ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «мучные изделия»

Рецепт шотландских крокетов с лососем

Компоненты:

1 ст. л. растительного масла;

100 гр. копченого лосося, измельчить;

1 красный перец, удалить семена и тоненько нарезать;

½ баклажана, удалить семена и тоненько нарезать;

600 гр. картофеля, очистить, порезать на куски;

50 гр. пшеничной муки;

2 яйца, взбить;

Поваренная соль;

Перец.

Метод:

В большой кастрюле в подсоленной кипящей воде сварить картофель, приблизительно 15-20 минут. Воду слить и дать ему остыть в течение двух минут, прежде чем перетереть. Добавить измельченный лосось, 2 яйца, перец и баклажан. Все хорошо перемешать и приправить по вкусу.

В большой, тяжелой кастрюле нагреть растительное масло до 180°С.

Руками из картофельной смеси сформировать крокеты. Обвалять их в муке, стряхивая излишки. Жарить партиями в глубокой кастрюле до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи.

Вынуть на бумажное полотенце, дабы стекло лишнее масло. Шотландские крокеты с лососем можно подавать на стол.

Сырный хлеб — отличное блюдо, чтобы накормить множество голодных людей, да и просто полакомится домашней выпечкой со вкусом сыра.

Рецепт сырного хлеба

Ингредиенты:

• 220 гр. тертого сыра Моцарелла
• 450 гр. тертого острого сыра чеддер
• 1/2 до 1 чашки нарезанного зеленого лука (по вкусу)
• 3-4 зубчика чеснока
• 1/2 чашки майонеза
• 2 ст. л. сметаны
• 1 пачка несоленого сливочного масла
• 1 — 2 буханки французского хлеба (можно использовать итальянский, к примеру, чиабатта), в зависимости от размера хлеба

Способ приготовления:

1. В объемной миске перемешать сыр и зеленый лук, затем добавить майонез. В другой маленькой миске смешать масло и чеснок до образования однородной массы. Добавить сливочное масло и сыр.
2. Хлеб разрезать пополам горизонтально, положить корочкой вниз. Намажьте сырную смесь на хлеб.
3. Подогрейте хлеб в микроволновке или духовке до образования золотистой корочки.
Всего: 30-40 ломтиков

Тесто для пиццы  в основном подобно хлебу. Рецепт теста пиццы довольно прост, но потребуется немного времени. Хотя, получить замечательную итальянскую пиццу после проделанного труда…  это — очень приятно.

Вам понадобится:

• - Дрожжи на 1 ч. л.
• - Чуть теплая вода на 6 ст. л.
• - Сахар на ½ ч. л.
• - Оливковое масло на 1 ст. л.
• - 1 чашка муки
• - Соль на 1 ч. л.

Способ приготовления:

Смешайте вместе дрожжи, воду и сахар в чистой и сухой миске. Если вы используете сухие дрожжи, подождите, пока они не растворятся. Оставьте эту миску в теплом месте, пока пена не сформируется на ее вершине. Тогда добавьте оливковое масло. В это время просейте вместе муку и соль в большой чаше, хорошо смешайте эти два сухих компонента. Теперь, если ваше соединение дрожжей готово, влейте их в центр соли и муки, перемешайте. Месите тесто до получения однородной массы, предпочтительно руками. Делайте это в течение, по крайней мере, пяти минут, или пока тесто не станет упругим и гладким. Оберните  тесто в смазанную маслом пленку и поставьте в теплое место на, по крайней мере, 1 час. Тесто должно за это время увеличиться в объеме, по крайней мере, в два раза. Выньте его из пленки и  снова месите, чтобы выпустить все воздушные пузырьки. Это новое, более мягкое, более гладкое тесто — ваша основа для пиццы.

Существует множество рецептов, которые включают сыр ricotta как главный компонент и превращают ваш обеденный стол во что-то  чудесное. И это — то, что мы собираемся изучить здесь сегодня. Есть много восхитительных и легких рецептов, которые вы можете приготовить. Все,  что вам понадобится, это компоненты, указанные ниже, и голодные животы.

Рецепты с сыром Ricotta

Белая пицца

Вам понадобится:

• - 1 чашка сметаны
• - 1 чашка сыра ricotta
• - 1 чашка измельченного сыра моцарелла
• - 1 упаковка чесночной приправы для супа

Способ приготовления:

Предварительно подогрейте духовку до 175 ºС. В антипригарной чашке смешайте все компоненты должным образом и поставьте в духовку. Включите духовку и запекайте все в течение минуты или двух. Хорошо перемешайте содержимое чашки  снова. Как только сыры ricotta и моцарелла растаяли, подавайте блюдо на основе для пиццы или с итальянским хлебом.

