Архив рубрики «РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД»
Крабовые суши
Очень вкусное и удивительно простое в приготовлении блюдо. Крабовые суши достаточно дорого покупать в супермаркете, таким образом, сделав их своими руками, вы сэкономите хорошую сумму денег.
Рецепт крабовых суши
Ингредиенты
1 чашка сырого белого риса
2 стакана воды
2 столовые ложки рисового уксуса
1 чайная ложка соли
2 листа водорослей нори
1/4 огурца, очищенные и нарезанные по длине
300 гр. крабового мяса
90 гр. сливочного сыра, нарезанного
1 чайная ложка рубленого свежего корня имбиря
Способ приготовления:
Положите рис в воду и доведите до кипения в кастрюле на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего или низкого уровня, снимите крышку и кипятите на медленном огне, пока рис не станет мягким, а жидкость не впитается, от 20 до 25 минут. Добавьте рисового уксуса и соли. Дать остыть полностью.
Выложите листы нори. Смочите руки водой, затем разложите рис равномерно на каждом листе, оставляя 1/2 дюймовый промежуток вдоль одного края. Положите полоски огурцов, крабовое мясо, и сливочный сыр по прямой линии вдоль листа. Раскатайте суши от начинки к выступающему концу листа нори.
Используя мокрый и острый нож, нарежьте каждый рулон на 5 или 6 штук. Подавайте с рубленым имбирем.
Мусс из копченого лосося
Мусс из копченого лосося — отличный способ, чтобы доставить удовольствие вашим гостям, особенно гурманам. Намажьте его на любимые крекеры, хлеб, овощи – все что угодно.
Рецепт мусса из копченого лосося
Вам понадобится
115 гр. копченого лосося
2 ст. л. жирных сливок
120 гр. сыра
1/2 ч. л. сушеного укропа
соль и перец
30 гр. красной икры
Сок одной половинки лимона
Метод:
Измельчите копченый лосось комбайне или блендере и размешайте до однородной массы. Аккуратно смешайте густые сливки со сливочным сыром, выжатым соком половины лимона, сушеным укропом, солью и перцем до желаемой консистенции. Переложите в среднее блюдо, подавайте мусс с красной икрой.
Блинчики с рыбной начинкой
Эти блинчики с начинкой вносят перемены в обычное меню и станут вашими любимыми в семье. Они прекрасно подходят в качестве закуски прохладным летом, и они очень вкусны, особенно если подавать их с соусом.
Рецепт блинчиков с рыбной начинкой
Ингредиенты
60 гр. риса
8 шт. рисовой обертки
8 больших креветок – очистить и разрезать пополам
1 ,5 столовые ложки нарезанного свежего тайского базилика
3 столовые ложки измельченных свежих листьев мяты
3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
2 шт. листьев салата, нарезать
4 чайные ложки рыбного соуса
1/4 стакана воды
2 столовые ложки свежего сока лайма
1 зубчик чеснока, измельчить
2 столовые ложки белого сахара
1/2 чайной ложки чесночного соуса чили
3 столовые ложки соуса Хойсин
1 чайная ложка мелко нарезанного арахиса
Способ приготовления:
Налейте в среднюю кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Варите рисовую вермишель от 3 до 5 минут.
Заполните большую миску теплой водой. Опустите одну оболочку в горячую воду в течение 1 секунды, для того, чтобы смягчить ее. В центр рисовой обертки положите половинки креветок, горсть риса, базилик, мяту, кинзу и салат, оставьте около 5 см. с каждой стороны. Сложите непокрытые стороны внутрь, затем плотно сверните обертку, начиная с конца с листьями салата. Повторите с оставшимися ингредиентами.
В небольшой миске смешайте рыбный соус, воду, сок лайма, чеснок, сахар и соус чили.
В другой маленькой миске смешать соус Хойсин и арахис.
Подавайте блинчики с начинкой вместе со смесью рыбного соуса и соуса Хойсин.
