Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «пироги»

Картофельный пирог

Такой картофельный пирог можно готовить с грибами, мясом, овощами, но сегодня он будет с крабовыми палочками. Немного необычно, но попробовать стоит. Для этого нам понадобится:

  • 1 кг картофеля
  • 250 г крабовых палочек
  • 2 сырых яйца
  • 2 варёных яйца
  • 2 луковицы
  • 100 г твёрдого сыра
  • по 150 г сметаны и майонеза
  • 1 ст. ложка муки
  • зелень
  • маргарин
  • панировочные сухари

Приготовление: картофель очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем нарезать его соломкой. Крабовые палочки нарезать колечками, варёные яйца-кубиками, лук-полукольцами.

Противень смазать маргарином, посыпать панировочными сухарями, выложить картофель, посолить. Сверху равномерно выложить нарезанные яйца, на них-крабовые палочки и лук. Всё равномерно распределить по поверхности.

Сырые яйца взбить венчиком, добавить майонез, сметану, муку и тщательно перемешать. Залить этой смесью подготовленный пирог, сверху посыпать тёртым сыром, измельчённой зеленью и поставить его в горячую духовку. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах.

Рыбный пирог в хлебе

Долго думала, как назвать это блюдо: мини-пицца или горячие бутерброды, но пришло название — рыбный пирог в хлебе. Он может быть не только рыбный, начинку можно сделать из грибов, мяса, ветчины, в общем из того, что есть в холодильнике. Но сейчас будем готовить из таких продуктов:

  • 500 г филе рыбы (судак, минтай, горбуша)
  • белый батон
  • 2 луковицы
  • 1 сырое яйцо
  • 150 г твёрдого сыра
  • 200 г майонеза
  • молоко
  • зелень
  • соль, перец
  • растительное масло

Приготовление: филе рыбы, лук, зелень мелко нарезать, всё соединить, вбить яйцо, посолить, поперчить и перемешать. Батон нарезать ломтиками толщиной 2 см, смочить в молоке и слегка отжать.

Форму смазать маслом, выложить батон, в каждом кусочке сделать углубление (примять руками), в углубление выложить немного начинки, разровнять, слегка придавить, смазать майонезом. Запекать в духовке около 40 минут при температуре 180 градусов. Затем достать противень, посыпать каждый кусочек тёртым сыром и поставить в духовку ещё на 5-7 минут. При подаче украсить зеленью.

Пирог с морепродуктами

В нашей семье все любят рыбу и морепродукты в любом виде, поэтому такой пирог с морепродуктами — частый «гость» на нашем столе. Для его приготовления я использую такие продукты:

Для теста:

  • 150 г сливочного масла
  • 250 г муки
  • 0,5 ч. л. гашёной соды

Для начинки:

  • 6 филе минтая (или любой другой морской рыбы)
  • 200 г крабовых палочек
  • 100 г креветок
  • 2 кальмара
  • 1 луковица
  • 100 г сыра
  • соль, перец
  • майонез
  • растительное масло
  • манная крупа

Приготовление: сначала приготовим тесто. В крошку растереть масло с мукой, добавить соду, щепотку соли, 50 мл воды и замесить тесто. Завернуть его в пищевую плёнку и положить в холодильник на 30 минут.

Готовим начинку: лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Креветки отварить 3-5 минут в подсоленной воде, почистить. Кальмары обдать кипятком, почистить и нарезать соломкой. Рыбу и крабовые палочки тоже нарезать небольшими кусочками. Сыр натереть на крупной тёрке

Круглую форму для запекания смазать растительным маслом, посыпать манной крупой. Тесто равномерно распределить по форме. На тесто выложить слоями  половину рыбы — крабовые палочки — лук — кальмары — креветки — оставшуюся рыбу (каждый слой смазать майонезом, посолить, поперчить). Сверху посыпать сыром. Запекать около 30 минут в духовке при 200 градусах. Сверху украсить зеленью, креветками и дольками лимона.

Домашняя кулебяка

Когда нет времени возиться с пирожками, а Вам хочется побаловать своих родных чем-то вкусненьким, можно испечь домашнюю кулебяку. Как и пирожки, её можно приготовить с различными начинками: с капустой, с печенью, с ливером или даже с рыбой. Но сегодня мы будем готовить с традиционной начинкой — с мясом и рисом. Для этого нам понадобится:

Для теста:

  • 3 стакана муки
  • 10 г сухих дрожжей
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка маргарина
  • 1 яйцо
  • 3/4 стакана воды
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1 желток для смазывания

Для начинки:

  • 400 г мясного фарша
  • 100 г варёного риса
  • 2 варёных яиц
  • 50 г маргарина
  • 1 луковица
  • соль, перец

Приготовление: смешать дрожжи с просеянной мукой. В тёплой воде размешать сахар, соль, яйцо и растопленный маргарин. Соединить всё с мукой и замесить тесто. Поставить его на 30-40 минут в тёплое место, чтобы подошло.

