ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «ПЕРВЫЕ БЛЮДА»

Рецепт супа из моллюсков

Ингредиенты:

• 20г сливочного масла
• 1 большая луковица, мелко порезать
• 2 больших картофелины, нарезать кубиками
• 225 г нарезанного кубиками бекона или копченые ребра
• 2 чашки (500 мл) молока
• 1 чашка (250 мл) куриного бульона
• 1 чашка (250 мл) сливок
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 200г моллюсков
• 2 ст. л. нарезанной свежей петрушки
• Свежемолотый черный перец

Метод:

Шаг 1

Растопите сливочное масло в большой кастрюле. Добавьте лук и варите до мягкости.

Шаг 2

Добавьте картофель и бекон или ребра. Кости добавят дополнительный аромат.

Шаг 3

Готовьте на медленном огне около 30 минут до золотистого цвета.

Шаг 4

Смешайте молоко, сливки, чеснок и моллюски. Варите 10 минут. Добавьте петрушку. Приправьте перцем. Подавайте суп из моллюсков к столу.

Готовя этот легкий суп из цыпленка с лапшой, всегда пробуйте бульон, добавляя туда столько чили и рисового уксуса, чтобы получился правильный баланс вкуса.

Рецепт легкого супа из цыпленка с лапшой

Ингредиенты:

• - 140 г сушеной лапши из цельного зерна;
• - 1 столовая ложка арахисового масла;
• - 2 столовые ложки тертого имбиря;
• - 1 средний красный перец чили без семян, мелко нарезть;
• - 4 куриных бедра, без кожи и костей, нарезать на мелкие куски;
• - 1 столовая ложка рисового вина;
• - 700 мл горячего овощного бульона;
• - 4 каштановых гриба, нарезать;
• - 1 чайная ложка темного соевого соуса;
• - 2 столовые ложки светлого соевого соуса;
• - 2 столовые ложки рисового уксуса;
• - 1 столовая ложка кукурузной муки, смешать с 2 стаканами холодной воды, чтобы получилась паста;
• - 1 горсть бобовых побегов;
• - зеленый лук, нарезать.

Приготовление:

В маленькой кастрюле довести воду до кипения и отварить лапшу, в соответствии с инструкциями на пакете. Слить воду и промыть лапшу под холодной проточной водой, чтобы она не разварилась, немного сбрызнуть её маслом, чтобы предотвратить слипание. Разделить на 2 глубокие миски.

Нагреть котелок с выпуклым днищем на сильном огне и добавить остальную часть масла. Когда оно начнет дымить, добавить имбирь и перец чили, жарить, постоянно помешивая в течение нескольких секунд. Добавить курицу и жарить помешивая в течение 2 минут. Как мясо начнет румянится, добавить рисовое вино и готовить в течение 3 минут. Добавить овощной бульон, довести до кипения, затем добавить грибы. Влить в смесь темный и светлый соевый соус и рисовый уксус.

Вновь довести до кипения и добавить пасту из кукурузного крахмала. Готовить на медленном огне помешивая, пока не загустеет. Добавить бобовые побеги и большую часть зеленого лука и разлить суп по тарелкам. Подавать сразу же, присыпав остальным зеленым луком.

Этот куриный суп с лапшой очень вкусный, и его очень легко готовить. Это прекрасный суп, чтобы угостить им своих друзей или соседей.

Рецепт куриного супа с лапшой

Ингредиенты:

• - 4 чашки рубленого, вареного куриного мяса
• - 1 стакан нарезанного сельдерея
• - 1/4 чашки нарезанной моркови
• - 1/4 чашки нарезанного лука
• - 1/4 чашки сливочного масла
• - 220 гр. Яичной лапши
• - 12 чашек воды
• - 9 кубиков куриного бульона
• - 1/2 ч. л. сушеного майорана
• - 1/2 ч. л. молотого черного перца
• - 1 лавровый лист
• - 1 ст. л. сушеной петрушки

Приготовление:

Для начала, в большой кастрюле пассируйте сельдерей с луком в сливочном масле или обычном маргарине.

Затем, добавьте курицу, морковь, воду, бульонные кубики, майоран, черный перец, лавровый лист и петрушку. Варите все приблизительно полчаса.

Добавьте лапшу, после чего варите суп еще около 10 минут.

Суп готов!

Гороховый суп с ветчиной – отличный способ использовать остатки ветчины. Получается недорогое и очень вкусное блюдо. К супу отлично подойдут тосты из хлеба с маслом.

Рецепт горохового супа с ветчиной

Вам понадобится:

• 1 стакан нарезанного лука
• 1 ч. л. растительного масла
• 0,5 кг гороха
• 0,5 кг ветчины на кости
• 1 щепотка соли и перец по вкусу

Метод:

В объемной кастрюле слегка обжарить лук в масле. Добавить горох, ветчину на кости и достаточно воды, чтобы покрыть ингредиенты. Приправить солью и перцем.

Накрыть крышкой и варить исключительно до тех пор, пока горох не разварится, и вода не станет зеленой, около 2 часов. Периодически проверяйте, не испарилась ли вода в кастрюле. При необходимости долейте воды.

Как только бульон станет зеленым, снимите кастрюлю с огня, и дайте супу настояться и загустеть. Разогрейте  перед подачей на стол.

Этот суп с черными бобами является одним из тех блюд, которые можно приготовить в последний момент. Его очень просто готовить, весь процесс занимает около 5 минут.

