Архив рубрики «запеканки»
Запеканка рыбная с картофелем
Эта замечательная запеканка рыбная с картофелем готовится из отварной рыбы и отварной картошки. Что, на мой взгляд, очень удобно — сварить всё можно заранее, а в нужный момент приготовить и подать к столу горячую запеканку. Рыбу можно использовать любую, в которой нет мелких костей. Я чаще всего готовлю из судака и ещё таких несложных ингредиентов:
- рыбы — 1 кг
- картофелин — 4-5 штук
- стакан сливок
- 100 грамм хорошего сливочного масла
- такое-же количество сыра твёрдых сортов
- 2 яичных желтка
- ложка столовая муки
- свежий помидор
- соль, горошком перец и лавровый лист
- немного зелени
Готовим: в первую очередь почистим, помоем рыбу и нарежем её порционными кусочками. В кастрюльке закипятим немного воды, добавим в неё 3 ложки столовые соли, несколько горошин перца, лаврушку и выложим в неё рыбу. Варим, примерно, минут 10-15 на слабом огне. Картофель тоже почистим и отварим в подсоленной воде до готовности.
В форму для запекания сложим рыбу и нарезанный картофель в произвольном порядке, сверху разложим тонко нарезанный помидор.
Сливки соединим с желтками, мягким маслом, натёртым сыром, мукой и солью по вкусу. Добавим немного рыбного бульона, чтобы наш соус получился, по консистенции, как сметана.
Заливаем полученным соусом рыбу с картофелем и ставим в горячую духовку, примерно, минут на 15-20 при 200*. Готовую запеканку рыбную с картофелем посыпаем нарезанной зеленью, разрезаем и подаём.
Картофель гратен
Несмотря на такое оригинальное название, картофель гратен приготовить очень просто. Это блюдо пришло к нам из французской кухни, название гратен — обозначает как «запечённый до золотистой корочки». В картофельный гратен можно добавить рыбу, грибы или мясо, но сегодня мы будем готовить только из картофеля. Подготовим такой набор продуктов:
- картофеля 1 кг
- 2 стакана молока или нежирных сливок
- 200 грамм сыра (твёрдых сортов)
- 2 куриных сырых яйца
- 50 грамм масла сливочного
- мускатный орех (если любите)
- соль и чёрный перец молотый
- масло растительное
Готовим: сначала приготовьте соус. Молоко соедините с натёртым сыром (оставьте немного сыра для посыпки), взбитыми яйцами и хорошо размешайте. Тщательно помойте картофель прямо в кожуре, обсушите, очистите и нарежьте ломтиками потоньше.
Смажьте маслом растительным форму для запекания, выложите в неё тонкий слой картофеля, посолите на свой вкус и поперчите, притрусите мускатным орехом и немного полейте молочной смесью. И таким образом прдолжайте выкладывать весь картофель. Сверху выложите кусочки сливочного масла, посыпьте оставшимся тёртым сыром.
Форму с подготовленным картофелем поставьте на небольшой огонь и дайте закипеть. Как закипит, накройте крышкой и поставьте в горячую духовку при 180* на 30 минут, затем уберите крышку и оставьте блюдо в духовке ещё минут на 15, пока Ваш картофель гратен не покроется аппетитной золотой корочкой.
Запеканка из овощей и мяса
Сегодня я расскажу как приготовить простую запеканку из овощей и мяса. Использовать мясо можно любое, только его необходимо предварительно отварить в немного подсоленной воде. Запеканка получается очень сытной и вкусной. А теперь необходимые продукты для запеканки из овощей и мяса:
- 1 кг клубней картофеля
- 500 грамм варёного мяса
- 2 небольших луковицы
- столько-же моркови
- 3 сладких перца
- 3 свежих помидора
- 100 грамм твёрдого сыра
- соль, зелень, молотый перец
- масло растительное и немного сливочного
Приготовление: картофель почистим, разрежем каждую на 3-4 части и отварим в подсоленной воде, можно наоборот, сначала отварить, а потом порезать. Пока варится картофель, нарежем полукольцами лук и морковь, перец сладкий — тонкой соломкой, мясо — кубиками, а помидоры — дольками.
