ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «ПЕРВЫЕ БЛЮДА»

Зелёный борщ можно сварить с молодым или с засоленным на зиму щавелем, главное не «переборщить» с количеством, иначе Ваш борщ будет очень кислым. Помимо щавеля понадобятся такие ингредиенты:

Для кастрюли на 7 литров:

• 600-700 г любого мяса
• 1 кг клубней картофеля
• средняя луковица
• 1 морковь
• 5 варёных яиц
• 2 больших пучка щавеля
• пучок петрушки (небольшой)
• соль
• 1-2 лавровых листочка
• перец

 Приготовление: промытое мясо порезать кусочками, сложить в кастрюлю, налить холодной воды (4,5 литра) и минут 40 варить. Измельчить лук, натереть на крупной тёрке морковь, соединить и спассеровать (обжарить) на подсолнечном масле. Почищенный картофель нарезать кубиками. Минут через 40 добавить в бульон картофель, лук с морковкой, посолить и варить ещё минут 20. Затем всыпать мелко нарезанный щавель, варить ещё 10 минут. В конце добавить измельчённые яйца, петрушку, молотый перец и лавровый листочек. Снять с огня и отставить в сторону минут на 30. Перед подачей заправить зелёный борщ майонезом и зелёным луком.

Остренький и очень ароматный суп харчо любят многие. Каждая умелая хозяйка готовит суп  по своему. Я предлагаю свой рецепт этого блюда. Возьмём такие продукты:

Для кастрюли на 5 литров:

• 500 г мяса свинины (говядины)
• картофеля — 700 г
• риса — 200 г
• луковица небольшая
• 1 ст.ложка пасты томатной
• 1 ч.ложечка хмели-сунели
• 3 дольки чеснока
• по небольшому пучку кинзы и петрушки
• соль
• лист лавровый
• перец

 Приготовление супа: тщательно промыть мясо, нарезать кусочками, поместить в кастрюлю и налить холодной воды (примерно 3,5 литра), пока закипает — снимать пену, закипит — ещё 40 минут варить. Лук мелко измельчить, спассеровать на подсолнечном масле, во время жарки — добавить ложку пасты томатной. Очищенные клубни картофеля нарезать кубиками. По истечении 40 минут, в мясной бульон закладываем картофель, лук с томатом, промытый рис, солим по вкусу и варим 30 минут. Затем заправляем наш суп харчо измельчённым чесноком, мелко нарезанной зеленью, хмели-сунели, чёрным молотым перцем и лавровым листом. Снять с огня и дать настояться 30-40 минут.

- trapeza-bis.ru -

Самыми популярными первыми блюдами в мире являются супы. Рецептов их приготовления насчитывается не один десяток и в каждой, даже маленькой стране, существуют свои национальные рецепты супов. У нас, в Украине, они тоже есть и с одним из них я и хочу Вас познакомить. Сегодня будем готовить суп с фрикадельками.

Для 4-х литровой кастрюли:

• 500 г любого мясного фарша
• 5 картофелин (средние)
• 1 луковица (небольшая)
• 1 морковь
• около 100 г спагетти
• 1 сырое яйцо куриное
• 1 ложка столовая манки
• зелень петрушки
• кухонная соль
• перец
• 2 дольки чеснока

Приготовление: наливаем в кастрюлю воды (немного больше половины), ставим на огонь, Фарш следует посолить, поперчить, добавить яйцо, манку, измельчённую зелень и чеснок (можно не добавлять). Сделать из него небольшие шарики, чтобы фарш не лип к рукам, смачиваем их водой. Когда закипит вода, опускаем в неё фрикадельки и солим по вкусу. Варим 20 минут, затем добавляем измельчённые лук, морковь и картофель, варим ещё 20 минут. Потом добавляем измельчённые спагетти или вермишель, перемешиваем и доводим до готовности, заправляем зеленью и перчиком. Ещё в суп с фрикадельками можно добавить мелко порезанный красный болгарский перец.

- trapeza-bis.ru -

Сегодня я для Вас приготовила рецепт полезного и вкусного гречневого супа с яйцом. Его можно включить в рацион детского питания, но и взрослые едят этот суп с удовольствием. Вот как его приготовить.

Для кастрюли на 4 литра:

•  500 г мяса
• 1 луковица
• средняя морковь
• 100 г гречки
• 5 картофелин
• 3 варёных яйца
• петрушка
• соль
• перец

Приготовление: помыть мясо и порезать на кусочки, залить водой, когда закипит, варить 1 час. Гречку прокалить на сковороде. Лук мелко порезать, натереть морковь на крупной тёрке и немного прожарить на подсолнечном масле. Когда сварится бульон, добавить в него нарезанный картофель, посолить, когда закипит — добавить гречку и лук с морковью, варить минут 20. Затем добавить мелко порезанные яйца, петрушку и немного поперчить. Дать прокипеть 5 минут. При подаче, гречневый суп с яйцом можно заправить чесночком.

