Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «ПЕРВЫЕ БЛЮДА»

Холодный летний суп

В жару наш организм не справляется с жирной калорийной пищей, поэтому ежедневное меню должно измениться в пользу летних салатов, минеральной воды, соков и холодных супов. Предлагаю рецепт такого томатного супа. Для его приготовления нам понадобится:

  • 2 свежих огурца
  • 2 помидора (берите поплотнее)
  • 1 болгарский перец
  • 1 маленькая луковица
  • несколько веточек петрушки
  • соль
  • 1 ч. л. жареного подсолнечного масла (можно без него)
  • 800 мл томатного сока

Приготовление: перец, лук почистить и мелко нарезать. Огурцы и помидоры помыть, и нарезать кубиками. Петрушку измельчить, всё сложить в миску, посолить, аккуратно перемешать, добавить подсолнечное масло, влить томатный сок и разлить по тарелкам. Подавать холодный летний суп можно с сухариками и чесноком.

- trapeza-bis.ru -

Рецепт: лёгкий овощной суп

Хочу предложить отличный рецепт: лёгкий овощной суп. Он для тех, кто соблюдает диету или просто предпочитает нежирную пищу. Лёгкий овощной суп просто идеально подходит для диетического и детского питания. Но если Вы не представляете себе супа без мяса, тогда его можно сварить на курином бульоне, что тоже будет весьма полезно и питательно. Для приготовления лёгкого овощного супа возьмём следующие ингредиенты:

  • 3 небольшие картофелины
  • 1 не слишком крупную морковь
  • 200 граммов цветной капусты
  • половинку болгарского перца (красного)
  • сырое куриное яйцо
  • лавровый лист
  • зелень
  • перец молотый
  • кухонная соль

Приготовление овощного супа: в полтора-два литра закипевшей воды (или бульона) выкладываем картофель, нарезанный небольшими кубиками и морковь, протёртую на крупной тёрке. Доводим до кипения и добавляем цветную капусту, разделённую на соцветия и измельчённый болгарский перец. Варим 20 минут и добавляем один лавровый листик. Куриное яйцо взболтаем вилкой и медленно вливаем в кипящий овощной суп, при этом размешиваем непрерывно, чтобы образовались тонкие ниточки. Для тех, кто не любит варёное яйцо в таком виде, рекомендую его отварить вкрутую (10 минут), измельчить и добавить в суп за пару минут до снятия с огня.

Суп солим, перчим, добавляем измельчённую зелень, держим на огне минуту, вынимаем лавровый листик и лёгкий овощной суп готов.

Французский сырный суп с грибами

Чтобы отведать французский сырный суп с грибами, не обязательно идти в ресторан с французской кухней. Можно приготовить французский суп прямо у себя дома. Для домашнего приготовления, мне потребуются такие продукты.

Ингредиенты:

  • 1 крупный куриный окорочок
  • 4 картофелины
  • 200 граммов шампиньонов
  • 1 плавленный сырок
  • по 1 небольшой луковице и моркови
  • соль, зелень
  • оливковое масло

Приготовление: отварим окорочок в двух литрах подсоленной воды. Достанем его из бульона, отделим мясо от кости и нарежем кусочками. Очистим картофель, нарежем кубиками и опустим в бульон вместе с мясом. Грибы и лук мелко порежем, натрём морковь на крупной тёрке, всё обжарим на оливковом масле. Когда закипит бульон с картофелем, добавим пассеровку и варим 20 минут на маленьком огне. Минут за 5 до готовности, добавим натёртый сырок и измельчённую зелень. Варим до готовности, помешивая. Для пикантности вкуса, часто добавляют в готовый суп белое вино, можно херес или коньяк. Подаём французский сырный суп с сухариками или с поджаренными на тостере хлебцами.

Щи из квашеной капусты

Казалось бы, чего проще — приготовим щи из квашеной капусты. Но, есть детали, которые должна знать каждая хозяйка. Если Вы любите мягкую капусту, то её надо варить до закладки картофеля, но при условии, что у Вас разварные сорта картофеля. Если картофель не разваривается быстро, то капуста закладывается после картофеля, но после предварительного тушения на растительном масле от часа до двух часов. Кто не любит мягкую капусту, то можно готовить по моему рецепту.

Ингредиенты для щей:

  • 0.5 кг говяжьего мяса
  • картофеля — 500 г
  • 300 г капусты квашеной (кто любит — можно больше)
  • луковица небольшая
  • морковь не очень крупная
  • лавровый лист
  • молотый перец и соль

Приготовление щей: мясо отвариваем в 3 литрах воды до готовности. Мелко нарезанный лук и на крупной тёрке, натёртую морковь обжариваем на подсолнечном масле. Чищенный картофель режем кубиками. Готовое мясо удаляем из бульона, добавляем туда картофель, солим по вкусу и варим ещё минут 15. После этого, добавляем капусту (если она слишком кислая, промываем её водой), морковь с луком, лавровый лист и варим ещё минут 10. Мясо, порезанное на кусочки, вернём в кастрюлю. При необходимости, щи ещё солим и добавляем перец молотый, вынимаем лавровый лист и всё готово. Щи из квашеной капусты должны настояться 30-40 минут.

