ДОМАШНИЕ КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

Записи с меткой «картофель»

Несмотря на такое оригинальное название, картофель гратен приготовить очень просто. Это блюдо пришло к нам из французской кухни, название гратен — обозначает как «запечённый до золотистой корочки». В картофельный гратен можно добавить рыбу, грибы или мясо, но сегодня мы будем готовить только из картофеля. Подготовим такой набор продуктов:

• картофеля 1 кг
• 2 стакана молока или нежирных сливок
• 200 грамм сыра (твёрдых сортов)
• 2 куриных сырых яйца
• 50 грамм масла сливочного
• мускатный орех (если любите)
• соль и чёрный перец молотый
• масло растительное

Готовим: сначала приготовьте соус. Молоко соедините с натёртым сыром (оставьте немного сыра для посыпки), взбитыми яйцами и хорошо размешайте. Тщательно помойте картофель прямо в кожуре, обсушите, очистите и нарежьте ломтиками потоньше.

Смажьте маслом растительным форму для запекания, выложите в неё тонкий слой картофеля, посолите на свой вкус и поперчите, притрусите мускатным орехом и немного полейте молочной смесью. И таким образом прдолжайте выкладывать весь картофель. Сверху выложите кусочки сливочного масла, посыпьте оставшимся тёртым сыром.

Форму с подготовленным картофелем поставьте на небольшой огонь и дайте закипеть. Как закипит, накройте крышкой и поставьте в горячую духовку при 180* на 30 минут, затем уберите крышку и оставьте блюдо в духовке ещё минут на 15, пока Ваш картофель гратен не покроется аппетитной золотой корочкой.

Сегодня я расскажу как приготовить простую запеканку из овощей и мяса. Использовать мясо можно любое, только его необходимо предварительно отварить в немного подсоленной воде. Запеканка получается очень сытной и вкусной. А теперь необходимые продукты для запеканки из овощей и мяса:

• 1 кг клубней картофеля
• 500 грамм варёного мяса
• 2 небольших луковицы
• столько-же моркови
• 3 сладких перца
• 3 свежих помидора
• 100 грамм твёрдого сыра
• соль, зелень, молотый перец
• масло растительное и немного сливочного

Приготовление: картофель почистим, разрежем каждую на 3-4 части и отварим в подсоленной воде, можно наоборот, сначала отварить, а потом порезать. Пока варится картофель, нарежем полукольцами лук и морковь, перец сладкий — тонкой соломкой, мясо — кубиками, а помидоры — дольками.

В горячую большую сковороду с маслом выложим лук и морковь, слегка обжарим, затем добавим мясо и сладкий перец и тушим минут 7. В конце приготовления добавим помидоры и зелень, посолим, поперчим и аккуратно перемешаем.

По дну формы, смазанной сливочным маслом, разложим половину картофеля. На него равномерно распределим овощи с мясом из сковороды, затем разложим остальной картофель и сверху посыпем тёртым сыром. Ставим форму с запеканкой в горячую духовку при 160* и через 20 минут запеканка из овощей и мяса будет готова.

Сегодня я расскажу как приготовить необычные картофельники-шарики с сыром. Для вкуса мы добавим ещё крабовые палочки, но я часто готовлю это блюдо и без них. Если позволяет время, в картофельники можно добавить начинку, получится ещё вкуснее и оригинальнее. Понадобятся такие продукты:

• около килограмма картофеля
• стакан муки (просеянной)
• 4 сырых яйца
• 50 грамм масла сливочного
• 100 грамм крабовых палочек
• столько-же твёрдого сыра
• сухари панировочные
• молотый перец, соль
• для жарки — масло растительное

Приготовление: почистить и отварить картофель в солёной воде, затем всю воду слить и размять картошку в пюре. Дождаться пока пюре остынет и добавить в него мелко-мелко нарезанные крабовые палочки, крупно натёртый сыр, сливочное масло, муку, 2 яйца, поперчить, посолить на Ваш вкус и хорошенько перемешать.

Из получившейся массы скатать среднего размера шарики. В одной тарелке взбить вилкой оставшиеся 2 яйца, в другую насыпать сухарей. Обмакнуть шарики в яйца, затем в сухари и жарить на сковороде в горячем масле. Готовые поджаренные картофельники выкладывать на салфетку, чтобы удалить с них лишнее масло.

Чтобы приготовить картофельники-шарики с начинкой, используем те-же ингредиенты, кроме крабовых палочек. Начинку можно сделать из мясного фарша, куриной печёнки или из грибов. Просто режем всё как можно мельче, обжариваем с луком. Из картофельной массы сначала делаем блинчик, держа его на руке, кладём немного начинки и сжимая ладонь, формируем шарик. А дальше точно такое-же приготовление.

Готовые картофельники-шарики подаём со сметаной.

Пока на рынках есть ещё свежие овощи, рекомендую приготовить полезное овощное рагу. Можете, конечно-же, добавить мяса, но будем готовить только из овощей. Приготовим следующие продукты.

• Это — 500 г картофеля
• столько-же баклажанов (или кабачков)
• 3 или 4 штуки сладких перца
• помидоров — такое-же количество
• по 1 луковице и моркови
• лавровый лист, кухонная соль и перец молотый — по Вашему вкусу
• мелко нарезанной зелени (зелёного лука, укропа или петрушки) — пару столовых ложек
• растительное масло

Приготовление: картофель почистить и нарезать средними кубиками, точно так-же нарезать и баклажаны. Все остальные очищенные овощи измельчить, морковь можно натереть на тёрке.

В казан или глубокую сковороду налить масло и обжарить картофель, затем всыпать к нему все остальные овощи, по вкусу добавить соль, лавровый листик, молотый перец, аккуратно размешать, накрыть и варить на слабом огне приблизительно 40 минут. Когда рагу приготовится — посыпать зеленью и подавать.

Кто не умеет готовить жареную картошку? Все умеют! Но всё равно я расскажу как готовят её в нашей семье. На порцию для 2-х человек я беру:

• около 1 кг картофеля
• 100 г сала (свежего или солёного)
• 2-3 дольки чеснока
• лавровый лист
• соль

Приготовление: картофель почистить, помыть и тонко нарезать кружочками,  полу-кружочками или соломкой.

На холодную сковороду выложить нарезанное сало и поставить на средний огонь. Когда сало оплавится и немного обжарится, выложить картофель и перемешать, жарить помешивая. Когда картофель слегка обжарится, посолить, накрыть крышкой и довести до готовности. Выключить огонь, посыпать измельчённым чесноком, сверху положить лавровый лист, накрыть крышкой и оставить на 5-10 минут.

Открываем крышку…запах!!! удаляем лавровый лист и подаём с маринованными грибами или любым овощным салатом.

Знаю, многие скажут, что вредно, но иногда можно и  только не на ужин.

Печёный картофель считается самым полезным, он сохраняет в себе все пищевые ценности. Причём кушать его нужно с кожурой. И так, давайте его приготовим. Для этого нам потребуется:

• картофель среднего размера
• сало с мясной прослойкой
• соль
• пищевая фольга

Сало нарезать пластинами. Картофель тщательно помыть, разрезать его пополам, но не до конца (чтобы не распался), посолить и в разрез положить по пластинке сала, затем завернуть в двойную фольгу. Запекать такой картофель можно на углях, на гриле или просто в духовке. Подавать картофель с мясом, овощами, а лучше всего с квашеной капустой.

- trapeza-bis.ru -