Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «блюда из мяса»

Свиные ребрышки в винном уксусе

Рецепт свиных ребрышек в винном уксусе

Ингредиенты:

800 г. свиных ребрышек

3 ст. л. красного винного уксуса

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. коричневого сахара

2 ч. л. паприки

1 ч. л. кайенского перца

Соль

Свежемолотый черный перец

Метод:

Используйте острый нож, чтобы разрезать каждое ребрышко пополам — вы можете оставить их целыми, если хотите. Поместите все остальные ингредиенты в одну большую миску, приправьте и хорошо перемешайте. Добавьте ребрышки и перемешайте до равномерного покрытия. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике в течение, по крайней мере, 2 часов или на ночь, если есть возможность.

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите ребрышки и маринад в большую форму для запекания, накройте крышкой и готовьте в течение 20 минут, удалите фольгу и готовьте еще в течение 5 минут или около того, пока ребрышки не станут клейкими и коричневого цвета. Переложите свиные ребрышки в винном уксусе в блюдо и подавайте на стол. Не забудьте тарелки и салфетки для ваших гостей.Свиные ребрышки в винном уксусе

Фруктовые шашлыки из свинины с соусом чили

Рецепт фруктовых шашлыков из свинины с соусом чили

Ингредиенты:

Для шашлыков:

1 персик или нектарин, косточку удалить и нарезать на 6 долек

1 банан, очищенный и порезанный на 6 кусков

12 ломтиков бекона

225 г стейка из постной свинины, нарезать мелкими кубиками

Для соуса чили-барбекю:

1 ст. л. масла

1 луковица, очищенная и крупно нарезанная

1 яблоко, очищенное, полое и нарезанное

1 красный перец чили, удалить семена и нарезать

3 ст. л. кетчупа

1 ст. л. соуса кари

300 мл ананасового сока

Метод:

Возьмите каждый кусочек фрукта и оберните его тонким ломтиком бекона. Затем, используя металлические шампуры, наденьте на каждый по куску фрукта, плюс 2 кубика мяса. Смажьте маслом.

Между тем нагрейте мангал и убедитесь, что угли горячие и «серые», прежде чем начать готовить. Либо, если начинается дождь, предварительно нагрейте гриль.

Готовьте в течение приблизительно 15 минут, пока не подрумянится мясо. Если мясо начинает румяниться быстрее, накройте фольгой и отрегулируйте высоту сетки, чтобы отодвинуть ее от огня и замедлить приготовление пищи.

Соус чили-барбекю:

Нагрейте масло в небольшой кастрюле и добавьте лук, яблоко и перец чили, готовьте до мягкости. Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение примерно 10 минут.

Подавайте шашлыки, погруженными в соус барбекю, с большим количеством фруктов и нашинкованной капусты. Все, фруктовые шашлыки из свинины с соусом чили готовы!Фруктовые шашлыки из свинины с соусом чили

Свинина с грибами

  • Способ приготовления блюда Свинина с грибами:
    Свинину промываете, обсушиваете и нарезаете порционными кусками. Каждый ломтик свинины слегка отбиваете. Отбитые кусочки мяса солите и перчите. Разкладываете мясо на намазанном маслом противне.
    Помидоры, перец и грибы промываете, обсушиваете и нарезаете маленькими кубиками. Лук мелко крошите. Смешиваете вместе помидоры, перец, грибы, и лук. Добавляете майонез, немного соли, молотого перца и хорошо перемешиваете начинку.
    На каждый кусочек добавляете немного начинки. Сверху посыпаете тертым сыром. Выпекаете мясо в прогретой до ~180°С духовке около 30-35 минут.

Необходимые продукты для приготовления блюда «Свинина с грибами«:

  • свинина 600 грамм,
    сыр 100-150 грамм,
    свежие помидоры 1-2 штуки,
    шампиньоны 100 грамм,
    сладкий болгарский перец 2 штуки,
    лук репчатый 1 штука,
    растительное масло
    майонез,
    соль, перец по вкусуСвинина с грибами

Свиная корейка, фаршированная грушами.

Попробуйте это вкуснейшее блюдо – свиная корейка, фаршированная грушами, под слоем золотой хрустящей корочкой!