- trapeza-bis.ru -

Суп овощной на бульоне

Для приготовления первого блюда к обеду, хочу порекомендовать рецепт супа овощного на бульоне. Бульон предпочитаю из куриного мяса. Тогда суп получается наваристым, вкусным и сытным. При этом все витамины овощей сохраняются. Для приготовления супа выбираем такие продукты.

Ингредиенты для супа:

  • 400 г мяса куриного
  • по 200 г картофеля и цветной капусты
  • морковь
  • луковица
  • 100 г зелёного горошка
  • 2 ст. ложки вермишели
  • лавровый лист
  • зелень
  • сухарики
  • соль и перец

Приготовление супа: мясо отварим в 3 литрах воды с добавлением соли и лаврового листа. Мелко порезанный лук и морковь, натёртую на крупной тёрке, немного обжарим на подсолнечном масле. Цветную капусту разберём на соцветия, картофель очистим и нарежем кубиками. Из готового бульона достанем лавровый лист, положим в него картофель и капусту, горошек и обжаренные лук с морковью и варим 15 минут, затем добавляем вермишель и ещё варим до её готовности, заправляем чёрным молотым перцем и зеленью. Суп овощной подаём с сухариками.

- trapeza-bis.ru -

Суп гороховый со спаржей

Вкусный и полезный суп гороховый со спаржей получается очень ароматным и сытным. Не рекомендую его оставлять на второй день, вкус уже будет совсем не такой, как у свежего сваренного супа. Для приготовления мне понадобится:

  • 1,5 стакана дроблённого гороха
  • 2,5 литра бульона из курицы
  • 200 г копчёного мяса или бекона
  • 200 г спаржи
  • 200-250 г картофеля
  • по одной луковице и солёному огурцу
  • лавровый лист
  • кухонная соль
  • зелень петрушки

Приготовление: замочим горох на ночь в холодной воде. На второй день засыпаем замоченный горох в кипящий бульон и доводим до готовности. В почти готовый горох, добавляем нарезанный картофель и варим до готовности. Нарезаем мясо или бекон и немного обжариваем на сухой сковороде. Мелко нарезаем лук, спаржу, огурец и обжариваем всё вместе на растительном масле. После чего, в суп добавляем подготовленные мясо и овощи, лавровый лист, солим по вкусу и варим ещё минут 5. Готовый суп гороховый со спаржей посыпаем измельчённой зеленью петрушки и подаём к столу с сухариками.

- trapeza-bis.ru -

Суп с рыбой и креветками

Сегодня приготовила для Вас вкусный рецепт — суп с рыбой и креветками. Для приготовления такого супа выбирается рыба с белым мясом, креветка крупная, если крупной нет, можно помельче, но большим количеством. Получается очень вкусно.

Ингредиенты для супа:

  • 2 л воды
  • 500 граммов форели
  • по 1 луковице и моркови
  • 10 штук крупных креветок
  • 1 лимон
  • один лавровый листик
  • кухонная соль и перец молотый
  • немного зелени петрушки

Приготовление супа: рыбу тщательно моем и нарезаем на кусочки. Лук мелко нарезаем и соединяем с натертой на крупной тёрке морковью. В кастрюлю заливаем воды, когда закипит, солим по вкусу, добавляем небольшой лавровый лист, по вкусу — молотый перец, последней добавим подготовленную рыбу и варим до готовности. После чего, шумовкой извлекаем рыбу и лавровый лист. Засыпаем в кастрюлю овощи и варим минут 20 (до мягкости). Затем возвращаем рыбу в кастрюлю, добавляем очищенные креветки и варим всё ещё 5 минут. Подаём суп с долькой лимона и посыпав петрушкой. При желании, в суп с рыбой и креветками, можно добавить картофель, будет более сытно.

- trapeza-bis.ru -

Борщ по украински

Готовить борщ по украински, в Украине, может любая хозяйка. Рецепт его приготовления известен всем, но каждая хозяйка стремится к тому, чтобы её борщ был самым вкусным и всегда добавит к этому блюду что-нибудь своё, особенное. В моём рецепте для приготовления борща, советую выбирать мясо с косточкой. Тогда он получается наваристей и вкуснее.

Продукты:

для 7-ми литровой кастрюли:

  •  600-700 г мяса
  • 1 кг картофельных клубней
  • 1 кг капусты белокачанной
  • 1 средняя головка лука
  • небольшая морковь
  • 1 красный перец (болгарский)
  • 2 столовые ложки пасты томатной
  • пару долек чеснока
  • средний пучок петрушки
  • кухонная соль
  • чёрный душистый перец
  • лист лавровый

 Приготовление: нарезать промытое мясо небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, наполнить холодной водой (4,5 литра) и варить 40 минут. Почистить картофель и нарезать кубиками, тоненько нашинковать капусту и болгарский перец. Мелко нарезать лук, чищенную морковь протереть на крупной тёрке и спассеровать на подсолнечном масле, в процессе добавить томатную пасту. Через 40 минут в бульон к мясу выложить картофель и зажарку с томатной пастой, посолить и ещё 20 минут варить. Следующими закладываем капусту , болгарский перец и варим до готовности капусты. В конце добавляем измельчённый чеснок, измельчённую петрушку, лавровый лист и молотый чёрный перец. Снять с печи и дать настояться 35-40 минут. Подавать борщ по украински с майонезом или сметаной.

К борщу можно приготовить салатик морковный с чесноком.

- trapeza-bis.ru -

АРХИВ