ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «десерты»

Рецепт чизкейка с белым персиком и амаретто

Ингредиенты:

• - 4 белых персика, разрезать пополам и вынуть косточки;
• - 110 г (1/2 стакана) сахарной пудры, плюс дополнительно для присыпки;
• - 60 мл (1/4 стакана) амаретто;
• - 100 г печенья с амаретто;
• - 150 г печенья;
• - 150 г несоленого сливочного масла;
• - 250 г сыра рикотты;
• - 250 г (1 стакан) маскарпоне;
• - 1 чайная ложка лимонной цедры;
• - 1 чайная ложка ванильного сахара;
• - 3 яйца.

Приготовление:

Крупно нарезать 2 персика, поместить их в кастрюлю с 2 столовыми ложками сахара, 1 столовой ложкой амаретто и щепоткой соли. Варить на среднем огне в течение 8 минут, пока персики не станут мягкими. Процедить сироп через мелкое сито в миску, персики положить в другую миску и дать охладиться. Добавить в сироп 1 столовую ложку амаретто.

Смазать форму для выпечки маслом и выложить бумагой для выпечки. Все печенье измельчить в кухонном комбайне до крошки. Растопить 125 г сливочного масла и добавить в печенье, перемешать. Смесь выложить в подготовленную форму, хорошо прижать. Охладить в течение 30 минут.

Разогреть духовку до 170°С. Рикотту, маскарпоне, цедру лимона, ваниль и оставшиеся 75 г (1/3 стакана) сахара взбить в кухонном комбайне до получения однородной массы. Добавить яйца, по одному за раз, и хорошо смешивать после каждого добавления. Добавить персики и оставшуюся 1 столовую ложку амаретто и перемешать.

Полученную смесь выложить на печенье в форму. Выпекать 1 час 10 минут, пока края не запекутся. Выключить духовой шкаф и оставить торт в духовке с приоткрытой дверью на 2 часа, пока он не остынет. После чего вынуть его из духовки и охлаждать еще в течение 3 часов.

Оставшиеся персики разрезать на дольки и присыпать сахарной пудрой. Растопить оставшиеся 25 г сливочного масла в сковороде на среднем огне. Обжарить персики в течение 2 минут с каждой стороны, до карамелизированного состояния. Украсить торт карамелизированными персиками. Полить чизкейк с белым персиком и амаретто сиропом.

Клубника послужит прекрасным украшением любому десерту, а чизкейк с клубникой и сливками – это, вообще, невообразимо вкусно!

Рецепт чизкейка с клубникой и сливками

Ингредиенты:

• - 250 г хорошего печенья;
• - 125 г подтопленного масла;
• - 500 г сливочного сыра, нарезанного крупными кусочками;
• - 300 г сметаны;
• - 155 г (3/4 стакана) сахарной пудры;
• - 250 г клубники (ягоды необходимо хорошо промыть и нарезать крупно);
• - 3 яйца;
• - 600 мл сливок.

Способ приготовления:

1. Разогрейте духовку до 160ºC.  Размелите печенье в кухонном комбайне до состояния крошки. Затем добавьте в печенье масло и все хорошо перемешайте. Теперь смесь из печенья и масла надо равномерно распределить по дну формы для выпечки диаметром 22 см. Затем форму поместите в холодильник на 30 минут, чтобы она немного остыла.

2. Сливочный сыр, сметану, сахарную пудру и клубнику измельчите в чистом кухонном комбайне до получения однородной массы. Затем в эту смесь добавьте яйца и еще раз все хорошенько перемешайте.

3. В форму со смесью печенья и масла вылейте сливочно-сырную смесь и поставьте в духовку выпекаться на 55-60 минут. Причем, противень поместите в центр духовки. По готовности оставьте чизкейк в духовке, но дверцу приоткройте. Оставьте так чизкейк на 2 часа до его полного охлаждения, благодаря чему не образуются трещины на поверхности пирога. Затем поставьте чизкейк в холодильник на всю ночь.