Крабовые котлеты
Непревзойденные крабовые котлеты с большим количеством ароматных специй. Подавать с белым вином.
Рецепт крабовых котлет
Ингредиенты
2 ст. л. оливкового масла
рубленный зеленый лук
3/8 чашки оливкового масла
459 гр. консервы из мяса краба
1 яйцо
1 ст. л. майонеза
1 ч, л. сухой горчицы
225 гр. круглых крекеров, раскрошить
1/2 ч. л. молотого кайенского перца
1 ч. л. чесночного порошка
1/4 ч. л. приправы
соль по вкусу
черный перец
1 чашка сухих хлебных крошек
Способ приготовления:
Нагрейте 2 ст. л. масла в сковороде. Потушите зеленый лук до готовности; дайте немного остыть.
Смешайте крабовое мясо, обжаренный в масле зеленый лук, яйцо, майонез, сухую горчицу, измельченные крекеры, кайенский перец, чесночный порошок, приправы, соль и перец. Возьмите форму в 1,5 см. толщиной. Посыпьте получившиеся котлетки хлебными крошками.
Нагрейте 1/2 стакана масло в сковороде. Обжаривайте до золотистого цвета. Достаньте и положите на бумажные полотенца, подавайте горячими.
Шашлык из свинины с имбирем
Рецепт шашлыка из свинины с имбирем
Ингредиенты:
- 500 г фарша из свинины;
- 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря;
- 1 зубчик чеснока, измельчить в пасту;
- 1 яичный желток;
- 1 чайная ложка соевого соуса;
- 1 столовая ложка масла;
Для соуса
- 2 ст. л. соевого соуса;
- 1 столовая ложка мирин;
- сок ½ лимона;
- ½ красного перца чили, мелко нарезать.
Приготовление:
Делаем соус, путем смешивания всех ингредиентов для него, добавляя их больше или меньше, ориентируясь на свой вкус.
В миске смешать фарш из свинины, тертый имбирь, чеснок, яйцо, желток, немного соли и перца. Формируем 24 маленьких шарика и ставим в холодильник, приблизительно на 1 час, чтобы уплотнить их.
Нанизываем по 3 шарика на 8 коротких шампуров и кистью смазываем маслом. Нагреваем гриль до высокой температуры и готовим шашлык в течение 5 минут с каждой стороны, до готовности. Подавать шашлыки из свинины с имбирем с приготовленным ранее соусом.
Свинина с черносливом в красном вине
Рецепт свинины с черносливом в красном вине
Ингредиенты:
- 750 г филе свинины, срезать сухожилия;
- 1 небольшая луковица, нарезать;
- 15 г масла;
- 2 ст. л. белых сухарей;
- ½ ч. л. сушеного орегано;
- 150 г чернослива, нарезать;
- 175 мл красного вина;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 чайная ложка сушеной клюквы;
- 1 чайная ложка растительного масла;
- 200 мл куриного бульона;
- 50 мл сливок;
Для гарнира из капусты
- 15 г масла;
- 1 средний вилок красной капусты, очень мелко нашинковать;
- 1 небольшая луковица, мелко нарезать;
- 1 яблоко, очень мелко нарезать;
- 1.5 ст. л. светло-коричневого сахара;
- 2 ½ ст. л. красного винного уксуса.
Приготовление:
Обжарить лук со щепоткой соли в 10 г сливочного масла в течение 8 минут, пока он не станет полупрозрачными. Отставить в сторону охладиться.
Разрезать свиное филе по всей длине, так, чтобы оно стало похоже на открытую книгу. Приправить солью и перцем. Смешать остывший лук с сухарями, орегано и черносливом. Наполнить этой смесью свинину, сложить филе в первоначальную форму и связать кухонной нитью так, чтобы оно не раскрывалось.
Положить свинину в лоток и добавить вино, чеснок и ягоды можжевельника. Мариновать в холодильнике в течение не менее 1 часа (лучше 12 часов), время от времени переворачивая.
