Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «ПЕРВЫЕ БЛЮДА»

Суп из креветок, жареной спаржи с гренками и сыром пармезан.

Жареные в масле спаржа, помидоры, лук и чеснока усиливают аромат супа из креветок. Добавь жареные овощи к куриному бульону с креветками и посыпь сверху измельченными тостами и пармезаном, чтобы приготовить шедевр, от которого никто не сможет отказаться.

Рецепт супа из креветок, жареной спаржи с гренками и сыром пармезан

Суп из креветок, жареной спаржи с гренками и сыром пармезанВыход: 4 порции.

Время на подготовку: 15 минут.

Время приготовления: 1 час.

Ингредиенты:

  • - 450 г спаржи, порезать кусочками по 5 см (выход приблизительно 4 стакана);
  • - 2 больших помидора, очистить от кожуры и нарезать кубиками (приблизительно 1 1/2 стакан);
  • - 1 маленькая сладкая луковица, нарезать (около 1/2 стакана);
  • - 2 зубка чеснока, нарезать;
  • - 2 столовые ложки оливкового масла;
  • - 4 стакана куриного бульона;
  • - 450 г приготовленных креветок, очищенных и крупно порезанных;
  • - 4 поджаренных гренки.

Приготовление:

1. Нагреть духовку до 220ºC. Поместить спаржу, помидоры, лук и чеснок в жаровню. Овощи полить маслом и запекать в течение 25 минут, пока овощи не станут мягкими.

2. В кастрюле довести до кипения бульон. Добавить овощи и креветки и готовить, пока смесь не начнет пузыриться. Приправить по вкусу.

3. Приготовить тосты и порубить их на мелкие части. Разлить суп в 4 порционные тарелки и посыпать сверху порубленными тостами и тертым пармезаном.

Подсказки:

1. Нарезанные кубиками помидоры можно заменить томатом (приблизительно 400 г), и добавить его вместе с бульоном.

Азиатский овощной суп с креветками.

Этот красочный и легкий суп с креветками содержит только 152 калории. И это — основное блюдо!

Рецепт азиатского овощного супа с креветками

Выход: 6 порций.

Азиатский овощной суп с креветкамиВремя приготовления: 45 минут.

Ингредиенты:

  • - 340 г свежих или замороженных больших креветок;
  • - 4 молодых луковицы вместе с зелеными перьями;
  • - 2 чайные ложки масла канолы;
  • - 2 средние моркови, очищенные и тонко нарезанные;
  • - 230 г свежих шитаки или вешенок, крупно порезать;
  • - 1 столовая ложка натертого свежего имбиря (или 1 чайная ложка молотого);
  • - 2 зубка чеснока, порубить;
  • - 400 г куриного бульона с низким содержанием соли;
  • - 2 чашки воды;
  • - 1 стакан замороженной сладкой сои;
  • - 1 столовая ложка соевого соуса, с низким содержанием соли;
  • - 1/4 чайной ложки раздавленного красного перца;
  • - 1 стакан стручков молодого горошка и/или крупно измельченной китайской капусты.

Приготовление:

1. Креветки оттаять (если они заморожены), почистить, промыть и обсушить бумажными полотенцами. Отложить в сторону. Отделить белые части лука от зеленых верхушек. По диагонали нарезать перья зеленого лука длиной по 2,5 см и отложить в сторону. В большой не допускающей пригорания кастрюле нагреть масло при средней температуре. Добавить белые части лука, морковь и грибы, готовить в течение 5 минут, иногда помешивая. Добавить имбирь и чеснок, готовить помешивая в течение 1 минуты, можно дольше.

2. Добавить куриный бульон, воду, сою, соевый соус, и при желании раздавленный красный перец, довести до кипения, уменьшить температуру, накрыть крышкой и варить на медленном огне приблизительно 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

3. Добавить креветки, стручки горошка и/или китайскую капусту. На высокой температуре довести до кипения. Уменьшить температуру и пускай покипит в открытой кастрюле в течение 2 — 3 минут, пока креветки станут непрозрачными. Перед подачей на стол, положи в каждую тарелку зеленый лук.

Томатный суп с рыбой.

Предложи своей семье нежную рыбу, кипящую в приправленном томатом супе. Они будут просто в восторге!

