ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Записи с меткой «борщ»

Самое знаменитое украинское блюдо - борщ с галушкой. Не знаю такого человека, который бы остался равнодушным к такому борщу. Сейчас его готовят с различным мясом, но старые люди говорят, что его надо готовить с петухом. Не знаю в чём секрет, но такой борщ действительно получается вкуснее. Для приготовления возьмём:

• тушка молодого петуха
• 5-6 клубней среднего картофеля
• небольшая свекла
• средняя головка лука
• 1 морковь
• капуста-около 1 кг
• половина стакана фасоли
• пасты томатной — 2-3 ложки столовых
• соль, перец молотый чёрный
• лавровый листик
• пучок петрушки-небольшой

Для приготовления галушки:

• яйцо куриное
• половина стакана цельного молока
• 5-6 полных ложек столовых муки
• чеснок
• укроп

 Начинаем приготовление: это количество ингредиентов, из расчёта на 7-ми литровую кастрюлю.

Тушку петуха моем и режем на порционные кусочки, заливаем водой (4 литра) и варим бульон почти до готовности мяса. Фасоль, замоченную заранее в холодной воде, варим до готовности в ковшике.

Морковь и свеклу крупно натираем на тёрке, лук режем кубиками и все это тушим на подсолнечном масле, где-то, 12-15 минут. Следом добавляем пасту томатную и тушим ещё несколько минут. В готовый бульон (мясо не вынимать) высыпаем порезанный кусочками картофель, когда закипит-солим по вкусу и варим до полу-готовности, затем засыпаем шинкованную капусту и заправляем томатной заправкой, варим до готовности капусты. Последними добавляется фасоль, измельчённая петрушка, лаврушка и не забываем немного поперчить.

Пока наш борщ кипит, готовим галушку.

В миску вбиваем яйцо, добавляем молоко, солим, взбиваем и добавляем муку. Всё это перемешать, нужно, чтобы получилось мягкое тесто. Из полученного теста делаем толстую колбаску и опускаем в кипящий борщ. Такая галушка варится, где-то, минут 20.

После приготовления, галушку и мясо вынимаем из борща, режем на небольшие кусочки, смазываем давленным чесноком, посыпаем измельчённым укропом и поливаем юшкой из борща. Можно подавать такую галушку как отдельное блюдо, а лучше вместе с борщом.

— trapeza-bis.ru -

Готовить борщ по украински, в Украине, может любая хозяйка. Рецепт его приготовления известен всем, но каждая хозяйка стремится к тому, чтобы её борщ был самым вкусным и всегда добавит к этому блюду что-нибудь своё, особенное. В моём рецепте для приготовления борща, советую выбирать мясо с косточкой. Тогда он получается наваристей и вкуснее.

Продукты:

для 7-ми литровой кастрюли:

•  600-700 г мяса
• 1 кг картофельных клубней
• 1 кг капусты белокачанной
• 1 средняя головка лука
• небольшая морковь
• 1 красный перец (болгарский)
• 2 столовые ложки пасты томатной
• пару долек чеснока
• средний пучок петрушки
• кухонная соль
• чёрный душистый перец
• лист лавровый

 Приготовление: нарезать промытое мясо небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, наполнить холодной водой (4,5 литра) и варить 40 минут. Почистить картофель и нарезать кубиками, тоненько нашинковать капусту и болгарский перец. Мелко нарезать лук, чищенную морковь протереть на крупной тёрке и спассеровать на подсолнечном масле, в процессе добавить томатную пасту. Через 40 минут в бульон к мясу выложить картофель и зажарку с томатной пастой, посолить и ещё 20 минут варить. Следующими закладываем капусту , болгарский перец и варим до готовности капусты. В конце добавляем измельчённый чеснок, измельчённую петрушку, лавровый лист и молотый чёрный перец. Снять с печи и дать настояться 35-40 минут. Подавать борщ по украински с майонезом или сметаной.

К борщу можно приготовить салатик морковный с чесноком.

- trapeza-bis.ru -

Зелёный борщ можно сварить с молодым или с засоленным на зиму щавелем, главное не «переборщить» с количеством, иначе Ваш борщ будет очень кислым. Помимо щавеля понадобятся такие ингредиенты:

Для кастрюли на 7 литров:

• 600-700 г любого мяса
• 1 кг клубней картофеля
• средняя луковица
• 1 морковь
• 5 варёных яиц
• 2 больших пучка щавеля
• пучок петрушки (небольшой)
• соль
• 1-2 лавровых листочка
• перец

 Приготовление: промытое мясо порезать кусочками, сложить в кастрюлю, налить холодной воды (4,5 литра) и минут 40 варить. Измельчить лук, натереть на крупной тёрке морковь, соединить и спассеровать (обжарить) на подсолнечном масле. Почищенный картофель нарезать кубиками. Минут через 40 добавить в бульон картофель, лук с морковкой, посолить и варить ещё минут 20. Затем всыпать мелко нарезанный щавель, варить ещё 10 минут. В конце добавить измельчённые яйца, петрушку, молотый перец и лавровый листочек. Снять с огня и отставить в сторону минут на 30. Перед подачей заправить зелёный борщ майонезом и зелёным луком.