ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД»

Рецепт свиных отбивных с картофелем

Ингредиенты:

6 картофелин

1 большая луковица, нарезанная

1 ст. л. растительного масла

щепотка порошка чили (по желанию)

перец

2 яблока

4 свиные отбивные

1 ч. л. растительного масла

разные овощи для оформления

Метод:

Разогрейте духовку до 200°С. Разрежьте каждую картофелину на 8 частей. Поместите в сотейник с луком. Полейте маслом, посыпьте перцем и жарьте в течение 15 минут.

Яблоки нарежьте кольцами. Поместите 4 свиные отбивные в отдельный котел с ломтиками яблок сверху. Смажьте маслом и жарьте в течение 25 минут или до готовности. Подавайте свиные отбивные с картофелем с нарезанными овощами.

Приготовьте идеальное блюдо из аппетитной свиной корейки, запеченной с семенами фенхеля. Наслаждайтесь ее сочными ломтиками, подавая их с вашими любимыми соусами, — это так просто!

Рецепт свиной корейки, запеченной с семенами фенхеля

Ингредиенты:

1 кг. свиной корейки

6 зубчиков чеснока

1 ст. л. апельсинового сока

2 ст. л. семян укропа

1 ч. л. соли

Перец

Разогрейте духовку до температуры 220°C. Поместите свинину в сотейник. Используя острый нож, снимите кожу со свинины. Поместите чеснок, апельсиновый сок, семена фенхеля, соль и перец в небольшую миску и хорошо перемешайте. Тщательно вотрите смесь в мясо.

Жарьте корейку в течение 20 минут. Убавьте температуру духовки до 190°C/170°C вентилятор/газ 5 и жарьте в течение 1 часа, покрыв фольгой, если она начнет становиться слишком коричневой. Вытащите мясо из духовки и закройте пленкой, чтобы оно отдохнуло в течение, по крайней мере, 20 минут. Нарежьте толстыми ломтиками и сразу подавайте на стол.

Рецепт фахитас со свининой и соусом

Ингредиенты:

660 г. мелко нарезанных свиных стейков

8 кукурузных или пшеничных лепешек

сметана или натуральный йогурт для оформления

Для соуса:

30 г. (1 пакет) свежего кориандра

1 зеленый перец чили

1 ½ лайма, выжать сок

1-2 ст. л. оливкового масла

½ сквош ореха, очищенный и порезанный на кусочки

1 красный лук, очищенный и измельченный

2 ст. л. оливкового масла

2 ч. л. молотого тмина

Метод:

Чтобы приготовить сальсу, положите кинзу (включая стебли) в миску вместе с остальными ингредиентами. Перемешайте до грубой пасты, а затем перенесите на тарелку для подачи на стол.

Натрите тыкву и красный лук с небольшим количеством оливкового масла, посыпьте немного тмина и посолите хорошо. Нагрейте сковородку с ручкой (или гриль) до очень высокой температуры и готовьте тыкву в течение 5 минут. Добавьте лук, перемешайте и готовьте еще 5-7 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся. Отставьте, чтобы остыли.

Добавьте оставшееся масло и тмин к свинине и посолите. Готовьте стейки в течение 3-5 минут с каждой стороны. Когда они будут готовы, нарежьте ломтиками. Разогрейте лепешки в духовке или микроволновой печи, положите на них овощи и свинину. Полейте сверху небольшим количеством соуса или йогуртом перед подачей на стол. Фахитас со свининой и соусом готов!

Рецепт тако со свининой, салатом из редьки и капусты

Ингредиенты:

660 г. стейка из свиной корейки, жир обрезать

5 ст. л. соуса чили, плюс дополнительно для оформления

8 шт. тако

½ небольшой цветной капусты, мелко нарезанной

1 небольшая луковица, мелко нарезанная

75 г. редиса, нарезанного кружками

2 большие моркови, крупно тертые

1 большое яблоко, мелко нарезанное

1 лайм, выжать сок

100 мл. нежирного натурального йогурта

150 мл обезжиренной сметаны с луком

3 ст. л. кориандра, перемолотого

Метод:

Разогрейте гриль до средне-высокой температуры. Поставьте свинину в миску и залейте соусом. Отложите, чтобы замариновалась, пока вы делаете салат из капусты. Для салата возьмите капусту, лук, редис, морковь, яблоко, сок лайма, йогурт и две трети сметаны с луком, положите в миску. Все хорошо перемешайте, чтобы объединить, посолите и добавьте кориандр.

Обжаривайте свиные стейки в течение 4-5 минут с каждой стороны или до готовности. Избавьтесь от излишков маринада. Нарежьте свинину на небольшие кусочки. Перед подачей на стол положите пару ложек капусты на каждое тако, затем сверху свинину, ложку сметаны и спрысните соусом чили. Все, тако со свининой, салатом из редьки и капусты готовы!

Рецепт свиных ребрышек в винном уксусе

Ингредиенты:

800 г. свиных ребрышек

3 ст. л. красного винного уксуса

2 ст. л. оливкового масла

2 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. соевого соуса

1 ст. л. коричневого сахара

2 ч. л. паприки

1 ч. л. кайенского перца

Соль

Свежемолотый черный перец

Метод:

Используйте острый нож, чтобы разрезать каждое ребрышко пополам — вы можете оставить их целыми, если хотите. Поместите все остальные ингредиенты в одну большую миску, приправьте и хорошо перемешайте. Добавьте ребрышки и перемешайте до равномерного покрытия. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике в течение, по крайней мере, 2 часов или на ночь, если есть возможность.

