ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «ПЕРВЫЕ БЛЮДА»

Рецепт зимнего супа с картофельными клецками

Ингредиенты:

• - 1 столовая ложка оливкового масла;
• - 1 луковица, нарезать;
• - 4 ломтики бекона, нарезать;
• - 3 зубчика чеснока, раздавить;
• - 1 столовая ложка мягкого сладкого перца хорошего качества;
• - 1 средняя картофелина, очистить, нарезать;
• - 1 средняя морковь, очистить, нарезать;
• - 200 г стручков бобов, нарезать длиной по 2 см;
• - 400 г вареной красной фасоли;
• - 500 мл (2 стакана) овощного бульона;

Картофельные клецки

• - 1 стакан пюре;
• - 1/4 стакана пшеничной муки;
• - 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха;
• - 1/3 стакана нарезанного зеленого лука;
• - 3 столовые ложки измельченной петрушки;
• - 1 яйцо.

Приготовление:

Чтобы сделать клецки, все ингредиенты смешать в миске, приправить солью и перцем, и используя вилку, объединить.

Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук и бекон, готовить в течение 2-3 минут, до золотистого цвета. Добавить чеснок и красный перец, помешивать в течение нескольких секунд, чтобы освободить ароматы. Добавить картофель, морковь и бобы, готовить в течение 5 минут, затем добавить фасоль и бульон. Хорошо перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь и варить в течение 15 минут, до мягкости ингредиентов.

Из приготовленного ранее теста сделать 12 шариков, сварить их в кастрюле с кипящей подсоленной водой, в течение 10 минут.

Разлить суп по мискам, добавить в каждую по 3 клецки. Подаватьзимний суп с картофельными клецками.

Согрейтесь в зимнее время этим вкусным чесночным супом со сладким картофелем.

Рецепт чесночного супа со сладким картофелем

Ингредиенты:

• - 2 луковицы чеснока, неочищенные, но слегка разделенные на дольки;
• - 1,5 столовые ложки оливкового масла;
• - 2 средних коричневых мелко нарезанных луковицы;
• - 1 кг оранжевого сладкого картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками;
• - 600 г обычного картофеля, очищенного и нарезанного ломтиками;
• - 4 стакана куриного бульона;
• - 3/4 стакана чистых сливок;
• - чистые сливки и приправленные зеленью тосты для приправы и гарнира.

Способ приготовления:

1. Выложите чеснок на противень, который, в свою очередь, выложен бумагой для выпечки. Залейте его половиной масла и выпекайте в духовке в течение 12-15 минут до готовности. Затем охладите чеснок, после чего как бы отожмите мякоть чеснока из кожуры. Кожуру можете спокойно выбросить.

2. Оставшееся масло нагрейте в сковороде на среднем нагреве плиты. Выложите в эту сковороду лук и обжаривайте его в течение 5 минут до мягкого состояния. Затем к луку добавьте сладкий картофель, обычный картофель и куриный бульон. Доведите до кипения, уменьшите нагрев плиты до среднего и готовьте содержимое сковороды в течение 15 минут до полной готовности картофеля. Затем снимите сковороду с плиты и добавьте в нее чеснок. Теперь необходимо хорошенько размять всю массу до получения однородной смеси.

3. Затем картофельный суп опять поставьте на плиту, добавьте в него сливки, перемешайте и готовьте в течение 2 минут. Необходимо, чтобы все содержимое сковороды хорошо прогрелось. При необходимости добавляйте воду в смесь. По готовности приправьте суп перцем и можете подавать на стол с дополнительными сливками и тостами.

Рецепт тосканского супа из цуккини

Ингредиенты

•  1кг небольших зеленых цуккини
•  3 столовые ложки оливкового масла
•  4 зубчика чеснока, мелко нарезать
•  30-40 листьев базилика, нарезать
•  1 чайная ложка соли и несколько щепоток черного перца
•  4 стакана куриного или овощного бульона
•  1 столовая ложка измельченной итальянской петрушки
•  50 г пармезана, натереть на мелкой терке

Способ приготовления

Шаг 1

Разрежьте цуккини вдоль на четыре части, толщиной в 1 см.  Нагрейте масло в кастрюле с толстым дном.  Добавьте цуккини, чеснок, базилик, соль и перец.  Тушите на слабом огне в течение 10 минут, пока цуккини не станут мягкими.

