Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «ПЕРВЫЕ БЛЮДА»

Суп с клёцками (галушками)

Сегодня хочу порекомендовать Вам рецепт вкусного и очень простого первого блюда — суп с клёцками (галушками). Я часто варю такой суп на курином бульоне, но с кусочком нежирной свинины — тоже будет хорошо. На 3 литра воды нам потребуются вот какие ингредиенты:

  • куриный окорочок
  • 3-4 картошки
  • по 1 моркови и луковице
  • соль, перец горошком
  • зелень, лавровый листик

Для клёцок:

  • сырое яйцо
  • 5 ложек столовых муки
  • 7 ложек столовых воды
  • соли — щепотка

Приготовление: в кастрюлю с холодной водой положите вымытый окорочок, доведите до кипения (не забыв снять пену), посолите и варите 20 минут. Затем достаньте его из бульона, отделите мясо от кости и мелко нарежьте. Если суп варится на свинине, тогда мясо нужно варить 40 минут.

Пока будет вариться мясо, почистите и нарежьте картофель, лук, а морковь крупно натрите на тёрке. Затем лук и морковь необходимо обжарить на растительном масле.

В бульон верните нарезанное мясо, добавьте к нему картофель, лук с морковью и варите 15 минут.

Для клёцок — просто соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте. Одной, смоченной в воде ложкой, наберите тесто, а другой столкните его в бульон и так, пока не закончится тесто. Всё перемешайте. Варите галушки минут 5-6. В конце приготовления заправьте суп с клёцками перцем, лавровым листом и зеленью.

Солянка мясная

Солянкой называются острые супы, но точнее не острые, а кисло-солёно-острые. Солянка бывает трёх видов: мясная, рыбная и грибная. Сегодня я расскажу как приготовить солянку мясную. Мясо для для мясной солянки надо брать нескольких видов, это могут быть сосиски, почки, ветчина, свинина или любое другое, на Ваш вкус, но чем больше видов мяса будет в Вашем супе, тем вкуснее он получится. Сейчас мы будем готовить из таких ингредиентов:

  • 300 грамм свинины
  • 100 грамм копчёной ветчины
  • 4-5 картофелин
  • по одной моркови и луковице
  • ложка столовая томатной пасты
  • 2-3 небольших солёных огурца
  • 200 грамм капусты квашеной
  • 100 грамм консервированных маслин без косточек
  • зелень, соль, перец
  • лимон, сметана (или майонез)

Приготовление: в 3-4 литра воды положим нарезанное кусочками мясо, когда вода закипит, посолим (только немного) и варим минут 30. Пока варится мясо, почистим овощи, затем нарежем картофель и лук, а морковь крупно натрём на тёрке. В сковороде с подсолнечным маслом обжарим морковку с луком, добавив томатную пасту. К отваренному мясу выложим картофель, капусту и мелко нарезанные огурцы, варим минут 15, добавим томатную зажарку, нарезанную ветчину и варим ещё минут 10.

В конце приготовления попробуйте солянку на вкус, если нужно, посолите и поперчите. Наливаем горячую мясную солянку в тарелку, добавляем зелень, нарезанные колечками маслины, дольку лимона, по желанию можно заправить майонезом или сметаной.

Уха из рыбы

Уху, конечно-же, лучше готовить на костре, ведь с дымком — вкуснее. Но можно сварить её и дома на кухне, тоже будет очень даже неплохо. Рыбу можно взять любую, я люблю уху из карпа или толстолобика. На 3-4 л воды понадобится граммов 500 рыбы, кроме этого потребуются такие продукты:

  • 1 болгарский перец (можно и без него)
  • маленький кусочек сала-грамм 50
  • 1 небольшая луковица
  • 4 картофелины
  • долька чеснока
  • соль и молотый перец
  • лавровый листок
  • укроп и петрушка

Приготовление: рыбу вычистить, помыть и нарезать кусками. Овощи почистить и мелко нарезать. В кипящую воду выложить рыбу, картофель и нарезанное сало, дать закипеть и варить 10 минут. Следом засыпать болгарский перец, чеснок, лук, и варить ещё минут 10-15, в конце процесса посолить, поперчить, заправить измельчённой зеленью и лавровым листом. После выключения огня, уха из рыбы должна 15-20 минут настояться.

Борщ с галушкой

Самое знаменитое украинское блюдо - борщ с галушкой. Не знаю такого человека, который бы остался равнодушным к такому борщу. Сейчас его готовят с различным мясом, но старые люди говорят, что его надо готовить с петухом. Не знаю в чём секрет, но такой борщ действительно получается вкуснее. Для приготовления возьмём:

  • тушка молодого петуха
  • 5-6 клубней среднего картофеля
  • небольшая свекла
  • средняя головка лука
  • 1 морковь
  • капуста-около 1 кг
  • половина стакана фасоли
  • пасты томатной — 2-3 ложки столовых
  • соль, перец молотый чёрный
  • лавровый листик
  • пучок петрушки-небольшой

Для приготовления галушки:

  • яйцо куриное
  • половина стакана цельного молока
  • 5-6 полных ложек столовых муки
  • чеснок
  • укроп

 Начинаем приготовление: это количество ингредиентов, из расчёта на 7-ми литровую кастрюлю.

