Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «пироги»

Грушевый пирог.

Есть основные рецепты, которые должна знать каждая хозяйка: шоколадный торт хорош для любого случая, печенье для угощений, тарталетки для экстравагантных вечеринок.  Несомненно, грушевый пирог должен быть включён в этот список.

Рецепт грушевого пирога

Грушевый пирогИнгредиенты:

Тесто:

  • Готовое масляное тесто

Начинка:

  •  1/3 чашки миндального теста (не марципана)
  •  2 чайные ложки сахара
  •  2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  •  1 столовую ложку муки
  •  1 яйцо
  •  Щепотка кошерной соли
  •  1/2 чайной ложки миндального экстракта
  •  3 больших груш
  •  Лимонный сок

Глазурь:

  •  1/4 стакана абрикосового джема
  •  1/2 чайной ложки ванильного экстракта
  •  Кусок лимонной цедры
  •  2 столовые ложки воды

Способ приготовления:

1. Подготовьте теста.  Раскатайте его, выложите в форму со съёмным дном. Обрежьте тесто по краям. Положите тесто в морозильник, охладите в течение получаса.  Разогрейте духовку до 175 градусов.

2. Взбейте миндальную пасту из миндаля и сахара, разделите на части.  Добавьте масло.  Смешайте яйцо, муку, соль и миндальную пасту, взбейте до образования легкой и пушистой пены.  Не волнуйтесь, если остаётся несколько кусков миндальной пасты. Кроме того, не волнуйтесь, если вам кажется, что вы приготовили недостаточно, тесто поднимется во время выпечки.

3. Очистите груши, а затем нарежьте кружками. Положите ломтики в миску с лимонным соком, чтобы помочь сохранить их цвет.

4. Выложите на дно миндальную смесь. Далее тщательно выложите ломтики груши (они могут немного пересекаться, но не кладите их слоями или пирог будет не очень хорошо выглядеть).  Выпекайте в течение 30-35 минут или пока груши и края не станут золотисто-коричневого цвета.  Охладите на решетке.

5. В то время как печётся пирог, поместите абрикосовый джем, цедру лимона, ванильный экстракт и воду в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне в течение 5 — 8 минут при непрерывном помешивании.  Дайте остыть.  Достаньте пирог из духовки и выложите сверху  абрикосы.  Подавайте.

Выход: 6 порций.

Пирог с грушей и клюквой.

Видели ли вы груши на рынке в последнее время?  Если да, то это великолепно.  Для приготовления этого деревенского пирога используются груши, которые предварительно запекаются с имбирем, сахаром и маслом, что придаёт им замечательный карамельный аромат. Сладость груши хорошо сочетается с терпкостью клюквы. Здесь описан замечательный рецепт пирога с грушей и клюквой. В нём сочетаются половинки груши, клюква и миндальный крем.

Пирог с грушей и клюквойРецепт деревенского пирога с грушей и клюквой.

Ингредиенты:

  • Около 8 груш (спелые, но все еще довольно твердые, не мягкие), очищенные, порезанные
  • 3 см. кусок свежего имбиря, очищенный, нарезанный
  •  1/2 стакана сахарного песка (не коричневого сахара, он слишком изменит вкус пирога)
  •  1/4 чашки (половина пачки) масло, нарезать мелкими кубиками
  •  Готовое тесто
  •  1 стакан свежей или замороженной клюквы
  •  1 чайная ложка миндального экстракта

 Способ приготовления:

1.  Приготовьте масляное тесто дома или купите замороженное в магазине.

2. Разогрейте духовку до 200 ° С.  Перемешайте в кастрюле кубики груши (или половинки груш, если используете), имбирь и сахар, и равномерно выложите в форму для выпекания.  Положите масло.  Готовьте в течение  1 — 1 1/2 часа, пока груши не станут мягкими. Достаньте из духовки и дайте остыть.

3. Используйте шумовку, чтобы переложить груши в большую миску.  Добавьте клюкву и экстракт миндаля.

4. Разогрейте духовку до 175 ° С.  Выложите тесто в форму, выложенную пергаментной бумагой.   Положите начинку из груш и клюквы в середину теста, оставляя от 2 до 3 дюймов с краёв.  Охладите в течение получаса перед выпечкой.

5. Выпекать в течение 1 часа, или пока корка красиво не подрумянится.

Достаньте из духовки и охладите в течение часа перед подачей.

Бабушкин рецепт яблочного пирога.

В яблочный сезон всегда можно поэкспериментировать с приготовлением яблочных пирогов.

