Архив рубрики «РЕЦЕПТЫ ЗАКУСОК»
Фокачча с фенхелем и чили.
Испеките свою собственную домашнюю фокаччу с фенхелем и чили.
Рецепт фокаччи с фенхелем и чили
- 310 мл теплой воды
- 2 ч. л. сахарной пудры
- 1 пакетик (7 г) сухих дрожжей
- 450 г (3 стакана) пшеничной муки
- 2 ч. л. морской соли хлопьями
- 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
- 1 луковица молодого фенхеля
- 2 ч. л. лимонного сока
- 1 длинный стручок свежего красного чили, мелко нарезать
- 1 веточка свежего розмарина, листья разделить
Способ приготовления
Шаг 1
Смешайте воду, сахар и дрожжи в объемной миске. Оставьте в теплом месте на 10 минут, до образования пены.
Шаг 2
Поместите муку и половину соли в объемную миску. Сделайте углубление в центре. Влейте туда смесь дрожжей и 2 столовые ложки масла. Хорошенько размешайте, а затем соедините с дрожжевой смесью и замесите.
Шаг 3
Месите 10 минут. Переложите в смазанную маслом миску и накройте крышкой. Оставьте в теплом, без сквозняков, месте на 45 минут.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 220оC (200оC принудительной конвекцией). Смажьте противень оливковым маслом. Острым ножом отрежьте 8 тонких ломтиков от луковицы фенхеля. Смажьте фенхель лимонным соком, чтобы предотвратить обесцвечивание.
Шаг 5
Обваляйте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности и месите в течение 2 минут, до получения однородной массы. Выложите на противень. Вдавите укроп и перец чили в поверхность. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте на 30 минут, пока тесто не поднимется почти вдвое.
Шаг 6
Полейте тесто маслом. Посыпьте розмарином и оставшейся солью. Выпекайте 20-25 минут или до золотистого цвета.
Фокачча с каперсами и оливками.
Есть в испеченном своими руками фокачче с каперсами и оливками что-то сердечное, что говорит о щедрости дома и тепле его очага.
Рецепт фокаччи с каперсами и оливками
Ингредиенты
- 250 г картофеля, очистить и нарезать или 1 стакан картофельного пюре
- 1,5 стакана теплой (но не горячей) воды
- 1,5 чайные ложки сухих дрожжей
- 1/4 стакана оливкового масла
- 2 чайные ложки соли
- 4,5-5 стаканов муки
- Немного оливкового масла для замеса
Украшение
- 1/2 стакана оливок
- 2 ст. л. каперсов
- 1 столовая ложка орегано, нарезать
- Морская соль для посыпки
- 2 столовые ложки масла
Способ приготовления
Шаг 1
Отварите картофель в слегка подсоленной воде до готовности. Тщательно слейте жидкость и подсушите над теплой кастрюлей, чтобы избавиться от лишней влаги. Разомните в однородное пюре (не используйте кухонный комбайн, иначе пюре будет клейким). Остудите немного, а затем смешайте с теплой водой и дрожжами. (При использовании остатков пюре, нагрейте его немного в микроволновке или смешайте с горячей водой перед добавлением дрожжей). Оставьте на пару минут, чтобы позволить дрожжам раствориться, прежде чем продолжить работать.
Шаг 2
Смешайте масло, соль и три четверти муки до получения однородной массы, затем постепенно добавьте оставшуюся муку. Хорошенько замесите тесто на смазанном блюде, пока оно не станет однородным. Оно получится очень липким. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое (приблизительно на 40 минут), или оставьте на ночь в холодильнике, чтобы оно медленно поднялось.
Шаг 3
Тесто разделите на 2 части и сформируйте каждую половину в плоскую, продолговатую буханку. Поместите на слегка смазанные маслом противни. Дайте тесту подняться еще раз, поставив в теплое место на 30 минут, пока оно не поднимется и не станет пышным. Разложите на поверхности ингредиенты для украшения. Разрыхлите тесто кончиками пальцев, посыпьте небольшим количеством соли и полейте маслом. Выпекайте при температуре 220°C / 425°F около 20 минут, до образования золотистой корочки.
Фокачча с голубым сыром, луком и кедровым орехом.
Наполните вашу кухню уютным ароматом свежеиспеченной фокаччи с голубым сыром, луком и кедровым орехом.
Рецепт фокаччи с голубым сыром, луком и кедровым орехом
- 260 г муки
- 1 чайная ложка сухих активных дрожжей (около 1/2 пакетика)
- 1 чайная ложка меда
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 40 г сливочного масла, размягчить
- 100 г твердого голубого сыра
- 2 столовые ложки жареных кедровых орехов
- 1/2 небольшой головки красного лука, мелко нарезать
Способ приготовления
Шаг 1
Размешайте 1/3 чашки (50 г) муки в миске с дрожжами, медом и 1/2 стакана (125 мл) теплой воды. Оставьте на 20 минут, пока не появится пена.