Этот божественный аромат, который наполняет вашу кухню, когда готовится свежая сдоба, является ностальгическим моментом для  многих… Разнообразие хлебов, доступных в эти дни, неограниченно.

Рецепт хлеба

Примечание:  Этого количества вам хватит чтобы испечь 0,9 кг. буханку хлеба.

Вам понадобится:

• - 1¼ чашки воды
• - Соль на 1 чайную ложку
• - Оливковое масло на 1½ столовые ложки
• - 3½ чашки муки
• - ½ чашки сыра пармезан
• - ½ чашки сыра Asiago
• - 1 столовая ложка сушеной петрушки
• - Сахар, 2 чайные ложки
• - 2 чайных ложки высушили луковые хлопья
• - ½ чайных ложки сушеного базилика
• - Чесночный порошок на 1 чайную ложку
• - Активные сухие дрожжи на 2 чайных ложки

Способ приготовления:

Как только вы собрали вместе все необходимые компоненты, положите их в свою  печку, но удостоверьтесь, что положите воду и соль у основания, в то время как дрожжи находятся на вершине. Установите печку на программу для французского хлеба и выпекайте тесто в течение 3½ часов и вот… Немного ваш хлеб готов!

Этот рецепт для печки не единственный из возможных. Кроме того, вы можете также рассмотреть некоторые другие  рецепты хлеба и испробовать их.

Вы удивитесь, но узнав больше, вы поймете, что есть множество, невероятно простых рецептов для  хлеба. Главный компонент  хлеба это всегда мука, а далее список бесконечен.

Так, возможно в следующий раз, когда вы решите попробовать свои силы в приготовлении небольшого количества хлеба вы  попытаете свое счастье с помощью этого легкого рецепта итальянского хлеба! Наслаждайтесь своим творением!

Китайское блюдо фунчоза с овощами и грибами очень популярное в китайских ресторанчиках. Фунчоза — это китайские макароны из рисовой муки. Такие рисовые макароны считаются диетическим продуктом, они легко усваиваются, поэтому их можно использовать для детского питания и тем, кто следит за своей фигурой.

Фунчоза — это традиционный ингредиент во многих китайских блюдах, но мы сегодня будем готовить фунчозу с тушёными овощами и грибами и нам понадобятся такие продукты:

• фунчоза — в виде лапши или вермишели — 250 грамм
• небольшая луковица
• средняя по величине морковь
• небольшой кабачок цукини
• сладкий перец
• свежий помидор
• отваренные грибы (белые или шампиньоны) — 250 грамм
• пекинская капуста — 100 грамм
• имбирный корень — 30 грамм
• 2 ложки столовые соевого соуса
• 3-4 небольшие дольки чеснока
• соль столовая и молотый чёрный перец
• масло растительное
• зелень

Приготовление: в кастрюльку нальём воды 1.5 литра, поставим на огонь, когда закипит, немного посолим, выложим в неё фунчозу, накроем крышкой и снимем с огня. Через 7 минут откинем макароны на дуршлаг, чтобы ушла вся вода.

Пока готовится фучоза, начнём готовить овощи. Нарезать их все сразу не нужно, будем их подготавливать в определённой последовательности. И так, на горячую большую сковороду с маслом выкладываем мелко нарезанный лук, пока он жарится на среднем огне, чистим и трём на крупной тёрке морковь и добавляем её к луку, нарезаем соломкой цукини, добавляем в сковороду, не забываем периодически помешивать. Затем по очереди нарезаем и сразу выкладываем в сковороду сладкий перец, грибы, капусту, чеснок, почищенный помидор, соль, молотый перец, имбирь. Всё это тушим под крышкой ещё минут 5, снимем с огня, добавим к овощам фунчозу, польём соевым соусом, перемешаем. Готовую фунчозу с овощами и грибами выложим на тарелку и подаём, украсив измельчённой зеленью.

У любой хозяйки есть самый любимый рецепт теста для блинов. Но я хочу порекомедовать, на мой взгляд, идеальное блинное тесто, из которого получаются ажурные и тонкие блинчики. Ещё предложу Вашему вниманию три любимые сладкие начинки для блинов. Вот мои рецепты.

