ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Архив рубрики «ВЫПЕЧКА И СЛАДКИЕ БЛЮДА»

Рецепт печенья с молочным шоколадом

Ингредиенты:

250 гр. подсолнечного масла;

100 гр. светло-коричневого сахара;

100 гр. сахара;

1 ч. л. чистого ванильного экстракта;

1  яйцо, взбить;

250 гр. пшеничной муки;

½ ч. л. разрыхлителя;

100 гр. молочного шоколада.

Метод:

Разогреть хорошенько духовку до 180°С. Большую форму выстелить бумагой для выпекания. В большую миску вылить подсолнечное масло. Высыпать сахар, ванильный экстракт, взбивать деревянной ложкой до однородности. Влить яйца, добавить муку с разрыхлителем и взбивать, пока все ингредиенты тщательно не смешаются. Добавить размельченный шоколад и равномерно размешать. Ложкой выкладывать смесь на лоток с таким интервалом друг от друга, чтобы она не растекалась. Сверху каждое печенье придавить задней частью ложки.

Выпекать 14-16 минут до светло-золотистого цвета и хрустящей корочки по краям. Переложить на решетку, обязательно дать остыть. Продолжаем партиями выпекать печенье, пока не используется все тесто. Хранить печенье с молочным шоколадом в герметично закрытой посуде до 5 дней.

   

Рецепт лепешек с бананом и какао

Ингредиенты:

100 г. несоленого масла

35 г. патоки

35 г. тростникового сахара

30 г. золотого сиропа

250 г. геркулеса

15 г. какао-порошка

2 средних банана, разделенные пополам горизонтально и нарезанные

Метод:

Предварительно прогрей духовку до 180°C. Смажь маслом квадратный противень высотой 18 см. В большой кастрюле растопи вместе масло, сахар, патоку и сироп, помешивая, пока сахар не растворится. Влей оставшиеся компоненты и перемешай вместе хорошо. Вылей в подготовленный противень и разровняй. Запекай в течение 18-20 минут, затем вытащи из духовки и отставь в сторону на пару минут прежде, чем разрезать на 9 или 12 лепешек. Отставь лепешки с бананом и какао в сторону, чтобы охладить полностью в противне.

Рецепт запеченного лимонного пудинга

Ингредиенты:

75 г. размягченного масла, плюс дополнительно для смазки

3 лимона

175 г. сахарной пудры

3 средних яйца, разделенные

75 г. просеянной муки

200 мл. полу-обезжиренного молока

Сахарная пудра для оформления

Метод:

Предварительно прогрей духовку до 180°C. Смажь маслом 6 жаропрочных формочек по 250 мл. Мелко натри цедру 2 лимонов и выжми сок из 3-го — должно получиться 150 мл сока.

Помести масло и сахар в большую чашу и взбей электрическим миксером в течение, по крайней мере, 5 минут, или до пены и отсутствия частичек сахара на дне миски. Взбей яичные желтки и цедру вместе с маслом, затем добавь муку, лимонный сок и молоко постепенно. Не переживай, что смесь выглядит створоженной или разделенной — для этого рецепта это нормально.

В большой чистой миске с помощью чистого венчика взбей яичные белки до пены. Используя металлическую ложку, влей белки в лимонную смесь.

Вылейте в подготовленные формы и выпекайте в духовке, не открывая дверь, 20-25 минут или до бледно-золотого цвета и небольшого подъема.

Позволь пудингам охладиться в течение, по крайней мере, 5 минут, поскольку они останутся обжигающе горячими некоторое время. Посыпь сверху сахарной пудрой и подавай запеченный лимонный пудинг на стол.

                      

Этот традиционный французский мясной пирог по-бургундски — отличная еда для всей семьи. Восхитительное сочетание сочной тушеной говядины, каштановых грибов и роскошного соуса из красного вина делает это блюдо очень вкусным.

