Архив рубрики «РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД»
Яхния
Яхния — это мясное блюдо из болгарской кухни. Украинские болгары бережно чтут свои традиции и из поколения в поколение передают секреты кулинарных рецептов, полностью сохранив их для своих потомков. Одним, из многих рецептов, я хочу поделиться с Вами.
Продукты:
- 1 кг жирного мяса говядины
- три ложки столовые растительного масла
- три луковицы
- 80 мл сухого вина (красного)
- две ст. ложки муки
- столовая ложка хорошей томатной пасты
- зелёного лука небольшой пучок
- 2 дольки чеснока
- чёрный перец душистый (горошком)
- красный перец, молотый (кто любит острое)
- лавровый лист
- свежая зелень петрушки
- соль
Как правильно готовить: Мясо вымыть в двух водах, обсушить, нарезать средними кусочками и обжарить в глубокой сковороде, на раскалённом растительном масле, до приобретения золотистой корочки.
Луковицу почистить, мелко порезать и высыпать в мясо, посолить, аккуратно перемешать и жарить ещё 5 минут.
Помешивая мясо, всыпать муку, тонкой струйкой влить вино, можно добавить красного перца (кто любит острое).
Затем, влить горячую воду в сковороду, чтобы она покрыла мясо, добавить чёрный перец, положить лавровый лист и тушить от 1 ч. до 1.5 ч, плотно накрыв крышку, чтобы говядина стала нежной и мягкой. Зелень лука мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночный пресс, положить в мясо, добавить томатную пасту и аккуратно перемешать. Тушить блюдо яхния под крышкой надо ещё 10 — 15 минут.
При подаче на стол, приправить зеленью.
Рецепт вареников ленивых с картошкой
Для тех, кто не имеет времени или кому просто не хочется лепить вареники, могу предложить рецепт вареников ленивых с картошкой. Такие вареники легко готовить и для этого не стоит возиться с тестом. Для приготовления вареников ленивых с картошкой, мне понадобятся следующие продукты:
- 750 грамм картофеля,
- 2 куриных сырых яйца
- 250 грамм крахмала
- кухонная соль
А так будем готовить: почистим картофель и отварим в подсоленной воде. Варим до полной готовности картофеля. Затем, сольём воду, растолчём картофель в пюре и даём остыть. В пюре добавим яйца, крахмал и всё тщательно перемешаем. Из приготовленной смеси скатаем тонкую колбаску и нарежем её небольшими кусочками. Опустим получившиеся вареники в закипевшую подсоленную воду и периодически помешивая, доведём до кипения. Варим, примерно, от 3 до 5 минут.
А теперь, готовые вареники ленивые с картошкой достанем шумовкой из воды на тарелку, заправим сливочным маслом, сметаной, можно поджаренным на подсолнечном масле или на сале луком.
Заливной пирог
Сейчас я представлю Вашему вниманию рецепт приготовления заливного пирога, с начинкой из яиц и зелёного лука. Такая начинка вкусная и сытная. Для этого мне потребуются некоторые продукты.
Для теста:
- по 200 г сметаны и майонеза
- 2 сырых куриных яйца
- половина ч.ложки гашёной соды
- 1 ч.ложечка сахара песка
- половина ч.ложечки соли
- 8 стол. ложек муки.
Для начинки:
- 2-3 пучка зелёного лука
- 3 варёных яйца
- подсолнечное масло.
Приготовление: все ингредиенты для теста соединить и хорошо размешать. Измельчить зелёный лук, выложить его в сковороду с подсолнечным маслом и немного прогреть на слабом огне, чтобы осел.Добавить в зелёный лук порезанные яйца, перемешать.
Половину теста залить в форму, смазанную маслом, начинку выложить, разровнять и залить оставшимся тестом. Запечь в духовке.
Начинку в заливной пирог можно делать разнообразную: творог с зеленью, жареную печень или мясо с луком, курицу с овощами -в общем на Ваш вкус.
Котлеты из печёнки
Котлеты из печёнки, в нашей семье, всегда готовила бабушка. Они всегда получались вкусными и записанный мною рецепт их приготовления хочу выложить у себя на блоге для моих посетителей. Для их приготовления я возьму такие продукты:
- 500 граммов любой печени (любой)
- 150 граммов свежего сала
- 1 средних размеров луковица
- 1 куриное сырое яйцо
- 1 ложка столовая манки
- соль столовая
- молотый перец душистый
Теперь приготовление: печень, сало и лук смолоть в мясорубке, добавить яйцо,перец, манку и соль. Всё перемешать. Ложкой выкладывать фарш на горячую сковороду с подсолнечным маслом. С двух сторон обжарить. Подавать котлеты из печёнки к макаронам или картофельному пюре.
Котлеты «Сардинка»
Для любителей котлет, хочу предложить очень вкусный рецепт — котлеты «Сардинка». Они вкусны с любым гарниром, и хорошо подойдут для бутербродов. Для их приготовления, я возьму:
- 1 стакан варёного риса
- баночка сардины в масле
- 2 сырых яйца
- 5 варёных картофелин
- 1 небольшая луковица
- кухонная соль
- молотый душистый перец.
Приготовление: сардину размять вилкой, на крупной тёрке натереть картофель, мелко порезать луковицу, всё соединить, добавить рис, яйца, по вкусу посолить и поперчить. Формировать руками и жарить котлеты «Сардинка» с обеих сторон на подсолнечном масле.