Рецепт свиной корейки, фаршированной грушами

Свиная корейка, фаршированная грушамиИнгредиенты:

  • - 2 столовые ложки оливкового масла;
  • - 1 коричневая луковица, мелко нарезанная;
  • - 2 раздавленных зубчика чеснока;
  • - 2 ломтика панчетты, мелко нарезанных;
  • - 1/4 стакана (45 г) поджаренного фундука, крупно нарезанного;
  • - 1/3 стакана (70 г) чернослива, крупно нарезанного;
  • - 1 столовая ложка мелко измельченного шалфея;
  • - 1 стакан (70 г) сухарей из однодневного хлеба;
  • - 1,5 кг свиной корейки без костей;
  • - 1 столовая ложка крупной морской соли;
  • - 8 маленьких груш;
  • - 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • - 1,5 стакана (375 мл) куриного бульона.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 230°С. Нагрейте половину масла в сковороде на среднем нагреве плиты и добавьте в эту сковороду лук, чеснок и панчетту. Перемешайте и обжаривайте в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Затем снимите сковороду с плиты. Добавьте в эту смесь фундук, чернослив, шалфей и панировочные сухари, все перемешайте, подсолите и поперчите по вкусу.

2. Поместите филе свинины, кожей вверх, на чистую рабочую поверхность. Немного пропитайте ее чистым бумажным полотенцем. Маленьким острым ножом аккуратно снимите с мяса кожу. Затем переверните мясо и тем же ножом вырежьте в филе углубление глубиной 5 см для начинки. Поместите приготовленную ранее начинку в это углубление, сверните свинину в рулет и закрепите кухонной нитью. Поместите свинину в сковороду, полейте оставшимся маслом и посыпьте солью. Руками аккуратно как бы вотрите соль в мясо. Затем запекайте свинину в духовке в течение 30 минут при 180°C. Теперь выложите груши вокруг свинины и запекайте в духовке еще в течение 45 минут до тех пор, пока мясо не станет нежным и мягким. Затем переложите готовое мясо в заранее подготовленное блюдо, накройте фольгой и отставьте на 15 минут, чтобы мясо немного «отдохнуло».

3. Между тем, небольшую сковороду поставьте на плиту при среднем нагреве. Добавьте в нее муку и обжаривайте в течение 1-2 минут. Затем добавьте к муке куриный бульон, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте эту смесь, помешивая, в течение 5 минут. Соус должен закипеть и немного загустеть. Затем снимите сковороду с плиты и процедите через сито.

4. Свинину и жареные груши выложите на сервировочное блюдо, нарежьте ломтиками и можете подавать на стол вместе с соусом.

Говяжьи стейки с анчоусами, чили и пармезаном.

Рецепт говяжьих стейков с анчоусами, чили и пармезаном

Говяжьи стейки с анчоусами, чили и пармезаномИнгредиенты:

  • - 350 г сладких помидор;
  • - 1 столовая ложка оливкового масла;
  • - 75 г подтопленного сливочного масла;
  • - 2 чайные ложки мелко натертой лимонной цедры;
  • - 2 филе анчоуса, мелко нарезанных;
  • - 1/2 чайной ложки сушеных перцев чили;
  • - 1/4 стакана мелко натертого пармезана;
  • - 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки;
  • - 480 г говяжьих стейков.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 220°С. Поместите помидоры и оливковое масло в небольшую сковороду. Эту сковороду поместите в духовку и запекайте в течение 20 минут до полной готовности.

2. Между тем, смешайте сливочное масло, цедру, филе анчоусов, чили, пармезан и петрушку в маленькой миске. Все аккуратно перемешайте и отставьте миску в сторону.

3. Стейки обжарьте на разогретой сковороде в течение 1-2 минут с каждой стороны, или до нужной вам степени готовности.

4. Снимите сковороду с плиты, накройте фольгой и дайте мясу «отдохнуть» 5 минут. Затем каждый стейк смажьте сливочным маслом и сверху украсьте запеченными помидорами. Подавайте говяжьи стейки с анчоусами, чили и пармезаном горячими.

Сладкий пряный ростбиф.

Это блюдо из сладкого пряного ростбифа прекрасно подойдет для обеда с друзьями.

Рецепт сладкого пряного ростбифа

Сладкий пряный ростбифИнгредиенты:

  • - 160 г коричневого сахара;
  • - 1,25 стакана (165 г) морской соли;
  • - анис;
  • - 1,5 столовые ложки свежего тертого корня имбиря;
  • - 3 нарезанных зубчика чеснока;
  • - натертая на терке цедра с 2 лимонов;
  • - 2 длинных красных перца с удаленными семенами, нарезанных ломтиками;
  • - 1/2 стакана (125 мл) соевого соуса;
  • - 1 столовая ложка кунжутного масла;
  • - 1 кг говяжьих стейков;
  • - 2 столовые ложки оливкового масла;
  • - качественное чатни для украшения и приправы.

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме говядины и оливкового масла, в неглубокой посуде. Туда же добавьте говядину и перемешайте, чтобы маринад полностью накрыл мясо Накройте крышкой и поставьте в холодное место на не менее 12 часов. Причем, за это время необходимо несколько раз перемешать говядину.

