Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД»

Лосось с лимоном и острым перцем чили

Рецепт лосося с лимоном и острым перцем чили

Ингредиенты:

Для лосося

75 гр. свежих хлебных крошек;

25 гр. свежего пармезана, натереть;

1 красный перец чили, очистить и мелко нарезать;

1 лимон, только цедра;

Большая горсть нарезанных листьев свежей петрушки;

Большая горсть нарезанного базилика;

4 филе лосося без кожи;

4 ст. л. оливкового масла.

Для фасоли

250 гр. зеленых бобов;

25 гр. масла;

1/2 лимона, натереть цедру и выжать сок;

1 лимон нарезать клиньями, для украшения.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°С.

Для приготовления лосося в миске смешать хлебные крошки с тертым сыром, рубленным чили, лимонной цедрой и рубленой зеленью. Добавить две столовые ложки оливкового масла, приправить и перемешать.

Филе лосося поместить в неглубокую форму для запекания застеленную фольгой, сбрызнуть оставшимся маслом, затем каждое филе лосося присыпать немного смесью с хлебными крошками. Поместить форму в духовку и запекать 8-10 минут, до готовности.

Для приготовления фасоли, бобы положить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить в течение 3-4 минут до готовности, процедить и остудить в холодной проточной воде, чтобы они не потеряли свой натуральный зеленый цвет.

В кастрюле, где готовились бобы, растопить сливочное масло, добавить фасоль и лимонный сок, хорошо приправить и перемешать, чтобы бобы покрылись лимонно-сливочным маслом.

Бобы разделить на 4 тарелки, рядом поместить филе лосося. Украсить долькой лимона или, если хотите, сбрызнуть лимонным соком лосося. Лосось с лимоном и острым перцем чили можно подавать на стол.Лосось с лимоном и острым перцем чили

Овсяные лепешки с копченым лососем

Рецепт овсяных лепешек с копченым лососем

Ингредиенты:

8 овсяных лепешек;

120 гр. копченого лосося;

1 ст. л. обезжиренного творога;

1 ч. л. мягкого соуса из хрена;

Тонкие полоски огурца;

Свежие листья базилика для украшения.

Приготовление:

Творог и хрен смешать и намазать этой массой каждую лепешку. Копченого лосося разделить поровну между лепешками, сверху украсить полосками огурца и свежими листьями базилика. Овсяные лепешки с копченым лососем готовы и их можно подавать на стол.Овсяные лепешки с копченым лососем

Шотландские крокеты с лососем

Рецепт шотландских крокетов с лососем

Компоненты:

1 ст. л. растительного масла;

100 гр. копченого лосося, измельчить;

1 красный перец, удалить семена и тоненько нарезать;

½ баклажана, удалить семена и тоненько нарезать;

600 гр. картофеля, очистить, порезать на куски;

50 гр. пшеничной муки;

2 яйца, взбить;

Поваренная соль;

Перец.

Метод:

В большой кастрюле в подсоленной кипящей воде сварить картофель, приблизительно 15-20 минут. Воду слить и дать ему остыть в течение двух минут, прежде чем перетереть. Добавить измельченный лосось, 2 яйца, перец и баклажан. Все хорошо перемешать и приправить по вкусу.

В большой, тяжелой кастрюле нагреть растительное масло до 180°С.

Руками из картофельной смеси сформировать крокеты. Обвалять их в муке, стряхивая излишки. Жарить партиями в глубокой кастрюле до золотистого цвета и хрустящей корочки снаружи.

Вынуть на бумажное полотенце, дабы стекло лишнее масло. Шотландские крокеты с лососем можно подавать на стол.Шотландские крокеты с лососем

Фахитас с лососем и спаржей

Рецепт фахитас с лососем и спаржей

Ингредиенты:

2 ч. л. оливкового масла;

1 средняя луковица, порезать;

1 красный перец, порезать полосками;

100 гр. спаржи, порезать кусочками по 3 см;

1 чайная ложка молотого тмина;

¼ ч. л. кайенского перца;

4 больших тортильи;

200 гр. свежего лосося, снять кожу и нарезать полосками;

50 гр. салата.

Приготовление:

В кастрюлю налить масло, добавить лук, перец и спаржу. Готовить в течение 4 минут, регулярно помешивая. Добавить тмин, кайенский перец, хорошо перемешать.

Тортильи прогреть на сухой сковороде на огне в течение 2-3 минут.

В спаржевую смесь добавить лосось и осторожно перемешивать в течение 2 минут, пока все равномерно не прогреется. Добавить столовую ложку воды, накрыть крышкой, выключить огонь. Это создаст пар, и рыба пропитается всеми соками в кастрюле.

Положить ¼ часть смеси с лососем и ¼ часть салата в каждую тортилью. Лепешки свернуть, разрезать пополам. Фахитас с лососем и спаржей можно подавать на стол.Фахитас с лососем и спаржей

Тортилья из картофеля и цуккини.