Шаг 2

Удалите 1/3 цуккини и оставьте для гарнира.  Добавьте бульон в оставшиеся цуккини и тушите на среднем огне 8 минут, пока они не станут очень мягкими и прозрачными.  Взбейте готовые цуккини партиями в кухонном комбайне до получения однородной массы, затем верните их в кастрюлю.  Приправьте по вкусу.  Накройте, чтобы не дать остыть.

Шаг 3

Смешайте с петрушкой и пармезаном и почти доведите до кипения.  Разлейте суп в 6 теплых пиал и поместите сверху оставшиеся цуккини.  Подавайте тосканский суп из цуккини сразу же.

Этот сытный и полезный зимний овощной суп отлично согреет в холодный зимний вечер.

Рецепт зимнего овощного супа

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 головка красного лука, мелко нарезать
• 2 зубчика чеснока, измельчить
• 2 морковки (около 250 г), очистить, мелко нарезать
• 1 картофелина (около 250 г), очистить, мелко нарезать
• 300 г сельдерея, очистить, мелко нарезать
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 270 г (1 ¼ стакана) красной чечевицы, промыть, воду слить
• 1 л (4 стакана) куриного или овощного бульона
• 250 мл (1 стакан) воды
• Булочки для хот-догов, нарезать, для гарнира
• 1/4 стакана свежих листьев кориандра, нарезать

Метод

Шаг 1

Масло разогрейте в объемной кастрюле. Высыпьте лук, тушите, часто помешивая, в течение 5 минут.  Добавьте чеснок, готовьте минуту, пока не почувствуется аромат. Высыпьте морковь, картофель, сельдерей, тмин и перемешайте.  Добавьте чечевицу, бульон и воду. Понизьте огонь.  Варите на огне, прикрыв крышкой, 30 минут.

Шаг 2

Тем временем нагрейте противень на сильном огне.  Сбрызните маслом.  Обжарьте кусочки булочки для хот-дога 1 минуту с каждой стороны, до золотистого оттенка и хрустящей корочки.

Шаг 3

Посыпьте суп кориандром и подавайте с гренками.

Рецепт супа с цуккини и базиликом

Ингредиенты

• 500 г кабачков, нарезать
• 2 картофелины, очистить, нарезать
•  3 стакана куриного бульона
•  1/2 стакана листьев базилика
•  1/3 стакана сливок
• Морская соль и перец
•  2 чайные ложки сметаны
•  2 чайные ложки фундука, нарезать, поджарить
•  Мелко натертая лимонная цедра
•  Листья базилика, дополнительно

Способ приготовления

Шаг 1

В кастрюлю среднего размера поместите цуккини, картофель и бульон, доведите до кипения, кипятите на медленном огне в течение 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими.  Снимите с огня, добавьте 1/2 стакана листьев базилика.

Шаг 2

Поместите смесь в кухонный комбайн, взбейте до получения однородной массы.  Верните смесь в кастрюлю, добавьте 1/3 стакана сливок, морскую соль и перец.  Варите на медленном огне в течение 5 минут, пока суп не загустеет.

Шаг 3

Разлейте суп с цуккини и базиликом в пиалы.  Добавьте 2 чайные ложки сметаны, 2 чайные ложки нарезанного жареного фундука, немного мелко натертой лимонной цедры и листья базилика.

Что может быть лучше горячего сытного супа зимой?  Этот суп с цуккини фрикадельками – прекрасный вариант для зимнего дня.