- trapeza-bis.ru -

Самым лучшим спасением от жары в летнее время, на мой взгляд, является окрошка. Я бы даже сказала — два в одном. Можно и жажду утолить, и основательно подкрепиться. Многие готовят окрошку на квасе, а моя семья предпочитает окрошку  на кефире с майонезом. Получается очень вкусно и готовится просто из таких ингредиентов:

• 1 кг отварного картофеля в мундире
• 2 или 3 свежих огурчика
• 5 варёных яиц
• 300 граммов варёной колбасы («Детской» или «Молочной»)
• по небольшому пучку зелёного лука, укропа и петрушки
• пол-литра жирного кефира
• 250 граммов майонеза
• немного соли
• кипячёная холодная вода

Приготовление: картофель, яйца, огурцы-очистить. Все ингредиенты порезать мелкими кубиками, зелень измельчить. Всё сложить в эмалированную кастрюлю, добавить кефир, майонез. Залить холодной водой, доведя до нужной консистенции, но не сильно жидко. Посолите окрошку по вкусу и дайте постоять 30 мин.

 Болгарский таратор

В нашем регионе, наряду с окрошкой, многие готовят болгарский таратор. Эти два блюда очень похожи в приготовлении, но разные по вкусу. Из названия понятно, что это из болгарской кухни.

Ингредиенты:

• пол-литра простокваши,
• столько же холодной кипячёной воды,
• 2 варёных яйца,
• 3 или 4 свежих огурчика,
• 3 зубчика чеснока,
• по маленькому пучку укропа и петрушки.

 Приготовление: очищенные огурцы, нарезанные кубиками, растёртый чеснок и мелко порезанные яйца и зелень залить простоквашей, взбитой пополам с водой и посолить болгарский таратор по вкусу, размешать, дать немного настояться.

- trapeza-bis.ru -

Из первых блюд я сегодня выбрала, на мой взгляд, один из самых вкусных рецептов — супчик с сыром. Его неповторимый вкус понравится Вам и Вашим близким.

Для приготовления на трёх-литровую кастрюлю, Вам понадобится:

•  2 куриных бёдра
• 5 картофелин
• 1 маленькая морковь
• половинка головки лука
• 3 ложки столовые риса
• 1 плавленый сырок
• 2 варёных яйца
• петрушка

Приготовление : бёдрышки помыть, каждое разрезать на 2 части, опустить в кастрюлю и залить водой (немногим более половины). Когда закипит — аккуратно снять пену и варить 20 мин. Пока мясо будет вариться — чистим картофель, мелко нарезаем лук, а морковь натираем на крупной тёрке. Через 20 мин., закладываем, нарезанный крупными кубиками картофель, лук, морковь и промытый рис. Доводим до кипения, солим и варим 20 мин. Плавленый сырок натираем на мелкой тёрке, мелко нарезаем яйца и петрушку, всё это добавляем в наш супчик с сыром и варим ещё 10 мин., помешивая. Подавать с сухариками.

- trapeza-bis.ru -

Среди первых блюд, одно из лидирующих мест занимает суп рассольник. Сытный и ароматный, со своим особым вкусом, такой суп часто присутствует в нашем меню, особенно зимой, когда уже готовы солёные огурчики. В приготовлении нет никаких сложностей, а потому — вот Вам мой рецепт.

Понадобится для 5-ти литровой кастрюли:

• мяса — 500 г (я беру 2 куриных окорочка)
• 200 г перловой крупы
• килограмм картофеля
• головка лука
• 1 морковь
• 4 солёных огурца (бочковые)
• две ст.ложки пасты томатной
• молотый перец душистый
• соль
• лавровый лист
• петрушка

Приготовление супа: мясо помыть, порезать (окорочка можно не резать), сложить в кастрюлю, налить воды чуть более половины. До закипания — снимать пену, когда закипит — варить 30 мин.

Перловку сварить заранее: крупу хорошо промыть, залить двумя стаканами холодной воды, добавить пол столовой ложки соли и варить до выкипания воды на медленном огне.

Пока варится мясо — чистим картофель, нарезаем мелко лук, трём на крупной тёрке морковь. Пассеровать на подсолнечном масле лук и морковь, во время жарки добавить две ст.ложки томата (только не пережарить!). Мелкими кубиками нарезаем огурцы.

По истечении 30 мин: если варились окорочка — вынимаем их из бульона, если мясо — оставляем. В бульон закладываем: картофель, нарезанный крупными кубикам, ждём, когда закипит, добавляем соли — одну ст. ложку, сваренную перловку , зажарку , огурцы. Доводим до кипения и варим 30 мин. За 15 мин. до готовности добавляем мясо с окорочков. В конце заправляем петрушкой, лавровым листом и добавляем молотый перец. Подавать рассольник с майонезом или сметаной.

- trapeza-bis.ru -