ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Этот сливочный суп из сладкого картофеля приправленный мускатным орехом и кленовым сиропом.  Мускатный орех и кленовый сироп придают супу привкус тыквенного пирога.  Прохладный и свежий сельдерей отлично сбалансирует сливочный сладкий вкус супа.

Рецепт сливочного супа из сладкого картофеля

Вам понадобится:

• -  2 столовые ложки масла
• -  1 стакан нарезанного лука
•  - 2 небольших стебля сельдерея, нарезанные
•  - 1 средний лук-порей, нарезанный
• -  1 большой зубчик чеснока, нарезанный
• -  650 г. краснокожего сладкого картофеля (ямс), очистить, разрезать на части (около 5 чашек)
• -  4 стакана куриного бульона или консервированного бульона  с низким содержанием соли (вы можете использовать овощной бульон для вегетарианской версии супа)
• -  1 палочка корицы
•  - 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
•  -  2 столовые ложки кленового сиропа
• -  стебли сельдерея, нарезанные

Способ приготовления:

1.  Растопите сливочное масло в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.  Добавьте нарезанный лук, и обжарить в течение около 5 минут.  Добавить нарезанные стебли сельдерея и лука-порея, соте около 5 минут.  Добавить чеснок и жарить 2 минуты.
2.  Добавьте сладкий картофель, куриный бульон, палочку корицы, мускатный ореха и, доведите  до кипения.  Уменьшите огонь и варите, пока картофель не станет мягким, около 20 минут.
3.  Удалите палочку корицы и выбросите.  Измельчите суп-пюре в блендере до получения однородной массы.  Верните его в кастрюлю.
4.  Добавьте  кленовый сироп и перемешайте, готовьте на среднем огне.  Приправьте суп по вкусу солью и перцем.  (Суп может быть приготовлен  за 1 день  до подачи. Накройте и охладите суп и листья сельдерея отдельно). Разлейте в тарелки.  Посыпьте листьями сельдерея.

Выход: от 6 до 8 порций.