Подготовка: 1 час, 15 минут

Время приготовления: 55 минут

Рецепт бабушкиного яблочного пирога

Бабушкин рецепт яблочного пирогаИнгредиенты:

  • Ингредиенты для теста:
  • 2 стакана муки
  • 1/2 чашки мелко очищенного миндаля или миндальной муки (можно заменить 1/2 стакана муки, если у вас нет миндаля)
  •  16 ст. л. (2 пачки) несоленого сливочного масла, нарезать кубиками, охладить в морозильнике в течение не менее 15 минут
  • 1 чайная ложка соли
  •  1 чайную ложку коричневого сахара
  •  От 3 до 6 ст. л. воды, очень холодной

Ингредиенты для начинки:

  • 2/3 стакана сахара
  •  3 столовые ложки муки
  •  1/4 чайной ложки молотого душистого перца
  •  1/8 чайной ложки мускатного ореха
  •  1/2 чайной ложки корицы
  •  1,2 кг. очищенных яблок
  •  1 1/2 столовые ложки коньяка
  •  1 чайная ложка ванильного экстракта
  •  1 большой яичный желток
  •  1 столовая ложка крема

Способ приготовления:

1. В кухонном комбайне смешайте муку, миндаль, соль и коричневый сахар, всё перемешайте.  Добавьте сливочное масло и перемешайте, пока смесь не станет напоминать муку грубого помола.  Добавьте 1 столовую ложку воды, мешайте, пока смесь не начнет слипаться.  Если вы возьмёте немного теста, и оно слипается, то оно готово, если нет, то добавьте ещё немного воды.

Достаньте тесто из блендера и положите на чистую поверхность. Разделите на 2 части.  Не месите его!  Вы должны все еще видеть маленькие кусочки сливочного масла в тесте. Оберните каждую часть теста  в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

2. Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 180° С.

3. Смешайте сахар, муку и специи в большой миске.  Используйте руки и добавьте яблоки, всё перемешайте, а затем добавьте коньяк и ванильный экстракт.

4. Достаньте одну часть теста из холодильника.  Оставьте при комнатной температуре в течение 5-10 минут.  Посыпьте сверху мукой.  Раскатайте скалкой на слегка посыпанной мукой поверхности.  Аккуратно сложите пополам.  Поместите в форму для выпекания. Аккуратно разверните и разложите тесто так, чтобы оно покрывало всё дно формы.

5. Выложите ложкой яблочную начинку.

6. Возьмите вторую часть теста. Раскатайте её. Аккуратно выложите сверху на начинку.  Зажмите верхнюю и нижнюю часть теста.  Обрежьте лишнее тесто кулинарными ножницами.

7. Перемешайте желток и сливки в маленькой миске.  Смажьте верх пирога.  Прорежьте несколько отверстий сверху пирога для выхода пара.  Выпекайте пирог до золотистой корочки, около 20 минут, затем уменьшите температуру до 175 ° С.  Выпекайте ещё 30-40 минут, в зависимости от того, какой сорт яблок вы используете.  Достаньте из духовки и дайте остыть в течение часа. Подавать пирог теплым или комнатной температуры.

Выход: 8 порций.

Лимонный пирог.

Рецепт лимонного пирога

Украсьте лимонный пирог свежей мятой, чтобы придать ему ещё более соблазнительный аромат.

Ингредиенты:

Лимонный пирогЦукаты Изюминка:

  • 1 чашка лимонной цедры, соломкой
  • 1 стакан сахара

Тесто:

  •  1 1/2 стакана муки
  •  1/2 чайной ложки соли
  •  1/2 чашки (1 пачка или 100 г.) несоленого сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
  •  1/2 стакана сахара
  •  1 большое яйцо, взбить
  •  1/4 чайной ложки миндального экстракта
  •  1 столовая ложка лимонного сока

Лимонный крем:

  •  1/2 чашки (1 пачка) несоленого сливочного масла
  •  1/4 стакана сметаны
  •  2 большие яйца
  •  3 большие яичные желтка
  •  3/4 чашки свежего лимонного сока
  •  3/4 стакана сахара
  •  1 1/2 чайной ложки лимонной цедры

Необходимое оборудование:

 форма со съемным дном

 Блендер

 Пароварка и несколько металлических мисок

Способ приготовления:

Цукаты из цедры цитрусовых:

1. Положите лимонную цедру в кастрюлю и залейте водой.  Доведите до кипения.  Снимите с огня, слейте воду.  Залейте водой снова и все повторите.  Доведите до кипения, снимите с огня, затем процедите.  Добавьте воду, на этот раз, добавив и сахар.  Варите на медленном огне 30 минут, процедите.