Рецепт мясного пирога по-бургундски

Ингредиенты:

1 кг. говяжьей грудины, порезанной на кубики по 2 см

2 ст. л. просеянной муки

2 ст. л. оливкового масла

6 ломтиков полосатого бекона, нарезанные

300 г. лука-шалота, очищенного

250 г. каштановых грибов, нарезанных

2 зубчика чеснока, нарезанные

1 ст. л. томатного пюре

750 мл. красного вина

1 ст. л. просеянной муки

400 г. сдобного теста

1 взбитое яйцо

Картофельное пюре для гарнира.

Метод:

Обваляй говядину в муке. Нагрей 1 ст. л. масла в большой кастрюле и обжарь мясо частями, затем переложи на блюдо и отставь в сторону.

Предварительно прогрей духовку до 170°C. Добавь оставшееся масло и обжарь бекон, лук-шалот, грибы и чеснок в течение 10 минут до золотистого цвета.

Размешай мясо в томатном пюре в течение 1 минуты прежде, чем вернуть говядину с ее соками в сковороду. Добавь вино и доведи до кипения.

Накрой крышкой и поставьте в духовку, готовить в течение 2 часов. Убери крышку и готовь в течение еще 30 минут.

Увеличь температуру духовки до 220°C. Посыпь чистую поверхность мукой, затем раскатай сдобное тесто, чтобы закрывала форму для пирога приблизительно на 24 см.

Тщательно перемешай мясо по-бургундски в форме для пирога. Смажь край блюда яйцом и накрой тестом. Зажми края теста и укрась любым рисунком. Выпекай в течение 20 минут до золотистого цвета.

Мини-пироги с говядиной и зеленью

Рецепт мини-пирогов с говядиной и зеленью

Ингредиенты:

1 ст. л. оливкового масла

½ лука, нарезанного

200 г. фарша для бифштекса

75 мл. красного вина

14 г. томатного пюре

Немного Вустерширского соуса

320 г. слоеного теста

40 г. зелени

1 ст. л. цельно-зерновой горчицы

Взбитое яйцо, для глазури

Метод:

Сделай начинку, нагрев масло в средней кастрюле, добавь лук и слегка обжарь, пока не смягчится. Добавь говяжий фарш и готовь, часто помешивая, до золотистого цвета, затем добавь томатное пюре и вино. Закрой и вари в течение 15 минут или пока говядина не будет готова, а жидкость не впитается. Добавь Вустерширский соус и приправь по вкусу. Отставь в сторону и позволь охладиться.

Предварительно прогрей духовку до 200°C. Возьми лист для выпечки высотой 5 см, способный вместить 15 мини-форм для кекса, вырежьте 15 кругов из теста. Затем вырежьте 15 кругов для крышек из оставшегося теста.

Добавь зелень в охлажденную смесь мясной начинки, добавь горчицу и перемешивай до однородной массы. Раздели начинку между частями теста. Смажь нижние стороны крышек взбитым яйцом и помести сверху каждого пирога, прижав края друг к другу, чтобы запечатать. Сделай маленькое отверстие в центре каждой крышки, чтобы позволить пару выходить. Смажь сверху взбитым яйцом и запекай в течение 15-18 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым. Подавай мини-пироги с говядиной и зеленью теплыми.

• 

  Рецепт кофейного пирога с грецким орехом

  Ингредиенты:

  Для пирога:

  160 г. просеянной муки

  160 г. несоленого масла, размягченного

  160 г. сахарной пудры

  3 средних яйца

  2 ч. л. гранул быстрорастворимого кофе

  Немного горячей воды

  Для глазури и посыпки:

  100 г. покрытых оболочкой грецких орехов

  100 г. несоленого масла, размягченного

  150 г. сахарной пудры

  1 ст. л. гранул быстрорастворимого кофе

  Немного горячей воды

  Метод:

  Предварительно прогрей духовку до 180°C. Смажь противень маслом и выстели не допускающей пригорания бумагой для выпечки.

  Перемешай самоподнимающуюся муку, масло, яйца и сахар в большой миске до получения жидкого теста для пирога. Взбивай, используя блендер, в течение 2-3 минут до пены. Раствори гранулы кофе в небольшом количестве горячей воде, чтобы сделать легкую пасту. Вылей в тесто и перемешай хорошо до однородной массы.