4. С помощью электрического миксера взбейте сливки до образования мягкой пены. Чизкейк выньте из формы, украсьте этой пеной и можете подавать на стол.

Перейдите к этому ванильно-ягодному пудингу в качестве отличного горячего десерта, идеального для зимы.

Рецепт ванильно-ягодного пудинга

Ингредиенты

• 1,5 стакана муки
•  3/4 стакана сахарной пудры
•  50 г масла, растопить
•  3/4 стакана молока
•  2 чайные ложки ванильного экстракта
•  1/2 стакана замороженной черники
•  3/4 стакана ягодного джема

Соус

•  3/4 стакана кипяченой воды
•  1/4 стакана сахарной пудры
•  1/4 чашки ягодного джема

Способ приготовления

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180°C / 160°C с принудительной конвекцией.  Смешайте муку, сахар, масло, молоко и ванильный экстракт в миске.  Перемешайте до получения однородной массы.  Добавьте к чернике.  Разделите джем между шестью жаропрочными емкостями объемом 1 стакан.  Выложите тесто на джем.

Шаг 2

Приготовьте соус, поместив кипяток, сахар и джем в жаропрочную посуду.  Перемешайте.  Равномерно распространите соус поверх теста в каждое блюдо.

Шаг 3

Выпекайте 25 — 30 минут, пока пудинг не станет плотным.  Оставьте на 2-3 минуты.  Подавайте.

Рецепт ласси из манго с имбирем

Ингредиенты:

• - 3 по 930 г спелых манго, очищенных и нарезанных кусочками;
• - 1,5 стакана (390 г) натурального йогурта;
• - 1,5 стакана (375 мл) молока;
• - 1/3 стакана (70 г) сахарной пудры;
• - 15 г очищенного мелко нарезанного корня имбиря;
• - 1/4 чайной ложки молотого кардамона;
• - 1/4 чайной ложки соли;
• - 2 стакана кубиков льда;
• - 6 веточек мяты для украшения и приправы.

Способ приготовления:

В отдельной миске смешайте манго, йогурт, молоко, сахарную пудру, имбирь, кардамон и соль. Половину этой смеси перемелите в блендере до однородной массы, а в другую половину манговой смеси добавьте лед и мелко измельчите. Эти две смеси распределите по порциям, причем, однородной манговой смесью полейте сверху, украсьте веточками мяты и можете подавать ласси из манго с имбирем на стол.

Рецепт рисового пудинга с изюмом

Ингредиенты:

• - 1,5 (6 стаканов) молока;
• - 200 г (1 стакан) риса;
• - 100 г (1/2 стакана) сахарной пудры;
• - 6 измельченных стручков кардамона;
• - 1 палочка корицы;
• - 4 столовые ложки изюма;
• - 20 г сливочного масла;
•  - 25 г (1/4 стакана) раздробленного миндаля.

Способ приготовления:

1. Поместите молоко в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем добавьте в кастрюлю рис, сахар, кардамон и корицу, перемешайте, уменьшите нагрев плиты до среднего и варите, помешивая, в течение 30 минут до полной готовности риса.

2. Далее в кастрюлю с рисом добавьте половину объема изюма, все аккуратно размешайте и отставьте на 10 минут, чтобы содержимое кастрюли немного остыло.

3. Между тем, нагрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте в нее миндаль и оставшийся изюм, все перемешайте и обжаривайте, помешивая, в течение 1-2 минут. Ингредиенты должны немного поджариться.

4. Разделите рисовую смесь по порциям, посыпьте сверху обжаренной смесью миндаля и изюма.

Все, рисовый пудинг с изюмом готов, и вы можете подавать его на стол. 

Рецепт легких пончиков с корицей

Ингредиенты:

• 3/4 стакана молока
• 2 х 7 г пакета сухих дрожжей
• 1 чашка сахарной пудры
• щепотка соли
• 4, 1/2 чашки пшеничной муки
• 220г сливочного масла, охладить и нарезать мелкими кубиками
• 3 яйца, слегка взбить
• 2 чайные ложки корицы
• растительное или оливковое масло, для жарки

Способ приготовления:

Шаг 1

Нагрейте молоко на слабом огне. Снимите с огня.  Добавьте дрожжи, 2 столовые ложки сахарной  пудры и соль.  Взбейте вилкой.  Дать постоять в течение 10 минут.