2. Затем посуду с говяжьими стейками и маринадом нагрейте при комнатной температуре. В это время разогрейте духовку до 200°С.

3. Промойте говяжьи стейки под холодной водой и немного просушите бумажным полотенцем. Нагрейте масло в жаростойкой сковороде на среднем нагреве плиты и обжарьте, помешивая, стейки в этой сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Затем поместите говядину в духовку и готовьте до желаемой вам степени готовности. После этого дайте мясу «подышать» минут 10 и можете подавать на стол вместе с нарезанным чатни.

Тальятелле под соусом болоньезе.

Рецепт тальятелле под соусом болоньезе

Тальятелле под соусом болоньезеИнгредиенты:

  • - 500 г макаронов тальятелле;
  • - сыр пармезан для украшения и приправы;

Ингредиенты для соуса болоньезе:

  • - 1 столовая ложка оливкового масла;
  • - 1 маленькая, мелко нарезанная луковица;
  • - 1 морковь, мелко нарезанная или натертая на терке;
  • - 1 стебель сельдерея, мелко нарезанный;
  • - 2 раздавленных зубчика чеснока;
  • - 500 г постного говяжьего фарша;
  • - 140 г томатной пасты;
  • - 1 стакан густого итальянского томатного соуса;
  • - 1 стакан куриного бульона;
  • - 1/2 стакана белого вина;
  • - 1/2 чайной ложки сушеного орегано;
  • - 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Приготовим соус. Для этого разогрейте масло в тяжелой жаропрочной сковороде на среднем нагреве плиты. Добавьте в нее лук, морковь, сельдерей и чеснок. Все аккуратно перемешайте и пассируйте в течение 3 минут до полной готовности. Добавьте в сковороду фарш, перемешайте и обжаривайте в течение 5 минут до образования золотистого цвета фарша. Теперь добавьте в мясную смесь томатную пасту, итальянский густой томатный соус, вино, орегано, мускатный орех, соль и перец. Все хорошо перемешайте, доведите до кипения, уменьшите нагрев плиты до средне-низкого и готовьте 35-45 минут до небольшого загустения соуса. Посолите и поперчите соус по вкусу.

2. Отварите макароны тальятелле в кастрюле с кипящей подсоленной водой до состояния аль-денте (примерно 12 минут). Слейте воду, распределите макароны на порции, полейте приготовленным соусом, приправьте пармезаном и свежемолотым черным перцем, и можете тальятелле под соусом болоньезе смело подавать на стол.

Курица с эстрагоном и артишоками.

Насладитесь этим поистине ресторанным блюдом из курицы с эстрагоном и артишоками дома!

Рецепт курицы с эстрагоном и артишоками

Курица с эстрагоном и артишокамиИнгредиенты:

  • - 2 столовые ложки оливкового масла;
  • - 12 куриных бедер;
  • - 1 коричневая луковица, нарезанная дольками;
  • - 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • - 1 куриный бульонный кубик;
  • - 375 мл (1,5 стакана) воды;
  • - 2 столовые ложки белого винного уксуса;
  • - 1 чайная ложка сушеного эстрагона;
  • - 60 мл (1/4 стакана) сливок для заливки;
  • - 1 банка артишоков в рассоле весом 280 г, промытых, рассол слить.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180°C. Нагрейте половину масла в 3-литровой жаропрочной сковороде на среднем нагреве плиты. Добавьте в нее половину куриных бедер и обжаривайте их в течение 3 минут с каждой стороны до образования корочки золотистого цвета. Затем переложите готовую курицу в подготовленное блюдо и то же самое проделайте с оставшейся половиной куриных бедер.

2. Теперь нагрейте оставшееся масло в сковороде. Добавьте в нее лук и пассируйте его, помешивая, в течение 2-3 минут, пока лук не станет мягким. Затем добавьте к луку муку и готовьте эту смесь, помешивая, в течение 1 минуты. Теперь в полученную смесь добавьте куриный бульонный кубик и воду. Все аккуратно перемешайте и готовьте до тех пор, пока смесь немного не загустеет. Далее в полученную смесь выложите обжаренные ранее куриные бедра, добавьте уксус и посыпьте эстрагоном. Выпекайте курицу в духовке в течение 30 минут до ее полной готовности.

3. Небольшую кастрюлю нагрейте на среднем нагреве плиты. Добавьте в нее сливки и артишоки. Перемешайте ингредиенты аккуратно и готовьте их, помешивая, в течение 5 минут до тех пор, пока артишоки полностью не прогреются. Посолите и поперчите соус по вкусу, полейте им куриные бедра и можете подавать на стол.

АРХИВ