Приготовим начинку: обжарить фарш и мелко нарезанную луковицу, добавить растопленный маргарин, нарезанные яйца, рис, посолить, поперчить и размешать.

Раскатать тесто в пласт овальной формы, толщиной около 1 см, шириной 20 см и длиной по размеру противня (тесто можно разделить на 2 части, в зависимости от Вашей формы для выпечки). Посередине выложить начинку, равномерно распределить и защипать края. Выложить швом вниз на смазанный маслом противень и оставить на 20 минут. Затем смазать кулебяку желтком, проколоть в 5-6 местах зубочисткой, поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 200-220 градусов до готовности.

- trapeza-bis.ru -

Рецепт хачапури

Это популярное грузинское блюдо готовят многие хозяйки, вот и мне хочется предложить Вам свой рецепт хачапури. Его готовят различными способами и из разного теста, но в данном рецепте, наше хачапури — из слоёного теста. Такое, уже готовое тесто, можно приобрести в магазине или при желании, сделать самому. Для приготовления хачапури, нужны будут следующие продукты:

  •  50 граммов сливочного масла
  • три стакана муки
  • стакан воды
  • две ложки столовые уксуса
  • одна чайная ложечка соли
  • для смазывания теста — 300 грамм маргарина

Для начинки взять:

  • 300 грамм твёрдого сыра сулугуни, можно адыгейский
  • 200 грамм творога
  • одно сырое куриное яйцо

Готовим тесто для хачапури: растопим сливочное масло, даём ему остыть, затем добавляем уксус и воду. Размешаем, посолим и постепенно размешивая, всыпем муку и замесим тесто. Размягчённый маргарин разделим на 3 равные части. Раскатаем тесто, смажем его одной частью маргарина, свернём конвертом, накроем и поставим минут на 40, на нижнюю полку в холодильнике. И так повторить ещё дважды.

Делаем начинку: пропустим отжатый творог и сыр и через мясорубку, добавим яйцо и размешаем всё до однородной массы.

Стол посыпаем мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Разрезаем его на квадраты, а в середину каждого квадрата положим немного начинки и соединим края конвертиком. Выкладываем на противень, заранее смазанный маслом, подготовленные хачапури и запекаем в разогретой духовке 40-45 минут, с температурой в 160 градусов. Уже готовые хачапури подаем на стол горячими.

- trapeza-bis.ru -

Пирог с молодой капустой

Всегда с нетерпением жду того времени, когда появляется возможность испечь очень вкусный и полезный пирог с зеленью и молодой капустой. И каждый раз, когда приходит весна, я не упускаю возможности побаловать свою семью приготовлением такого пирога. Молодая капуста с зеленью, очень даже подходит для начинки и для тех, кто не пробовал такой «деликатес», предлагаю свой рецепт. Берём следующие продукты.

Для приготовления теста:

  • три яйца куриных (сырых)
  • 250 г майонеза
  • стакан просеянной муки
  • пакетик разрыхлителя
  • кухонная соль

Для начинки пирога:

  • головка капусты
  • лук зелёный
  • пучок укропа
  • соль

Готовим тесто: взбиваем яйца с солью, добавляем майонез и пакетик разрыхлителя. Перемешиваем. Далее всыпаем просеянную муку и повторно размешиваем. Должно получиться тесто — как на оладьи и даже чуть круче.

Теперь начинка: мелко нарезаем капусту, солим и немного обжимаем. Добавляем нарезанные лук и укроп.

Противень смажем маслом, выложим половину теста, потом начинку, разровняем по всей поверхности и зальём оставшимся тестом. Сверху смажем взбитым желтком и запечём в духовке разогретой до 170-180 градусов, до появления золотистой корочки. Примерное время приготовления пирога с молодой капустой, 40-60 минут.

Рецепт пирога «Курник»

Традиционно, на Руси, пирог «Курник» выпекали на большие праздники или на свадьбу. Его рецепт дошёл и до наших дней. По сути, это многослойный пирог и начинка для него готовилась из мяса курицы, риса, яиц и грибов. Такой пирог можно включить в категорию вторых блюд. Чтобы приготовить пирог «Курник», нам потребуются такие продукты.