2. Выложите цедру на лист пергаментной бумаги.  Дайте высохнуть в течение ночи при комнатной температуре (не ставьте в холодильник).  На следующий день добавьте к  цедре немного больше сахара.

Толстый яблочный пирог.

Начало яблочного сезона означает появление яблочных пирогов. Проблема с приготовлением яблочных пирогов стоит в том, что в процессе готовки яблоки уменьшаются и между тестом и начинкой остаётся пустое пространство. Хитрость состоит в том, чтобы правильно приготовить яблоки.

Рецепт толстого яблочного пирога

Толстый яблочный пирогИнгредиенты:

Для теста:

  •  2 стакана муки
  •  1/2 чашки очищенного миндаля или миндальной муки
  •  16 ст. л. (2 пачки) несоленого сливочного масла, очень холодного, нарезать небольшими кубиками
  •  1 чайная ложка соли
  •  1 чайная ложка коричневого сахара
  •  От 3 до 6 ст. л. обезжиренного молока, очень холодного
  •  1 столовая ложка жирных сливок
  •  1 большой яичный желток

Для начинки:

  •  1/2 стакана сахара (белый гранулированный)
  •  1/4 чашки светло-коричневого сахара
  •  1/4 чайной ложки соли
  •  1 чайная ложка молотой корицы
  •  1/4 чайной ложки молотого имбиря
  •  2,25 кг. разных видов, очищенных и порезанных ломтиками
  •  1 столовая ложка лимонного сока и 1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
  •  2 столовые ложки несоленого сливочного масла

Способ приготовления:

 1. Начните с теста.  В кухонном комбайне смешайте муку, миндаль, соль и коричневый сахар, всё перемешайте.  Добавьте масло и  мешайте, пока смесь не станет напоминать муку грубого помола.  Добавьте 1 столовую ложку молока и мешайте, пока смесь не затвердеет.  Достаньте тесто и разделите его на 2 части. Каждую из них оберните в пищевую плёнку и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

2. Пока тесто охлаждается, начните готовить яблоки.  Смешайте 1/2 стакана белого сахара и 1/4 чашки коричневого сахара, соль, молотый имбирь и корицу в большой миске.  Добавьте яблоки и лимонную цедру и перемешайте.  Переложите яблоки в кастрюлю с толстым дном и готовьте на среднем огне, часто помешивая, 15-20 минут. Положите яблоки в дуршлаг над миской, чтобы слить лишнюю жидкость.

3. Разогрейте духовку до 215 ° С и поставьте противень на самую низкую полку.

4. В то время, пока яблоки охлаждаются и сушатся, достаньте из холодильника одну часть теста. Оставьте при комнатной температуре в течение 5-10 минут.  Посыпьте сверху мукой и раскатайте скалкой.   Аккуратно сложите пополам.  Поместите в форму для выпечки.

5. Выложите начинку.

6. Раскатайте второй кусок теста. Аккуратно выложите на яблочную начинку. Зажмите верхние и нижние части теста. Лишнее отрежьте ножницами. Сделайте вверху пирога несколько разрезов. Взбейте яичный желток со сливками и при помощи кисти смажьте верх пирога.

7. Поставьте пирог в разогретую духовку до температуры 215 ° С на 15 минут. Уменьшите огонь до 180 ° С и готовьте ещё 50 минут. Дайте остыть в течение 1,5 часа. Нарезать кусочками и подавать с ванильным мороженым.

Выход: 6-8 порций.

Сливочный темно-шоколадный пирог.

Два вида шоколада и тесто, сделанное с добавлением  злаков, делают этот десерт просто восхитительным.

Рецепт сливочного темно-шоколадного пирога

Количество порций: 8

Время приготовления:   5 часов 30 минут

Вам понадобится:

Тесто:

  • -  2  чашки  хлебных  отрубей
  • -  ¼ чашки масла или маргарина, расплавленного
  • -  1 столовая ложка кукурузного сиропа
  • -  1 чайная ложка ванили

Начинка:

  • -  2,3  чашки обезжиренного молока
  • -  1  коробка шоколадного пудинга
  • -  1,5  чашки стружки темного шоколада

Дополнительно:

  • -  1/2 чашки обезжиренного мороженного
  • -  Шоколадные завитки

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 175 градусов. Хлебные отруби поместите в полиэтиленовый пакет и раздробите их с помощью скалки или молотка для мяса, вы должны получить небольшие крошки.

