ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «запеканки»

Эта замечательная запеканка рыбная с картофелем готовится из отварной рыбы и отварной картошки. Что, на мой взгляд, очень удобно — сварить всё можно заранее, а в нужный момент приготовить и подать к столу горячую запеканку. Рыбу можно использовать любую, в которой нет мелких костей. Я чаще всего готовлю из судака и ещё таких несложных ингредиентов:

• рыбы — 1 кг
• картофелин — 4-5 штук
• стакан сливок
• 100 грамм хорошего сливочного масла
• такое-же количество сыра твёрдых сортов
• 2 яичных желтка
• ложка столовая муки
• свежий помидор
• соль, горошком перец и лавровый лист
• немного зелени

Готовим: в первую очередь почистим, помоем рыбу и нарежем её порционными кусочками. В кастрюльке закипятим немного воды, добавим в неё 3 ложки столовые соли, несколько горошин перца, лаврушку и выложим в неё рыбу. Варим, примерно, минут 10-15 на слабом огне. Картофель тоже почистим и отварим в подсоленной воде до готовности.

В форму для запекания сложим рыбу и нарезанный картофель в произвольном порядке, сверху разложим тонко нарезанный помидор.

Сливки соединим с желтками, мягким маслом, натёртым сыром, мукой и солью по вкусу. Добавим немного рыбного бульона, чтобы наш соус получился, по консистенции, как сметана.

Заливаем полученным соусом рыбу с картофелем и ставим в горячую духовку, примерно, минут на 15-20 при 200*. Готовую запеканку рыбную с картофелем посыпаем нарезанной зеленью, разрезаем и подаём.

Несмотря на такое оригинальное название, картофель гратен приготовить очень просто. Это блюдо пришло к нам из французской кухни, название гратен — обозначает как «запечённый до золотистой корочки». В картофельный гратен можно добавить рыбу, грибы или мясо, но сегодня мы будем готовить только из картофеля. Подготовим такой набор продуктов:

• картофеля 1 кг
• 2 стакана молока или нежирных сливок
• 200 грамм сыра (твёрдых сортов)
• 2 куриных сырых яйца
• 50 грамм масла сливочного
• мускатный орех (если любите)
• соль и чёрный перец молотый
• масло растительное

Готовим: сначала приготовьте соус. Молоко соедините с натёртым сыром (оставьте немного сыра для посыпки), взбитыми яйцами и хорошо размешайте. Тщательно помойте картофель прямо в кожуре, обсушите, очистите и нарежьте ломтиками потоньше.

Смажьте маслом растительным форму для запекания, выложите в неё тонкий слой картофеля, посолите на свой вкус и поперчите, притрусите мускатным орехом и немного полейте молочной смесью. И таким образом прдолжайте выкладывать весь картофель. Сверху выложите кусочки сливочного масла, посыпьте оставшимся тёртым сыром.

Форму с подготовленным картофелем поставьте на небольшой огонь и дайте закипеть. Как закипит, накройте крышкой и поставьте в горячую духовку при 180* на 30 минут, затем уберите крышку и оставьте блюдо в духовке ещё минут на 15, пока Ваш картофель гратен не покроется аппетитной золотой корочкой.

Сегодня я расскажу как приготовить простую запеканку из овощей и мяса. Использовать мясо можно любое, только его необходимо предварительно отварить в немного подсоленной воде. Запеканка получается очень сытной и вкусной. А теперь необходимые продукты для запеканки из овощей и мяса:

• 1 кг клубней картофеля
• 500 грамм варёного мяса
• 2 небольших луковицы
• столько-же моркови
• 3 сладких перца
• 3 свежих помидора
• 100 грамм твёрдого сыра
• соль, зелень, молотый перец
• масло растительное и немного сливочного

Приготовление: картофель почистим, разрежем каждую на 3-4 части и отварим в подсоленной воде, можно наоборот, сначала отварить, а потом порезать. Пока варится картофель, нарежем полукольцами лук и морковь, перец сладкий — тонкой соломкой, мясо — кубиками, а помидоры — дольками.

В горячую большую сковороду с маслом выложим лук и морковь, слегка обжарим, затем добавим мясо и сладкий перец и тушим минут 7. В конце приготовления добавим помидоры и зелень, посолим, поперчим и аккуратно перемешаем.

По дну формы, смазанной сливочным маслом, разложим половину картофеля. На него равномерно распределим овощи с мясом из сковороды, затем разложим остальной картофель и сверху посыпем тёртым сыром. Ставим форму с запеканкой в горячую духовку при 160* и через 20 минут запеканка из овощей и мяса будет готова.

Сегодня расскажу как просто приготовить мясную запеканку с капустой и сыром. Я готовила её с беконом, но можно использовать и другие мясные продукты, которые есть у Вас в наличии: мясо курицы, свинины или просто варёную колбасу. Вот что мне понадобилось для приготовления этой вкусной запеканки:

• 200-300 грамм свежей капусты
• сыра твёрдого — 200 грамм
• 250 грамм белого хлеба
• 200 грамм бекона
• 6 сырых яиц
• 2 стакана молока
• столовая ложка измельчённой зелени
• масло подсолнечное

Приготовление: в сковороду нальём немного масла и выложим мелко нарезанный бекон, когда он поджарится, добавим к нему помельче нашинкованную капусту и жарим ещё, помешивая, минут 10 и снимаем с огня.

Пока капуста остывает, яйца взобьём с молоком, добавим измельчённый в крошку хлеб (без корочки), половину крупно натёртого сыра, зелень, остывшую капусту, посолим, поперчим на свой вкус и тщательно перемешаем.

