ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД»

Очень вкусное и удивительно простое в приготовлении блюдо. Крабовые суши достаточно дорого покупать в супермаркете, таким образом, сделав их своими руками, вы сэкономите хорошую сумму денег.

Рецепт крабовых суши
Ингредиенты

1 чашка сырого белого риса

2 стакана воды

2 столовые ложки рисового уксуса

1 чайная ложка соли

2 листа водорослей нори

1/4 огурца, очищенные и нарезанные по длине

300 гр. крабового мяса

90 гр. сливочного сыра, нарезанного

1 чайная ложка рубленого свежего корня имбиря

Способ приготовления:

Положите рис  в воду и доведите до кипения в кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего или низкого уровня, снимите крышку и кипятите на медленном огне, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается, от 20 до 25 минут. Добавьте рисового уксуса и соли. Дать остыть полностью.

Выложите листы нори. Смочите руки водой, затем разложите рис равномерно на каждом листе, оставляя 1/2 дюймовый промежуток вдоль одного края. Положите полоски огурцов, крабовое мясо, и сливочный сыр по прямой линии вдоль листа. Раскатайте суши от начинки к выступающему концу листа нори.

Используя мокрый и острый нож, нарежьте каждый рулон на 5 или 6 штук. Подавайте с рубленым имбирем.

Мусс из копченого лосося — отличный способ, чтобы доставить удовольствие вашим гостям, особенно гурманам. Намажьте его на любимые крекеры, хлеб, овощи – все что угодно.

Рецепт мусса из копченого лосося

Вам понадобится

115 гр. копченого лосося

2 ст. л. жирных сливок

120 гр. сыра

1/2 ч. л. сушеного укропа

соль и перец

30 гр. красной икры

Сок одной половинки лимона

Метод:

Измельчите копченый лосось комбайне или блендере и размешайте до однородной массы. Аккуратно смешайте густые сливки со сливочным сыром, выжатым соком половины лимона, сушеным укропом, солью и перцем до желаемой консистенции. Переложите в среднее блюдо, подавайте мусс с красной икрой.

Эти блинчики с начинкой вносят перемены в обычное меню и станут вашими любимыми в семье. Они прекрасно подходят в качестве закуски прохладным летом, и они очень вкусны, особенно если подавать их с соусом.

Рецепт блинчиков с рыбной начинкой

Ингредиенты

60 гр. риса

8 шт. рисовой  обертки

8 больших креветок – очистить и  разрезать пополам

1 ,5 столовые ложки нарезанного свежего тайского базилика

3 столовые ложки измельченных свежих листьев мяты

3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

2 шт. листьев салата, нарезать

4 чайные ложки рыбного соуса

1/4 стакана воды

2 столовые ложки свежего сока лайма

1 зубчик чеснока, измельчить

2 столовые ложки белого сахара

1/2 чайной ложки чесночного соуса чили

3 столовые ложки соуса Хойсин

1 чайная ложка мелко нарезанного арахиса

Способ приготовления:

Налейте в среднюю кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Варите рисовую вермишель от 3 ​​до 5 минут.

Заполните большую миску  теплой водой. Опустите одну оболочку в горячую воду в течение 1 секунды, для того, чтобы смягчить ее. В центр рисовой обертки положите половинки креветок, горсть риса, базилик, мяту, кинзу и салат, оставьте около 5 см. с каждой стороны. Сложите непокрытые стороны внутрь, затем плотно сверните обертку, начиная с конца с листьями салата. Повторите с оставшимися ингредиентами.

В небольшой миске смешайте рыбный соус, воду, сок лайма, чеснок, сахар и соус чили.

В другой маленькой миске смешать соус Хойсин и арахис.

Подавайте блинчики с начинкой вместе со смесью рыбного соуса и соуса Хойсин.

