Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «блюда из овощей»

Макароны с грибами и лимоном.

В этом блюде макарон с грибами и лимоном, лучше использовать некоторые действительно хорошие японские грибы, но вы можете использовать любой тип свежих грибов, которые вам нравятся, даже тонко нарезанные шампиньоны.

Рецепт макарон с грибами и лимоном 

Макароны с грибами и лимономВам понадобится:

Для лимонно-имбирного соуса:

  • -  3/4 чайной ложки порошка чили
  • -  Тертая цедра 1 лимона
  • -  1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
  • -  1 кусочек имбиря, очищенный и тертый
  • -  1/4 стакана рисового уксуса
  • -  1/3 чашки соевого соуса
  • -  1 столовая ложка меда
  • -  1 столовая ложка кунжутного масла
  • -  3 столовые ложки оливкового масла

Лапша:

  • -  260 г. сухой лапши
  • -  200 г. свежих грибов
  • -  1,5 столовой ложки сливочного масла
  • -  1 столовая ложка рубленой зелени (петрушка, зеленый лук, кинза или базилик)
  • -  1 столовая ложка кунжута

Способ приготовления:

1. Сделайте соус, смешав все ингредиенты, кроме кунжутного масла и оливкового масла в кухонном комбайне или блендере.  Выполняйте смешивание в течение нескольких секунд, пока все ингредиенты не будут объединены.  При работающей машине, добавьте в масла.

2. В кастрюле сварите сухую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.  Слейте воду и отложите в сторону.

3. Нагрейте сковороду на сильном огне.  Добавьте масло и, когда оно начинает пузыриться, добавьте грибы.  Поджарьте грибы в течение 2 минут.

4. В большой миске, перемешайте приготовленную лапшу с грибами, зеленью, семенами кунжута и  соусом (по вкусу.)

Выход: 4 порции.

Рецепт хумуса.

Это основной рецепт хумуса, он требует использования консервированных бобов. Но консервированная фасоль подходит гораздо лучше.

ХумусРецепт хумуса

Вам понадобится:

  • - 2 зубчика чеснока, измельчить
  • - 2 банки бобов, слить и промыть
  • -  2/3 чашки тахини (жареной)
  • -  1/3 чашки свежевыжатого лимонного сока
  • -  1/2 стакана воды
  • -  1/4 чашки оливкового масла
  • -  1/2 чайной ложки соли
  • -  Кедровые орехи (поджаренные) и петрушка (рубленная) для украшения

Способ приготовления:

1.  В кухонном комбайне, смешайте чеснок, бобы, тахини, лимонный сок, 1/2 стакана воды, и оливковое масло,  измельчите.  Добавьте соль, начиная с половины чайной ложки, по вкусу.

2.  Переложите в сервировочное блюдо и посыпьте поджаренными кедровыми орешками и мелко нарезанной петрушкой.

 Подавайте с крекерами, сырыми овощами, такими как морковь или сельдерей, или лавашом.  Вы можете нарезать лаваш на тонкие треугольники, смазать оливковым маслом и поджарить в течение 10 минут при 200 ° С в духовке, чтобы сделать его хрустящим.

Выход: 3 порции.

Жареные артишоки.

Артишоки занимают много времени, чтобы приготовить их. Таким образом, лучше будет просто приготовить жареные артишоки.  Разрежьте их пополам, так чтобы пар проникал  в центр более легко и артишоки  готовились быстрее и более равномерно.  Тогда они остаются достаточно сухими.  Посыпьте их солью и лимонным соком перед подачей к столу. Вам понравится!

Жареные артишокиРецепт  жареных артишоков

Подготовка: 15 минут

Время приготовления: 45 минут

Вам понадобится:

  • -  От 2 до 4 больших артишоков
  • -  1 лимон, нарезать на дольки
  • -  1/3 чашки оливкового масла
  • -  1 столовая ложка нарезанной свежей травы, такой как розмарин, орегано и тимьян
  • -  Соль

Способ приготовления:

    1. Поместите измельченные травы в небольшую миску, полейте  оливковым  маслом.  Поставьте в микроволновую печь на сильную  мощность  на 30 секунд.  Пусть травы впитают  теплое оливковое масло, в то время как вы готовите  артишоки.
    2.  Подготовьте большую кастрюлю с дюймом воды на дне.  Подготовьте артишоки и  лимон.  Используйте ножницы, чтобы отрезать  заостренные кончики листьев артишока.  Смажьте артишоки,  соком  лимона  для предотвращения потемнения артишоков  из за  окисления.  Используйте овощной нож, чтобы срезать толстый наружный слой артишоков.  Обрежьте стебли до 2 дюймов от основания артишока.  Отрежьте и удалите верхний  слой 1/2 дюйма.  Разрежьте артишоки пополам.  Используйте крепкую  металлическую ложку, чтобы  внутренний слой артишока.
    3.  Нагрейте воду в большой кастрюле на высоком огне.  Когда дело доходит до кипения, уменьшите огонь до среднего и поместите половинки артишока, разрезанной стороной вниз.  Накройте крышкой.  Готовьте в течение 20 минут (меньше или больше, в зависимости от размера артишоков), пока вы не сможете легко снять внешние листья, и легко пронзить сердцевину ножом.  Дальше вы будете готовить их на гриле.
    4.  Подготовьте гриль,  нагрейте до  высокой температуры.  Посыпьте артишоки на всем протяжении  солью.  Положите половинки артишока разрезанной  стороной вниз на решетки гриля.  Накройте крышкой и готовьте в течение 5 — 10 минут.

