ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «блюда из рыбы»

Мусс из копченого лосося — отличный способ, чтобы доставить удовольствие вашим гостям, особенно гурманам. Намажьте его на любимые крекеры, хлеб, овощи – все что угодно.

Рецепт мусса из копченого лосося

Вам понадобится

115 гр. копченого лосося

2 ст. л. жирных сливок

120 гр. сыра

1/2 ч. л. сушеного укропа

соль и перец

30 гр. красной икры

Сок одной половинки лимона

Метод:

Измельчите копченый лосось комбайне или блендере и размешайте до однородной массы. Аккуратно смешайте густые сливки со сливочным сыром, выжатым соком половины лимона, сушеным укропом, солью и перцем до желаемой консистенции. Переложите в среднее блюдо, подавайте мусс с красной икрой.

Эти блинчики с начинкой вносят перемены в обычное меню и станут вашими любимыми в семье. Они прекрасно подходят в качестве закуски прохладным летом, и они очень вкусны, особенно если подавать их с соусом.

Рецепт блинчиков с рыбной начинкой

Ингредиенты

60 гр. риса

8 шт. рисовой  обертки

8 больших креветок – очистить и  разрезать пополам

1 ,5 столовые ложки нарезанного свежего тайского базилика

3 столовые ложки измельченных свежих листьев мяты

3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

2 шт. листьев салата, нарезать

4 чайные ложки рыбного соуса

1/4 стакана воды

2 столовые ложки свежего сока лайма

1 зубчик чеснока, измельчить

2 столовые ложки белого сахара

1/2 чайной ложки чесночного соуса чили

3 столовые ложки соуса Хойсин

1 чайная ложка мелко нарезанного арахиса

Способ приготовления:

Налейте в среднюю кастрюлю воды и доведите ее до кипения. Варите рисовую вермишель от 3 ​​до 5 минут.

Заполните большую миску  теплой водой. Опустите одну оболочку в горячую воду в течение 1 секунды, для того, чтобы смягчить ее. В центр рисовой обертки положите половинки креветок, горсть риса, базилик, мяту, кинзу и салат, оставьте около 5 см. с каждой стороны. Сложите непокрытые стороны внутрь, затем плотно сверните обертку, начиная с конца с листьями салата. Повторите с оставшимися ингредиентами.

В небольшой миске смешайте рыбный соус, воду, сок лайма, чеснок, сахар и соус чили.

В другой маленькой миске смешать соус Хойсин и арахис.

Подавайте блинчики с начинкой вместе со смесью рыбного соуса и соуса Хойсин.

Рецепт лососево-овощной лазаньи

Ингредиенты:

2 филе лосося;

2 лука-порея;

1 луковица;

2 помидора;

Баночка томатного пюре;

1 красный перец;

2 цуккини;

Горсть свежего шпината;

50 гр. зрелого сыра чеддер, натереть;

50 гр. сыра грюйер, натереть;

50 гр. сыра пармезан, натереть;

12 листов яичной лазаньи;

600 мл молока;

25 гр. муки;

25 гр. масла;

20 мл оливкового масла.

Приготовление:

Лосось нарезать на небольшие кусочки. Мелко нарезать кабачки и лук. Кубиками нарезать перец и помидоры. Наконец отделить листья от стеблей шпината.

В сковороде нагреть масло. Готовить лук, лук-порей и перец, пока они не начнут смягчаться. Добавить нарезанные помидоры и выварить сок.

Листы лазаньи замочить на 2 минуты в горячей воде, чтобы они смягчились (не переборщить, а то листы станут слизкими).

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и пасту. Постепенно, постоянно перемешивая, добавить молоко и половину сыра грюйер. После того, как соус начнет густеть, снять с огня.

В хорошо смазанную форму для выпечки положить слой томатного пюре. Положить слой лазаньи, затем слой с овощами, несколько листиков шпината и лосось, смазать соусом и присыпать чеддером, грюйером и пармезаном. Добавить еще один слой лазаньи, далее слой томатного пюре и еще один слой лосося, шпината, овощей и сыра.

Повторять, пока не будут использованы все ингредиенты. Последний слой лазаньи немного смазать соусом и томатным пюре. Присыпать оставшимся сыром.

Разогреть духовку до 180°C. Готовить лазанью в течение 30-35 минут до золотистой корочки сверху. Подавать лососево-овощную лазанью с салатом.

Рецепт лосося с лимоном и острым перцем чили

Ингредиенты:

Для лосося

75 гр. свежих хлебных крошек;

25 гр. свежего пармезана, натереть;

1 красный перец чили, очистить и мелко нарезать;

1 лимон, только цедра;

Большая горсть нарезанных листьев свежей петрушки;

Большая горсть нарезанного базилика;

4 филе лосося без кожи;

4 ст. л. оливкового масла.

Для фасоли

250 гр. зеленых бобов;

25 гр. масла;

1/2 лимона, натереть цедру и выжать сок;

1 лимон нарезать клиньями, для украшения.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С.

Для приготовления лосося в миске смешать хлебные крошки с тертым сыром, рубленным чили, лимонной цедрой и рубленой зеленью. Добавить две столовые ложки оливкового масла, приправить и перемешать.

Филе лосося поместить в неглубокую форму для запекания застеленную фольгой, сбрызнуть оставшимся маслом, затем каждое филе лосося присыпать немного смесью с хлебными крошками. Поместить форму в духовку и запекать 8-10 минут, до готовности.

Для приготовления фасоли, бобы положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течение 3-4 минут до готовности, процедить и остудить в холодной проточной воде, чтобы они не потеряли свой натуральный зеленый цвет.