Тушку петуха моем и режем на порционные кусочки, заливаем водой (4 литра) и варим бульон почти до готовности мяса. Фасоль, замоченную заранее в холодной воде, варим до готовности в ковшике.

Морковь и свеклу крупно натираем на тёрке, лук режем кубиками и все это тушим на подсолнечном масле, где-то, 12-15 минут. Следом добавляем пасту томатную и тушим ещё несколько минут. В готовый бульон (мясо не вынимать) высыпаем порезанный кусочками картофель, когда закипит-солим по вкусу и варим до полу-готовности, затем засыпаем шинкованную капусту и заправляем томатной заправкой, варим до готовности капусты. Последними добавляется фасоль, измельчённая петрушка, лаврушка и не забываем немного поперчить.

Пока наш борщ кипит, готовим галушку.

В миску вбиваем яйцо, добавляем молоко, солим, взбиваем и добавляем муку. Всё это перемешать, нужно, чтобы получилось мягкое тесто. Из полученного теста делаем толстую колбаску и опускаем в кипящий борщ. Такая галушка варится, где-то, минут 20.

После приготовления, галушку и мясо вынимаем из борща, режем на небольшие кусочки, смазываем давленным чесноком, посыпаем измельчённым укропом и поливаем юшкой из борща. Можно подавать такую галушку как отдельное блюдо, а лучше вместе с борщом.

— trapeza-bis.ru -

Суп с грибами

Суп — очень полезное блюдо. Для хорошего пищеварения рекомендуется ежедневно съедать тарелочку супа, поэтому сегодня я расскажу как быстро приготовить лёгкий суп с грибами. Для этого нам понадобится:

  • 200 г шампиньонов
  • 5 картофелин
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1 плавленный сырок
  • соль, перец
  • немного зелени
  • растительное масло

Приготовление: овощи почистить, помыть. Картофель, лук и грибы нарезать небольшими кубиками, морковь и сырок натереть на крупной тёрке. Лук и морковь спассеровать на растительном масле, отдельно обжарить шампиньоны. В 3 литра воды выложить картофель, довести до кипения и варить 15 минут. Затем добавить зажарку, грибы, когда закипит, добавить сырок, посолить, поперчить по вкусу и варить 5-7 минут. Выключить огонь, заправить мелко нарезанной зеленью и дать постоять под крышкой 5-10 минут.

Свекольник

Предлагаю рецепт лёгкого и полезного супа. Свекольник можно кушать как горячим, так и холодным, что очень удобно в жаркий день. Будем готовить из таких ингредиентов:

  • 4 картофелины
  • 2 небольшие свеклы
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • молотая паприка
  • соль
  • можно взять Ваши любимые специи для супа
  • зелень

Приготовление: почистить все овощи. Картофель и лук нарезать небольшими кубиками, свеклу и морковь натереть на тёрке для моркови по-корейски. В 2 литра кипящей воды выложить картофель и свеклу, варить на медленном огне 15 минут. Затем добавить спассерованные на растительном масле лук и морковь, специи, посолить по вкусу и варить ещё минут 7. Налить в тарелку, посыпать зеленью, заправить сметаной.

Рыбный суп

Приготовить рыбный суп быстро и просто, его с удовольствием едят и взрослые и дети. Надеюсь, что Вам тоже понравится. Потребуются такие ингредиенты:

  • 1 баночка рыбной консервы в масле
  • 3 картофелины
  • 1 небольшая луковица
  • 1 маленькая морковь
  • 2 ст. ложки риса
  • зелень петрушки или укропа
  • соль, перец

Приготовление: в 2,5 литра кипящей воды выложить нарезанные кубиками картофель, лук, натёртую морковь, промытый рис, посолить по вкусу и варить на медленном огне 20 минут. Рыбу из баночки разделить на кусочки и вместе с маслом добавить в суп, заправить зеленью и чёрным молотым перцем, проварить ещё минут 5.

Суп с кнелями

Предлагаю рецепт сытного супа с печёночными кнелями. Нам понадобятся такие ингредиенты для кнелей:

  • 200 г говяжьей печени
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 3 ст. ложки манной крупы
  • 1 сырое яйцо
  • немного петрушки
  • соль, перец

Для супа потребуется:

  • 1 стебель лука-порея
  • 1 луковица
  • 2 маленькие моркови
  • 5 картофелин
  • зелень укропа и петрушки
  • сливочное и растительное масло

Готовим кнели: печень и лук пропустить через мясорубку, добавить натёртую на мелкой тёрке морковь, манку, яйцо, нарезанную петрушку, посолить, поперчить и перемешать.

Готовим суп: картофель и лук нарезать кубиками, лук-порей — кольцами, одну морковь натереть на крупной тёрке, вторую-нарезать кружочками. В кипящую воду выложить лук-порей и кружочки моркови, варить 15 минут. Затем добавить картофель, довести до кипения и ложкой выложить кнели, варить 15 минут, затем посолить. Лук и тёртую морковь обжарить на смеси сливочного и растительного масла, выложить в суп и варить 5-7 минут. В конце, в суп с кнелями добавить измельчённую зелень.

- trapeza-bis.ru -

АРХИВ