Архив рубрики «ПЕРВЫЕ БЛЮДА»
Зимний суп с картофельными клецками.
Рецепт зимнего супа с картофельными клецками
- - 1 столовая ложка оливкового масла;
- - 1 луковица, нарезать;
- - 4 ломтики бекона, нарезать;
- - 3 зубчика чеснока, раздавить;
- - 1 столовая ложка мягкого сладкого перца хорошего качества;
- - 1 средняя картофелина, очистить, нарезать;
- - 1 средняя морковь, очистить, нарезать;
- - 200 г стручков бобов, нарезать длиной по 2 см;
- - 400 г вареной красной фасоли;
- - 500 мл (2 стакана) овощного бульона;
Картофельные клецки
- - 1 стакан пюре;
- - 1/4 стакана пшеничной муки;
- - 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;
- - 1/3 стакана нарезанного зеленого лука;
- - 3 столовые ложки измельченной петрушки;
- - 1 яйцо.
Приготовление:
Чтобы сделать клецки, все ингредиенты смешать в миске, приправить солью и перцем, и используя вилку, объединить.
Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и бекон, готовить в течение 2-3 минут, до золотистого цвета. Добавить чеснок и красный перец, помешивать в течение нескольких секунд, чтобы освободить ароматы. Добавить картофель, морковь и бобы, готовить в течение 5 минут, затем добавить фасоль и бульон. Хорошо перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 15 минут, до мягкости ингредиентов.
Из приготовленного ранее теста сделать 12 шариков, сварить их в кастрюле с кипящей подсоленной водой, в течение 10 минут.
Разлить суп по мискам, добавить в каждую по 3 клецки. Подаватьзимний суп с картофельными клецками.
Чесночный суп со сладким картофелем.
Согрейтесь в зимнее время этим вкусным чесночным супом со сладким картофелем.
Рецепт чесночного супа со сладким картофелем
Ингредиенты:
- - 2 луковицы чеснока, неочищенные, но слегка разделенные на дольки;
- - 1,5 столовые ложки оливкового масла;
- - 2 средних коричневых мелко нарезанных луковицы;
- - 1 кг оранжевого сладкого картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками;
- - 600 г обычного картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками;
- - 4 стакана куриного бульона;
- - 3/4 стакана чистых сливок;
- - чистые сливки и приправленные зеленью тосты для приправы и гарнира.
Способ приготовления:
1. Выложите чеснок на противень, который, в свою очередь, выложен бумагой для выпечки. Залейте его половиной масла и выпекайте в духовке в течение 12-15 минут до готовности. Затем охладите чеснок, после чего как бы отожмите мякоть чеснока из кожуры. Кожуру можете спокойно выбросить.
2. Оставшееся масло нагрейте в сковороде на среднем нагреве плиты. Выложите в эту сковороду лук и обжаривайте его в течение 5 минут до мягкого состояния. Затем к луку добавьте сладкий картофель, обычный картофель и куриный бульон. Доведите до кипения, уменьшите нагрев плиты до среднего и готовьте содержимое сковороды в течение 15 минут до полной готовности картофеля. Затем снимите сковороду с плиты и добавьте в нее чеснок. Теперь необходимо хорошенько размять всю массу до получения однородной смеси.
3. Затем картофельный суп опять поставьте на плиту, добавьте в него сливки, перемешайте и готовьте в течение 2 минут. Необходимо, чтобы все содержимое сковороды хорошо прогрелось. При необходимости добавляйте воду в смесь. По готовности приправьте суп перцем и можете подавать на стол с дополнительными сливками и тостами.
Тосканский суп из цуккини.
Рецепт тосканского супа из цуккини
- 1кг небольших зеленых цуккини
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 4 зубчика чеснока, мелко нарезать
- 30-40 листьев базилика, нарезать
- 1 чайная ложка соли и несколько щепоток черного перца
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- 1 столовая ложка измельченной итальянской петрушки
- 50 г пармезана, натереть на мелкой терке
Способ приготовления
Шаг 1
Разрежьте цуккини вдоль на четыре части, толщиной в 1 см. Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном. Добавьте цуккини, чеснок, базилик, соль и перец. Тушите на слабом огне в течение 10 минут, пока цуккини не станут мягкими.
