ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Записи с меткой «выпечка»

Когда нет времени возиться с пирожками, а Вам хочется побаловать своих родных чем-то вкусненьким, можно испечь домашнюю кулебяку. Как и пирожки, её можно приготовить с различными начинками: с капустой, с печенью, с ливером или даже с рыбой. Но сегодня мы будем готовить с традиционной начинкой — с мясом и рисом. Для этого нам понадобится:

Для теста:

• 3 стакана муки
• 10 г сухих дрожжей
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка маргарина
• 1 яйцо
• 3/4 стакана воды
• 1/2 ч.л. соли
• 1 желток для смазывания

Для начинки:

• 400 г мясного фарша
• 100 г варёного риса
• 2 варёных яиц
• 50 г маргарина
• 1 луковица
• соль, перец

Приготовление: смешать дрожжи с просеянной мукой. В тёплой воде размешать сахар, соль, яйцо и растопленный маргарин. Соединить всё с мукой и замесить тесто. Поставить его на 30-40 минут в тёплое место, чтобы подошло.

Приготовим начинку: обжарить фарш и мелко нарезанную луковицу, добавить растопленный маргарин, нарезанные яйца, рис, посолить, поперчить и размешать.

Раскатать тесто в пласт овальной формы, толщиной около 1 см, шириной 20 см и длиной по размеру противня (тесто можно разделить на 2 части, в зависимости от Вашей формы для выпечки). Посередине выложить начинку, равномерно распределить и защипать края. Выложить швом вниз на смазанный маслом противень и оставить на 20 минут. Затем смазать кулебяку желтком, проколоть в 5-6 местах зубочисткой, поставить в горячую духовку и выпекать при температуре 200-220 градусов до готовности.

- trapeza-bis.ru -

Сегодня хочу предложить Вам отличный рецепт: слоёные «Язычки» на пиве. Когда готовила в первый раз, думала что будет запах пива. Но, мои сомнения не подтвердились — вкус и запах пива вовсе отсутствуют, получаются нежные и хрустящие слоёные «Язычки», которые, с той поры, часто готовлю к чаю.

Ингредиенты для «Язычков»:

• пол-литра пива
• 600-700 граммов маргарина
• 6 стаканов муки
• для посыпки — сахар

Начинаем готовить: в пиво добавим, на крупной тёрке, натёртый маргарин, просеянную муку. Далее, замесим тесто, не очень крутое, завернём в пищевую плёнку и положим на 1 час в морозильную камеру. Затем раскатаем корж в 0,5 сантиметров толщиной, переложим его на противень, сверху посыпав сахаром, разрежем на ромбики или полоски, 3-4 см каждую и испечём в духовке. Для заядлых «сладкоежек», готовые слоёные «Язычки» посыпать немного сахарной пудрой.

- trapeza-bis.ru -

Приготовить штрудель с яблоками не так сложно, как кажется на первый взгляд. Зато результаты перевесят все Ваши ожидания и как правило, этот рецепт штруделя, практически у всех, получается с первого раза. К штруделю всегда готовлю кофе с молоком и получается отличный завтрак.

Ингредиенты для штруделя:

• 1 стакан муки
• яйцо куриное
• щепотка кухонной соли
• 3 ложки столовых подсолнечного масла
• 5 яблок
• по 100 г масла сливочного, изюма, миндального ореха
• сахара стакан
• 1 ложечка чайная корицы
• 1 желток
• 2 ложки столовые молока

Приготовление: в муку добавим соль, яйцо, ложку столовую подсолнечного масла, пол стакана тёплой воды и замесим тесто. Разделим тесто на 2 части, раскатаем. Один корж польём столовой ложкой подсолнечного масла, накроем вторым коржом и снова замесим тесто. Так повторим ещё раз. Затем тесто раскатаем на плёнке, смажем мягким сливочным маслом, сверху выложим нарезанные тонкими ломтиками яблоки, покрошим распаренным изюмом, измельчёнными орехами, сахаром и корицей, выложим кубики сливочного масла, свернём рулетом и прищепим края. Смажем желтком, взбитым с молоком. Выпекаем штрудель с яблоками в духовке до готовности.

- trapeza-bis.ru -

Современные сочники с творогом — это сладкая выпечка, а в недалёком прошлом, сочниками называли пресные лепёшки, которые готовили на Сочельник (отсюда и название). Постепенно эти лепёшки пополнилась творогом, яйцами, сметаной, маслом и сахаром. Различными стали их формы — от круглых до квадратных, самая популярная, это форма крупного вареника с защеплёнными краями или без защепления. Сегодня познакомлю с рецептом, по которому готовлю сама.

Продукты для теста:

• два яйца
• сахара — 150 г
• сметаны или кефира — 6 столовых ложек
• соды — половина чайной ложечки
• масла сливочного или маргарина — 100 г
• пшеничной муки в/сорта — 3,5/4 стакана

Продукты для начинки:

• сахар-песок — 100 г
• домашнего нежирного творога — 200 г
• одно яйцо

Для смазывания:

• 1 желток.

Готовим тесто: взбиваем с сахаром яйца, добавляем сметану, размягчённое масло, соду, муку и замесим тесто. Затем его раскатаем и сделаем стаканом кружочки.

Готовим начинку: соединим творог, сахар, яйцо и хорошенько размешаем.

На одну половинку кружка выкладываем немного начинки, накрываем другой половинкой и защепляем края. Подготовленные сочники с творогом выкладываем на противень, смазанный заранее маслом и смазываем их сверху взбитым желтком. Выпекаем сочники с творогом в духовке до готовности.

