Архив рубрики «запеканки»
Мусака с оливками
15.07.2012 | 
Автор: Мусака- греческое блюдо, по нашему его можно назвать «запеканка с мясом и баклажанами». Для приготовления мусаки с оливками потребуются такие ингредиенты:
- 2 небольших баклажана
- 4 помидора
- 300 г мясного фарша
- по 100 г маслин и оливок
- 1 небольшая луковица
- 2 дольки чеснока
- соль, перец
Для соуса: 200 г сметаны, 200 г твёрдого сыра, 2 сырых яйца, соль.
Приготовление: баклажаны нарезать кружочками и обжарить на растительном масле. Лук мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Мясной фарш выложить на сковороду, добавить лук, чеснок и обжарить. Помидоры нарезать кружочками.
Приготовим соус: в сметану добавить взбитые яйца, тёртый сыр, немного посолить и тщательно перемешать.
В глубокую форму выложить слоями, посолив и поперчив каждый по вкусу: баклажаны-мясной фарш-помидоры-маслины и оливки. Сверху равномерно залить соусом. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать мусаку около 30 минут.
Рубрика: 
Метки: 
Цветная капуста под соусом
Для приготовления цветной капусты под соусом нам потребуется 1 кг самой капусты. Разберём её на соцветия и отварим в подсоленной воде около 10 минут, сольём воду и сложим в форму для запекания. Теперь надо приготовить соус. Для этого возьмём такие продукты:
- 0,5 л нежирных сливок
- 200 г твёрдого сыра
- 2 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. муки
- небольшой пучок зелени
Готовим соус: на сковороду выложить масло, когда оно растопится, добавить ложку муки и слегка спассеровать, затем влить сливки и помешивая, нагреть. Когда сливки нагреются, всыпать натёртый сыр, помешивая. Когда сыр растворится и соус загустеет-добавить нарезанную зелень, размешать и снять с огня. Равномерно залить соусом капусту и поставить в горячую духовку, запекать до образования румяной корочки.
Для приготовления
Рецепт рыбной запеканки
Для приготовления рецепта рыбной запеканки, советую выбирать морскую рыбу или ту, у которой мало костей (хек, минтай, сом, судак и другую) и у которой легче отделить филе. Можно воспользоваться готовым филе, что облегчит Вам работу.
Берём для запеканки:
- 5-6 филе рыбы
- 2 средних луковицы
- 200 грамм сыра
- 200 грамм майонеза
- сок лимона
- чайная ложечка горчицы
- кухонная соль
Приготовление: отделить у рыбы филе, помыть, порезать на небольшие кусочки, посолить по вкусу, сбрызнуть соком лимона. Смешать майонез с горчицей и смазать каждый кусочек рыбы. Смазать маслом растительным противень, выложить кольцами нарезанный лук, сверху выложить рыбу, полить её оставшейся смесью майонеза и поставить мариноваться на 1 час в холодильник. Далее, блюдо посыпать измельчённым сыром и запечь до готовности в духовке. При 180 градусах, достаточно будет 30 минут, и наша рыбная запеканка будет готова.
Рецепт овощной запеканки
Хочу предложить Вам мой один из любимых рецептов овощной запеканки. Я добавляю сюда грибы, но их можно заменить обжаренными баклажанами или кабачками — кому как нравится. Для приготовления овощной запеканки берём такие продукты.
Ингредиенты для запеканки:
- 300 г любых грибов
- луковица
- 5 помидоров средних
- 2 яйца сырых
- половина стакана молока
- подсушенной булки — 100 г
- сыра твёрдых сортов — 100 г
- топлёного сливочного масла — половина столовой ложки
- зелень, соль кухонная и перец молотый — по вкусу
Начинаем приготовление: порежем грибы, очищенный лук мелко порежем и обжарим с грибами. Помидоры порежем дольками, натрём сыр на крупной тёрке, а булку можно на мелкой. Берём небольшую форму, смажем маслом, выкладываем половину помидор, посолим, поперчим, немного посыпать мелко порезанной зеленью, а сверху выкладываем грибы с луком и последними — оставшиеся помидоры. Взбиваем яйца с топлёным маслом и молоком, поливаем помидоры, посыпаем сыром, крошками от булки и мелко порезанной зеленью. Запекаем овощную запеканку в горячей духовке.
Омлет на завтрак
Все мы часто готовим омлет на завтрак, потому что он быстро готовится и ещё это вкусная и сытная еда, он очень полезен, ведь куриное яйцо-уникальный продукт. Оно содержит 12 основных витаминов, почти все микроэлементы, лецитин укрепляет память, питает мозг и продлевает творческое долголетие. Предлагаю несколько вариантов омлета.
Омлет из детства
Многие, наверное, помнят, как в детском саду, пионерском лагере, да и в обычных столовках нас кормили высоким сочным омлетом. Были споры что туда добавляют: муку, соду, дрожжи? Отнюдь.
Вот его рецепт: 10 яиц смешать с 0,5 л молока и 1 ч. л. соли. Взбивать не нужно, просто размешать до однородной массы. Форму хорошо смазать сливочным маслом, вылить в неё яйца и поставить в разогретую духовку. Форму надо брать не очень большую, но высокую, заполнить на 2/3 высоты. Выпекать приблизительно 30 минут, духовку во время выпечки, желательно не открывать, хотя-бы первые 15-20 минут.