Шаг 2
Удалите 1/3 цуккини и оставьте для гарнира. Добавьте бульон в оставшиеся цуккини и тушите на среднем огне 8 минут, пока они не станут очень мягкими и прозрачными. Взбейте готовые цуккини партиями в кухонном комбайне до получения однородной массы, затем верните их в кастрюлю. Приправьте по вкусу. Накройте, чтобы не дать остыть.
Шаг 3
Смешайте с петрушкой и пармезаном и почти доведите до кипения. Разлейте суп в 6 теплых пиал и поместите сверху оставшиеся цуккини. Подавайте тосканский суп из цуккини сразу же.
Зимний овощной суп.
Этот сытный и полезный зимний овощной суп отлично согреет в холодный зимний вечер.
Рецепт зимнего овощного супа
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 головка красного лука, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 морковки (около 250 г), очистить, мелко нарезать
- 1 картофелина (около 250 г), очистить, мелко нарезать
- 300 г сельдерея, очистить, мелко нарезать
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 270 г (1 ¼ стакана) красной чечевицы, промыть, воду слить
- 1 л (4 стакана) куриного или овощного бульона
- 250 мл (1 стакан) воды
- Булочки для хот-догов, нарезать, для гарнира
- 1/4 стакана свежих листьев кориандра, нарезать
Метод
Шаг 1
Масло разогрейте в объемной кастрюле. Высыпьте лук, тушите, часто помешивая, в течение 5 минут. Добавьте чеснок, готовьте минуту, пока не почувствуется аромат. Высыпьте морковь, картофель, сельдерей, тмин и перемешайте. Добавьте чечевицу, бульон и воду. Понизьте огонь. Варите на огне, прикрыв крышкой, 30 минут.
Шаг 2
Тем временем нагрейте противень на сильном огне. Сбрызните маслом. Обжарьте кусочки булочки для хот-дога 1 минуту с каждой стороны, до золотистого оттенка и хрустящей корочки.
Шаг 3
Посыпьте суп кориандром и подавайте с гренками.
Суп с цуккини и базиликом.
Рецепт супа с цуккини и базиликом
- 500 г кабачков, нарезать
- 2 картофелины, очистить, нарезать
- 3 стакана куриного бульона
- 1/2 стакана листьев базилика
- 1/3 стакана сливок
- Морская соль и перец
- 2 чайные ложки сметаны
- 2 чайные ложки фундука, нарезать, поджарить
- Мелко натертая лимонная цедра
- Листья базилика, дополнительно
Способ приготовления
Шаг 1
В кастрюлю среднего размера поместите цуккини, картофель и бульон, доведите до кипения, кипятите на медленном огне в течение 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими. Снимите с огня, добавьте 1/2 стакана листьев базилика.
Шаг 2
Поместите смесь в кухонный комбайн, взбейте до получения однородной массы. Верните смесь в кастрюлю, добавьте 1/3 стакана сливок, морскую соль и перец. Варите на медленном огне в течение 5 минут, пока суп не загустеет.
Шаг 3
Разлейте суп с цуккини и базиликом в пиалы. Добавьте 2 чайные ложки сметаны, 2 чайные ложки нарезанного жареного фундука, немного мелко натертой лимонной цедры и листья базилика.
Суп с цуккини и фрикадельками.
Что может быть лучше горячего сытного супа зимой? Этот суп с цуккини фрикадельками – прекрасный вариант для зимнего дня.