Для теста на пирог:

  • двести граммов муки
  • одно сырое яйцо
  • стограммовый стакан воды
  • масла сливочного — 150 граммов
  • кухонная соль
  • лимонной кислоты взять на кончике ножа

Для блинов:

  • три яйца
  • пол-литра молока
  • две столовые ложки масла подсолнечного
  • 250 граммов муки
  • сахара и соли — по щепотке

Начинка для пирога:

  • 15 варёных куриных яиц
  • 500 г филе курицы
  • 0.5 кг грибов шампиньонов
  • масла сливочного — 200 граммов
  • 100 г риса
  • соль кухонная, перец и зелень
  • для смазывания — одно яйцо

Готовим тесто: соединяем воду, яйца, муку, соль и лимонную кислоту, замесим тесто. Затем раскатаем его в пласт, смажем растопленным маргарином, сложим конвертом. Потом снова раскатаем, смажем, сложим и так сделаем всего 3 раза.

Теперь блины: все ингредиенты соединяем, хорошо размешаем и поджарим тонкие блинчики.

Готовим начинку: рис отварим, добавим часть сливочного масла, три мелко нарезанных яйца и зелень, поперчим, посолим и хорошо перемешаем. Куриное филе нарежем мелкими кусочками, добавим немного сливочного масла, перец, зелень, соль, и перемешаем. 12 яиц мелко нарежем, добавим оставшуюся часть сливочного масла, перец, зелень, соль и так-же перемешаем. Грибы порежем и обжарим на масле, поперчим, посолим, добавим зелень.

Из готового и раскатанного теста вырезаем две окружности: один круг — по размеру Вашего противня, второй — большего размера. Противень застилаем пергаментом и выкладываем меньший круг теста. Сверху укладываем блинчик и выкладываем слоями начинки из курицы, затем грибов, далее из риса и последний из яиц, перекладывая блинами каждый слой. Смажем края нижнего круга теста взбитым яйцом, а далее, накроем получившуюся горку оставшимся кругом теста, тщательно защепим края, и так-же смажем взбитым яйцом. Для выхода пара, делаем сверху отверстие. По желанию, верх пирога, украшаем из обрезков теста, которые снова смажем яйцом. Выпекаем в духовке 40-60 минут, до образования красивой золотистой корочки. Температура — 200 градусов. По окончании слегка окропим водой, накроем чистым полотенцем и оставим на 20 минут.

Теперь Вы сами сможете оценить рецепт пирога «Курник».

- trapeza-bis.ru -

Блинный пирог

Чтобы блинный пирог получился вкусным, надо выбрать для него подходящую начинку. Вы можете её сделать на свой вкус, а я хочу предложить свою любимую, из ветчины, маринованных огурчиков и других вкусностей. Теперь составим список продуктов.

Для блинов:

  • 2 стакана тёплого молока
  • 2 стакана тёплой кипячённой воды
  • 2 стакана муки
  • 2 яйца
  • соли — половина чайной ложечки
  • 2 ложки столовые подсолнечного масла

Для начинки:

  • 150 г ветчины
  • 2 маринованных огурца
  • 4 варёных яйца
  • 1 баночка законсервированной кукурузы
  • по стакану сметаны и майонеза
  • 1 стакан чищенных измельчённых грецких орехов
  • перец и зелень

Готовим блины: яйца взбиваем, добавляем молоко, воду, масло и соль. Всё хорошенько перемешаем. Всыпаем муку и тщательно размешаем, чтобы не было комочков. Даём постоять тесту минут 20. Затем надо приготовить в небольшой сковороде 10 блинчиков.

Начинка: нарезаем огурцы кубиками, яйца разомнём вилкой, всё смешаем, добавим кукурузу, две столовые ложки майонеза и снова перемешаем.

Ветчину нарезаем мелкой соломкой, добавляем сметану, оставшийся майонез, перчим и снова перемешаем.

На плоскую тарелку выложим блинчик, смажем его ветчинно-сметанным соусом, накроем вторым блинчиком и смажем соусом с огурцами. И так по очереди смазываем все блинчики. Верхний смазываем ветчинной смесью, посыпаем грецкими орехами и измельчённой зеленью. Блинный пирог должен пропитаться 2-3 часа.

- trapeza-bis.ru -

АРХИВ