Шаг 2

Просейте муку в большую миску.  Добавьте масло и растирайте кончиками пальцев, пока смесь не будет напоминать крошки.  Добавьте 1/4 чашки сахарной пудры и перемешайте.  Добавьте дрожжевую смесь и яйца.  Перемешайте.  Выложите смесь на посыпанную мукой поверхность.  Замешивайте в течение 10 минут.  Поместите тесто в слегка промасленную миску и накройте полиэтиленовой пленкой.  Поставьте в теплое место на  45 минут.

Шаг 3

Смешайте оставшуюся сахарную пудру и корицу.  Разрежьте тесто пополам и замешивайте каждый кусок в течение 5 минут.  Раскатайте одну часть 1,5 см толщиной.  Вырежьте круги по 8 см.  Используя 4 см круглый резак, вырежьте центр каждого кружка, чтобы сформировать пончики.  Продолжите с оставшимся тестом.

Шаг 4

 Заполните сковорода маслом.  Нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 2 — 3 пончика и выпекайте от 2 до 3 минут с каждой стороны или до золотистого цвета.  Удалите шумовкой и выложите на бумажные полотенца.  Обмакните в корицу и подавайте легкие пончики с корицей к столу.

Рецепт рисового пудинга по-индийски

Ингредиенты:

• - 10 зеленых стручков кардамона;
• - 1 палочка корицы;
• - 1 чайная ложка ванили;
• - 1 чайная ложка мелко натертой лимонной цедры;
• - 50 г сливочного масла;
• - 200 г риса ризотто;
• - 1,2 л молока;
• - 1/2 стакана (80 г) изюма;
• - 150 г сахарной пудры из коричневого сахара.

Способ приготовления:

Разомните кардамон в ступке пестиком, затем пропустите через сито, чтобы удалить шелуху. Затем смешайте молотый кардамон, корицу, ваниль, лимонную цедру, масло, рис, молоко, изюм и 50 г сахарной пудры в круглом блюде глубиной в 8 см и диаметром 20 см, предназначенном для использования в микроволновых печах. Далее поставьте это блюдо в микроволновую печь на 35 минут. При этом, перемешивайте содержимое блюда каждые 5 минут. В итоге рис должен стать мягким, а большая часть жидкости должна быть поглощена. Затем посыпьте готовое блюдо оставшейся сахарной пудрой и готовьте его еще в течение 10 минут в микроволной печи в режиме гриля до образования на поверхности корочки золотистого цвета. Все, рисовый пудинг по-индийски готов!

Запеченные, а не жареные, эти шоколадные пончики легко сделать и еще проще ими насладиться.

Рецепт шоколадных пончиков

Ингредиенты:

• 150 г (1 стакан) пшеничной муки
• 70 г (1/3 чашки) сахарной пудры
• 1 чайная ложка порошка для выпечки (разрыхлителя)
• 60 мл (1/4 чашки) молока
• 50 г сливочного масла
• 1 яйцо, слегка взбить
• 100г темного шоколада, мелко нарезать
• 125 мл. (1/2 чашки) сливок

Способ приготовления:

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 С.

Шаг 2

Смешайте муку, сахар и разрыхлитель в миске.  Добавьте молоко, масло и яйца до получения однородной массы.  Сформируйте 12 пончиков.  Выпекайте в течение 18-20 минут.

Шаг 3

 Перемешайте шоколад и сливки в кастрюле на среднем огне, в течение 5 минут или до получения однородной массы.  Отложите в течение 20 минут, чтобы они немного загустели.

Шаг 4

Опустите пончики в шоколадную смесь.  Поместите на тарелку глазурью стороной вверх, подавайте к столу.