Томатный суп с рыбойРецепт томатного супа с рыбой

Вам понадобится:

  • - 1 ст. л. оливкового масла;
  • - 1 ч. л. чеснока;
  • - 2 сельдерея, крупно;
  • - 1 луковица;
  • - 1 ст. л. свежей петрушки;
  • - 1 лавровый лист;
  • - 2 банки сливовидных итальянских помидоров;
  • - 800 г овощного бульона;
  • - 1 стакан сухого белого вина;
  • - около 700 г филе различной рыбы (таких как — треска, пикша, всевозможная океаническая рыба или красный люциан), порезать кусочками по 5 см;
  • - 1 1/2 ч. л. соли;
  • - 1/2 ч. л. перца;
  • - тертая кожура лимона (при желании)

Метод:
1. Нагреть масло в кастрюле при средней температуре. Приготовь чеснок, сельдерей, лук, петрушку и лавровый лист в масле в течение 5 — 6 минут, часто помешивая, пока сельдерей не станет нежным.
2. Добавить помидоры, бульон и вино. При высокой температуре плиты довести до кипения, температуру уменьшить, накрыть крышкой и варить на медленном огне 20 минут, иногда помешивая.
3. Добавить рыбу, соль и перец. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 8 — 10 минут, пока рыба не будет легко отслаиваться вилкой. Вынуть лавровый лист и заправить суп лимонной кожурой.

Картофельный суп с моллюсками.

Рецепт картофельного супа с моллюсками

Выход: 4 порции

Время подготовки: 10 минут

Картофельный суп с моллюскамиПолное время приготовления: 30 минут

Ингредиенты:

  • 4 стакан горячей воды
  • 140 г. обжаренного в сухарях картофеля
  • ½ ч. л. соли
  • 1 стакан замороженной кукурузы
  • 1 стакан замороженных цветков брокколи
  • 2 ½ стакана молока
  • 1 небольшая луковица, нарезанная
  • 2 банки рубленых моллюсков (150 г. каждая)

Приготовление:

1. Нагрей воду, картофель и соль до кипения в 3-литровой кастрюле. Вари 5 минут; просуши.

2. Помешивая, добавь остальные компоненты. Доведи до кипения, помешивая иногда.

3. Убавь температуру; вари без крышки примерно 5 минут, помешивая иногда, пока картофель не станет мягким. Все, картофельный суп с моллюсками готов!

Азиатский кокосовый суп с креветками.

Этот 15-минутный обед представляет собой азиатский кокосовый суп с креветками.

Рецепт азиатского кокосового супа с креветками

Азиатский кокосовый суп с креветкамиИнгредиенты:

  • 1 ст. л. масла канолы
  • 1 ст. л. тертого имбиря
  • 3 зубчика чеснока, рубленные
  • 4 стакана малосоленого куриного бульона
  • 1 стакан воды
  • 115 г. пасты капеллини
  • 1 стакан замороженного гороха
  • 1 стакан тертой моркови
  • ½ стакана кокосового молока
  • 450 г. креветок, очищенных без хвостов

Приготовление:

1. В объемной кастрюле нагрей масло. Обжарь имбирь и чеснок 30 секунд. Влей куриный бульон и воду и доведи до кипения. Добавь пасту и снова доведи до кипения. Готовь 3 минуты.
2. Перемешай с горошком и морковью и готовь еще 3 минуты. Добавь кокосовое молоко и креветки и вари примерно 2-3 минуты.

Овощной бульон.

Домашний овощной бульон почти всегда вкуснее, чем консервированный, и это также касается и мясного бульона.  Бульон из курицы или говядины, готовится путем приготовления костей в воде на слабом огне, в течение нескольких часов.  В овощном бульоне, нет костей,  поэтому богатство его вкуса происходит от разнообразных овощей, которые вы используете.

Рецепт овощного бульона

Овощной бульонПодготовка: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Вам понадобится:

  • -  30 г. сушеных грибов
  • -  4 столовые ложки оливкового масла
  • -  4 чашки нарезанного лука
  • -  2 чашки нарезанного сельдерея
  • -  3 чашки нарезанной моркови
  • -  1 чашка нарезанного укропа
  • -  Соль
  • -  2 больших зубчика чеснока, измельченные (можете оставить шкурку)
  • -  2 столовые ложки томатной пасты
  • -  1 столовая ложка свежего розмарина
  • -  2 чайные ложки сушеного тимьяна
  • -  1 чайная ложка черного перца
  • -  4 лавровых листа
  • -  1/2 стакана мелко нарезанной петрушки

Способ приготовления:

1. Поместите сушеные грибы в большую миску и залейте 1 л кипящей воды.  Отложите в сторону.

