Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «РЕЦЕПТЫ НАПИТКОВ»

Домашнее вино из винограда

Согласитесь, что домашнее вино из винограда на праздничном столе послужит весомым аргументом для активного веселья Ваших гостей, а хозяевам добавит баллов об их гостеприимстве. Для многих, таинство превращения виноградной кисти в благородное вино, является тайной за семью замками. На самом деле, процесс изготовления домашнего вина не так сложен, как кажется. Есть определённые правила, с небольшими отступлениями, но, если их придерживаться, всё получится. Я не буду давать точные составные, ведь всё зависит от того, кто и сколько имеет винограда. Поэтому, обойдусь общими фразами, которые можно приобщить к любому количеству винограда.

Собранный виноград отделить от кисти, перебрать (удалить испорченные ягоды), не мыть, пересыпать в ёмкость и подавить все ягоды любым методом. Таким образом, полученную массу, надо накрыть марлей в несколько слоёв, оставить на несколько дней и дождаться активного брожения. Когда Вы убедились, что началось брожение и масса стала пузыриться, следует слить сок, а так-же сок из выжатой массы, через марлю, в чистую и сухую ёмкость с узким горлышком на три четверти от общего объёма, сделать водяной затвор — это пробка, закрывающая ёмкость, с выходящей из неё полипропиленовой трубкой, второй конец которой, был помещён в баночку с водой. Трубка похожа на те, что применяют в больницах для капельниц (при загибах не складываются). Таким образом ёмкость остаётся на брожение, контролировать которое Вы сможете по пузырькам на водяном затворе. Окружающая температура должна быть от 18 до 22 градусов, ниже или выше — очень плохо, вино может пропасть. Точного количества дней брожения Вам никто не скажет, это зависит от многих факторов (температура, качество винограда и так далее), а определить конец брожения можно по выделяемым пузырькам газа — чем реже пузырьки, тем ближе конец брожения. Когда Вы убедитесь, что вино перебродило, его следует снять с дрожжей, т.е. отделить от осевшей массы. Для этого, взять трубку, один конец опустить в вино, немного не доводя до осадка, а из второго конца потянуть ртом вино и когда пойдёт струйка, перелить в другую, такую же ёмкость, снова сделать водяной затвор и поместить её в прохладное помещение (погреб, подвал) на две недели, для того, чтобы полностью прекратилось брожение, чтобы выпал осадок, а вино очистилось и было прозрачным. После этого, молодое домашнее вино из винограда готово и можно разливать в более мелкие ёмкости с плотными пробками. Это получилось сухое вино и крепость его будет не более 6-7 градусов, да и сроки хранения у него ограничены. Если Вы предпочитаете вино крепче и слаще, то в сок (сусло), перед разливом в ёмкости, надо добавить сахара, из расчёта 200-250 граммов на 10 литров (можно пробовать сок на вкус) и добавить столько же воды, сколько у Вас есть сока (или немного более), предварительно размешав с сахаром (на ведро воды — 2-3 килограмма сахара). Такое домашнее вино из винограда получается крепче, слаще и лучше хранится. Вот и весь процесс изготовления вина. Хранить вино при при 12-16 градусах. Кто не имеет возможности для хранения, советую приобрести специальный холодильник для хранения вина. Всего хорошего и будьте здоровы!

- trapeza-bis.ru -

Рецепты кофе

 В мире давно идут споры о пользе или вреде кофе, но многие из нас любят и пьют этот чудо-напиток. Вот и я предлагаю Вам несколько рецептов кофе, чтобы порадовать своих любимых чашечкой ароматного напитка.

 Растворимый с лимоном

Для приготовления: 2 полные чайные ложечки хорошего растворимого кофе, сахара — 1-2 (по вкусу) чайные ложечки, долька лимона и 150 мл кипятка.

Приготовление: растворимый кофе, сахар и лимон растереть, залить кипятком и разлить по чашкам.

 Чёрный кофе

Ингредиенты: воды — 2 стакана, корицы — ложка чайная, кардамона — половина чайной ложки, имбиря — половина чайной ложки, 5 чайных ложечек молотого кофе и сахара по вкусу.

Приготовление: все приправы засыпать в кипящую воду и варить 15 минут. Следом всыпать кофе и сахар, варить ещё 5 минут. Когда гуща осядет, кофе можно разливать по чашкам.

 Кофе «Африка»

Для приготовления: кипятка — 4 чашки, кофе — 6 полных чайных ложек, чайная ложка какао, корицы — половина чайной ложки, коньяка и сахара по вкусу.