Шаг 2
Поместите оставшуюся муку в большую миску. Сделайте углубление в центре, затем добавьте дрожжевую смесь, масло и 1 чайную ложку соли. Вручную замесите в мягкое, но плотное тесто, затем выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите в течение 10 минут. Тесто должно стать однородным, эластичным и глянцевым. (Можно замесить тесто с помощью электрического миксера со специальной насадкой.) Переложите в чистую, слегка смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте в течение 1 часа, пока тесто не увеличится в два раза.
Шаг 3
Разогрейте духовку до 200°C и слегка смажьте маслом 2 противня. Ударьте тесто кулаком, чтобы выбить лишний воздух, а затем разделите на 2 части. Раскатайте каждую в прямоугольные коржи 2 см толщиной размером 25 см х 30 см. Поместите коржи на противни.
Шаг 4
В маленькой миске при помощи вилки разомните в пюре масло и сыр, затем смешайте с орехами. Выложите половину смеси вдоль каждого коржа до середины, оставляя по 1 см по краям. Смажьте края водой, затем сложите коржи вдоль, образовав 2 длинных прямоугольника, аккуратно зажмите края. Сделайте пару мелких косых линий на поверхности теста. Посыпьте фоккачу большей частью лука, оставив немного для украшения. Выпекайте в течение 8-10 минут, пока тесто не приобретет легкий золотистый оттенок. Нарежьте дольками. Подайте теплой, украсив оставшимся луком.
Фокачча со свеклой и козьим сыром.
Фокачча со свеклой и козьим сыром является блюдом с отличным сочетанием вкуса.
Рецепт фокаччи со свеклой и козьим сыром
- 2 чайные ложки (7-граммовый пакетик) сухих дрожжей
- 1 чайная ложка сахарной пудры
- 375 мл (1,5 стакана) теплой воды
- 450 г (3 стакана) пшеничной муки
- 2 чайные ложки поваренной соли
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 пучка свеклы, натереть
- 80 мл (1/3 стакана) свекольного, яблочного, морковного, ананасового сока и сока из мяты
- 55 г (1/4 стакана) сахарной пудры, дополнительно
- 1/2 чайная ложка лимонного сока
- Морская соль хлопьями для посыпки
- 120 г козьего сыра для посыпки
- Мелкие свекольные листья для гарнира
Способ приготовления
Шаг 1
Соедините дрожжи, сахар и 60 мл (1/4 стакана) воды в небольшой миске. Оставьте в теплом месте на 10 минут, до образования пены.
Шаг 2
Смешайте муку и соль в большой миске и сделайте углубление в центре. Добавьте дрожжевую смесь и оставшуюся воду. Руками хорошенько вымешайте тесто. Выложите на чистую рабочую поверхность и замесите в гладкое и упругое тесто. Смажьте большую миску небольшим количеством масла, поместите туда тесто и накройте сверху полотенцем. Оставьте в теплом месте без сквозняков на 1 час, пока тесто не увеличится вдвое.
Шаг 3
Слегка смажьте большой противень оливковым маслом. Аккуратно поместите на него тесто и выдавите в его поверхности овал размером примерно 18 х 29 см. Накройте крышкой и отставьте в сторону еще на 45 минут, пока тесто вновь немного не увеличится.
Шаг 4
Тем временем сварите свеклу в большой кастрюле с кипящей водой. Слейте воду и промойте свеклу под холодной проточной водой. Разрежьте на 2 или 4 части.
Шаг 5
Аккуратно сложите тесто втрое и переверните вверх дном, выдавив на поверхности несколько больший овал, чем был. Плотно вдавите кусочки свеклы в хлеб. Накройте крышкой и оставьте на 30 минут.
Шаг 6
Разогрейте духовку с принудительной конвекцией до 250°C / 230°C. Поместите глубокий поднос с водой в основании духовки (это создаст пар, который поможет образованию хрустящей и блестящей корочки). Полейте хлеб оставшимся маслом и посыпьте морской солью хлопьями. Выпекайте на самой высокой полке в течение 20 минут, пока хлеб не покроется золотистой корочкой. Оставьте остывать.
Шаг 7
Тем временем размешайте сок и дополнительный сахар миксером в небольшой кастрюльке и варите на слабом огне в течение 5 минут, пока сахар не растворится. Доведите до кипения и кипятите на медленном огне в течение 5-6 минут, пока сироп не загустеет. Перемешайте с лимонным соком.
Шаг 8
Посыпьте фокаччу сыром и небольшими листьями свеклы, полейте сверху свекольным сиропом.
Тосты с чесноком и моцареллой.
Тосты с чесноком и моцареллой – идеальный вариант для быстрого перекуса или легкого ужина.
Рецепт тостов с чесноком и моцареллой
- 1 головка чеснока
- 2 чайные ложки бальзамического уксуса
- 1 чайная ложка оливкового масла
- 1/2 чайной ложки мелко нарезанных свежих листьев розмарина
- 35-сантиметровый багет
- 1/2 стакана тертой моцареллы
Способ приготовления
Шаг 1
Разогрейте духовку с принудительной конвекцией до 200оC / 180оC.