Выход: 4 порции.

Французская зеленая фасоль с маслом и зеленью.

Когда-нибудь видели тощие маленькие зеленые бобы на рынке?  Это французский сорт зеленой фасоли, также известной как «Vert» фасоль.  Эта фасоль является более тонкой, чем обычные зеленые бобы и готовится соответственно быстрее.  Это простой рецепт зеленой фасоли с маслом и зеленью, в котором вы бланшируете фасоль, а затем  быстро ее обжариваете в небольшом количестве масла с луком и свежей зеленью.

Французская зеленая фасоль с маслом и зеленьюРецепт  французской зеленой фасоли с маслом и зеленью

Вам понадобится:

  • -  0,45 кг. тонкой зеленой фасоли
  • -  1/4 чашки красного лука, мелко нарезанного
  • -  3 столовые ложки сливочного масла
  • -  2 столовые ложки петрушки, мелко нарезанной
  • -  2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
  • -  2 столовые ложки эстрагона или базилика, мелко нарезанные
  • -  2 столовые ложки зеленого лука, мелко нарезанного
  • -  Соль и перец по вкусу
  •  - Дольки лимона

Способ приготовления:

    1.  Возьмите большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения.  Подготовьте  большую миску с ледяной водой.  Отварите фасоль в течение 2 минут.  Погрузите ее в ледяную воду, чтобы остановить приготовление пищи.  Слейте воду из фасоли и высушите на ткани или бумажных полотенцах.
    2.  Нагрейте сливочное масло на среднем огне в большой сковороде.  Готовьте, пока лук не станет прозрачным, приблизительно 2-3 минуты.
    3.  Добавьте зеленую фасоль и обжарьте в течение 2-3 минут, часто помешивая.

 Добавьте все травы и немного соли и перца и хорошо все перемешайте.  Готовьте еще  1 минуту.

Тушеные баклажаны с чечевицей.

Ингредиенты в рецепте тушеных баклажанов с чечевицей укладываются слоями и не перемешиваются, так что ароматы различных ингредиентов остаются различными.

Тушеные баклажаны с чечевицейРецепт тушеных баклажанов с чечевицей

Вам понадобится:

  • -  Один баклажан
  • -  Соль
  • -  1/2 стакана коричневой чечевицы
  • -  Вода
  • -  2/3 чашки оливкового масла
  • -  1 средняя луковица, мелко порезанная
  • -  4 средних зубчика чеснока, измельчить
  • -  2 средних помидора, нарезанных
  • - 2 длинных зеленых чили,  очищенных от семян и крупно нарезанных
  • -  2 столовых ложки измельченных листьев мяты
  •  - 1 столовая ложка томатной пасты
  • -  1/4 чайной ложки измельченного красного перца
  • -  1/4 чашки гранатовой патоки

Способ приготовления:

    1.  Частично снимите кожуру с баклажана, чтобы он имел  продольные полоски, затем разрежьте его вдоль на 4 части.  Разрежьте каждый ломтик поперек на 3 части и разместите их на противне.  Посыпьте солью.  Дайте постоять в течение 1 часа.
    2.  В маленькой кастрюле, залейте  чечевицу  2  дюймами воды и доведите  до кипения.  Уменьшите огонь и кипятите на медленном огне до готовности, около 15 минут.  Слейте воду из чечевицы.
    3.  Возьмите небольшую  эмалированную чугунную кастрюлю и положите в нее 1 столовую ложку оливкового масла.  В миске, перемешайте лук с чесноком, помидорами, зеленым чили, мятой, томатной пастой, измельченным красным перцем  и 2 чайными ложками соли.
    4.  Промойте кусочки баклажана и высушите.  Добавьте  1/2 стакана растительного масла в кастрюлю сверху половинок  баклажан.  Накройте половиной чечевицы и половиной оставшихся  овощей.  Далее положите оставшиеся баклажаны, чечевицу и овощи.  Налейте оставшееся оливковое масло вокруг на овощи и посыпьте гранатом.
    5.  Тушите  до кипения.  Накройте крышкой и варите на медленном огне, пока баклажаны не станут очень мягкими, около 1,5 часов.  Подавайте горячим, теплым или комнатной температуры.

Выход: 6 порций.

Хрустящие картофельные оладьи.

