ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «РЕЦЕПТЫ ВТОРЫХ БЛЮД»

Яхния — это мясное блюдо из болгарской кухни. Украинские болгары бережно чтут свои традиции и из поколения в поколение передают секреты кулинарных рецептов, полностью сохранив их для своих потомков. Одним, из многих рецептов, я хочу поделиться с Вами.

Продукты:

• 1 кг жирного мяса говядины
• три ложки столовые растительного масла
• три луковицы
• 80 мл сухого вина (красного)
• две ст. ложки муки
• столовая ложка хорошей томатной пасты
• зелёного лука небольшой пучок
• 2 дольки чеснока
• чёрный перец душистый (горошком)
• красный перец, молотый (кто любит острое)
• лавровый лист
• свежая зелень петрушки
• соль

Как правильно готовить: Мясо вымыть в двух водах, обсушить, нарезать средними кусочками и обжарить в глубокой сковороде, на раскалённом растительном масле, до приобретения золотистой корочки.

Луковицу почистить, мелко порезать и высыпать в мясо, посолить, аккуратно перемешать и жарить ещё 5 минут.

Помешивая мясо, всыпать муку, тонкой струйкой влить вино, можно добавить красного перца (кто любит острое).

Затем, влить горячую воду в сковороду, чтобы она покрыла мясо, добавить чёрный перец, положить лавровый лист и тушить от 1 ч. до 1.5 ч, плотно накрыв крышку, чтобы говядина стала нежной и мягкой. Зелень лука мелко нарезать, чеснок пропустить через чесночный пресс, положить в мясо, добавить томатную пасту и аккуратно перемешать. Тушить блюдо яхния под крышкой  надо ещё 10 — 15 минут.

При подаче на стол, приправить зеленью.

- trapeza-bis.ru -

Для тех, кто не имеет времени или кому просто не хочется лепить вареники, могу предложить рецепт вареников ленивых с картошкой. Такие вареники легко готовить и для этого не стоит возиться с тестом. Для приготовления вареников ленивых с картошкой, мне понадобятся следующие продукты:

• 750 грамм картофеля,
• 2 куриных сырых яйца
• 250 грамм крахмала
• кухонная соль

А так будем готовить: почистим картофель и отварим в подсоленной воде. Варим до полной готовности картофеля. Затем, сольём воду, растолчём картофель в пюре и даём остыть. В пюре добавим яйца, крахмал и всё тщательно перемешаем. Из приготовленной смеси скатаем тонкую колбаску и нарежем её небольшими кусочками. Опустим получившиеся вареники в закипевшую подсоленную воду и периодически помешивая, доведём до кипения. Варим, примерно, от 3 до 5 минут.

А теперь, готовые вареники ленивые с картошкой достанем шумовкой из воды на тарелку, заправим сливочным маслом, сметаной, можно поджаренным на подсолнечном масле или на сале луком.

- trapeza-bis.ru -

Сейчас я представлю Вашему вниманию рецепт приготовления заливного пирога, с начинкой из яиц и зелёного лука. Такая начинка вкусная и сытная. Для этого мне потребуются некоторые продукты.

Для теста:

• по 200 г сметаны и майонеза
• 2 сырых куриных яйца
• половина ч.ложки гашёной соды
• 1 ч.ложечка сахара песка
• половина ч.ложечки соли
• 8 стол. ложек муки.

Для начинки:

• 2-3 пучка зелёного лука
• 3 варёных яйца
• подсолнечное масло.

Приготовление: все ингредиенты для теста соединить и хорошо размешать. Измельчить зелёный лук, выложить его в сковороду с подсолнечным маслом и немного прогреть на слабом огне, чтобы осел.Добавить в зелёный лук порезанные яйца, перемешать.

Половину теста залить в форму, смазанную маслом, начинку выложить, разровнять и залить оставшимся тестом. Запечь в духовке.

Начинку в заливной пирог можно делать разнообразную: творог с зеленью, жареную печень или мясо с луком, курицу с овощами -в общем на Ваш вкус.

- trapeza-bis.ru -

Котлеты из печёнки, в нашей семье, всегда готовила бабушка. Они всегда получались вкусными и записанный мною рецепт их приготовления хочу выложить у себя на блоге для моих посетителей. Для их приготовления я возьму такие продукты:

•  500 граммов любой печени (любой)
• 150 граммов свежего сала
• 1 средних размеров луковица
• 1 куриное сырое яйцо
• 1 ложка столовая манки
• соль столовая
• молотый перец душистый

Теперь приготовление: печень, сало и лук смолоть в мясорубке, добавить яйцо,перец, манку и соль. Всё перемешать. Ложкой выкладывать фарш на горячую сковороду с подсолнечным маслом. С двух сторон обжарить. Подавать котлеты из печёнки к макаронам или картофельному пюре.

- trapeza-bis.ru -

Для любителей котлет, хочу предложить очень вкусный рецепт — котлеты «Сардинка». Они вкусны с любым гарниром, и хорошо подойдут для бутербродов. Для их приготовления, я возьму:

•  1 стакан варёного риса
• баночка сардины в масле
• 2 сырых яйца
• 5 варёных картофелин
• 1 небольшая луковица
• кухонная соль
• молотый душистый перец.

Приготовление: сардину размять вилкой, на крупной тёрке натереть картофель, мелко порезать луковицу, всё соединить, добавить рис, яйца, по вкусу посолить и поперчить. Формировать руками и жарить котлеты «Сардинка» с обеих сторон на подсолнечном масле.

- trapeza-bis.ru -