ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Французская ваниль немного отличается от обычной. Её необходимо смешивать вместе с заварным кремом, яйцами и сливками. Но в отличие от обычного, французское ванильное мороженое сохраняет сливочный вкус.

Рецепт французского ванильного мороженого.

 Ингредиенты:

•  2 1/2 чашки густых сливок
•  1 1/2 чашки цельного молока (разделенного на 1 чашку и 1/2 чашки)
•  2 ванильных боба, разрезать пополам продольно
•  8 больших яичных желтков
•  3/4 стакана сахара
•  1/4 чайной ложки соли

Специальное оборудование:

Мороженица.

Способ приготовления:

1. В средней миске взбейте желтки и половину сахара.  Вы мешать рукой или  использовать венчик или миксер. Взбивайте несколько минут, пока смесь не станет гладкой и однородной.

2. Смешайте крем, 1 стакан молока, оставшуюся половину сахара и соль в средней кастрюле на среднем огне.  Очистите семена от ванильных бобов и добавьте в кастрюлю. Готовьте смесь, пока она не начнёт закипать.  Снимите смесь с огня и дайте постоять 10 минут.

3. В то время как смесь остывает, подготовьте большую миску с ледяной водой. Отложите в сторону.

4. Добавьте к смеси 1 стакан сливок и взбейте. Добавьте ещё крем, продолжая помешивать.  Добавьте смесь яичного желтка обратно в кастрюлю с оставшимися сливками, молоком и ванилью.  Варите на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 5-7 минут. Снимите с огня и перемешайте с оставшимся 1 / 2 стакана молока.

5. Поставьте миску с заварным кремом в большую кастрюлю с ледяной водой. Дайте полностью остыть.

6. Заморозьте заварной крем в мороженице в соответствии с инструкциями производителя. Если вы будете есть мороженое сразу же, то, вероятно, оно будет довольно мягким. Поставьте его в морозильник, по крайней мере, на час. Если оно было заморожено на день, то перед подачей оставьте его на несколько минут при комнатной температуре.

 Подавать с карамельным соусом.