Наши партнеры:
ПОДПИСКА

СВЕЖИЙ РЕЦЕПТ НА ВАШУ ПОЧТУ, введите свой email:

ПОСЕТИТЕЛИ

Архив рубрики «торты»

Клубничный торт.

Этот клубничный торт готовится в особых случаях. Например, на Пасху или на день рождения.

Рецепт клубничного торта

Клубничный тортИнгредиенты:

Торт:

  •   1/4 чашки муки для сдобы
  •   1/2 чайные ложки порошка для выпечки
  •  1/4 чайной ложки поваренной соли
  •  1 стакан сахара
  •  5 больших яйца
  •  6 ст. л. несоленого масла, растопленного и слегка охлажденного
  •  2 столовые ложки воды
  •  2 чайные ложки ванильного экстракта

Клубничная начинка:

  • 900 г свежей клубники
  •  4-6 ст. л. сахара
  •  Щепотка соли
  • Взбитые сливки
  • 220 г сливочного сыра, комнатной температуры
  •  1/2 стакана сахара
  •  1 чайная ложка ванильного экстракта
  •  1/8 чайной ложки поваренной соли
  •  2 стакана жирных сливок

Способ приготовления:

Выпекаем торт

1. Нагрейте духовку до 250 градусов по Цельсию. В большой миске взбейте муку, порошок для выпечки, соль и все остальное кроме 3 ст. л. сахара.  Взбейте 2 целых яйца и 3 желтка, сливочное масло, воду и ваниль.  Взбивайте до получения однородной массы.

2. С помощью миксера взбейте оставшихся 3 яичных белка.  Медленно добавить 3 столовые ложки сахара и взбивать от 60 до 90 секунд.   Добавьте оставшиеся белки и аккуратно положите их в тесто.  Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте от 30 до 40 минут.  Охладить в течение 10 минут.

Клубничная начинка

Разрезать пополам ягоды, добавить 4 столовых ложки сахара, все перемешайте.  Процедить сок из ягод.  Положить клубнику в миску и потолките ягоду.

3. В маленькой кастрюле на среднем огне готовить клубнику 3 минуты. Залить сиропом, добавить щепотку соли и перемешайте.  Отложите, пусть охладится.

Взбитые сливки

Когда торт остынет, добавьте сливочный сыр, сахар, ваниль и соль в миску, перемешайте. Взбейте на высокой скорости  все ингредиенты для приготовления сливок, пока они не станут легкими и пушистыми от 1 до 2 минут.

Делаем торт

Вылейте половину смеси пюре из ягод  (около 3/4 стакана) в центр.  Аккуратно распространите примерно одну треть взбитых сливок (около 1/2 чашки) на слой из ягод.  Вылейте оставшуюся часть пюре из ягод.  Распространите оставшиеся взбитые сливки поверх. Украсьте оставшейся клубникой торт.

Охладить торт

Всего: 8-10 порций.

Шоколадный торт с Бурбоном.

 Для тех из вас, кто хотел бы не использовать алкоголь, лучше рассмотреть другой рецепт  шоколадного торта, в который не входит алкоголь.  Этот пирог обязательно требует бурбона.  И шоколада.

Рецепт шоколадного пирога с Бурбоном

Вам понадобится:

  • - 1 чашка (2 пачки) несоленого сливочного масла, размягченного
  • - 2 стакана муки
  • - 150 г. несладкого темного шоколада высокого качества
  • - 1/4 чашки эспрессо мгновенного приготовления (можно использовать растворимый кофе)
  • - 2 ст. л. несладкого какао-порошка
  • - 1 стакан вики бурбона (можно использовать 1/2 стакана)
  • - 1/2 ч. л. кошерной соли
  • - 2 чашки сахарного песка
  • - 3 больших яйца
  • - 1 ст. л. ванильного экстракта
  • - 1 ч. л. соды для выпечки
  • - 1/4 чашки сахарной пудры, для посыпки

Способ приготовления:

1.  Разогрейте духовку до 150 °С.  Смажьте большую форму для выпечки маслом и посыпьте мукой.  Растопите шоколад в микроволновой печи или на пару по кипящей воде.  Дайте остыть.

2.  Положите кофе эспрессо и какао-порошок в 2-чашки (или больше).  Добавьте достаточно кипящей воды.  Смешайте до полного растворения порошка.  Смешайте с бурбоном и солью, дайте остыть.

3.  Взбейте размягченное сливочное масло до густой пены (2-3 минут на высокой скорости).  Добавьте сахар и снова хорошо взбейте.  Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого добавления.  Добавьте ванильный экстракт, пищевую соду и растопленный шоколад, очищая  стороны миски  резиновой лопаткой.