Приготовление: все перечисленные ингредиенты смешать в кофейнике и сварить кофе. Разлить по чашечкам и добавить коньяк.

 Кофе «Лате»

Для приготовления: 2 чашки свежего молока, 2 чашки сваренного кофе, 4 кусочка рафинада, молотая корица.

Приготовление: налить горячее молоко в термос и взбивать секунд 15-20. Большую часть вспенившегося молока разлить в четыре, предварительно подогретые, кружки ёмкостью 250 мл, а затем, тонкой струйкой, аккуратно по стеночке чашки влить кофе. Сверху выложить молочную пену и посыпать молотой корицей. Подавать с кусочком сахара.

И ещё один рецепт вкусного напитка из кофе, не знаю точно как он называется, но, по моему, кофе «Глиссе». Здесь всё просто: в уже сваренный или растворённый холодный кофе (комнатной температуры) положите 2-3 чайные ложечки мороженого и не перемешивая, медленно, с наслаждением, пейте через соломинку. Этот напиток хорошо освежает и бодрит одновременно.

Эти рецепты кофе Вам понравятся.

- trapeza-bis.ru -

Вино из чёрной смородины

С уверенностью могу сказать, что многие домашние вина превосходят по своим качествам многие сорта вин, которые можно приобрести в наших магазинах. Среди домашних вин — предпочтение отдаю из чёрной смородины. Рубиновый цвет, приятный и неповторимый вкус — его можно сравнить с красным шампанским. И хотя традиционно вино делается из сусла (сока), вино из чёрной смородины делается иначе. Если его делать традиционно, то оно получится очень насыщенным и терпким и не доставит Вам истинного наслаждения.

Теперь к процессу. На 20 литровый бутыль надо около 2 кг чёрной смородины. Мыть смородину не надо, а только перебрать: удалить мелкий мусор и недозрелые ягоды. Затем пересыпать смородину в бутыль. Заливать будем тёплой и сладкой водой. В 3х литровый бутыль всыпать 1 кг сахара и залить тёплой водой, размешать до полного растворения и перелить в 20 литровый бутыль со смородиной. Так повторить ещё 4 раза. В итоге, 20 литровый бутыль будет заполнен на 3/4 объёма. Сам бутыль следует поставить под водяной затвор. Это делается для того, чтобы кислород не взаимодействовал с будущим вином, иначе получится уксус. На рисунке показано, как правильно установить водяной затвор. Температура, где будет проходить брожение, должна быть 22-24 градуса, ниже — будет слабое брожение или вовсе его полное отсутствие. Выше — вино быстро перебродит и не успеет набрать крепости. При должной температуре брожение должно закончиться на 24 день (+ 3 дня — тоже нормально). При брожении вина, из трубки будет выходить газ, который будет виден  в виде пузырьков, выходящих на конце трубки, помещённой в ёмкость с водой. Во время брожения, бутыль необходимо каждый день взбалтывать путём раскачивания . Уже через 2-3 дня начнётся брожение. К 10-15 дню наблюдается самый активный процесс брожения, постепенно утихающий.Если Вы хотите, чтобы вино было с газом, то не ждите, пока оно полностью перебродит, понаблюдайте за ним. Газ должен выходить из трубки в виде пузырька, примерно один раз в 15-20 минут. В этом случае можно снимать с дрожжей. Если не желаете вино с газом, то дайте ему полностью доиграть.

Когда Вы уже определились, что вино готово, то его нужно снять с дрожжей. Это значит, что опустившиеся на дно ягоды надо убрать. Делается это так. Берётся второй 20 литровый бутыль. Он должен быть сухой и чистый. Поставить его нужно так, чтобы он был ниже ёмкости с вином. Затем, с помощью трубки, осторожно, чтобы не захватить осадок, перекачать вино в чистый бутыль. Этот бутыль перенести в помещение с температурой не выше 10 градусов (желательно в погреб) и снова поставить под водяной затвор. Это делается для того, чтобы полностью прекратилось брожение и осадок полностью осел на дно. Через 2 недели вино надо разлить по мелким ёмкостям. Подойдут пластиковые бутылки, но долго хранить в них вино не рекомендуется (6 месяцев). Для длительного хранения,  вино надо разливать в стеклянную тару и плотно закупоривать. Такое вино может храниться долго и чем дольше, тем лучше.

Вино получается отличное и Вам не будет стыдно перед гостями, когда на праздничный стол Вы поставите кувшинчик с  вином из чёрной смородины.

12
АРХИВ