- trapeza-bis.ru -

Сегодня хочу рассказать о приготовлении рецепта — маффины с ветчиной и сыром. В идеале, маффины — это те-же кексы, только немного больше по величине. Они бывают мясные и с добавлением сыра, овощные и творожные, сладкие и с добавлением фруктов и ягод, дрожжевые или на соде — выбирать есть из чего. Постепенно я буду добавлять рецепты на любой вкус, а сегодня начну с этого.

Ингредиенты для приготовления:

• 100 г хорошей ветчины (можно заменить колбасой)
• 100 г сыра (твёрдый сорт)
• 150 мл свежего молока
• 3 яйца куриных
• 100 г размягчённого масла
• 300 г хорошей муки
• 2 чайные ложечки разрыхлителя (или одну гашёной соды)
• соль и любые специи
• зелени взять по вкусу

Приготовление: нарезаем кубиками сыр и ветчину. Яйца взбиваем с перцем и солью, туда-же добавляем молоко, размягчённое масло и всё это размешаем. Затем добавляем ветчину, сыр, измельчённую зелень, муку с разрыхлителем и замесим некрутое тесто. Формочки для кексов смазываем маслом и разложим в них тесто, заполнив на 2/3 от высоты. Выпекаем маффины с ветчиной и сыром в духовке до готовности, при 180-200 градусов.

- trapeza-bis.ru -

Я хорошо помню общепитовские классические кексы. Это изюм с орехами и сахарная пудра. Сейчас много других рецептов их приготовления, но всегда невольно сравниваешь их с теми… из далёкого детства. Поэтому, я хочу поделиться с Вами этим рецептом.

Ингредиенты для кексов:

• куриных яйца — 3 шт
• стакан сахара
• размягчённого маргарина или масла — 150 г
• 500 мл любого кефира
• половинка чайной ложечки соды
• муки — 3 стакана
• изюм, измельчённые орехи и, для присыпки, сахарная пудра

Теперь приготовление кексов: яйца и сахар растираем с растопленным маргарином или маслом, добавляем кефир, соду и муку, всё хорошо размешиваем, добавляем орехи, изюм и замешиваем тесто. Формочки смазываем маслом, выстилаем пергаментной бумагой, наполняем их на 1/2 тестом и выпекаем до готовности минут 20-25. Готовые кексы щедро посыпаем сахарной пудрой и угощение для своих близких готово.

Блюдо кята ереванская относится к сладостям армянской кухни. Есть небольшие различия при приготовлении ереванской и карабахской кяты, но по составу продуктов, различий практически нет. И в том и другом варианте всё получается очень вкусно. Для приготовления этого блюда, нам потребуются следующие продукты.

Для теста:

• 5 ст. муки
• 400 г маргарина
• по стакану сметаны и кефира
• соды — 0,5 чайной ложечки

Для начинки:

• 200 г мягкого масла сливочного
• 2,5 стакана просеянной пшеничной муки
• два стакана сахара
• яйцо.

Готовим тесто: муку, маргарин, сметану, кефир и соду вместе соединим, замесим тесто, разделим на 3 части и каждую раскатаем в пласт.

Начинка: соединим муку, сахар и сливочное масло (кроме яйца) и тщательно перетрём в крошку.

Выложим начинку ровным слоем на готовые пласты и каждый свернём рулетом, сверху смажем взбитым яйцом, нарежем на кусочки, толщиной, приблизительно, 5-6 см и выложим их на противень, заранее смазанный маслом подсолнечным. Выпекаем до готовности в предварительно разогретой духовке. Всё, кята ереванская готова!

- trapeza-bis.ru -

Впервые попробовав канадские бриоши (булочки), начинаешь понимать, почему так тяжело отказаться от горячих сладких булочек, с добавлением изюма, апельсиновых цукатов или кураги, а сверху политых сиропом из сахарной пудры. Ну, как — впечатляет? То-то и оно. Устоять невозможно. А раз так, принимаемся за дело и приготовим…

Для приготовления теста:

• масла сливочного — 80 г
• сухих дрожжей — чайная ложечка
• сахара — 100-120 г
• молока — 220 мл
• муки — 500 г
• яйцо
• немного ванилина
• щепотка соли кухонной

Для начинки булочек:

• 50 г изюма и столько-же апельсиновых цукатов (можно по вкусу)
• масла сливочного — 25-30 г

Для сиропа: сахарной пудры взять — 40 г и воды — 50 мл

Для смазывания: один желток

Готовим тесто: в тёплое молоко засыпаем дрожжи, сахар, ванилин, соль и всё это размешаем. Затем добавляем масло, яйцо, муку и замешиваем тесто. Накрытую плёнкой миску с тестом поставим на 1.5 часа в тёплое место. Далее тесто слегка приминаем, снова накрываем и ставим на 2 часа в холодильник. Достаём тесто, снова приминаем, накрываем и ставим в холодильник на ночь. Утром тесто раскатываем в прямоугольник, смазываем растопленным маслом, раскладываем равномерно цукаты и распаренный изюм, сворачиваем рулетом и кладём в камеру морозильную на 20 минут. Рулет разрезаем на 12 частей, раскладываем их на смазанный маслом противень, срезом вниз и оставляем на 1 час. Соединяем желток с 1 чайной ложечкой воды, взбиваем и смазываем бриоши. Выпекаем в разогретой духовке, 160-180 градусов, до готовности.

Приготовим сироп: сахарную пудру разводим с водой и кипятим 3 минуты. Готовые канадские бриоши остужаем и поливаем сверху сиропом.