4.  С помощью миксера на самой низкой скорости, взбейте треть смеси какао, кофе и бурбона.  Потом добавьте 1 чашку муки.  Повторите операцию с остальной частью смеси.  Налейте тесто в подготовленную форму и разгладьте поверхность.  Выпекайте, пока зубочистка, вставленная в центр пирога будет выходить чистой, приблизительно 1 час 10 минут.

5. Достаньте пирог из духовки.  Дайте постоять и через 15 минут  полейте пирог теплым бурбоном.  Дайте ему остыть.  Посыпьте сахарной пудрой через  перед подачей на стол.

Морковный торт.

Морковь – полезна для здоровья, особенно для зрения. Не удивительно, что ее часто используют в различных рецептах, даже в рецептах тортов.

 Рецепт морковного пирога

Вам понадобится: 

Пирог:

  • -  3 чашки неотбеленной муки
  •  - 2 стакана сахара
  • -  1 чайная ложка соли
  • -  1 столовая ложка соды для выпечки
  • -  1 столовая ложка корицы
  • -  1,5  чашки оливкового масла или масла из виноградных косточек
  • -  4 больших яйца, слегка взбитые
  • -  1 столовая ложка ванильного экстракта
  • -  1,5 стакана очищенных грецких орехов, нарезанных
  • - 1,5 чашки подслащенной кокосовой стружки
  • -  2 чашки мелко тертой моркови
  • -  1 стакан измельченных сушеных ананасов

Глазурь:

  •  - 230 г. сливочного сыра комнатной температуры
  • -  6 ст. л. несоленого сливочного масла, комнатной температуры
  • -  2,5 стакана сахарной пудры
  • -  1 чайная ложка ванильного экстракта
  • -  2 столовые ложки лимонного сока

Способ приготовления:

    1.  Разогрейте духовку до 175 °С.  Смажьте две формы для кексов.  Поместите на дно каждой вощеную бумагу.
    2.  Просейте сухие ингредиенты в миску.  Добавьте масло, яйца и ваниль.  Хорошо взбейте.  Добавьте измельченные грецкие орехи, кокосовую стружку, морковь и ананас.
    3.  Вылейте тесто в формы.  Установите на среднюю  стойку в духовке и выпекайте в течение 45-50 минут, пока края не отойдут  от сторон и кончик зубочистки или острые нож, вставленный в центр пирога не выйдет чистой.  Охладите пирог.
    4.  Чтобы приготовить глазурь, взбейте сливочный сыр и масло в миске.  Медленно добавьте сахарную пудру и взбивайте, пока смесь не станет однородной.  Добавьте ваниль и лимонный сок.
    5.  После того, как пироги остыли.  Посыпьте  их сверху измельченными  грецкими  орехами.

Выход: 12-16 порций.

Черничный торт.

Сейчас наступил сезон ягод, которые можно использовать в различных вкусных рецептах торта или пирогов. Но, если после приготовления черничного торта, для Вас нет особого различия между свежей или замороженной черникой, можно использовать для выпечки и замороженную ягоду.

Рецепт черничного торта

Ингредиенты:

  • - 1 стакан муки + 1 чайная ложка муки (для кексов больше);
  • - 1 чайная ложка пекарского порошка;
  • - 1/2 чайной ложки соли;
  • -110 гнесоленого сливочного масла (размягченного);
  • - 1 стакан сахара;
  • - 1/4 чайной ложки ванильного сахара;
  • - 2 яйца;
  • - 2 стакана черники, промыть и осушить (при использовании замороженной черники, оттайте ее и слейте жидкость);
  • - 1 чайная ложка лимонного сока;
  • - сахарная пудра для посыпки.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175°С. Слегка смажьте маслом форму для выпечки и присыпьте ее мукой. Или используйте формы для кекса (смажьте маслом, присыпьте мукой и положите вниз пергаментную бумагу).

2. Перемешайте 1 стакан муки, разрыхлитель, соль и отставьте в сторону.

3. С помощью миксера взбейте масло на средней скорости в течение 2 минут. Затем добавьте в него сахар и ваниль и взбивайте еще пару минут. По одному добавьте яйца и взбивайте пока смесь хорошо не перемешается. Уменьшите скорость миксера до минимума и постепенно добавляя муку, взбивайте до получения однородной массы. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки.

4. Смешайте ягоды с оставшейся чайной ложкой муки и лимонным соком в миске. Выложите ягодную смесь на тесто.