Для приготовления капусты, растопить в большой кастрюле сливочное масло. Добавить капусту, яблоко и лук, готовить на маленьком огне 10 минут, время от времени помешивая, пока смесь не станет мягкой. Добавить остальные ингредиенты и продолжать тушить около 15 минут, пока капуста не станет мягкой и в кастрюле не останется совсем мало жидкости. Приправить по вкусу и отставить в сторону. Аромат будет лучше, если приготовить её накануне, а потом снова нагреть.
Разогреть духовку до 190°С. Растопить оставшееся сливочное масло в большой сковороде. Маринад со свинины слить и зарезервировать, мясо обсушить. Положить в сковороду и обжаривать со всех сторон около 6 минут, пока мясо не зарумянится. Переложить в сотейник и готовить в духовке еще около 12 минут.
Сковороду, в которой обжаривалась свинина, поставить на сильный огонь и процедить туда маринад. Готовить в течение 5 минут. Добавить бульон и варить, пока смесь не загустеет. Добавить сливки и кипятить не более 2 минут.
Готовую свинину с черносливом в красном вине нарезать ломтиками и подать с капустой и соусом.
Сладко-кислая свинина со шпинатом
Рецепт сладко-кислой свинины со шпинатом
Ингредиенты:
50 мл. арахисового масла
500 г. стейков из корейки, нарезать кубиками по 1 см
Для маринада:
150 мл. воды
100 мл. томатного кетчупа
60 мл. хереса или уксуса
100 г. сахарной пудры
1 ст. л. кукурузной муки, растворить в 30 мл. холодной воды
1 ст. л. соевого соуса
100 г. листьев шпината
Метод:
Смешайте все ингредиенты для маринада, кроме свинины и арахисового масла, в кастрюле и взбейте до получения однородной массы. Доведите до кипения, взбивая, чтобы сахар растворился, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Добавьте свинину через 10 минут, накройте и дайте промариноваться 30 минут. Затем удалите ее из маринада и высушите; убедитесь, что вы сохранили маринад. Нагрейте арахисовое масло на сильном огне до горячего состояния.
Жарьте свинину в течение 4-5 минут, затем добавьте половину сохраненного маринада и продолжайте жарить, уменьшив огонь вдвое. Снимите с огня, как только маринад сократится наполовину. Разложите листья шпината по тарелкам. На них положите приготовленную свинину. Подавайте сладко-кислую свинину со шпинатом сразу же с палочками для еды.
Хрустящая свинина с лимоном и фенхелем
Рецепт хрустящей свинины с лимоном и фенхелем
Ингредиенты:
3 зубчика чеснока, раздавленные
1 лимон, сок выжать
1 ст. л. семян фенхеля
1,5 кг свиной грудки, без костей
750 г. картофеля, вареного
½ ст. л. сливочного масла
60 мл. молока
1 ст. л. пшеничной муки
400 мл. куриного бульона
зеленые бобы для украшения
Разогрейте духовку до 220°C. Смешайте чеснок, цедру лимона и семена фенхеля, чтобы получилась густая паста.
Разверните свинину и высушите. Удалите жир, делая разрезы около 1 см. (½ дюйма), затем натрите мясо пастой. Закрепите шпагатом. Протрите кожу с морской солью и поместите в сотейник.
Готовьте 20 минут, затем уменьшите тепло до 180°C и готовьте в течение 1 часа и 15 минут (или 25 минут для 500 г). Для хрустящей корочки увеличьте до 220°С в течение последних 20 минут приготовления пищи.
Между тем, в миске сделайте пюре из отварного картофеля с маслом.
Оставьте свинину отдыхать. Поставьте сотейник на плите и удалите ложкой излишки жира, оставляя сок. Немного нагрейте, затем добавьте муку и варите в течение 1 минуты, взбейте и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 5-10 минут, пока не загустеет, затем перелейте в чистую кастрюлю. Разогрейте, добавив лимонный сок и приправив по вкусу. Подавайте хрустящую свинину с лимоном и фенхелем с пюре и небольшим количеством зеленых бобов.
�одавать.