ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «блюда из мяса»

Рецепт шашлыка из свинины с имбирем

Ингредиенты:

- 500 г фарша из свинины;

- 1 столовая ложка мелко натертого свежего имбиря;

- 1 зубчик чеснока, измельчить в пасту;

- 1 яичный желток;

- 1 чайная ложка соевого соуса;

- 1 столовая ложка масла;

Для соуса

- 2 ст. л. соевого соуса;

- 1 столовая ложка мирин;

- сок ½ лимона;

- ½ красного перца чили, мелко нарезать.

Приготовление:

Делаем соус, путем смешивания всех ингредиентов для него, добавляя их больше или меньше, ориентируясь на свой вкус.

В миске смешать фарш из свинины, тертый имбирь, чеснок, яйцо, желток, немного соли и перца. Формируем 24 маленьких шарика и ставим в холодильник, приблизительно на 1 час, чтобы уплотнить их.

Нанизываем по 3 шарика на 8 коротких шампуров и кистью смазываем маслом. Нагреваем гриль до высокой температуры и готовим шашлык в течение 5 минут с каждой стороны, до готовности. Подавать шашлыки из свинины с имбирем с приготовленным ранее соусом.

Рецепт свинины с черносливом в красном вине

Ингредиенты:

- 750 г филе свинины, срезать сухожилия;

- 1 небольшая луковица, нарезать;

- 15 г масла;

- 2 ст. л. белых сухарей;

- ½ ч. л. сушеного орегано;

- 150 г чернослива, нарезать;

- 175 мл красного вина;

- 1 зубчик чеснока;

- 1 чайная ложка сушеной клюквы;

- 1 чайная ложка растительного масла;

- 200 мл куриного бульона;

- 50 мл сливок;

Для гарнира из капусты

- 15 г масла;

- 1 средний вилок красной капусты, очень мелко нашинковать;

- 1 небольшая луковица, мелко нарезать;

- 1 яблоко, очень мелко нарезать;

- 1.5 ст. л. светло-коричневого сахара;

- 2 ½ ст. л. красного винного уксуса.

Приготовление:

Обжарить лук со щепоткой соли в 10 г сливочного масла в течение 8 минут, пока он не станет полупрозрачными. Отставить в сторону охладиться.

Разрезать свиное филе по всей длине, так, чтобы оно стало похоже на открытую книгу. Приправить солью и перцем. Смешать остывший лук с сухарями, орегано и черносливом. Наполнить этой смесью свинину, сложить филе в первоначальную форму и связать кухонной нитью так, чтобы оно не раскрывалось.

Положить свинину в лоток и добавить вино, чеснок и ягоды можжевельника. Мариновать в холодильнике в течение не менее 1 часа (лучше 12 часов), время от времени переворачивая.

Для приготовления капусты, растопить в большой кастрюле сливочное масло. Добавить капусту, яблоко и лук, готовить на маленьком огне 10 минут, время от времени помешивая, пока смесь не станет мягкой. Добавить остальные ингредиенты и продолжать тушить около 15 минут, пока капуста не станет мягкой и в кастрюле не останется совсем мало жидкости. Приправить по вкусу и отставить в сторону. Аромат будет лучше, если приготовить её накануне, а потом снова нагреть.

Разогреть духовку до 190°С. Растопить оставшееся сливочное масло в большой сковороде. Маринад со свинины слить и зарезервировать, мясо обсушить. Положить в сковороду и обжаривать со всех сторон около 6 минут, пока мясо не зарумянится. Переложить в сотейник и готовить в духовке еще около 12 минут.

Сковороду, в которой обжаривалась свинина, поставить на сильный огонь и процедить туда маринад. Готовить в течение 5 минут. Добавить бульон и варить, пока смесь не загустеет. Добавить сливки и кипятить не более 2 минут.

Готовую свинину с черносливом в красном вине нарезать ломтиками и подать с капустой и соусом.

Рецепт сладко-кислой свинины со шпинатом

Ингредиенты:

50 мл. арахисового масла

500 г. стейков из корейки, нарезать кубиками по 1 см

Для маринада:

150 мл. воды

100 мл. томатного кетчупа

60 мл. хереса или уксуса

100 г. сахарной пудры

1 ст. л. кукурузной муки, растворить в 30 мл. холодной воды

1 ст. л. соевого соуса

100 г. листьев шпината

Метод:

Смешайте все ингредиенты для маринада, кроме свинины и арахисового масла, в кастрюле и взбейте до получения однородной массы. Доведите до кипения, взбивая, чтобы сахар растворился, затем снимите с огня и дайте остыть в течение 10 минут. Добавьте свинину через 10 минут, накройте и дайте промариноваться 30 минут. Затем удалите ее из маринада и высушите; убедитесь, что вы сохранили маринад. Нагрейте арахисовое масло на сильном огне до горячего состояния.

Жарьте свинину в течение 4-5 минут, затем добавьте половину сохраненного маринада и продолжайте жарить, уменьшив огонь вдвое. Снимите с огня, как только маринад сократится наполовину. Разложите листья шпината по тарелкам. На них положите приготовленную свинину. Подавайте сладко-кислую свинину со шпинатом сразу же с палочками для еды.

Рецепт хрустящей свинины с лимоном и фенхелем

Ингредиенты:

3 зубчика чеснока, раздавленные

1 лимон, сок выжать

1 ст. л. семян фенхеля

1,5 кг свиной грудки, без костей

750 г. картофеля, вареного

½ ст. л. сливочного масла

60 мл. молока

1 ст. л. пшеничной муки

400 мл. куриного бульона

зеленые бобы для украшения

Разогрейте духовку до 220°C. Смешайте чеснок, цедру лимона и семена фенхеля, чтобы получилась густая паста.