Эти картофельные оладьи получаются очень вкусными и хрустящими.

Хрустящие картофельные оладьиРецепт  хрустящих картофельных оладьей

Время приготовления: 15 минут

Вам понадобится:

  • -  3 столовые ложки оливкового масла, рапсовое масло, или масло из виноградных косточек
  • -  0,45 кг. картофеля, очищенный и тертый
  •  - Соль и перец

Необходимое оборудование:

  • -  Большая сковорода

Способ приготовления:

    1.  Нагрейте 3 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне.
    2.  Вам необходимо выжать из тертого картофеля столько влаги, сколько только возможно.  Проще всего сделать это с помощью мялки  для приготовления овощного пюре, используйте ее так же, как если бы это был пресс для чеснока.  Вы просто выдавите всю влагу.  Если у вас нет мялки для приготовления пюре, используйте бумажные полотенца, чтобы выжать как можно больше влаги  из тертого картофеля.
    3.  Когда масло в кастрюле нагреется  до точки кипения, но еще не закипит, добавьте  тертый картофель, распространяя его по дну кастрюли.  Картофель не должен быть слишком толстым в одном месте, не более половины дюйма толщиной.  Посыпьте его солью и перцем.  Через несколько минут, поднимите один край картофеля и посмотрите, готов ли он.  Если они обжарен  до золотистого цвета – он готов.  Используйте большую лопаточку, чтобы перевернуть сразу весь картофель.  Продолжайте жарить, пока они не станет  золотисто-коричневого цвета и на второй стороне.

Выход: 4 порции.

 

Суфле из картофеля с кукурузой.

Это легкое и вкусное суфле из картофеля с кукурузой будет отличным гарниром к любому  основному блюду.

Суфле из картофеля с кукурузойРецепт суфле из картофеля с кукурузой

Вам понадобится:

  • - 4 крупные картофелины
  • - 2 столовые ложки молока
  • - 30 г сливочного масла
  • - 2 зубчика чеснока, измельчить
  • - 3 яйца, разделенные
  • - 300г можете кукурузных зерен
  • -  зеленый лук, нарезанный
  • - 3/4 стакана тертого сыра

Способ приготовления:

Шаг 1

 Разогрейте  духовку до 200 ° С.  Вымойте картофель.  Обсушите его бумажным полотенцем.  Проткните картофель  вилкой и поместите в  духовой шкаф.  Выпекайте в течение 1 часа и 20 минут или до готовности.

Шаг 2

 Достаньте картофель из духовки и отложите в сторону, пока он не остынет.  Отрежьте тонкий кусочек сверху и выбросьте.  С помощью ложки, извлеките мякоть картофеля и переложите ее в миску.  Поместите картофель, вырезанной стороной вверх, в жаровню.

Шаг 3

 Разомните картофельную мякоть вилкой или картофельным прессом.  Добавьте молоко, сливочное масло, чеснок и яичные желтки.  Приправьте солью и перцем.  Перемешайте до получения однородной массы.  Добавьте кукурузу, зеленый лук и сыр.

Шаг 4

 Используя электрический миксер, взбейте в миске яичные белки до получения густой пены.  Добавьте 1 столовую ложку яичных белков в картофельную смесь.  Хорошо перемешайте.  Добавьте оставшиеся яичные белки.

Шаг 5

 Ложкой разложите картофельную смесь в картофелины (они будут немного переполнены).  Выпекайте их от 25 до 30 минут или до светло-золотистого цвета.  Подавайте к столу.

Маринованная цветная капуста.

Цветная капуста по этому рецепту готовится очень быстро. Кроме того, ее можно довольно долго хранить в холодильнике. Таким образом, у вас всегда будет под рукой вкусный и полезный салат, стоит только немного украсить его свежей зеленью.

Для приготовления маринованной цветной капусты

Маринованная цветная капустаВам понадобится:

  • - цветная капуста, 2 кг
  • - морковь, 2 штуки
  • - болгарский перец, 2 штуки
  • - чеснок, 4-5 зубчиков

Для приготовления маринада:

  • - 9% эссенция уксуса, 200мл
  • - растительное масло, 200мл
  • - сахар, ½ стакана
  • - соль, 2 столовые ложки
  • - вода, 1л

Способ приготовления:

Для начала, тщательно промойте цветную капусту проточной водой, предварительно разделив ее на небольшие соцветия. Затем приступайте к подготовке остальных овощей. Освободите болгарский перец от семян и очистите морковь и чеснок от кожуры. Хорошо помойте. Морковь протрите на крупной терке, а перец и чеснок крупно порубите, затем смешайте все овощи вместе.

Чтобы приготовить маринад, возьмите большую кастрюлю и смешайте в ней все необходимые компоненты. Затем, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Маринад готов. Залейте им подготовленные овощи, накройте из небольшим грузом и уберите стоять при комнатной температуре. Уже через сутки салат будет готов, разложите его по банкам и открывайте по мере необходимости.

АРХИВ