Разогрейте духовку до 180°C. Поместите ребрышки и маринад в большую форму для запекания, накройте крышкой и готовьте в течение 20 минут, удалите фольгу и готовьте еще в течение 5 минут или около того, пока ребрышки не станут клейкими и коричневого цвета. Переложите свиные ребрышки в винном уксусе в блюдо и подавайте на стол. Не забудьте тарелки и салфетки для ваших гостей.

Рецепт фруктовых шашлыков из свинины с соусом чили

Ингредиенты:

Для шашлыков:

1 персик или нектарин, косточку удалить и нарезать на 6 долек

1 банан, очищенный и порезанный на 6 кусков

12 ломтиков бекона

225 г стейка из постной свинины, нарезать мелкими кубиками

Для соуса чили-барбекю:

1 ст. л. масла

1 луковица, очищенная и крупно нарезанная

1 яблоко, очищенное, полое и нарезанное

1 красный перец чили, удалить семена и нарезать

3 ст. л. кетчупа

1 ст. л. соуса кари

300 мл ананасового сока

Метод:

Возьмите каждый кусочек фрукта и оберните его тонким ломтиком бекона. Затем, используя металлические шампуры, наденьте на каждый по куску фрукта, плюс 2 кубика мяса. Смажьте маслом.

Между тем нагрейте мангал и убедитесь, что угли горячие и «серые», прежде чем начать готовить. Либо, если начинается дождь, предварительно нагрейте гриль.

Готовьте в течение приблизительно 15 минут, пока не подрумянится мясо. Если мясо начинает румяниться быстрее, накройте фольгой и отрегулируйте высоту сетки, чтобы отодвинуть ее от огня и замедлить приготовление пищи.

Соус чили-барбекю:

Нагрейте масло в небольшой кастрюле и добавьте лук, яблоко и перец чили, готовьте до мягкости. Добавьте остальные ингредиенты, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение примерно 10 минут.

Подавайте шашлыки, погруженными в соус барбекю, с большим количеством фруктов и нашинкованной капусты. Все, фруктовые шашлыки из свинины с соусом чили готовы!

• Способ приготовления блюда Свинина с грибами:
  Свинину промываете, обсушиваете и нарезаете порционными кусками. Каждый ломтик свинины слегка отбиваете. Отбитые кусочки мяса солите и перчите. Разкладываете мясо на намазанном маслом противне.
  Помидоры, перец и грибы промываете, обсушиваете и нарезаете маленькими кубиками. Лук мелко крошите. Смешиваете вместе помидоры, перец, грибы, и лук. Добавляете майонез, немного соли, молотого перца и хорошо перемешиваете начинку.
  На каждый кусочек добавляете немного начинки. Сверху посыпаете тертым сыром. Выпекаете мясо в прогретой до ~180°С духовке около 30-35 минут.

Необходимые продукты для приготовления блюда «Свинина с грибами«:

• свинина 600 грамм,
  сыр 100-150 грамм,
  свежие помидоры 1-2 штуки,
  шампиньоны 100 грамм,
  сладкий болгарский перец 2 штуки,
  лук репчатый 1 штука,
  растительное масло
  майонез,
  соль, перец по вкусу

Рецепт лососево-овощной лазаньи

Ингредиенты:

2 филе лосося;

2 лука-порея;

1 луковица;

2 помидора;

Баночка томатного пюре;

1 красный перец;

2 цуккини;

Горсть свежего шпината;

50 гр. зрелого сыра чеддер, натереть;

50 гр. сыра грюйер, натереть;

50 гр. сыра пармезан, натереть;

12 листов яичной лазаньи;

600 мл молока;

25 гр. муки;

25 гр. масла;

20 мл оливкового масла.

Приготовление:

Лосось нарезать на небольшие кусочки. Мелко нарезать кабачки и лук. Кубиками нарезать перец и помидоры. Наконец отделить листья от стеблей шпината.

В сковороде нагреть масло. Готовить лук, лук-порей и перец, пока они не начнут смягчаться. Добавить нарезанные помидоры и выварить сок.

Листы лазаньи замочить на 2 минуты в горячей воде, чтобы они смягчились (не переборщить, а то листы станут слизкими).

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и пасту. Постепенно, постоянно перемешивая, добавить молоко и половину сыра грюйер. После того, как соус начнет густеть, снять с огня.

В хорошо смазанную форму для выпечки положить слой томатного пюре. Положить слой лазаньи, затем слой с овощами, несколько листиков шпината и лосось, смазать соусом и присыпать чеддером, грюйером и пармезаном. Добавить еще один слой лазаньи, далее слой томатного пюре и еще один слой лосося, шпината, овощей и сыра.

Повторять, пока не будут использованы все ингредиенты. Последний слой лазаньи немного смазать соусом и томатным пюре. Присыпать оставшимся сыром.

Разогреть духовку до 180°C. Готовить лазанью в течение 30-35 минут до золотистой корочки сверху. Подавать лососево-овощную лазанью с салатом.