Омлетное суфле
На 4 крупных яйца, взять 4 ч. л. сахарной пудры. Отделить желтки от белков, взбить отдельно до пышной массы вместе с пудрой (по 2 ложки). Поджарить 2 омлета на горячей сковороде: белковый и желтковый. Белковый омлет положить на желтковый, свернуть рулетом и подать к столу.
Омлет с начинкой
Ингредиенты: 4 яйца, 400 г майонеза, 1 плавленный сырок, 50 г ветчины или колбасы, 1 зубок чеснока, соль, перец, зелень, зелёный лук, масло.
Приготовление: взбить яйца с 200 г майонеза, посолить, поперчить, вылить на разогретую сковороду с маслом и поджарить с двух сторон до золотистой корочки. Готовый омлет выложить на тарелку.
Ветчину нарезать соломкой, сырок натереть на крупной тёрке, добавить измельчённый чеснок, оставшийся майонез и перемешать. На одну половину горячего омлета выложить начинку, накрыть второй половиной, посыпать измельчённым луком и зеленью.
Омлет диетический
Этот омлет готовится в микроволновке в течении 5-ти минут, в нём нет масла и сохранены все витамины. Такой омлет можно готовить деткам.
В посуду для микроволновки разбить 2 яйца, добавить 4 ст. л. молока, щепотку соли, взбить вилкой до пены и поставить в микроволновку на 2 минуты. Получается низкокалорийный диетический вариант натурального омлета.
Запеканка из макарон с мясом и сыром
В нашей запеканке из макарон с мясом и сыром, собраны самые вкусные составляющие. Поэтому она получается очень вкусной и сытной, к тому-же, подходит для всех членов семьи. В приготовлении, запеканка простая и продукты к ней весьма доступные.
Ингредиенты для запеканки:
- 200 г спагетти (или мелкие рожки)
- 1 головка луковицы
- 3 куриные яйца
- 200 г филе куриного
- 150 г сыра твёрдого
- 200 г кетчупа
- 100 г нежирного майонеза
- соль кухонная и перец молотый
- зелень — любую
Приготовление: макароны отварим в подсоленной воде, выложим их на противень, заранее смазанный растительным маслом. Филе и лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле, выкладываем их на макароны и распределяем по всей поверхности. Сверху посыпаем натёртым на крупной тёрке сыром. Майонез, яйца, кетчуп, смешать, посолить, поперчить и полить этой смесью макароны. Запеканку из макарон с мясом и сыром поставим в горячую духовку минут на 40, вынув, украсим зеленью.
Мясная запеканка с кукурузой
Необычная и оригинальная на вкус, мясная запеканка с кукурузой, внесёт новизну в Ваше ежедневное меню. Для любителей остренького, запеканку можно сделать немного более пикантно, добавив красного жгучего перца. Но я считаю, что всего должно быть в меру и предлагаю вам её приготовить из таких продуктов:
- 500 г говяжьего или свиного фарша
- 500 г филе куриного
- две головки лука
- две чесночные дольки
- половина баночки оливок (без косточек)
- 1 баночка консервированной кукурузы
- горсть изюма
- половина стакана молока
- сахарная пудра
- соль и перец молотый
- растительное и сливочное масло
- зелень на выбор
Способ приготовления: фарш обжарим на растительном масле, добавим порезанный лук и чеснок, распаренный изюм, соль и перец по вкусу. Для любителей остренького добавим красного жгучего перчика. Тушим на маленьком огне, минут 10. Куриное филе нарежем небольшими кусочками и отдельно обжарим до золотистого цвета, посолим. Противень смажем маслом сливочным, выложим фарш, сверху разложим куриное мясо, а между ними — оливки. Кукурузу смелем миксером в кашу, добавим молоко, столовую ложку масла растительного, перемешаем и выложим сверху, распределив по всей поверхности. Покрошим сверху сахарной пудрой и запечём в духовке при 180 градусах — минут 30, затем ещё 15 минут при 220. Готовую мясную запеканку с кукурузой украсим кетчупом и зеленью.
Яичница «Любимая»
Я понимаю, что иногда лень в банальную яичницу что-то ещё нарезать и натирать, но вкус, предложенной мной яичницы, стоит этих усилий. Предлагаю попробовать и это блюдо станет и для Вас любимой яичницей.
Потребуются продукты:
- 1 кусочек хлеба
- 2-3 кусочка колбасы (любой)
- 1 небольшой помидор
- немного красного болгарского перца
- два или три яйца
- столовая ложка тёртого сыра или брынзы
- нарезанная мелко зелень петрушки
Приготовление: хлеб и колбасу нарезаем небольшими кусочками, помидор кружочками, перец соломкой. На разогретую сковороду с маслом выкладываем хлеб и колбасу, немного обжариваем. Следом добавляем помидоры, перец и через 30 секунд вбиваем яйца (их можно предварительно разболтать в тарелке), солим по вкусу. Когда яйца будут практически готовы, посыпаем наше блюдо сыром и петрушкой и через 30 секунд яичница «Любимая» готова.