2. Нагрейте оливковое масло на сильном огне в большой кастрюле.  Добавьте нарезанный лук, сельдерей, морковь и фенхель, перемешайте.  Посыпьте солью.  Варите на сильном огне в течение нескольких минут, изредка помешивая.  Учитывая, что овощи имеют высокое содержание влаги, они могут обжариваться довольно долго.  Готовьте, пока овощи не станут коричневыми.

3. Добавьте чеснок и томатную пасту, готовьте, часто помешивая, в течение 2-3 минут.  Добавьте грибы и их воду для замачивания, розмарин, тимьян, луковую шелуху, перец, лавровый лист, петрушку и 4 дополнительных литра воды.  Доведите до кипения, снизьте огонь и кипятите в течение 1,5 часов.

4. С помощью  шумовки, удалите все большие куски овощей и грибов.    Установите большую миску или кастрюлю с ситом,  процедите бульон  через него.

 Для хранения, разлейте бульон в стеклянные банки и поставьте в холодильник на срок до недели или заморозьте.

Суп Гаспачо.

Суп Гаспачо был определен, как  летний суп.  Он радует нас в жаркие летние дни, это адаптация классического испанского холодного томатного супа, который прекрасно  сочетает в себе лучшее из летних овощей.  Убедитесь, что вы используете только самые свежие, самые качественные ингредиенты для этого супа.

Суп ГаспачоРецепт супа Гаспачо

Время приготовления: 15 минут

Вам понадобится: 

  • -  6 спелых помидоров, очищенных и нарезанных
  • -  1 фиолетовый лук, мелко нарезанный
  • -  1 огурец, очищенный, без семян, нарезанный
  • -  1 сладкий красный перец (или зеленый) очищенный от семян и нарезанный
  • -  2 стебля сельдерея, нарезанные
  • -  1-2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
  • -  2 столовые ложки нарезанного свежего зеленого лука
  •  - 1 зубчик чеснока, измельчить
  • -  1/4 чашки красного винного уксуса
  • -  1/4 чашки оливкового масла
  • -  2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • -  2 чайные ложки сахара
  • -  Соль и свежий молотый перец по вкусу
  • -  6 или более капель соуса табаско по вкусу
  • -  1 чайная ложка соуса Вустершир (если вы не вегетарианец)
  • -  4 стакана томатного сока

Способ приготовления:

Смешайте все ингредиенты, до получения нужной консистенции.  Разместите в неметаллических контейнерах  для хранения, плотно накройте крышкой и уберите в холодильник на ночь, позволяя ароматам смешаться.

Выход: 8 порций.

Сливочный суп из сладкого картофеля.

Этот сливочный суп из сладкого картофеля приправленный мускатным орехом и кленовым сиропом.  Мускатный орех и кленовый сироп придают супу привкус тыквенного пирога.  Прохладный и свежий сельдерей отлично сбалансирует сливочный сладкий вкус супа.

Сливочный суп из сладкого картофеляРецепт сливочного супа из сладкого картофеля

Вам понадобится:

  • -  2 столовые ложки масла
  • -  1 стакан нарезанного лука
  •  - 2 небольших стебля сельдерея, нарезанные
  •  - 1 средний лук-порей, нарезанный
  • -  1 большой зубчик чеснока, нарезанный
  • -  650 г. краснокожего сладкого картофеля (ямс), очистить, разрезать на части (около 5 чашек)
  • -  4 стакана куриного бульона или консервированного бульона  с низким содержанием соли (вы можете использовать овощной бульон для вегетарианской версии супа)
  • -  1 палочка корицы
  •  - 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  •  -  2 столовые ложки кленового сиропа
  • -  стебли сельдерея, нарезанные

Способ приготовления:

    1.  Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.  Добавьте нарезанный лук, и обжарить в течение около 5 минут.  Добавить нарезанные стебли сельдерея и лука-порея, соте около 5 минут.  Добавить чеснок и жарить 2 минуты.
    2.  Добавьте сладкий картофель, куриный бульон, палочку корицы, мускатный ореха и, доведите  до кипения.  Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.
    3.  Удалите палочку корицы и выбросите.  Измельчите суп-пюре в блендере до получения однородной массы.  Верните его в кастрюлю.
    4.  Добавьте  кленовый сироп и перемешайте, готовьте на среднем огне.  Приправьте суп по вкусу солью и перцем.  (Суп может быть приготовлен  за 1 день  до подачи. Накройте и охладите суп и листья сельдерея отдельно). Разлейте в тарелки.  Посыпьте листьями сельдерея.

Выход: от 6 до 8 порций.

АРХИВ