Непревзойденные крабовые котлеты с большим количеством ароматных специй. Подавать с белым вином.
Рецепт крабовых котлет
Ингредиенты
2 ст. л. оливкового масла
рубленный зеленый лук
3/8 чашки оливкового масла
459 гр. консервы из мяса краба
1 яйцо
1 ст. л. майонеза
1 ч, л. сухой горчицы
225 гр. круглых крекеров, раскрошить
1/2 ч. л. молотого кайенского перца
1 ч. л. чесночного порошка
1/4 ч. л. приправы
соль по вкусу
черный перец
1 чашка сухих хлебных крошек
Способ приготовления:
Нагрейте 2 ст. л. масла в сковороде. Потушите зеленый лук до готовности; дайте немного остыть.
Смешайте крабовое мясо, обжаренный в масле зеленый лук, яйцо, майонез, сухую горчицу, измельченные крекеры, кайенский перец, чесночный порошок, приправы, соль и перец. Возьмите форму в 1,5 см. толщиной. Посыпьте получившиеся котлетки хлебными крошками.
Нагрейте 1/2 стакана масло в сковороде. Обжаривайте до золотистого цвета. Достаньте и положите на бумажные полотенца, подавайте горячими.

Рецепт шашлыка из свинины с имбирем

Ингредиенты:

- 500 г фарша из свинины;

- 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря;

- 1 зубчик чеснока, измельчить в пасту;

- 1 яичный желток;

- 1 чайная ложка соевого соуса;

- 1 столовая ложка масла;

Для соуса

- 2 ст. л. соевого соуса;

- 1 столовая ложка мирин;

- сок ½ лимона;

- ½ красного перца чили, мелко нарезать.

Приготовление:

Делаем соус, путем смешивания всех ингредиентов для него, добавляя их больше или меньше, ориентируясь на свой вкус.

В миске смешать фарш из свинины, тертый имбирь, чеснок, яйцо, желток, немного соли и перца. Формируем 24 маленьких шарика и ставим в холодильник, приблизительно на 1 час, чтобы уплотнить их.

Нанизываем по 3 шарика на 8 коротких шампуров и кистью смазываем маслом. Нагреваем гриль до высокой температуры и готовим шашлык в течение 5 минут с каждой стороны, до готовности. Подавать шашлыки из свинины с имбирем с приготовленным ранее соусом.

Рецепт свинины с черносливом в красном вине

Ингредиенты:

- 750 г филе свинины, срезать сухожилия;

- 1 небольшая луковица, нарезать;

- 15 г масла;

- 2 ст. л. белых сухарей;

- ½ ч. л. сушеного орегано;

- 150 г чернослива, нарезать;

- 175 мл красного вина;

- 1 зубчик чеснока;

- 1 чайная ложка сушеной клюквы;

- 1 чайная ложка растительного масла;

- 200 мл куриного бульона;

- 50 мл сливок;

Для гарнира из капусты

- 15 г масла;

- 1 средний вилок красной капусты, очень мелко нашинковать;

- 1 небольшая луковица, мелко нарезать;

- 1 яблоко, очень мелко нарезать;

- 1.5 ст. л. светло-коричневого сахара;

- 2 ½ ст. л. красного винного уксуса.

Приготовление:

Обжарить лук со щепоткой соли в 10 г сливочного масла в течение 8 минут, пока он не станет полупрозрачными. Отставить в сторону охладиться.

Разрезать свиное филе по всей длине, так, чтобы оно стало похоже на открытую книгу. Приправить солью и перцем. Смешать остывший лук с сухарями, орегано и черносливом. Наполнить этой смесью свинину, сложить филе в первоначальную форму и связать кухонной нитью так, чтобы оно не раскрывалось.

Положить свинину в лоток и добавить вино, чеснок и ягоды можжевельника. Мариновать в холодильнике в течение не менее 1 часа (лучше 12 часов), время от времени переворачивая.