Рецепт супа с цуккини и фрикадельками
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 большая головка коричневого лука, мелко нарезать
- 1 морковь, очистить, нарезать кубиками
- 1 палка сельдерея, нарезать кубиками
- 3 цуккини, нарезать кубиками
- 6 стаканчиков куриного бульона
- 150 г сухих макарон (или других макаронных изделий небольших размеров)
- 40 г сыра пармезан, обрезать
- Фрикадельки
- 2 кусочка белого хлеба, корки удалить
- 150 г фарша из телятины
- 2 кусочка ветчины, мелко нарезать
- 1 яичный желток
- 30 г сыра пармезан, натереть
Метод
Шаг 1
Сделайте фрикадельки. Для этого разломайте хлеб на небольшие куски и поместите в миску. Залейте 1/4 стакана холодной воды. Отставьте на 5 минут, чтобы хлеб стал мягче. Соедините фарш, ветчину, яичный желток и пармезан в миске. Отожмите воду с хлеба и добавьте его в фарш. Хорошенько перемешайте. Приправьте перцем. Сформируйте из фарша шарики и поместите на тарелку. Накройте и охладите.
Шаг 2
Масло разогрейте в объемной кастрюле. Высыпьте лук, морковь, сельдерей. Тушите, помешивая, в течение 5 минут. Добавьте цуккини и тушите еще 2 минуты.
Шаг 3
Влейте бульон, доведите до кипения. Понизьте огонь до минимума. Высыпьте макароны, варите на медленном огне без крышки 10 — 15 минут.
Шаг 4
Аккуратно выложите в суп фрикадельки по 1 и осторожно перемешайте. Варите на медленном огне в течение 5 минут, пока фрикадельки не приготовятся. Приправьте солью и перцем. Разлейте суп в подогретые глубокие тарелки. Посыпьте пармезаном. Подавайте.
Похлебка из кукурузы.
Похлебка из кукурузы — сытная, недорогая еда, которая удовлетворит всю семью, особенно в холодные зимние ночи.
Рецепт похлебки из кукурузы
- 1 ст. л. сливочного масла
- 2 луковицы, нарезать
- 250 г бекона без кожуры, мелко нарезать
- 1/4 чашки муки
- 3 стаканчика молока
- 2 стаканчика куриного бульона
- 1кг замороженных кукурузных зерен
- 500г неочищенного картофеля, нарезать кубиками по 2 см
- 2 ст. л. листьев тимьяна
Способ приготовления:
Шаг 1
Растопите сливочное масло в объемной кастрюле. Добавьте лук и бекон. Готовьте от 3 до 4 минут. Добавьте муку. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Смешайте молоко и бульон. Медленно добавить бекон в полученную смесь, хорошо размешайте.
Шаг 2
Доведите до кипения, помешивайте. Добавьте кукурузу, картофель, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения. Снизьте огонь до среднего. Варите 15-20 минут. Приправьте солью и перцем. Подавайте к столу.
Кукурузный суп с рыбой.
Вкусные кусочки соленого сала добавят мясной штрих к кукурузному супу с рыбой.
Рецепт кукурузного супа с рыбой
- 20г сливочного масла
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1 х 175 г шкурки бекон, крупно нарезать
- 1 лук-порей, тонко нарезать
- 2 столовые ложки пшеничной муки
- 1 л (4 чашки) куриного бульона
- 4 веточки свежего тимьяна
- 400г картофеля, очистить и нарезать на кусочки по 1,5 см
- 2 кукурузы
- 500 г белого рыбного филе, нарезать на кусочки по 2 см
- 125 мл (1/2 чашки) сливок
- рубленая свежая петрушка, для украшения
- Свежие веточки тимьяна, для украшения
Способ приготовления:
Шаг 1
Растопите масло в объемной кастрюле. Добавьте бекон, лук-порей. Готовьте, помешивая, 5 минут или до образования хрустящей корочки у бекона. Добавьте муку. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня. Постепенно помешивайте. Поставьте на средний огонь. Готовьте, помешивая, 5 минут.
Шаг 2
Снизьте огонь до минимума. Добавьте картофель и тимьян. Варите 15 минут.
Шаг 3
Добавьте кукурузные зерна и готовьте, часто помешивая, 10 минут или пока картофель не станет мягким.
Шаг 4
Добавьте рыбу и сливки. Варите 5 минут. Добавьте петрушку. Приправьте солью и перцем. Разлейте кукурузный суп с рыбой в глубокие миски.