ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Суп из артишоков – весьма давний рецепт. Однако в наши дни рецепт супа немного изменился, стали добавлять меньше масла и сливок.  Суп удивительно вкусный и сливочный.

Рецепт супа из артишоков

Подготовка: 25 минут

Время приготовления: 1 час, 20 минут

Мы не рекомендуем использовать замороженные артишоки для этого супа, так как может измениться вкус супа и его аромат

Ингредиенты:

•  5 крупных артишоков
•  5 ст. л. сливочного масла
•  1 среднего размера лук-порей, бело-светло-зеленые части только, нарезанный и промытый
•  6 нарезанных зубчиков чеснока
•  1/2 чашки нарезанного лука-шалота (или желтый лук, если нет лука-шалота)
• 220 гр. очищенного и нарезанного картофеля
• 12 чашек куриного или овощного бульона (для вегетарианцев)
• 1/2 лаврового листа
• 2 веточки тимьяна
• 4 веточки петрушки
• 1/4 чайной ложки черного перца
• 1/4 стакана сливок
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1.  Подготовьте артишоки.  Отделите листья со всех артишоков, пока не дойдете до корешка. Небольшим ножом, удалите часть чертополоха и выбросьте.  Жесткую кожу снаружи стебля также отрежьте и выкиньте.  Нарежьте артишоки мелкими кусочками и отложите их.
2. Растопите масло в большой, с толстым дном кастрюле на среднем огне.  Добавьте артишоки, лук-порей, чеснок, лук-шалот.  Варите до готовности.  Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель.  Заверните приготовленные травы (лавровый лист, тимьян, петрушка) и перец в марлю и положите в кастрюлю.  Сделайте огонь сильнее и  доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь, чтобы поддерживать кипение.  Готовьте, не накрывая, в течение 1 часа.
3.  Через час снимите и выбросьте трав.  Потолките картофель, чтобы получился суп-пюре.  Затем снова поставьте кастрюлю на плиту и доведите суп до кипения, после чего добавьте масло и сливки.  Посолите по вкусу и подавайте на стол.

Всего: 8 порций.