Шаг 2
Срежьте верх с головки чеснока и поместите ее в центре 20-сантиметрового куска фольги. Полейте бальзамическим уксусом и растительным маслом. Соберите края фольги вместе, и закрутите. Жарьте в течение 40 — 45 минут. Остудите в течение 10 минут, пока не сможете прикасаться. Освободите чеснок от кожицы и поместите в миску. Снимите шкурку с зубчиков. Добавьте розмарин и разомните вилкой до получения однородной массы. Приправьте солью и перцем.
Шаг 3
Разогрейте духовку. Обрежьте концы с хлеба и удалите. Нарежьте хлеб кусочками по 2 см толщиной и поместите на противень. Хлеб выпекайте по 1 — 2 минуты с каждой стороны или до золотистого цвета. Сбрызните одну сторону хлеба чесночным соусом. Посыпьте сверху тертой моцареллой. Оставьте в духовке еще на 1 — 2 минуты, пока сыр не расплавится. Подавайте.
Картофельные оладьи с беконом и жареными помидорами.
Рецепт картофельных оладий с беконом и жареными помидорами
- 8 ломтиков бекона
- 4 спелых помидора, разрезанных на половинки вдоль
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 3 картофелины, очистить и натереть
- 70г (1/2 стакана) замороженных кукурузных зерен
- 2 столовые ложки нарезанного свежего базилика
- 125 мл(1/2 стакана) растительного масла
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 ° C. Поместите бекон и помидор в жаровню и полейте сверху оливковым маслом. Выпекайте в духовке в течение 10 минут. Снизьте температуру печи до 100 ° С.
Шаг 2
Между тем, выложите картофель в дуршлаг и выжмите лишнюю влагу. Переложите в миску. Добавьте кукурузу и базилик. Приправьте солью и перцем.
Шаг 3
Нагрейте растительное масло в антипригарной сковороде на среднем огне. Положите одну четверть картофельной смеси в сковороду. Жарьте в течение 4-5 минут с каждой стороны или до хрустящей корочки.
Шаг 4
Выложите картофельные оладьи, бекон и помидоры на тарелку. Все, картофельные оладьи с беконом и жареными помидорами готовы!
Картофельные оладьи.
Эти хрустящие картофельные оладьи пользуются популярностью у детей и взрослых.
Рецепт картофельных оладий
- 4 больших картофелины
- 60г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления:
Шаг 1
Разогрейте духовку до 120 ° C. Согрейте противень в духовке. Вымойте и очистите картофель.
Шаг 2
Выжмите жидкость из картофеля. Переложите картофель в большую миску. Перемешайте.
Шаг 3
Нагрейте одну треть сливочного масла и 1 ст. л. масла в сковороде на среднем огне до образования пены. Положите немного смеси в сковороду.
Шаг 4
Жарьте 5 минут на каждой стороне, или до золотистого цвета. Переложите в нагретый противень и оставьте в духовке. Повторите с оставшейся смесью, добавив сливочное масло. Подавать с помидорами гриль по вкусу.
Овощи на гриле с лимонным соусом.
Эти овощи на гриле с лимонным соусом идеально сочетаются с пикантным хлебом или запеченным картофелем.
Рецепт овощей на гриле с лимонным соусом
- 3 толстые ломтики итальянского хлеба, корки удалить
- 100 г (1 стакан) миндальной муки
- 2 зубчика чеснока, раздавленного
- 80 мл (1/3 чашки) свежего лимонного сока
- 60 мл (1/4 чашки) воды
- 80 мл (1/3 чашки) оливкового масла
- 3 больших кукурузных початков, шелуху и волосы удалить, нарезать поперек на несколько частей
- 2 красных луковицы, очистить, разрезать на 6 клиньев
- 1 большой красный перец, очистить, разрезать на 8 частей
- 1 большой желтый перец, очистить, разрезать на 8 частей
- 2 цуккини, тонко нарезанных вдоль
Метод
Шаг 1
Опустите кусочки хлеба на 1 минуту в миску с водой, чтобы смягчить их. Выжмите лишнюю воду. (Вам нужно будет около 3/4 чашки смягченного хлеба).
Шаг 2
Поместите хлеб, миндальную муку, чеснок, лимонный сок и воду в кухонный комбайн. Взбейте смесь однородной массы. Добавьте в комбайн оливковое масло тонкой устойчивой струей. Взбивайте до густой массы. Переместите в миску. Приправьте солью и перцем. Накройте миску пленкой. Поместите в холодильник.
Шаг 3
Варите кукурузу в большой кастрюле в слегка подсоленной кипящей воде в течение 3 минут. Слейте воду.
Шаг 4
Разогрейте гриль или мангал на среднюю температуру. Смешайте лук, все виды стручкового перца, кукурузу и кабачки, добавьте немного масла. Приправьте солью и перцем. Готовьте овощи на гриле в течение 2-3 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.
Шаг 5
Полейте овощи небольшим количеством масла. Приправить перцем. Переместите овощи на сервировочное блюдо. Подавать с лимонным соусом.