Рецепт супа с черными бобами

Ингредиенты:

• - 2 банки (425 гр.) черных бобов, обсушенных и промытых
• - 1,5 чашки овощного бульона
• - 1 чашка соуса сальса
• - 1 ч. л. молотого тмина
• - 4 ст. л. сметаны
• - 2 ст. л. мелко рубленого зеленого лука

Приготовление:

В электрическом кухонном комбайне, смешайте до однородной массы бобы, бульон, сальсу и тмин.

Нагрейте фасолевую смесь в объемной кастрюле.

Далее поделите получившийся суп на 4 отдельные чашки, и добавьте в каждую из них по 1 столовой ложке сметаны и 1/2 столовой ложки зеленого лука.

Холодный огуречный суп идеально подойдет для лета. В такой охлажденный суп хорошо добавить для вкуса йогурт, а сверху увенчать гренками и присыпать натертым пармезаном

Рецепт холодного огуречного супа

Ингредиенты:

• - 2 огурца, очистить и нарезать;
• - 1 столовая ложка йогурта «с горкой»;
• - 7-8 листочков нарезанной мяты;
• - 1 зубчик чеснока;
• - соль и перец по вкусу;
• - 2 чайные ложки лимонного сока;
• - 2 стакана куриного бульона.

Для гренок:

• - 2 куска хлеба нарезать кубиками;
• - масло для жарки.

Для украшения:

• - 1/2 огурца, нарезать;
• - 2-3 мятных листочка, порубить;
• - сыр пармезан для присыпки гренок;
• - оливковое масло.

Приготовление:

1. Миксером смешайте нарезанные огурцы.

2. Добавить куриный бульон, йогурт, мяту, чеснок, соль, перец и лимонный сок. Все хороши перемешать.

3. Поставить в холодильник, чтобы охладить.

Гренки:

1. Порезать хлеб мелкими кубиками и обжарить их.

2. Положить гренки в тарелку и сверху присыпать их натертым сыром.

Как подавать:

Разлить охлажденной огуречный суп по тарелкам. Присыпать нарезанным огурцом, мятой, выложить гренки с тертым пармезаном. И последний штрих, сбрызнуть оливковым маслом. Подавать охлажденным с горячими гренками.

Шеф-повар одного из известных ресторанов, готовя старый добрый суп из шпината, добавил в него специфическую «изюминку» — пряный нут. Попробуем и мы с вами приготовить подобный супчик!

Рецепт супа из шпината с пряным нутом

Ингредиенты:

• - 2 стакана нарезанного шпината;
• - 1 стакан нута, замоченного в воде и наполовину приготовленного;
• - 1/2 нарезанной луковицы;
• - 2 нарезанного лука-шалота;
• - 1/2 ч. л. сливочного масла;
• - 3-4 зубчика чеснока, нарезать;
• - щепотка молотого тмина;
• - 1/2 ч. л. красного молотого перца чили;
• - ½ ч. л. куркумы.
• - черно-белые семена кунжута;
• - красный молотый перец чили;
• - кунжутное масло.

Приготовление:

1. В кастрюле нагреть масло и добавить к нему лук и лук-шалот. Сюда же положить специи и хорошо перемешать.

2. Как только лук немного зазолотится добавить нут.

3. Воду, в которой замачивался нут сохранить.

4. Непродолжительное время поджаривать нут.

5. Когда нут станет немного мягким, добавить воду, в которой он замачивался.

6. В получившуюся смесь добавить листья нарезанного шпината и проварить в течение двух минут.

7. Очень быстро вынуть шпинат и нут из бульона и переложить в другую миску, с ледяной водой.

8. Дать остыть в течение нескольких минут.

9. Как только шпинат и нут станут комнатной температуры, взбить их в блендере.

10. Добавить к супу немного сливок и семена кунжута.

Суп с рыбой приготовленный мормонами прост, сердечен, и отражает вкусы Среднего Запада.

Рецепт мормонского супа с рыбой

Выход: 6 порций.

Время приготовления: 20 минут.

Ингредиенты:

• - 680 г свежего или замороженного филе пикши или другой рыбы;
• - 120 г соленой свинины, нарезанной кубиками, или 3 полоски бекона;
• - 1 стакан нарезанного лука;
• - 4 стакана нарезанного кубиками, очищенного картофеля (около 6 средних картофелин);
• - 2 стакана воды;
• - 3/4 чайной ложки соли;
• - 1/4 чайной ложки перца;
• - 2 стакана молока;
• - 340 г сгущенного молока;
• - 2 столовых ложки муки.

Приготовление:

1. Рыбу оттаять (если она заморожена) и порезать кусочками по 2,5 см. Отложить в сторону. В жаровне приготовить соленую свинину или бекон, на маленьком огне до золотистого цвета. Обсушить бумажным полотенцем и отложить. Оставить 1 столовую ложку оставшегося после жарки жира.

2. На оставшемся жиру пережарить лук, до золотистого цвета. Добавить картофель, воду, соль и перец. Довести до кипения, уменьшить температуру и пускай кипит, накрытое крышкой приблизительно 15 минут, пока картофель не станет мягким. Добавить рыбу и кипятить приблизительно 3 минуты, пока рыба не будет легко отслаиваться вилкой.

3. Смешать молоко и сгущенное молоко. Медленно в эту смесь добавлять муку и размешивать, пока смесь не станет однородной. Влить смесь в рыбный бульон и варить, помешивая, пока суп не загустеет. Добавить приготовленную соленую свинину или бекон и снова довести суп до кипения. Отключить плиту и можно подавать к столу.