Для приготовления капусты, растопить в большой кастрюле сливочное масло. Добавить капусту, яблоко и лук, готовить на маленьком огне 10 минут, время от времени помешивая, пока смесь не станет мягкой. Добавить остальные ингредиенты и продолжать тушить около 15 минут, пока капуста не станет мягкой и в кастрюле не останется совсем мало жидкости. Приправить по вкусу и отставить в сторону. Аромат будет лучше, если приготовить её накануне, а потом снова нагреть.

Разогреть духовку до 190°С. Растопить оставшееся сливочное масло в большой сковороде. Маринад со свинины слить и зарезервировать, мясо обсушить. Положить в сковороду и обжаривать со всех сторон около 6 минут, пока мясо не зарумянится. Переложить в сотейник и готовить в духовке еще около 12 минут.

Сковороду, в которой обжаривалась свинина, поставить на сильный огонь и процедить туда маринад. Готовить в течение 5 минут. Добавить бульон и варить, пока смесь не загустеет. Добавить сливки и кипятить не более 2 минут.

Готовую свинину с черносливом в красном вине нарезать ломтиками и подать с капустой и соусом.

Рецепт сладко-кислой свинины со шпинатом

Ингредиенты:

50 мл. арахисового масла

500 г. стейков из корейки, нарезать кубиками по 1 см

Для маринада:

150 мл. воды

100 мл. томатного кетчупа

60 мл. хереса или уксуса

100 г. сахарной пудры

1 ст. л. кукурузной муки, растворить в 30 мл. холодной воды

1 ст. л. соевого соуса

100 г. листьев шпината

Метод:

Смешайте все ингредиенты для маринада, кроме свинины и арахисового масла, в кастрюле и взбейте до получения однородной массы. Доведите до кипения, взбивая, чтобы сахар растворился, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Добавьте свинину через 10 минут, накройте и дайте промариноваться 30 минут. Затем удалите ее из маринада и высушите; убедитесь, что вы сохранили маринад. Нагрейте арахисовое масло на сильном огне до горячего состояния.

Жарьте свинину в течение 4-5 минут, затем добавьте половину сохраненного маринада и продолжайте жарить, уменьшив огонь вдвое. Снимите с огня, как только маринад сократится наполовину. Разложите листья шпината по тарелкам. На них положите приготовленную свинину. Подавайте сладко-кислую свинину со шпинатом сразу же с палочками для еды.

Рецепт хрустящей свинины с лимоном и фенхелем

Ингредиенты:

3 зубчика чеснока, раздавленные

1 лимон, сок выжать

1 ст. л. семян фенхеля

1,5 кг свиной грудки, без костей

750 г. картофеля, вареного

½ ст. л. сливочного масла

60 мл. молока

1 ст. л. пшеничной муки

400 мл. куриного бульона

зеленые бобы для украшения

Разогрейте духовку до 220°C. Смешайте чеснок, цедру лимона и семена фенхеля, чтобы получилась густая паста.

Разверните свинину и высушите. Удалите жир, делая разрезы около 1 см. (½ дюйма), затем натрите мясо пастой. Закрепите шпагатом. Протрите кожу с морской солью и поместите в сотейник.

Готовьте 20 минут, затем уменьшите тепло до 180°C и готовьте в течение 1 часа и 15 минут (или 25 минут для 500 г). Для хрустящей корочки увеличьте до 220°С в течение последних 20 минут приготовления пищи.

Между тем, в миске сделайте пюре из отварного картофеля с маслом.

Оставьте свинину отдыхать. Поставьте сотейник на плите и удалите ложкой излишки жира, оставляя сок. Немного нагрейте, затем добавьте муку и варите в течение 1 минуты, взбейте и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 5-10 минут, пока не загустеет, затем перелейте в чистую кастрюлю. Разогрейте, добавив лимонный сок и приправив по вкусу. Подавайте хрустящую свинину с лимоном и фенхелем с пюре и небольшим количеством зеленых бобов.

�одавать.