В горячую большую сковороду с маслом выложим лук и морковь, слегка обжарим, затем добавим мясо и сладкий перец и тушим минут 7. В конце приготовления добавим помидоры и зелень, посолим, поперчим и аккуратно перемешаем.
По дну формы, смазанной сливочным маслом, разложим половину картофеля. На него равномерно распределим овощи с мясом из сковороды, затем разложим остальной картофель и сверху посыпем тёртым сыром. Ставим форму с запеканкой в горячую духовку при 160* и через 20 минут запеканка из овощей и мяса будет готова.
Мясная запеканка с капустой и сыром
Сегодня расскажу как просто приготовить мясную запеканку с капустой и сыром. Я готовила её с беконом, но можно использовать и другие мясные продукты, которые есть у Вас в наличии: мясо курицы, свинины или просто варёную колбасу. Вот что мне понадобилось для приготовления этой вкусной запеканки:
- 200-300 грамм свежей капусты
- сыра твёрдого — 200 грамм
- 250 грамм белого хлеба
- 200 грамм бекона
- 6 сырых яиц
- 2 стакана молока
- столовая ложка измельчённой зелени
- масло подсолнечное
Приготовление: в сковороду нальём немного масла и выложим мелко нарезанный бекон, когда он поджарится, добавим к нему помельче нашинкованную капусту и жарим ещё, помешивая, минут 10 и снимаем с огня.
Пока капуста остывает, яйца взобьём с молоком, добавим измельчённый в крошку хлеб (без корочки), половину крупно натёртого сыра, зелень, остывшую капусту, посолим, поперчим на свой вкус и тщательно перемешаем.
Смажем маслом форму для выпечки, выложим в неё получившуюся массу, разровняем и сверху посыпем оставшимся натёртым сыром. Ставим в горячую духовку, при 180*С будет достаточно чуть более получаса, чтобы на мясной запеканке с капустой и сыром образовалась румяная аппетитная корочка, что означает — запеканка готова.
Пицца на сковородке
В отличии от классической пиццы, пицца на сковородке готовится быстрее и не нужно возиться с тестом. Приготовить это блюдо под силу даже школьнику, а получается сытно и вкусно из таких ингредиентов:
- 2 кусочка белого хлеба (толщиной 1 см)
- 2 сосиски (или другой колбасы, в любом количестве)
- 1 свежий помидор (можно заменить кетчупом)
- 1 маринованный огурец
- 2 грибочка-шампиньона
- 2 сырых яйца
- долька чеснока
- немного твёрдого сыра
- столовая ложка майонеза
- зелени, чёрного перца, соли по вкусу
Ингредиенты для такой пиццы Вы можете брать разнообразные, не обязательно по моему списку.
Приготовим: с хлеба обрежем корочку и порежем его кубиками 4 на 4 см. Поджарим кубики хлеба на масле подсолнечном с двух сторон и выложим их в сковороде плотно друг к другу. Измельчённый чеснок добавим в майонез и перемешаем, затем взобьём майонез с яйцами.
Тонкими пластинами нарезаем колбасу, грибы, огурец и помидор, сыр — натираем на тёрке.
На подготовленный в сковороде хлеб, выкладываем колбасу, огурцы, грибы, заливаем яично-майнезной смесью, солим и перчим по вкусу, затем сверху раскладываем помидоры и посыпаем сыром.
Сковородку накрываем крышкой и жарим на маленьком огне, пока не расплавится сыр. Готовую пиццу на сковородке посыпаем мелкой зеленью и приглашаем всех к столу.