Для блинов:

• пол литра сырого молока
• 250 мл минеральной газированной воды
• 3 сырых яйца
• 250 грамм муки
• щепотка соли
• 2 ложки столовые сахара
• половина чайной ложечки гашёной соды
• 3 столовые ложки масла подсолнечного

Готовим блины: тесто для блинов я смешиваю в кухонном комбайне, но можно и венчиком. Сначала смешаем до однородного состояния яйца с сахаром. Затем добавим гашёную соду, соль и по очереди, небольшими порциями, подмешиваем просеянную муку и тёплое молоко. Доводим тесто до однородной консистенции и вливаем минеральную воду, масло и снова перемешиваем. Даём тесту постоять в течении 30 минут и только потом начинаем выпекать наши блинчики. Чтобы первый Ваш блин не получился «комом», рекомендую смазать горячую сковороду кусочком сала. Готовые блинчики выкладываем на тарелку и перемазываем их сливочным маслом, чтобы не слиплись. Из такого количества ингредиентов получается около 30 блинов среднего размера.

Начинку для блинов можно приготовить из чего угодно: из рыбы, мяса, грибов, колбасы, крабовых палочек и т. д. Но мои любимые начинки — сладкие: из ягод, фруктов и творога.

Начинка творожная: в творог добавляем немного сливок, ванильный и обычный сахар по вкусу и тщательно перемешиваем.

Начинка вишнёвая: вишню без косточек выкладываем в кастрюльку, посыпаем сахаром, ставим на небольшой огонь и варим до загустения.

Начинка яблочная: яблоки нужно брать сочные и плотные. Чистим 2 яблока от кожуры и семян, нарезаем маленькими кубиками. В кастрюльку насыпаем 4 ложки столовые сахара, наливаем 2 ложки воды и, помешивая, нагреваем сахар на небольшом огне, пока он не станет карамельного цвета. Затем высыпаем в эту массу яблоки и размешиваем, если нужно, можно ещё немного добавить воды, кипятим на очень маленьком огне, пока яблоки не станут прозрачными.

На один край блинчика выкладываем начинку, сворачиваем его в трубочку и подаём со сметаной.

Если нет времени возиться с приготовлением начинки, блины можно подать со сгущёнкой, вареньем, сметаной смешанной с сахаром или просто с растопленным подсоленым сливочным маслом.

Уверена, что Вам понравится рецепт моего теста для блинов и начинки к ним.

Существует множество рецептов как делать вареники. Мне невозможно будет перечислить все возможные начинки для вареников, поэтому предлагаю, на мой взгляд, самые популярные и простые.

Для приготовления вареников, предлагаю воспользоваться тестом из которого я делаю чебуреки. Это тесто можно раскатывать потоньше и не бояться, что Ваши вареники лопнут в кипятке. Плюс ко всему, это тесто может храниться в холодильнике двое суток, что очень удобно, можно на следующий день приготовить свежие вареники не замешивая тесто.

Ещё один хороший рецепт теста для вареников: в миску просеем 2 стакана муки, сделаем в ней ямку, вобьём туда 1 сырое яйцо, вольём, приблизительно, 1 стакан тёплой воды с растворённой в ней солью. Количество воды для теста зависит от качества и влажности муки, поэтому воды может понадобиться немного меньше или немного больше, чем стакан. И так, влили воду и замешиваем тесто, в процессе добавляем чайную ложечку подсолнечного масла и окончательно вымешиваем наше замечательное тесто.

Затем положим его в миску, накроем сверху чистым полотенчиком и оставим на 30 минут для созревания. Всё, по истечении этого времени можно приступать к приготовлению вареников.

Самые популярные начинки для вареников:

* Из творога:  в 500 грамм растёртого творога добавляем сырое яйцо, ложку сливочного масла топлёного, сахара — 3 столовые ложки, щепотку соли и всё перемешаем.

* Из картофеля: варим очищенный картофель в подсоленной воде. Воду сольём, картофель растолчём, добавим обжаренный лук и перемешаем.

* Из капусты: порубим помельче квашенную капусту и лук и обжарим всё вместе на подсолнечном масле.

* Из мяса: через мясорубку пропускаем варёное нежирное мясо, добавляем обжаренный лук и солим по вкусу.

* Из вишни: тщательно промываем вишню, удаляем косточки, выкладываем на сито, чтобы стекал сок, обильно посыпаем сахаром и добавляем 2 ложки столовые картофельного крахмала. В стёкший сок насыпаем сахар и подаём как сладкий соус к готовым вареникам. Если предпочитаете чтобы внутри вареника был сок от вишни, тогда крахмал не добавляем.

Вот мой краткий обзор как делать вареники — рецепты теста и начинки.