  Выложи в подготовленный противень и выпекай в течение 25-30 минут, пока не поднимется; вытащи из духовки, когда спичка, помещенная в центр пирога, выйдет сухой. Позволь пирогам остыть немного в их формах, прежде чем вытащить их и удалить бумагу для выпечки.

  Подготовь глазурь для начинки, пока пироги охлаждаются. Смешай 1 ч. л. гранул быстрорастворимого кофе с 50 г. сахарной пудры в миске. Добавь немного горячей воды, по 1 ч. л., и взбивай, пока не получится пастообразная глазурь. Распределите по верху одного из пирогов, и поместите другой пирог сверху, слегка придавливая.

  Подготовь глазурь для верха пирога, взбив вместе оставшуюся сахарную пудру с несоленым маслом до пены. Раствори оставшиеся гранулы кофе в небольшом количестве горячей воде, чтобы получилась легкая паста и добавь частями к сливочному маслу, взбивая хорошо между добавлениями, пока не будет желаемого аромата кофе.

  Распредели сверху пирога ровным слоем, затем измельчи грецкие орехи в кухонном комбайне в течение нескольких секунд. Посыпь сверху пирог так, чтобы они приклеились к глазури. Разрежьте кофейный пирог с грецким орехом на куски и подавайте на стол.

   

Этот фруктовый и пикантный хлеб с мармеладной глазурью и абрикосами идеально подходит для послеобеденного чая. Тростниковый сахар имеет восхитительный аромат, который прекрасно дополняет апельсин и абрикос.

Рецепт хлеба с мармеладной глазурью и абрикосами

Ингредиенты:

225 г. масла, размягченного, плюс дополнительное количество — для смазки

150 г. тростникового сахара

1 апельсин, цедра

3 больших яйца, взбитые

125 г. апельсинового повидла

225 г. просеянной муки

50 г. измельченного миндаля

200 г. сушеных абрикосов, мелко нарезанных

25 г. очищенного миндаля

Метод:

Предварительно прогрей духовку до 180°C. Смажь маслом 1-килограммовую форму для хлеба и выстели ее, не допускающей пригорания бумагой для выпечки.

В большой чаше смешай масло и сахар, используя электрический миксер, до легкой и пышной массы. Добавь апельсиновую цедру и яйца, перемешай, затем 50 г. мармелада. Перемешай с мукой и измельченным миндалем, затем с тремя четвертями абрикосов. Распредели смесь на противне.

В миске объедини оставшиеся абрикосы и очищенный миндаль и выложи равномерно по пирогу. Запекай в течение 20 минут, затем накрой сверху фольгой, чтобы предотвратить подгорание. Верни в духовку еще на 55 минут, или пока спичка, вставленная в середину, не выйдет сухой.

Отставь противень в сторону, чтобы охладился, затем переложи хлеб на блюдо. Чтобы сделать глазурь, немного нагрей остающийся мармелад в маленькой кастрюле с 2 ч. л. воды, чтобы растворился. Распредели глазурь по пирогу и подожди, пока она затвердеет.

 

 

 

Рецепт пирогов со шпинатом и миндалем

 

Ингредиенты:

 

270 г. сдобного теста

 

50 г. просеянной муки

 

4 яйца, взбитые

 

150 мл. миндального молока

 

½ ч. л. мускатных орехов

 

200 г. замороженных листьев шпината, разморозить и отжать лишнюю жидкость и измельчить

 

1 зеленый лук, мелко нарезанный

 

Измельченный миндаль, для украшения

 

Метод:

 

Предварительно прогрей духовку до 200°C. Раскатай сдобное тесто и сделай 4 небольших отдельных пласта. Выложи тесто на противень с не допускающей пригорания бумагой для выпечки и выпекай в течение 10 минут. Удали пергаментную бумагу и готовь в течение еще 5 минут.

 

Помести муку в миску и сделай ямку в центре. Взбей яйца с миндальным молоком и заправь солью, перцем и мускатным орехом. Раздели шпинат и зеленый лук между испеченными пластами, вылей яичную смесь сверху и помести в духовку на 20 минут или пока начинка не затвердеет.

 

За 5 минут до того, как пироги готовы, посыпь сверху миндалем. Все, пироги со шпинатом и миндалем готовы.