2.  В средней чашке смешайте компоненты для теста. Равномерно распределите получившееся тесто по основанию и сторонам 9-дюймового стеклянного блюда для  выпечки.

3.  Выпекайте 10 — 12 минут. Позвольте постоять и остыть приблизительно 1 час.

4.  Тем временем, в 2-квартовой кастрюле, приготовьте смесь молока и пудинга при средней температуре 5 — 8 минут или пока смесь не будет кипеть,  постоянно помешивайте. Снимите с огня. Перелейте смесь  в среднюю чашку и накройте полиэтиленовой пленкой. Охладите приблизительно в течении 2 часов.

5.  С помощью ложки   равномерно распределите  пудинг по тесту. Охладите, по крайней мере, 4 часа пока пудинг не застынет. Сверху украсьте обезжиренным мороженным и шоколадными завитками. Все, ваш сливочный темно-шоколадный пирог готов!

Лаймовый пирог.

Рецепт лаймового пирога

Количество порций: 8

Время приготовления:  5 часов 10 минут

Вам понадобится:

  • -  2   яйца
  • -  1   яичный желток
  • -  500 г.  подслащенного сгущенного молока
  • -  1/2 свежего или бутылочного сока лайма
  • -   2 столовых ложки воды
  • -  зеленый пищевой краситель
  • -  1 чайная ложка тертой цедры лайма
  • -  1   основа для пирога
  • -  1  чашка взбитых сливок
  • -  2 столовых ложки сахара
  • -  1/2 чайной ложки ванили
  • -  Кусочки лайма для украшения

Способ приготовления:

1.  В большой чашке взбейте миксером яйца  и один яичный желток.

2. Постепенно добавляйте молоко к желткам, взбивая до полного смешивания. Добавьте сок лайма, воду, пищевой краситель (при желании) и тертую цедру лайма. Хорошо перемешайте. Положите получившуюся смесь на тесто. Разместите пирог на противне. Выпекайте при 175 градусах в течение 20 минут. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа. Охладите, по крайней мере, 4 часа.

3.  Охладите маленькую миску и венчики электрического миксера.

4.  В охлажденной посуде миксером  взбейте крем из сливок, сахара и ванили. Выложите этот крем по  краям пирога с помощью кулинарного пакета и украсьте кусочками лайма, при желании. Все, ваш лаймовый пирог готов!

Сливочный лаймовый пирог.

Сливочный лаймовый пирог будет еще и очень полезен, если тесто будет сделано с оригинальными хлебными  отрубями. Это просто восхитительно!

Рецепт сливочного лаймового пирога

Количество порций: 8

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Вам понадобится:

Тесто:

  • - 2  чашки оригинальных хлебных  отрубей
  • - 1/4 чашки масла или маргарина, расплавленное
  • -  1 столовая ложка кукурузного сиропа
  • -  1 чайная ложка ванили

Начинка:

  • -  2 столовых ложки холодной воды
  • -  1 столовая ложка свежего сока лайма
  • -  1,5  чайной ложки  желатина
  • -  115 г.  мягкого сливочного сыра
  • -  3  контейнера йогурта для лаймового пирога (200 г. каждый)
  • -  1/2  обезжиренного мороженного
  • -  2 чайных ложки тертой цедры лайма

Способ приготовления:

1. Нагрейте духовку до 175 градусов. Хлебные  отруби поместите в  полиэтиленовый пакет хранения продовольствия; мешок печати и точно сокрушает со скалкой или молотком мяса, пока хлебный злак не похож на крошки крекера Грэма (или точно сокруши в пищевом комбайне).

2.  В средней чашке смешайте компоненты для теста до получения однородной массы. Равномерно распределите получившееся тесто по основанию и сторонам 9-дюймового стеклянного блюда для выпечки. Выпекайте 10 — 12 минут. Охладите полностью, приблизительно в течение 1 часа.

3.  В 1-квартовой кастрюле смешайте воду и сок лайма.  Добавьте в эту смесь желатин и позвольте постоять 1 минуту. Нагрейте при низкой температуре, постоянно помешивая, пока желатин полностью не растворится. Охладите немного, приблизительно 2 минуты.

4.  В средней чашке, взбейте сливочный сыр с помощью электрического миксера на средней скорости. Добавьте смесь йогурта и сока лайма, взбивайте на низкой скорости, пока все хорошо не будет перемешано. Выложите смесь на тесто. Охлаждайте, пока она полностью не застынет, приблизительно 2 часа.

АРХИВ