5. Выпекайте в духовке в течение 1 часа при температуре 175°С, пока зубочистка, вставленная в центр пирога не будет сухой. Выньте из духовки и дайте пирогу остыть в форме в течение 10 минут. Аккуратно вставьте тонкий нож возле стенки формы и пройдитесь им по краям торта, чтобы освободить его из формы. Выньте торт ягодной стороной вверх. Посыпьте его сахарной пудрой перед подачей на стол.

Выход: 6 порций.

Горьковато–сладкий шоколадный торт.

Рецепт шоколадного торта взят из классической поваренной книги. Вкус изумительный, и включает в себя помимо тертой апельсиновой цедры почти полкило шоколада, почти полкило сливочного масла, десяток яиц, и только один стакан муки. Вы можете себе представить, какой это восхитительно–богатый вкус.

Рецепт горьковато–сладкого шоколадного торта

Вам понадобится:

  • - 400 г. полусладкого шоколада (потереть или поломать на мелкие кусочки);
  • - 3 ст. л. воды (или больше, если необходимо);
    - 12 яиц ( отделите заранее желток от белка);
  • - 2 чашки сахарного песка;
  • - 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры;
  • - 340 г. (плюс 4 столовые ложки) несоленого, размягченного сливочного масла;
  • - 1 стакан просеянной муки;
  • - сахарная пудра.

Метод:

1. Разогрейте духовку до 160°С. Смажьте форму для выпечки маслом. Добавьте несколько столовых ложек сахара и слегка встряхните форму, чтобы все стороны и дно покрылись сахаром.
2. Взбивайте яичные желтки с сахаром до тех пор, пока они не станут густыми и бледно-желтыми.
3. Добавьте в потертый (или поломанный) шоколад 3 ст. л. воды. Растопите на водяной бане, помешивайте до получения однородной массы.
4. Введите теплый шоколад в яичную смесь. Добавьте сливочное масло. Добавьте тертую апельсиновую корку. Аккуратно введите эту смесь в просеянную муку. Тщательно перемешайте.
5. Взбейте яичные белки. Хорошо перемешайте большой ложкой шоколадную смесь со взбитыми яичными белками. Будьте осторожны на этом этапе, не допускайте излишнего перемешивания.
6. Перелейте тесто в форму. Выпекайте в течение 1 часа 20 минут, готовность проверяйте зубочисткой (пока она не будет выходить сухой из коржа). Охладите торт15 минут, затем выньте из формы. Дайте торту полностью остыть, прежде чем снять дно формы.
7. Когда торт полностью остынет посыпьте сахарной пудрой.
Выход: 20 небольших, но достаточно калорийных порций.

Рецепт торта ко дню рождения.

Я полагаю, что домашний пирог – это лучший подарок на день рождения, который вы можете сделать для любимого или друга. Пироги, которые пекла для меня моя мама, когда я был ребенком, особенно, пирог в форме кролика и автобуса, я всегда буду с нежностью вспоминать.

Приготовление пирога на день рождения требует некоторого планирования. Компоненты должны быть куплены вместе с противнями или приборами. Существует широкий диапазон идей и выбор в зависимости от того печете вы  пирог для своего собственного ребенка или для чьего-нибудь. Независимо от того, какого возраста ребенок, всегда есть соответствующий выбор пирогов. Все что вам необходимо знать, это текущее увлечение ребенка, будь то футбол или Барби. Самые популярные — пироги в форме Винни-Пуха, Микки-Мауса, Улицы Сезам, Elmo, Любопытного Джорджа, Wiggles и Backyardigans. Маленькие девочки предпочитают  Пони, Земляничное Песочное печенье, Мишек, Хэллоу  Китти, Барби или принцесс. В то время как красивые и розовые украшения – это для девочек, мальчики ценят что-то особенное, например что-либо на колесах! Фавориты для  маленьких мальчиков – это Человек-паук, Супермен, пираты, динозавры (особенно Барни), грузовики, автомобили, поезда, Боб Строитель, Звездные войны, Скуби-Ду, Sponge Bob  Square Pants, Томас и  Танки. Торты на спортивные темы популярны среди подростков.

Если вы делаете пирог для взрослого, вы можете сосредоточиться на качестве пирога и его декораций. Здесь также, есть бесчисленные варианты. Это мои фавориты…

Богатый сочный шоколадный пирог

Вам понадобится:

 Для пирога :

  • - 3 средних яйца
  • - 200 граммов масла
  • - 85 г муки
  • - 1/4 чайной ложки соды
  • - 200 граммов коричневого сахара
  • - 200 граммов золотой сахарной пудры
  • - 85 граммов простой муки
  • - Гранулы быстрорастворимого кофе на 1 ст. л.
  • - 25 граммов какао-порошка
  • - 200 граммов хорошего темного шоколада, приблизительно 60%-ого
  • - Пахта на 75 мл (5 ст. л.)
  • - Тертый шоколад или стружка, для украшения

Для крема:

  • - 200 граммов хорошего темного шоколада
  • - Густые сливки на 284 мл
  • - Золотая сахарная пудра на 2 ст. л.