В кастрюле, где готовились бобы, растопить сливочное масло, добавить фасоль и лимонный сок, хорошо приправить и перемешать, чтобы бобы покрылись лимонно-сливочным маслом.

Бобы разделить на 4 тарелки, рядом поместить филе лосося. Украсить долькой лимона или, если хотите, сбрызнуть лимонным соком лосося. Лосось с лимоном и острым перцем чили можно подавать на стол.

Рецепт овсяных лепешек с копченым лососем

Ингредиенты:

8 овсяных лепешек;

120 гр. копченого лосося;

1 ст. л. обезжиренного творога;

1 ч. л. мягкого соуса из хрена;

Тонкие полоски огурца;

Свежие листья базилика для украшения.

Приготовление:

Творог и хрен смешать и намазать этой массой каждую лепешку. Копченого лосося разделить поровну между лепешками, сверху украсить полосками огурца и свежими листьями базилика. Овсяные лепешки с копченым лососем готовы и их можно подавать на стол.

Рецепт фахитас с лососем и спаржей

Ингредиенты:

2 ч. л. оливкового масла;

1 средняя луковица, порезать;

1 красный перец, порезать полосками;

100 гр. спаржи, порезать кусочками по 3 см;

1 чайная ложка молотого тмина;

¼ ч. л. кайенского перца;

4 больших тортильи;

200 гр. свежего лосося, снять кожу и нарезать полосками;

50 гр. салата.

Приготовление:

В кастрюлю налить масло, добавить лук, перец и спаржу. Готовить в течение 4 минут, регулярно помешивая. Добавить тмин, кайенский перец, хорошо перемешать.

Тортильи прогреть на сухой сковороде на огне в течение 2-3 минут.

В спаржевую смесь добавить лосось и осторожно перемешивать в течение 2 минут, пока все равномерно не прогреется. Добавить столовую ложку воды, накрыть крышкой, выключить огонь. Это создаст пар, и рыба пропитается всеми соками в кастрюле.

Положить ¼ часть смеси с лососем и ¼ часть салата в каждую тортилью. Лепешки свернуть, разрезать пополам. Фахитас с лососем и спаржей можно подавать на стол.

Рецепт рыбы-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатом

Ингредиенты:

• - 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный крупными ломтиками;
• - 1 желтый перец, очищенный от семян и нарезанный крупными ломтиками
• - 500 г картофеля, очищенного и нарезанного тонкими дольками;
• - щепотка шафрана;
• - 2 столовые ложки тонко нарезанной мякоти лимона;
• - 1/3 стакана (65 г) оливок;
• - 1 столовая ложка соленых каперсов, промытых от рассола;
• - 1 столовая ложка перца попурри грубого помола;
• - 4 стейка рыбы-меч общим весом примерно около 800 г;
• - 1 чайная ложка оливкового масла;
• - листья любого салата для приправы и украшения.

Способ приготовления:

1. Разогрейте гриль и обжарьте на нем ломтики перца, кожицей вверх в течение 8-10 минут до состояния хорошей поджарки. Переложите перцы в подготовленное блюдо и накройте крышкой и фольгой, чтобы перцы не остыли. Оставьте их так на 10 минут, после чего можно будет очень легко снять с перцев кожицу.

2. Между тем, доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте в нее картофель и шафран, и варите их в течение 10 минут до полной готовности картофеля. Слейте с картофеля воду и отставьте в сторону.

3. Очистите перцы от кожуры и нарежьте их ломтиками толщиной в 1 см. Смешайте стручковый перец, картофель, лимон, оливки и каперсы в большой миске, по вкусу посолите и поперчите. Выложите смесь на тарелку.

4. Между тем, каждый рыбный стейк натрите перцем, полейте маслом и обжаривайте на гриле по 2 минуты с каждой стороны до полной готовности.

5. Выложите картофельный салат на блюдо для подачи. Рыбу-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатом подавайте на стол горячей.

Рецепт рыбы-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатом

Ингредиенты:

• - 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный крупными ломтиками;
• - 1 желтый перец, очищенный от семян и нарезанный крупными ломтиками;
• - 500 г картофеля, очищенного и нарезанного тонкими дольками;
• - щепотка шафрана;
• - 2 столовые ложки тонко нарезанной мякоти лимона;
• - 1/3 стакана (65 г) оливок;
• - 1 столовая ложка соленых каперсов, промытых от рассола;
• - 1 столовая ложка перца попурри грубого помола;
• - 4 стейка рыбы-меч общим весом примерно около 800 г;
• - 1 чайная ложка оливкового масла;
• - листья любого салата для приправы и украшения.

Способ приготовления:

1. Разогрейте гриль и обжарьте на нем ломтики перца, кожицей вверх в течение 8-10 минут до состояния хорошей поджарки. Переложите перцы в подготовленное блюдо и накройте крышкой и фольгой, чтобы перцы не остыли. Оставьте их так на 10 минут, после чего можно будет очень легко снять с перцев кожицу.

2. Между тем, доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте в нее картофель и шафран, и варите их в течение 10 минут до полной готовности картофеля. Слейте с картофеля воду и отставьте в сторону.

3. Очистите перцы от кожуры и нарежьте их ломтиками толщиной в 1 см. Смешайте стручковый перец, картофель, лимон, оливки и каперсы в большой миске, по вкусу посолите и поперчите. Выложите смесь на тарелку.

4. Между тем, каждый рыбный стейк натрите перцем, полейте маслом и обжаривайте на гриле по 2 минуты с каждой стороны до полной готовности.

5. Выложите картофельный салат на блюдо для подачи. Рыбу-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатом подавайте на стол горячей.