Эта сытная вегетарианская тортилья из картофеля и цуккиниготовится за один миг.

Рецепт тортильи из картофеля и цуккини

Тортилья из картофеля и цуккиниИнгредиенты:

  • - 400 г картофеля, очистить и тонко нарезать;
  • - 1 столовая ложка оливкового масла;
  • - 3 цуккини, тонко нарезать по диагонали;
  • - 3 зубчика чеснока, тонко нарезать;
  • - 3 пера зеленого лука, тонко нарезать по диагонали;
  • - 6 яиц, слегка взбить;
  • - 100 г козьего сыра;
  • - зеленый лук, дополнительно для украшения;
  • - салат для украшения.

Приготовление:

Проварить картофель в большой кастрюле с кипящей водой в течение 4 минут, воду слить.

Нагреть масло в глубокой сковороде на средне — сильном огне. Добавить цуккини. Готовить, помешивая, в течение 3 минут, пока цуккини не смягчится и не станет светло-золотистого цвета.

Добавить картофель, чеснок и лук. Приправить солью и перцем. Перемешать. Огонь уменьшить до минимума. По картофельной смеси разлить яйца. Слегка встряхнуть сковороду, чтобы яичная смесь равномерно распределилась по картошке. Присыпать сыром. Готовить, без помешивания, в течение 5 — 6 минут, пока не запекутся края.

Подогреть гриль на средне-высокой температуре. Сковороду поместить под гриль. Запекать 5 минут, пока не зазолотится верх. Тортилью нарезать дольками. Посыпать луком и подавать с салатом.

Рыба-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатом.

Рецепт рыбы-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатом

Рыба-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатомИнгредиенты:

  • - 1 красный перец, очищенный от семян и нарезанный крупными ломтиками;
  • - 1 желтый перец, очищенный от семян и нарезанный крупными ломтиками
  • - 500 г картофеля, очищенного и нарезанного тонкими дольками;
  • - щепотка шафрана;
  • - 2 столовые ложки тонко нарезанной мякоти лимона;
  • - 1/3 стакана (65 г) оливок;
  • - 1 столовая ложка соленых каперсов, промытых от рассола;
  • - 1 столовая ложка перца попурри грубого помола;
  • - 4 стейка рыбы-меч общим весом примерно около 800 г;
  • - 1 чайная ложка оливкового масла;
  • - листья любого салата для приправы и украшения.

Способ приготовления:

1. Разогрейте гриль и обжарьте на нем ломтики перца, кожицей вверх в течение 8-10 минут до состояния хорошей поджарки. Переложите перцы в подготовленное блюдо и накройте крышкой и фольгой, чтобы перцы не остыли. Оставьте их так на 10 минут, после чего можно будет очень легко снять с перцев кожицу.

2. Между тем, доведите до кипения воду в средней кастрюле. Добавьте в нее картофель и шафран, и варите их в течение 10 минут до полной готовности картофеля. Слейте с картофеля воду и отставьте в сторону.

3. Очистите перцы от кожуры и нарежьте их ломтиками толщиной в 1 см. Смешайте стручковый перец, картофель, лимон, оливки и каперсы в большой миске, по вкусу посолите и поперчите. Выложите смесь на тарелку.

4. Между тем, каждый рыбный стейк натрите перцем, полейте маслом и обжаривайте на гриле по 2 минуты с каждой стороны до полной готовности.

5. Выложите картофельный салат на блюдо для подачи. Рыбу-меч с шафраном, картофелем и лимонным салатом подавайте на стол горячей.

Перец, фаршированный мятным йогуртом.

Рецепт перца, фаршированного мятным йогуртом

Перец, фаршированный мятным йогуртомИнгредиенты:

  • - 2 средних (около 200 г каждый) красных перца;
  • - 1 средний (около 200 г) зеленый стручковый перец;
  • - 80 г (1/2 стакана) кедровых орехов;
  • - 20 г сливочного масла;
  • - 1 коричневая луковица, мелко нарезанная;
  • - 2 выдавленных зубчика чеснока;
  • - 1 столовая ложка молотого кориандра;
  • - 1 столовая ложка молотого тмина;
  • - 2 чайные ложки молотой куркумы;
  • - 150 г (3/4 стакана) риса;
  • - 625 мл (21,5 стакана) овощного бульона;
  • - 1/4 стакана мелко нарезанной свежей петрушки;
  • - соль и свежемолотый черный перец по вкусу;
  • - свежие листья мяты для украшения.