Лазанья из капусты
На вкус лазанья из капусты очень похожа на вкус традиционных голубцов, да и ингредиенты почти те-же. Только лазанья готовится гораздо быстрее, что очень актуально в наше время. Особенно она хороша из молодой капусты, полезна для детей и взрослых. Готовится из таких ингредиентов:
- капусты — 1 большой головку
- 1/2 кг фарша из мяса
- 1 морковь
- 2 головки лука
- чеснока по вкусу
- 200 граммов сыра твёрдых сортов
- масла сливочного — пару столовых ложек
- стакан молока
- муки пшеничной — одну столовую ложку
- пол чайной ложечки мускатного ореха
- немного зелени петрушки
Готовим: с капусты снять 15-20 листьев, опустить их на пару минут в кипяток, затем положить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Оставшуюся капусту измельчить.
Чеснок и лук измельчить, сыр и морковь крупно натереть на тёрке.
Фарш выложить на сковороду с маслом, обжарить, добавить лук, морковь, чеснок и ещё пожарить минут 10. Затем к фаршу всыпать нарезанную капусту, поперчить, посолить и тушить ещё минут 7-10.
Теперь готовим соус: муку обжарить на одной ст.ложке масла сливочного, залить молоко, добавить оставшуюся ложку сливочного масла, половину чайной ложечки мускатного ореха, перемешать, дождаться кипения и убрать с огня.
Форму смазать немного маслом, выложить слоями: сначала, половину капустных листьев — затем, половину фарша — посыпать сыром и петрушкой — полить соусом — снова капустные листья — фарш — соус — посыпать сыром. Осталось только поставить в горячую духовку, минут на 25-30, температура + 200 градусов. Готовую лазанью украсить свежими помидорами и зеленью.
Запеканка с рыбой и овощами
Очень люблю различные запеканки, потому что их быстро готовить и можно сочетать сразу несколько ингредиентов, что делает это блюдо сытным и вкусным. Вот и запеканка с рыбой и овощами не исключение. Чтобы приготовить эту запеканку, нам понадобится:
- граммов 300 филе любой рыбы
- 3-4 сырых картофелины
- по 1 луковице и моркови
- 1 среднего размера яблоко кисло-сладкое
- небольшой кусочек сыра
- муки-две столовые ложки
- панировочные сухарики
- и соль-перец
Очень просто приготовить: почистить овощи, помыть. Морковь и картофель мелко натереть на тёрке, лук и яблоко — нарезать (тоже не крупно), филе нарезать полосками. Всё это соединить, всыпать муку, соль-перец на Ваш вкус и перемешать.
Форму для духовки немного смазать маслом, обсыпать сухариками, равномерно выложить получившуюся массу, сверху присыпать тёртым сыром, затем сухарями и, приблизительно, на 45 минут поставить в горячую духовку при 200 градусах.
Картофельный пирог
Такой картофельный пирог можно готовить с грибами, мясом, овощами, но сегодня он будет с крабовыми палочками. Немного необычно, но попробовать стоит. Для этого нам понадобится:
- 1 кг картофеля
- 250 г крабовых палочек
- 2 сырых яйца
- 2 варёных яйца
- 2 луковицы
- 100 г твёрдого сыра
- по 150 г сметаны и майонеза
- 1 ст. ложка муки
- зелень
- маргарин
- панировочные сухари
Приготовление: картофель очистить и отварить в подсоленной воде до полуготовности, затем нарезать его соломкой. Крабовые палочки нарезать колечками, варёные яйца-кубиками, лук-полукольцами.
Противень смазать маргарином, посыпать панировочными сухарями, выложить картофель, посолить. Сверху равномерно выложить нарезанные яйца, на них-крабовые палочки и лук. Всё равномерно распределить по поверхности.
Сырые яйца взбить венчиком, добавить майонез, сметану, муку и тщательно перемешать. Залить этой смесью подготовленный пирог, сверху посыпать тёртым сыром, измельчённой зеленью и поставить его в горячую духовку. Выпекать 20-30 минут при 180 градусах.