Разверните свинину и высушите. Удалите жир, делая разрезы около 1 см. (½ дюйма), затем натрите мясо пастой. Закрепите шпагатом. Протрите кожу с морской солью и поместите в сотейник.

Готовьте 20 минут, затем уменьшите тепло до 180°C и готовьте в течение 1 часа и 15 минут (или 25 минут для 500 г). Для хрустящей корочки увеличьте до 220°С в течение последних 20 минут приготовления пищи.

Между тем, в миске сделайте пюре из отварного картофеля с маслом.

Оставьте свинину отдыхать. Поставьте сотейник на плите и удалите ложкой излишки жира, оставляя сок. Немного нагрейте, затем добавьте муку и варите в течение 1 минуты, взбейте и доведите до кипения. Варите на медленном огне в течение 5-10 минут, пока не загустеет, затем перелейте в чистую кастрюлю. Разогрейте, добавив лимонный сок и приправив по вкусу. Подавайте хрустящую свинину с лимоном и фенхелем с пюре и небольшим количеством зеленых бобов.

�одавать.

Рецепт свиных отбивных с картофелем

Ингредиенты:

6 картофелин

1 большая луковица, нарезанная

1 ст. л. растительного масла

щепотка порошка чили (по желанию)

перец

2 яблока

4 свиные отбивные

1 ч. л. растительного масла

разные овощи для оформления

Метод:

Разогрейте духовку до 200°С. Разрежьте каждую картофелину на 8 частей. Поместите в сотейник с луком. Полейте маслом, посыпьте перцем и жарьте в течение 15 минут.

Яблоки нарежьте кольцами. Поместите 4 свиные отбивные в отдельный котел с ломтиками яблок сверху. Смажьте маслом и жарьте в течение 25 минут или до готовности. Подавайте свиные отбивные с картофелем с нарезанными овощами.

Приготовьте идеальное блюдо из аппетитной свиной корейки, запеченной с семенами фенхеля. Наслаждайтесь ее сочными ломтиками, подавая их с вашими любимыми соусами, — это так просто!

Рецепт свиной корейки, запеченной с семенами фенхеля

Ингредиенты:

1 кг. свиной корейки

6 зубчиков чеснока

1 ст. л. апельсинового сока

2 ст. л. семян укропа

1 ч. л. соли

Перец

Разогрейте духовку до температуры 220°C. Поместите свинину в сотейник. Используя острый нож, снимите кожу со свинины. Поместите чеснок, апельсиновый сок, семена фенхеля, соль и перец в небольшую миску и хорошо перемешайте. Тщательно вотрите смесь в мясо.

Жарьте корейку в течение 20 минут. Убавьте температуру духовки до 190°C/170°C вентилятор/газ 5 и жарьте в течение 1 часа, покрыв фольгой, если она начнет становиться слишком коричневой. Вытащите мясо из духовки и закройте пленкой, чтобы оно отдохнуло в течение, по крайней мере, 20 минут. Нарежьте толстыми ломтиками и сразу подавайте на стол.

Рецепт фахитас со свининой и соусом

Ингредиенты:

660 г. мелко нарезанных свиных стейков

8 кукурузных или пшеничных лепешек

сметана или натуральный йогурт для оформления

Для соуса:

30 г. (1 пакет) свежего кориандра

1 зеленый перец чили

1 ½ лайма, выжать сок

1-2 ст. л. оливкового масла

½ сквош ореха, очищенный и порезанный на кусочки

1 красный лук, очищенный и измельченный

2 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. молотого тмина

Метод:

Чтобы приготовить сальсу, положите кинзу (включая стебли) в миску вместе с остальными ингредиентами. Перемешайте до грубой пасты, а затем перенесите на тарелку для подачи на стол.

Натрите тыкву и красный лук с небольшим количеством оливкового масла, посыпьте немного тмина и посолите хорошо. Нагрейте сковородку с ручкой (или гриль) до очень высокой температуры и готовьте тыкву в течение 5 минут. Добавьте лук, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся. Отставьте, чтобы остыли.

Добавьте оставшееся масло и тмин к свинине и посолите. Готовьте стейки в течение 3-5 минут с каждой стороны. Когда они будут готовы, нарежьте ломтиками. Разогрейте лепешки в духовке или микроволновой печи, положите на них овощи и свинину. Полейте сверху небольшим количеством соуса или йогуртом перед подачей на стол. Фахитас со свининой и соусом готов!

Рецепт тако со свининой, салатом из редьки и капусты

Ингредиенты:

660 г. стейка из свиной корейки, жир обрезать

5 ст. л. соуса чили, плюс дополнительно для оформления

8 шт. тако

½ небольшой цветной капусты, мелко нарезанной

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

75 г. редиса, нарезанного кружками

2 большие моркови, крупно тертые

1 большое яблоко, мелко нарезанное

1 лайм, выжать сок

100 мл. нежирного натурального йогурта

150 мл обезжиренной сметаны с луком

3 ст. л. кориандра, перемолотого

Метод:

Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Поставьте свинину в миску и залейте соусом. Отложите, чтобы замариновалась, пока вы делаете салат из капусты. Для салата возьмите капусту, лук, редис, морковь, яблоко, сок лайма, йогурт и две трети сметаны с луком, положите в миску. Все хорошо перемешайте, чтобы объединить, посолите и добавьте кориандр.

Обжаривайте свиные стейки в течение 4-5 минут с каждой стороны или до готовности. Избавьтесь от излишков маринада. Нарежьте свинину на небольшие кусочки. Перед подачей на стол положите пару ложек капусты на каждое тако, затем сверху свинину, ложку сметаны и спрысните соусом чили. Все, тако со свининой, салатом из редьки и капусты готовы!