банки, закатаем, перевернём, накроем одеялом и выдержим так сутки, после чего, разместим банки в прохладном месте. 

Лечо

Существует несколько рецептов лечо для консервации. Есть с баклажанами, есть с кабачками, есть с патиссонами, но я предпочитаю рецепт с красным болгарским перцем и томатами. На мой взгляд, такое лечо получается самым вкусным, в чём и предлагаю убедиться.

Нужные продукты:

  • 7-8 кг красного перца (болгарского)
  • 3-4 средних луковицы
  • 3 л томата из помидоров, прокрученных через мясорубку
  • стакан сахара и 6 столовых ложек соли
  • два стакана масла подсолнечного
  • 150 г уксуса

Приготовление: нарезаем перец не очень тонкой соломкой, очищенный лук режем средними полукольцами, всё высыпаем в кастрюлю и добавляем все остальные ингредиенты, варим на медленном огне минут 30, периодически аккуратно перемешивая. Затем раскладываем лечо в стерилизованные банки и закатываем.

-  trapeza-bis.ru -

Баклажаны 4 на 4

Сегодня хочу предложить рецепт для консервации на зиму — баклажаны 4 на 4. Рецепт довольно редкий, но такие баклажаны с овощами получаются очень вкусными. Ещё хочу посоветовать — готовить баклажаны, желательно, такими порциями. Если возьмёте больше, то придётся и дольше варить, а в этом случае вкус будет уже не тот.

Ингредиенты для баклажанов:

  • 4 спелых помидора
  • 4 обычных баклажана
  • 4 красных болгарских перца
  • 4 средние луковицы
  • сахара и соли — по полторы столовые ложки
  • по 50 граммов уксуса и растительного масла

Приготовление консервации: помидоры, баклажаны и перец порежем крупными дольками, а лук — кольцами. Всё соединим, добавим сахар, соль, уксус, масло и перемешаем. Варим на маленьком огне 20-25 минут, периодически помешивая. Разложим в стерилизованные банки и закатаем. Зимой такие баклажаны будут отличным салатом и закуской.

- trapeza-bis.ru -

Малосольный и маринованный чеснок

  О лечебных и гастрономических свойствах чеснока известно давно. Но из-за запаха, не все рискуют употреблять его в натуральном виде. Всё это можно изменить, если приготовить малосольный и маринованный чеснок. В этом случае, полезные свойства чеснока полностью сохраняются.

Маринованный чеснок: для начала приготовьте маринад. Налейте в эмалированную посуду 200 г сырой воды и следом влейте 200 г 9% уксусной эссенции, всыпьте соли кухонной — 20 и сахара — 50 г, добавьте 4 зёрнышка чёрного душистого перца, 2 ложки чайные хмели-сунели и 3 лавровых листа. Всё это довести до кипения и тут же охладить. 1 кг чеснока (разделённый на зубчики и почищенный) перенесите в дуршлаг и обдайте подсоленным кипятком (соли кухонной — 50 г на пол-литра воды), а затем охладите, опустив дуршлаг на 30 сек. в холодную воду. Уложите в стеклянную банку охлажденный чеснок и залейте маринадом. Накройте банку плотным листом бумаги и перевяжите шпагатом. Хранить при комнатной температуре.

Малосольный чеснок: сначала приготовьте чеснок, как сказано выше ( только не ошпаривайте), приготовьте рассол (при норме — 80 г соли на литр тёплой воды). В трёхлитровую банку уложите зелень: 4-5 листьев чёрной смородины, столько-же вишни, лист хрена, укроп. Сюда-же уложите килограмм чеснока и залейте рассолом. Бутыль закройте вдвое сложенной марлей и обвяжите шпагатом. На 4-5 день, при комнатной температуре, малосольный чеснок уже готов к употреблению.

- trapeza-bis.ru -

123
АРХИВ