Выпекайте тесто на  круглом противне  (7.5 см глубиной), покрытом пергаментной бумагой при  140 градусах.

Творожный торт

Мне нравится творожный торт тем, что его не нужно выпекать, а каждый раз меняя фрукты и ягоды получается совершенно другой вкус. Цвет желе тоже можно подбирать под Ваше настроение, в любом случае получается вкусный и оригинальный торт из творога. Готовить будем из таких ингредиентов:Творожный торт

  • 200-300 грамм творога
  • 500 мл белого йогурта
  • неполный стакан сахара
  • пакетик сахара ванильного
  • 300 грамм крекера (можно с маком)
  • быстрорастворимого желатина 25 грамм
  • по 1 пакетику красного, жёлтого и зелёного желе
  • фрукты и ягоды
  • печенье на посыпку 200 грамм (измельчите в крошку)
  • 50 грамм масла сливочного

Готовим: приготовьте желе красного и жёлтого цвета, только воды используйте в 2 раза меньше, чем сказано в инструкции. Поставьте в холодильник, когда оно застынет, мелко нарежьте кубиками.
Залейте водой желатин, нагрейте его на плите до полного растворения (не кипятить!) и немного остудите.
Взбейте творог с йогуртом, ванильным сахаром и обычным сахаром, затем, добавив тёплый желатин, снова взбейте.
Творожно-йогуртовую массу соедините с нарезанным желе, измельчённым крекером и аккуратно перемешайте.
Бока разъёмной формы, внутри, смажьте сливочным маслом, обсыпьте крошкой из печенья. Переложите творожную массу в форму, разровняйте по поверхности и уберите в холод минут на 40, пока застынет.
По инструкции приготовьте желе зелёного цвета. На застывшем торте разложите ягоды и фрукты, залейте остывшим зелёным желе и снова уберите в холодильник до полного застывания верхнего слоя желе.
Готовый творожный торт выньте из холодильника, снимите бортик разъёмной формы и переложите торт на блюдо.

Торт «Птичье молоко»

Всеми любимый торт «Птичье молоко» каждый готовит по своему. Можно испечь один корж в форме со съёмными боками, когда остынет — залить его кремом. Можно сделать 2 коржа и между ними выложить весь крем, но мне больше нравится третий вариант приготовления этого замечательного торта, сейчас расскажу как я это делаю. Возьмём следующие ингредиенты:

Для теста:

  • стакан сахарного песка
  • столько-же муки
  • 4 свежих сырых яйца

Для крема:

  • 40 грамм желатина
  • стакан молока
  • масла сливочного 300 грамм
  • 10 свежих сырых яиц
  • сахара — 2 стакана
  • ложка столовая муки
  • пакетик сахара ванильного

Приготовим тесто: взбиваем все 4 яйца с сахаром, добавляем просеянную муку и хорошо перемешиваем.

Тесто разделим на 3 части и испечём 3 коржа при 180*.

Приготовим крем: в 150 граммах холодной кипячёной воды разведём желатин и даём ему настояться минут 30. В это время 10 яичных желтков растираем с 1 стаканом сахара, вливаем молоко, размешиваем, затем добавляем ложку муки, снова размешиваем, ставим на водяную баню и доводим до кипения. Когда эта масса остынет, добавляем мягкое масло сливочное, ванильный сахар и всё взбиваем.

Набухший желатин нагреваем на огне до полного его растворения (не кипятить!) и ждём пока остынет. 10 охлаждённых яичных белков взбиваем с 1 стаканом сахара, вводим к ним остывший желатин и тщательно перемешиваем.

Теперь смешиваем молочно-желтковую массу с белковой и полученным вкусным кремом смазываем остывшие коржи.

Торт можно посыпать сверху тёртым шоколадом или (если остались силы) покрыть его глазурью: 3 ложки столовые молока, сахара половина стакана, 50 граммов масла сливочного, 3 ложки столовые какао-порошка, всё смешиваем, доводим до кипения и наносим остывшую глазурь на торт.

Приготовленный торт «Птичье молоко» поставьте на несколько часов в холод и только потом разрезайте.

АРХИВ