Рецепт супа с цуккини и фрикадельками

Компоненты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большая  головка коричневого лука, мелко нарезать
• 1 морковь, очистить, нарезать кубиками
• 1 палка сельдерея, нарезать кубиками
• 3 цуккини, нарезать кубиками
• 6 стаканчиков куриного бульона
• 150 г сухих макарон (или других макаронных изделий небольших размеров)
• 40 г сыра пармезан, обрезать
• Фрикадельки
• 2 кусочка белого хлеба, корки удалить
• 150 г фарша из телятины
• 2 кусочка ветчины, мелко нарезать
• 1 яичный желток
• 30 г сыра пармезан, натереть

Метод

Шаг 1

Сделайте фрикадельки. Для этого разломайте хлеб на небольшие куски и поместите в миску.  Залейте 1/4 стакана холодной воды.  Отставьте на 5 минут, чтобы хлеб стал мягче.  Соедините фарш, ветчину, яичный желток и пармезан в миске.  Отожмите воду с хлеба и добавьте его в фарш.  Хорошенько перемешайте.  Приправьте перцем. Сформируйте из фарша шарики и поместите на тарелку.  Накройте и охладите.

Шаг 2

Масло разогрейте в объемной кастрюле.  Высыпьте лук, морковь, сельдерей.  Тушите, помешивая, в течение 5 минут.  Добавьте цуккини и тушите еще 2 минуты.

Шаг 3

Влейте бульон, доведите до кипения. Понизьте огонь до минимума. Высыпьте макароны, варите на медленном огне без крышки 10 — 15 минут.

Шаг 4

Аккуратно выложите в суп фрикадельки по 1 и осторожно перемешайте.  Варите на медленном огне в течение 5 минут, пока фрикадельки не приготовятся.  Приправьте солью и перцем.  Разлейте суп в подогретые глубокие тарелки.  Посыпьте пармезаном.  Подавайте.

Похлебка из кукурузы — сытная, недорогая еда, которая удовлетворит всю семью, особенно в холодные зимние ночи.

Рецепт похлебки из кукурузы

Ингредиенты:

• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 луковицы, нарезать
• 250 г бекона без кожуры, мелко нарезать
• 1/4 чашки муки
• 3 стаканчика молока
• 2 стаканчика куриного бульона
• 1кг замороженных кукурузных зерен
• 500г неочищенного картофеля, нарезать кубиками по 2 см
• 2 ст. л. листьев тимьяна

Способ приготовления:

Шаг 1

Растопите сливочное масло в объемной кастрюле. Добавьте лук и бекон. Готовьте от 3 до 4 минут. Добавьте муку. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Смешайте молоко и бульон. Медленно добавить бекон в полученную смесь, хорошо размешайте.

Шаг 2

Доведите до кипения, помешивайте. Добавьте кукурузу, картофель, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения. Снизьте огонь до среднего. Варите 15-20 минут. Приправьте солью и перцем. Подавайте к столу.

Вкусные кусочки соленого сала добавят мясной штрих к кукурузному супу с рыбой.

Рецепт кукурузного супа с рыбой

Ингредиенты:

• 20г сливочного масла
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 х 175 г шкурки бекон, крупно нарезать
• 1 лук-порей, тонко нарезать
• 2 столовые ложки пшеничной муки
• 1 л (4 чашки) куриного бульона
• 4 веточки свежего тимьяна
• 400г картофеля, очистить и нарезать на кусочки по 1,5 см
• 2 кукурузы
• 500 г белого рыбного филе, нарезать на кусочки по 2 см
• 125 мл (1/2 чашки) сливок
• рубленая свежая петрушка, для украшения
• Свежие веточки тимьяна, для украшения

Способ приготовления:

Шаг 1

Растопите масло в объемной кастрюле. Добавьте бекон, лук-порей. Готовьте, помешивая, 5 минут или до образования хрустящей корочки у бекона. Добавьте муку. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Снимите с огня. Постепенно помешивайте. Поставьте на средний огонь. Готовьте, помешивая, 5 минут.

Шаг 2

Снизьте огонь до минимума. Добавьте картофель и тимьян. Варите 15 минут.

Шаг 3

Добавьте кукурузные зерна и готовьте, часто помешивая, 10 минут или пока картофель не станет мягким.

Шаг 4

Добавьте рыбу и сливки. Варите 5 минут. Добавьте петрушку. Приправьте солью и перцем. Разлейте кукурузный суп с рыбой в глубокие миски.