Смажем маслом форму для выпечки, выложим в неё получившуюся массу, разровняем и сверху посыпем оставшимся натёртым сыром. Ставим в горячую духовку, при 180*С будет достаточно чуть более получаса, чтобы на мясной запеканке с капустой и сыром образовалась румяная аппетитная корочка, что означает — запеканка готова.

В отличии от классической пиццы, пицца на сковородке готовится быстрее и не нужно возиться с тестом. Приготовить это блюдо под силу даже школьнику, а получается сытно и вкусно из таких ингредиентов:

• 2 кусочка белого хлеба (толщиной 1 см)
• 2 сосиски (или другой колбасы, в любом количестве)
• 1 свежий помидор (можно заменить кетчупом)
• 1 маринованный огурец
• 2 грибочка-шампиньона
• 2 сырых яйца
• долька чеснока
• немного твёрдого сыра
• столовая ложка майонеза
• зелени, чёрного перца, соли по вкусу

Ингредиенты для такой пиццы Вы можете брать разнообразные, не обязательно по моему списку.

Приготовим: с хлеба обрежем корочку и порежем его кубиками 4 на 4 см. Поджарим кубики хлеба на масле подсолнечном с двух сторон и выложим их в сковороде плотно друг к другу. Измельчённый чеснок добавим в майонез и перемешаем, затем взобьём майонез с яйцами.

Тонкими пластинами нарезаем колбасу, грибы, огурец и помидор, сыр — натираем на тёрке.

На подготовленный в сковороде хлеб, выкладываем колбасу, огурцы, грибы, заливаем яично-майнезной смесью, солим и перчим по вкусу, затем сверху раскладываем помидоры и посыпаем сыром.

Сковородку накрываем крышкой и жарим на маленьком огне, пока не расплавится сыр. Готовую пиццу на сковородке посыпаем мелкой зеленью и приглашаем всех к столу.

На вкус лазанья из капусты очень похожа на вкус традиционных голубцов, да и ингредиенты почти те-же. Только лазанья готовится гораздо быстрее, что очень актуально в наше время. Особенно она хороша из молодой капусты, полезна для детей и взрослых. Готовится из таких ингредиентов:

• капусты — 1 большой головку
• 1/2 кг фарша из мяса
• 1 морковь
• 2 головки лука
• чеснока по вкусу
• 200 граммов сыра твёрдых сортов
• масла сливочного — пару столовых ложек
• стакан молока
• муки пшеничной — одну столовую ложку
• пол чайной ложечки мускатного ореха
• немного зелени петрушки

Готовим: с капусты снять 15-20 листьев, опустить их на пару минут в кипяток, затем положить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Оставшуюся капусту измельчить.

Чеснок и лук измельчить, сыр и морковь крупно натереть на тёрке.

Фарш выложить на сковороду с маслом, обжарить, добавить лук, морковь, чеснок и ещё пожарить минут 10. Затем к фаршу всыпать нарезанную капусту, поперчить, посолить и тушить ещё минут 7-10.

Теперь готовим соус: муку обжарить на одной ст.ложке масла сливочного, залить молоко, добавить оставшуюся ложку сливочного масла, половину чайной ложечки мускатного ореха, перемешать, дождаться кипения и убрать с огня.

Форму смазать немного маслом, выложить слоями: сначала, половину капустных листьев — затем, половину фарша — посыпать сыром и петрушкой — полить соусом — снова капустные листья — фарш — соус — посыпать сыром. Осталось только поставить в горячую духовку, минут на 25-30, температура + 200 градусов. Готовую лазанью украсить свежими помидорами и зеленью.

- trapeza-bis.ru -

Очень люблю различные запеканки, потому что их быстро готовить и можно сочетать сразу несколько ингредиентов, что делает это блюдо сытным и вкусным. Вот и запеканка с рыбой и овощами не исключение. Чтобы приготовить эту запеканку, нам понадобится:

• граммов 300 филе любой рыбы
• 3-4 сырых картофелины
• по 1 луковице и моркови
• 1 среднего размера яблоко кисло-сладкое
• небольшой кусочек сыра
• муки-две столовые ложки
• панировочные сухарики
• и соль-перец

Очень просто приготовить: почистить овощи, помыть. Морковь и картофель мелко натереть на тёрке, лук и яблоко — нарезать (тоже не крупно), филе нарезать полосками. Всё это соединить, всыпать муку, соль-перец на Ваш вкус и перемешать.

Форму для духовки немного смазать маслом, обсыпать сухариками, равномерно выложить получившуюся массу, сверху присыпать тёртым сыром, затем сухарями и, приблизительно, на 45 минут поставить в горячую духовку при 200 градусах.

Такой картофельный пирог можно готовить с грибами, мясом, овощами, но сегодня он будет с крабовыми палочками. Немного необычно, но попробовать стоит. Для этого нам понадобится:

• 1 кг картофеля
• 250 г крабовых палочек
• 2 сырых яйца
• 2 варёных яйца
• 2 луковицы
• 100 г твёрдого сыра
• по 150 г сметаны и майонеза
• 1 ст. ложка муки
• зелень
• маргарин
• панировочные сухари

Приготовление: картофель очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем нарезать его соломкой. Крабовые палочки нарезать колечками, варёные яйца-кубиками, лук-полукольцами.

Противень смазать маргарином, посыпать панировочными сухарями, выложить картофель, посолить. Сверху равномерно выложить нарезанные яйца, на них-крабовые палочки и лук. Всё равномерно распределить по поверхности.

Сырые яйца взбить венчиком, добавить майонез, сметану, муку и тщательно перемешать. Залить этой смесью подготовленный пирог, сверху посыпать тёртым сыром, измельчённой зеленью и поставить его в горячую духовку. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах.