ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Что может быть лучше горячего сытного супа зимой?  Этот суп с цуккини фрикадельками – прекрасный вариант для зимнего дня.

Рецепт супа с цуккини и фрикадельками

Компоненты

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 большая  головка коричневого лука, мелко нарезать
• 1 морковь, очистить, нарезать кубиками
• 1 палка сельдерея, нарезать кубиками
• 3 цуккини, нарезать кубиками
• 6 стаканчиков куриного бульона
• 150 г сухих макарон (или других макаронных изделий небольших размеров)
• 40 г сыра пармезан, обрезать
• Фрикадельки
• 2 кусочка белого хлеба, корки удалить
• 150 г фарша из телятины
• 2 кусочка ветчины, мелко нарезать
• 1 яичный желток
• 30 г сыра пармезан, натереть

Метод

Шаг 1

Сделайте фрикадельки. Для этого разломайте хлеб на небольшие куски и поместите в миску.  Залейте 1/4 стакана холодной воды.  Отставьте на 5 минут, чтобы хлеб стал мягче.  Соедините фарш, ветчину, яичный желток и пармезан в миске.  Отожмите воду с хлеба и добавьте его в фарш.  Хорошенько перемешайте.  Приправьте перцем. Сформируйте из фарша шарики и поместите на тарелку.  Накройте и охладите.

Шаг 2

Масло разогрейте в объемной кастрюле.  Высыпьте лук, морковь, сельдерей.  Тушите, помешивая, в течение 5 минут.  Добавьте цуккини и тушите еще 2 минуты.

Шаг 3

Влейте бульон, доведите до кипения. Понизьте огонь до минимума. Высыпьте макароны, варите на медленном огне без крышки 10 — 15 минут.

Шаг 4

Аккуратно выложите в суп фрикадельки по 1 и осторожно перемешайте.  Варите на медленном огне в течение 5 минут, пока фрикадельки не приготовятся.  Приправьте солью и перцем.  Разлейте суп в подогретые глубокие тарелки.  Посыпьте пармезаном.  Подавайте.