Ингредиенты для мятного йогурта:

  • - 200 г натурального йогурта;
  • - 1/3 стакана мелко нарезанной свежей мяты;
  • - 1 столовая ложка свежего лимонного сока;
  • - щепотка соли.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 200°С.  Перцы разрежьте пополам вдоль, очистите от семян и выложите на сковороду внутренней стороной вверх. Обжаривайте перцы в предварительно разогретой духовке в течение 15 минут, затем выньте перцы из духовки и дайте им немного остыть.

2. Между тем, нагрейте среднюю кастрюлю на среднем огне, выложите в нее кедровые орехи и обжаривайте их, помешивая, в течение 2 минут. Затем переложите орехи в другую посуду. В этой же сковороде растопите сливочное масло при среднем нагреве плиты до образования пены. Добавьте в нее лук и чеснок, и обжаривайте их, помешивая, в течение 3 минут до мягкого состояния. Затем добавьте в сковороду кориандр, тмин и куркуму. Все хорошо перемешайте и готовьте еще в течение 30 секунд.

3. Теперь добавьте в сковороду рис и все аккуратно перемешайте, чтобы рис был полностью покрыт специями. Доведите смесь до кипения, уменьшите нагрев плиты до средне-низкого, накройте крышкой и готовьте в течение 15 минут до полной готовности риса и поглощения им всей жидкости. Снимите сковороду с плиты и отставьте на 5 минут, не снимая крышку. Затем тщательно перемешайте рисовую смесь, чтобы зерна максимально отделились друг от друга. Теперь добавьте в рис петрушку, кедровые орехи, приправьте солью и перцем.

4. Рисовую смесь ложкой равномерно распределите по половинкам перцев и запекайте их в духовке еще в течение 40 минут. Затем выньте перцы из духовки.

5. Для приготовления мятного йогурта, смешайте йогурт, мяту и лимонный сок в маленькой миске, по вкусу подсолите.

6. Перец, фаршированный мятным йогуртом с противня переложите на подготовленное блюдо, украсьте йогуртом и мятой, и сразу же подавайте на стол.

Свиная корейка, фаршированная грушами.

Попробуйте это вкуснейшее блюдо – свиная корейка, фаршированная грушами, под слоем золотой хрустящей корочкой!

Рецепт свиной корейки, фаршированной грушами

Свиная корейка, фаршированная грушамиИнгредиенты:

  • - 2 столовые ложки оливкового масла;
  • - 1 коричневая луковица, мелко нарезанная;
  • - 2 раздавленных зубчика чеснока;
  • - 2 ломтика панчетты, мелко нарезанных;
  • - 1/4 стакана (45 г) поджаренного фундука, крупно нарезанного;
  • - 1/3 стакана (70 г) чернослива, крупно нарезанного;
  • - 1 столовая ложка мелко измельченного шалфея;
  • - 1 стакан (70 г) сухарей из однодневного хлеба;
  • - 1,5 кг свиной корейки без костей;
  • - 1 столовая ложка крупной морской соли;
  • - 8 маленьких груш;
  • - 2 столовые ложки пшеничной муки;
  • - 1,5 стакана (375 мл) куриного бульона.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 230°С. Нагрейте половину масла в сковороде на среднем нагреве плиты и добавьте в эту сковороду лук, чеснок и панчетту. Перемешайте и обжаривайте в течение 5 минут, пока лук не станет мягким. Затем снимите сковороду с плиты. Добавьте в эту смесь фундук, чернослив, шалфей и панировочные сухари, все перемешайте, подсолите и поперчите по вкусу.

2. Поместите филе свинины, кожей вверх, на чистую рабочую поверхность. Немного пропитайте ее чистым бумажным полотенцем. Маленьким острым ножом аккуратно снимите с мяса кожу. Затем переверните мясо и тем же ножом вырежьте в филе углубление глубиной 5 см для начинки. Поместите приготовленную ранее начинку в это углубление, сверните свинину в рулет и закрепите кухонной нитью. Поместите свинину в сковороду, полейте оставшимся маслом и посыпьте солью. Руками аккуратно как бы вотрите соль в мясо. Затем запекайте свинину в духовке в течение 30 минут при 180°C. Теперь выложите груши вокруг свинины и запекайте в духовке еще в течение 45 минут до тех пор, пока мясо не станет нежным и мягким. Затем переложите готовое мясо в заранее подготовленное блюдо, накройте фольгой и отставьте на 15 минут, чтобы мясо немного «отдохнуло».

3. Между тем, небольшую сковороду поставьте на плиту при среднем нагреве. Добавьте в нее муку и обжаривайте в течение 1-2 минут. Затем добавьте к муке куриный бульон, перемешайте и доведите до кипения. Готовьте эту смесь, помешивая, в течение 5 минут. Соус должен закипеть и немного загустеть. Затем снимите сковороду с плиты и процедите через сито.

4. Свинину и жареные груши выложите на сервировочное блюдо, нарежьте ломтиками и можете подавать на стол вместе с соусом.

АРХИВ